Com bullir l’arròs perquè quedi friable, blanc de neu? Com preparar una base per a panets i un deliciós suplement de cereals en una amanida? Sobre com cuinar l’arròs, conservant les seves substàncies beneficioses al màxim possible, descriurem detalladament en aquest article.

Visió general de l’arròs

Els graats en bosses d’arròs acabats es processen a pressió, de manera que l’arròs no s’uneix i es cuina de manera senzilla i ràpida. Tanmateix, el processament addicional comporta una pèrdua de propietats beneficioses, de manera que moltes persones prefereixen tenir cereals al·luvials al·luvials per tal d’utilitzar-lo per a diferents plats.

Així, en general, els cereals de gra llarg, com a més friables, s'utilitzen per al pilaf o al plat. Aquest és un arròs amb grans oblongs, menys midó i, per tant, no enganxós. És especialment bo amb peixos i carns.

Les varietats ovalades de gra mitjà sempre són amidó i, per tant, donen al plat una consistència viscosa. Els cereals deliciosos resultaran molt bons, també van a omplir la sopa, per fer risotto italià. També podeu cuinar pilaf, però, haureu de remullar bé els cereals i esbandir fins a un líquid net.

 

Per a plats viscosos com a cassoles o rotllets, cal un granet especial. Els grans d’arròs rodó de gra curt s’uneixen excel·lentment, la qual cosa és necessària en aquest cas.

L’arròs no processat salvatge i marró, on només hi ha un magatzem de vitamines, es considera el més útil. El següent en termes d'utilitat és el cereal al vapor.Conegut, polit durant el processament, perd algunes de les substàncies i oligoelements que necessitem, però és més fàcil cuinar-lo.

Arròs clàssic bullit en una paella

Hi ha dues opcions: de forma articulada i senzilla. En el primer cas, l’arròs es posa immediatament en un gran volum d’aigua salada i després de cuinar-lo només s’inclina, d’aquí el seu nom. Es pot posar en pilaf i servir com a arròs per a un plat.

La segona opció és quan el cereal es cuina en una quantitat mínima d’aigua. El líquid es pren 1,5 vegades més que els cereals, el cereal es cobreix amb aigua bullent i es deixa bullir durant 12 minuts. Perquè l’arròs bulli uniformement i no es cremi, primer es cou a foc fort, després de mitjana i en els darrers dos minuts es condueix a la calefacció més petita.

L’arròs, per ser saborós, cruixent i cuit, s’ha de fregar. Per tant, és important que el cereal no es cremi. Per fer-ho, heu d’agafar una cassola amb un fons gruixut i subjectar el plat lateral acabat en una paella sota una manta o manta calenta.

Com cuinar l’arròs per al pilaf

 

Pilaf és plegable i normal. La frontissa requereix ebullició prèvia fins que no estigui completa, de manera que el cereal arribi ja al plat. El pilaf dolç o la versió azerbaiana dels plats de carn. L’arròs ideal per a aquest plat és el basmati de gra prim. Es bull en aigua bullent fortament salada, on s’hi afegeix 1 cullerada per litre. una cullerada de sal.

L’arròs uzbek és ideal per al pilaf clàssic d’Àsia Central. Pot ser Alanga, Chungara, Lazar, però sovint els uzbeques trien l’arròs Ferghana de Devzira. El pilaf uzbek necessita un zirvak; hi ha guisat de cereals. Per tant, és extremadament important no només triar l’arròs adequat, sinó també preparar-lo de forma qualitativa. L’arròs es remull durant un parell d’hores, es renta i es posa al pilaf. A la recepta s’indica la seqüència exacta d’accions quan es cuina l’arròs al pilaf.

Al galliner o al calderó

Un calderó per al pilaf és bo perquè té parets gruixudes, en ell l’arròs arriba perfectament a la disposició desitjada, i de manera que el pilaf plegable no es cremi, es posa un pastís de blat o kazmakh al fons dels plats. Es fa a partir de qualsevol massa senzilla lliure de llevat.

Quan la massa estigui feta, bulliu l’arròs bisagrat, ja hauria d’estar salat i una mica cru. Normalment 7-10 minuts són suficients per cuinar l’arròs. És important no digerir, però no resultarà un pilaf plegable dolç o de carn, sinó un farinet d'arròs, tot i que força saborós. Per tant, elimineu l’arròs ràpidament en un colador, esbandiu amb aigua bullent i repartiu els skimmers en moviments fluixos fins al fons del calderó. Unteu un pastís amb ghee, també resultarà força comestible.

Podeu abocar una mica de safrà a sobre de l’arròs, perquè l’arròs resulti fragant i bonic. I aboqueu generosament ghee, tapeu la cassola o el calderó amb dues capes d’una tovallola neta i una tapa. La tovallola no permetrà que la condensació torni a l’arròs. Així, a foc lent, l’arròs es manté una hora més. El resultat us agradarà: l’arròs resultarà ser saborós i cruixent, exudant l’aroma de ghee.

Tecnologia de cocció d’arròs bru

 

L’abundància de diversos cereals a les botigues ajuda a trobar nous gustos i receptes. Com cuinar l’arròs integral perquè no només sigui saborós, sinó també saludable? Per cert, els grans marrons són diferents en les qualificacions, perquè el color és la manca de poliment. L’arròs negre té una closca i, per tant, es cuina una mica més del que és habitual. Per tant, es consumeix més d'un terç de l'aigua. Els fabricants solen acompanyar arrossos d'alta qualitat amb instruccions de cuina a l'embalatge.

Arròs Brown - Recepta de cuina

Aquest és el mateix arròs que el de color marró, però només no pelat. És bo per al pilaf, podeu cuinar arròs per amanir.

Qualsevol tipus d’arròs moreno és saludable. Aquestes tècniques permeten maximitzar la conservació de substàncies importants per al cos humà.

  1. Les graves es renten molt a l’aigua corrent. Com més sovint canvieu l’aigua, menys midó queda.
  2. Remullar-ho almenys un parell d’hores i és millor resistir la nit. Com millor sigui l’arròs en remull, més ràpid es courà, més lleuger i antiadherent resultarà.
  3. Escorreu el líquid bullit, aboqueu-hi aigua neta i neta.
  4. Feu bullir 10 minuts a foc bullent, tireu-hi aigua vella i aboqueu-la fresca, mantenint una proporció d’un a dos.
  5. Després de bullir durant 10 minuts, traieu-ne de la cuina i tapeu els plats amb una mica de calor.

Com bullir l’arròs al vapor

Molta gent tria aquest gra, sobretot quan necessiteu cuinar arròs per pilaf. L’arròs dens, transparent i lleugerament ambre es converteix inicialment en un ordinari de color blanc i tradicional segons el seu gust La característica principal és que es tracta amb vapor de vapor, per la qual cosa aquest producte no s’enganxarà ni un cop refrigerat.

 

Es fabrica senzillament. N’hi ha prou de rentar la pols sense rentar gaire els cereals.

Següent:

  • abocar el cereal amb aigua freda;
  • aboqueu-hi aigua a una paella o paella de parets gruixudes i tireu-hi cereals, no és necessari molt líquid, una mica més del volum d’arròs;
  • al foc més petit, mantingueu l’arròs sota la tapa durant un quart d’hora;
  • a punt per guarnir amb mantega i sal.

Quant s’ha de coure depèn del tipus de cereal. El temps de cocció en endavant és aproximat, pot variar en funció de la varietat. L’arròs pot ser dens i fluix, respectivament, i es cuina de 4 a 15 minuts. L’arròs al vapor s’ha de tastar amb tacte: l’arròs acabat és opac en tot el gruix del cereal, quan es pressiona entre dos dits s’aplica fàcilment.

Si l’arròs es cuina d’aquesta manera sense remullar-se, s’assequi, el temps de cocció augmentarà. Normalment és suficient mitja hora des del moment d’ebullició. En 1,5 tasses d’arròs, en aquest cas, es pren un litre de líquid i no es treu la tapa. Només quan estigui a punt, podeu treure la coberta i deixar respirar una mica les gruixudes, de manera que surti l’excés d’humitat.

Arròs per amanida

Perquè l’amanida no sembli un terròs, sinó que es compon de bells components que s’esmicolen, es recomana prendre arròs de gra llarg. El basmati és ideal, la varietat Indica semblant va bé. Els amants de l’arròs negre ho experimenten. Totes aquestes varietats són friables i tenen bon gust. Conserva perfectament la forma i l’aspecte de qualsevol arròs al vapor. Però, fins i tot si no teniu aquestes varietats a mà, l’arròs ordinari com Krasnodar també és adequat per a una amanida de cranc molt saborosa. És important soldar-lo correctament. Les receptes per cuinar arròs friable, les proporcions d'aigua i cereals ja s'han donat anteriorment. Però, per obtenir un resultat saborós garantit, us recomanem que utilitzeu diverses regles, a continuació.

Sovint s’afegeix a l’amanida arrossos exòtics. L’arròs negre no està directament relacionat amb l’arròs ordinari, no és un cereal en absolut, i les llavors d’herba nord-americana, de composició i aparença semblants a l’arròs, són molt nutritives i han estat utilitzades per a menjar pels indis. Avui, l’arròs negre és un producte popular, de moda entre els amants de les dietes i un estil de vida saludable.

Sovint s’utilitza per a amanides.

I cuina així:

  • en un gran volum d’aigua freda, esbandiu l’arròs per aigua neta;
  • remull durant la nit;
  • en una proporció d'arròs i aigua 1 a 5, coure-ho durant mitja hora fins que s'absorbeixi el líquid.
  • deixar reposar 10 minuts, barrejar.

Uns quants secrets per fer arròs friable

Aquestes són les regles:

  • rentar l’arròs fins que l’aigua corrent sigui completament neta i transparent;
  • no fregueu l’arròs rentat amb les mans després de remullar-lo: el cereal és fràgil i es trenca fàcilment;
  • proporcions per a un arròs perfecte en una amanida: en un bol d'arròs un bol i mig d'aigua;
  • per a ebullició utilitzar aigua bullent;
  • agafeu la cassola amb un fons gruixut i una tapa ben ajustada;
  • coure segons l’esquema: aboqueu aigua bullent a l’arròs, tanqueu la tapa i augmenteu el foc, després, després de bullir, reduïu-ho a foc mitjà i feu-ho coure durant 7 minuts més, reduïu el foc al mínim i deixeu el foc a un nivell baix durant un parell de minuts. Tot aquest temps, no aixequeu la tapa, bulliu l’arròs fins que estigui cuit. Es posa sal després d’apagar el foc.

Deliciós farinet d'arròs

Molts són molt aficionats a les farinetes bullides i viscoses. També és bo per budells, farciments de pastissos. Tothom sap cuinar farinetes d’arròs. Però hi ha característiques de la varietat d’arròs, s’han de tenir en compte.

Tot i que cuineu arròs basmati de gra llarg durant molt de temps, no aconseguireu l'efecte viscós desitjat. Aquí cal arròs amb gra rodó. És el que és millor que els altres bullits fins i tot en aigua, fins i tot en llet.La relació entre l’aigua i els cereals és de tres a un. Esbandiu bé, cuineu a foc lent durant un quart d’hora o una mica més i afegiu aigua bullent si cal.

Si la farina és llet, és millor cuinar-la amb addició d’aigua. L’arròs està mal digerit en un producte proteic, perquè primer es bull el farinet amb aigua perquè l’arròs quedi mig cuit i, després, es torni a tirar, afegit a la llet calenta. Porteu-ho a ebullició de nou, reduiu el foc, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la coure a foc lent uns 10 minuts més. Les farinetes llestes han de quedar fregides fins a la viscositat. És millor tapar-la amb una mica de calor.

Per maximitzar el cereal, s’ha de baixar a l’aigua de l’aixeta. Si, al contrari, es necessita un arròs fluix, el cereal es posa en aigua bullent, salat al gust.

Per mandonguilles

Si decidiu coure “eriçons”, l’arròs per ells s’ha de deixar cru. Però les clàssiques mandonguilles amb arròs estan fetes amb cereals semipreparats, perquè el farcit quedarà guisat.

 

L’arròs s’ha de rentar, encara que sembli net i fins i tot al vapor. No cal digerir l’arròs per a les mandonguilles, però no ha de ser dur. Per tant, per a l’arròs sec, el temps de cocció és d’un quart d’hora i, en remull, deu és suficient. Escorreu els cereals bullits, deixeu que el líquid s’escorri i utilitzeu per omplir la carn picada.

Recepta de sushi i rotllos

Les botigues especialitzades venen arrossos especials per als rotlles; s'utilitza en cuina oriental per preparar plats tradicionals japonesos. Es distingeix per la major adherència, aquest arròs és més rodó i més petit del que és habitual. Un altre tret distintiu és l’opacitat i el color blanc del cereal. Això és ideal per a aquests plats, tot i que alguns cuinen sushi i panets d’arròs rodó ordinari rus. La substitució és desigual, però és acceptable.

Aquest arròs es fabrica igual que altres varietats. Al principi es renta bé, després es deixa assecar una mica, després que l’arròs s’aboca amb aigua bullent en una proporció d’1: 1,5 i es faci bullir durant 10-12 minuts sota una tapa. Després de reposar una mica, l’arròs està a punt per treballar.

Si el cereal és sushi, llavors normalment es millora el gust abocant una mica de vinagre durant la cocció, afegint una mica d’algues específiques. Alguns també posen una mica de vodka japonès, aboquen vi japonès d’arròs. El condiment per a l’arròs també es prepara per a sushi, generalment vinagre d’arròs, diluït amb aigua, condimentat amb sucre i una mica de sal. També podeu utilitzar suc de llimona i vinagre de taula regular. Aquest apòsit millora notablement el gust, el fa més interessant.

Cuinar en francès

El plat lateral original surt d’una barreja de dos tipus: ordinària i marró.

Es necessita tres porcions:

  • 100 g de cereal blanc sec;
  • 50 g d’arròs integral;
  • 2 cullerades oli vegetal (bona oliva);
  • sal;
  • aigua bullent 300 g (és encara més gustós cuinar amb brou de verdures o amb brou).

Preparar un plat secundari en un guisat. En un bol, escalfeu una mica d’oli, aboqueu-hi l’arròs preparat i sec (és important que el cereal estigui completament sec). L’arròs pur, ja preparat per bullir a la fàbrica, es pot utilitzar sense rentar.

Remeneu els cereals, fregiu fins que aparegui una ombra bonica i un aroma agradable. Només resta diluir el cereal amb aigua, afegint no tant. Coure sota la tapa. Si l'aigua s'evapora i l'arròs està humit, podeu afegir aigua bullent. El plat acabat s’ha de reposar una estona sense foc perquè l’arròs “arribi”. Agiteu el plat lateral només en el moment de servir.

Arròs fregit en una caldera doble

És fàcil preparar un plat secundari en una caldera doble: l'arròs sol ser enganxós, encara que no hi afegiu oli. Però les espècies o les herbes no faran mal, decoraran els cereals amb una nova tonalitat de gust.

Per a guarnició, s'aboca l'arròs, ja rentat i assecat, en un bol especial de la doble caldera. Se li afegeixen espècies, així com aigua - un parell de gots d’arròs són una vegada i mitja més d’aigua. Si experimenteu, podeu abocar les vostres herbes preferides, verdes. S'aboca aigua freda al bol segons la marca i es llança una caldera doble. Després de mitja hora o una mica més, el plat lateral ja està a punt.

Cuinant en una cuina lenta

 

Aquest arròs es bull senzillament. Un bol de cereal es transfereix a una cuina lenta, s’aboca amb dos bols d’aigua similars, salats, aromatitzats amb oli i espècies diverses.El mode “Pilaf” s’estableix més, tot i que es pot cuinar en altres modes, per exemple, “fajol” o “cuina”.

Al microones

Per a aquest dispositiu, cal situar cereals en plats especials. En aquest cas, es prenen 250 ml de líquid i 150 g de cereal, s’hi afegeix una mica de sal. Els plats estan coberts i el mode de cocció s’estableix durant un quart d’hora. Després d’apagar el microones, deixeu el plat lateral sota la tapa. Abans de servir, poseu una llesca de mantega.

En conclusió

 

Com podeu veure, hi ha molts mètodes i dispositius per cuinar l’arròs. Aquest versàtil producte és realment fàcil de cuinar. Però procureu no afegir aigua freda durant la cocció, això conservarà el color blanc del cereal i el gust atractiu de l’arròs acabat.

Similar:Més de l’autor: