A la cuina, els ous sempre es fan sentir orgullosos i el problema es planteja constantment la forma de separar el rovell de la proteïna perquè els components no es barregin. Hi ha diverses opcions senzilles i fàcils.

Com separar ràpidament el rovell de les proteïnes de la manera tradicional

Al veure que les prestatgeries dels supermercats estan literalment farcides de dispositius amb ventall nou per dividir els ous en components, moltes mestresses de casa ho fan de forma manual. Amb experiència obté la destresa i els dos components es poden separar fàcilment per la mà de mà.

  1. La closca està perfectament trencada amb un ganivet o a la vora dels plats.
  2. S'aboca el contingut en un bol.
  3. El rovell es cobreix curosament amb els dits i es treu de la proteïna. Això és tot.

Però és fàcil i senzill separar la proteïna del rovell amb una simple derivació de la closca.

Això es fa de manera senzilla:

  1. Es fan forats a la closca a banda i banda. Un forat ha de ser ample.
  2. La proteïna simplement fluirà a la planxa i quedarà tot el rovell.
  3. Podeu trontollar un ou per accelerar el procés.

Els cuiners experimentats fan alguna cosa diferent. Al centre del producte, colpegeu amb un ganivet i trenqueu l’ou en dues meitats. Heu de fer això en un plat. La proteïna serà immediatament al contenidor substituït i el rovell es mantindrà. Per tant, els dos components no es barregen. Però només no podeu colpejar la closca massa fort, si no, podeu fer malbé la integritat del rovell amb un ganivet.

Podeu provar d’utilitzar una cullera de sopa ordinària. Per tal de dividir l'ou cru d'aquesta forma, es trenca i, a continuació, es treu un rovell amb una coberteria senzilla i es trasllada a un altre recipient.

Passa que només haureu de treure els ous. Recolliu plats similars al volum de la mida del rovell. Per exemple, ho farà un got. Un ou es trenca en un plat, el rovell es cobreix amb plats preparats i es separa fàcilment la proteïna.

Utilitzant una ampolla de plàstic

Podeu provar de separar els dos components amb una ampolla de PET ordinària. És important que estigui sec.

  1. Els ous s’aboca als plats.
  2. L’ampolla s’esprèn de manera que no hi quedi absolutament aire.
  3. El coll es porta al rovell i la compressió es veu lleugerament afeblida.
  4. El rovell s’absorbeix completament a l’ampolla, mentre que la proteïna queda completament.

Dispositiu de cuina - pera de silicona

Val la pena recórrer a diversos aparells de cuina, el millor és una pera de silicona especial. Aquest separador podrà fer front a la tasca en un segon.

  1. S'aboca un ou en un plat.
  2. Després, la pera es comprimeix, es porta al rovell i no es tanca.
  3. El rovell es troba immediatament a l'interior del separador.

Com separar el rovell de les proteïnes amb una tassa de plàstic

Podeu separar els components fàcilment fins i tot amb una tassa de plàstic. Cal escalfar el ganivet prim de la cuina i fer una incisió al fons de la vaixella d’un sol ús. Fes que no sigui superior a 1 cm.

Un ou es trenca en una tassa i la proteïna flueix completament cap a la incisió.

Dispositiu especial en forma de colador

Per ajudar els especialistes culinaris, s’han inventat molts dispositius que faciliten molt el treball a la cuina. Per exemple, un petit dispositiu per separar els ous en forma de colador.

S’aboca tot l’ou sencer i tota la proteïna surt pels forats. Per accelerar el procés, podeu inclinar lleugerament el colador en diferents direccions.

Si no hi ha cap dispositiu especial, és fàcil separar el rovell de la proteïna amb un tamís de farina ordinari.

  1. S'ha de rentar, assecar i, a continuació, posar-hi un plat profund.
  2. L’ou s’aboca en un tamís i la proteïna flueix a través d’un plat.
  3. Podeu tamisar una mica la proteïna amb petits moviments perquè es filtri més ràpidament. El rovell s’allargarà.

Ara es venen molts dispositius per a la separació de components d’ou. Es tracta de copes especials amb un "somriure", i plats amb ranures, fins i tot pistoles d'ou especials, i diverses culleres.

Però qualsevol separador es crea segons el mateix principi: es pot filtrar la proteïna a través de forats especials o un tamís.

Com dur a terme el procediment amb ous de guatlla

És molt difícil separar els components en ous de guatlla petits, perquè són tan elegants i fràgils. Sempre hi ha el risc que el rovell es barregi amb les proteïnes. Però també es pot fer fàcilment si la cuina té una cullera minúscula per a olives amb forat.

  1. Els ous es trenquen en un bol preparat.
  2. A continuació, els rovells s’agafen simplement amb aquests coberts.

Alguns experts culinaris trenquen un ou directament en una cullera d’oliva.

Per separar els components d’aquests ous, podeu utilitzar un colador. Els ous es trenquen en un colador, que s’inclina lleugerament perquè les proteïnes flueixin completament a la placa establerta.

Les meravelles de la tècnica per separar el rovell de les proteïnes

Els enginyers també treballen molt en la invenció d’aparells que facilitin el treball de les mestresses de casa i els cuiners. Es van crear separadors molt precisos, i els dissenyadors van crear un disseny exquisit per a ells. Un dispositiu tan meravellós decorarà l’interior de la cuina i podran compartir ràpidament els components capritxosos.

Utilitzar aquesta tècnica és molt senzill:

  1. S'obre una tapa petita i l'ou es trenca en un recipient especial.
  2. La coberta s’estela. A continuació, la part superior del dispositiu gira 180 graus i torna de nou.
  3. La tapa s’obre, i ara - la proteïna està separada precisament del rovell, no es barreja ni una gota. El rovell quedarà separat i la resta del component se situarà a la part inferior del dispositiu.

Hi ha fins i tot dispositius miraculosos en els quals un ou cru es posa directament a la closca. Aquests dispositius ho fan tot sol.

Consells útils

  • La forma més fàcil i ràpida és separar els components en un ou cru, si és molt fresc i ben refrigerat.
  • Els components en un recipient segellat es poden emmagatzemar per separat durant 3 dies a la nevera domèstica. Al mateix temps, la qualitat i el gust del producte no es deterioraran.
  • Els ous trencats per a la separació han de tenir molta cura; si les molles de la closca entren dins el líquid, serà molt difícil treure-les.

Alguns cuiners prefereixen separar manualment els components dels ous, mentre que d’altres són més convenients utilitzar tot tipus de dispositius. Amb experiència a la cuina s’ofereix artesania, i cada dona de casa troba finalment la seva manera ideal d’extreure els components necessaris d’una densa closca d’ous.

Similar:Més de l’autor: