Com coure creps - 12 receptes adequades i saboroses

Les crepes són un plat amat per molts, que apareixen a la taula els dies laborables i els dies laborables, es poden servir com a plat independent o amb diversos farcits. Cuinar-los no és gens difícil, fins i tot especialistes culinaris inexperts poden afrontar-ho. En aquest article, aprendràs a coure les creps i, a continuació, podreu complaure als vostres éssers estimats amb plats de boca.

Es creuen fregides o al forn?

Estem acostumats a la coneguda expressió “crepes de cocció”, però sovint es fregeixen en una paella - com és correcte?

Anteriorment, quan no s’utilitzaven gasos i estufes elèctriques, les mestresses de casa cuinaven el menjar en un forn, normalment un rus. És difícil fregir-lo en el sentit habitual, de manera que qualsevol menjar, incloses les creps, es va coure al forn. Amb l’arribada d’electrodomèstics de cuina més moderns, les creps van començar a fregir-se en una paella amb oli. I ara, quan se’ns pregunta si les creps són al forn o fregides, es pot respondre que es frege tecnològicament, però, històricament, diem “creps de cocció”.

Com coure les creps amb llet

La manera més fàcil i famosa de fer creps és coure-les amb llet. Aquesta recepta ens va arribar d’Europa, aquestes creps són molt populars a Anglaterra. Com més líquida sigui la massa, més fines seran les creps. I perquè les creps des del primer moment resultin netes, fins i tot no cremades, la paella s’ha d’escalfar molt bé abans de cuinar-la.

Necessitarem:

• farina de blat - 400 g;
• ous de pollastre - 3-4 unitats;
• llet - 1 l;
• sal: aproximadament un quart d’una culleradeta;
• oli vegetal - 1 cda. l

Cuina:

1. Introduïu els ous en un recipient per a la massa, poseu-hi sucre i sal, batu-ho bé amb una batedora o batiu.
2. Aboqueu aproximadament la meitat de la farina, remeneu-ho bé per evitar agrupacions.
3. Aboqueu-hi la llet i afegiu-hi una mica la resta de farina tot remenant.
4. Prepareu i escalfeu la cassola, repartiu-la amb oli vegetal. L'oli no hauria de ser molt, si no, les creps seran grasses. El millor és repartir l’oli per la cassola amb un pinzell especial de silicona.
5. Aboqueu unes tres quartes parts de la pell de la massa a la paella calenta i assegureu-vos que es desprengui en una capa fins i tot prima a la superfície.
6. Tan bon punt les vores de la crepe comencin a daurar-se, aixequeu-la amb una espàtula i gireu-la. Fregiu a l’altra banda un o dos minuts.

Quan les creps estiguin cuites, serviu-les amb mantega, llet condensada o crema nata. Les crepes també s'utilitzen per farcir una gran varietat d'emplenaments.

Versió de la quaresma a l’aigua

Per als vegetarians i el dejuni, s’adapta bé una recepta per fer creps a l’aigua. El fet que es prengui aigua com a base de la prova no afectarà de cap manera el sabor. Aquests creps surten prims, és convenient embolicar-hi una gran varietat d'emplenaments.

Ingredients

• farina de blat (plana o pancake) - 400 g;
• aigua bullida a temperatura ambient - 500 ml;
• sucre - 1-2 cullerades. l .;
• sal: un o dos pessics;
• soda - ¼ cullerada;
• oli de gira-sol - s’afegeix 30 ml a la massa i també s’utilitza una mica per greixar la cassola.

Cuinant creps a l'aigua:

1. Barregeu la farina amb altres ingredients secs, aboqueu-hi gradualment l’aigua, mentre remeneu-ho amb una batuda. Un aclariment important és que si voleu servir creps amb un farcit dolç, és millor afegir una mica més de sucre i viceversa - si les creps s’omplen amb alguna cosa sense sucre, no cal que hi poseu gaire sucre.
2. Aboqueu la mantega a la massa, barregeu-ho bé i deixeu-ho uns 15 minuts.
3. Fregiu les creps pels dos costats, greixant lleugerament la superfície de la paella amb oli.

Un petit truc: perquè les creps siguin una tonalitat daurada rica, afegiu un pessic de cúrcuma a la massa.

Cuinant de forma natilla

Les creps de les natilles surten molt boniques, "encaixades" amb forats ordenats. És l'ús de líquid calent que proporciona una textura tan interessant.

Què cal:

• llet - 500 ml;
• aigua bullent - 1 got;
• farina - 350 g;
• ou de pollastre - 3 peces .;
• oli de gira-sol - 40 ml;
• sal i sucre al gust;
• beure refresc - 1 pessic.

Mètode de cuina:

1. Batem els ous en un bol i batem-los amb molta cura, afegint progressivament sucre, llet i sal.
2. Afegiu-hi la farina i amasseu-ho fins que la massa quedi homogènia sense grumolls.
3. Per separat, porteu l’aigua a ebullició i aboqueu-hi un raig prim al plat de la massa, sense parar de remenar. És millor actuar ràpidament perquè l’aigua no tingui temps de refredar-se.
4. Afegir l'oli, barrejar de nou i deixar uns minuts.
5. Fregiu una paella escalfada per les dues cares fins que estiguin daurades. N’hi ha prou d’engreixar la cassola amb oli, sovint no cal afegir-la. Podeu afegir una mica si observeu que les creps van començar a enfosquir i cremar.

Aquestes delicioses creps són excel·lents per servir amb mantega, formatge cottage i altres farciments. En lloc de llet, podeu utilitzar kefir o iogurt.

Pancakes - crepes americanes

Les creps són tradicionals creps gruixuts que són populars a Amèrica i Canadà. Se serveixen amb xarop d’auró, mel i una gran varietat de melmelades. S’assemblen a les creps al gust, però es diferencien d’elles perquè es preparen amb molt menys oli o sense en absolut. Aquest és un bon plat d’esmorzar.

Necessitarem:

• farina de blat - 200 g;
• llet - 200 g;
• pols de cocció culinària - 1 cullerada;
• ou - 1 unitat .;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• sal - un polsim;
• oli de gira-sol - 30 ml.
• vanilina, canyella - al gust.

Mètode de cuina:

1. Trenqueu l’ou en un recipient de cuina, poseu-hi sucre i sal, afegiu-hi una mica de vainilla al gust.
2. Aboqueu la llet lentament mentre remeneu i, a continuació, afegiu-hi la mantega.
3. Barregeu la pols de cocció amb la farina.
4. En porcions petites, remeneu la farina a la massa, barrejant-ho amb una batedora. És important no deixar la mescla durant molt de temps perquè la massa quedi airejada. Eviteu grumolls.
5. El secret per a la superfície llisa de les creps és que es couen al forn en una paella sense untar oli. I perquè les creps no es cremin, es recomana prendre una paella amb un bon recobriment de tefló i un fons gruixut.
6. La massa s’aboca en porcions petites en una paella ben escalfada. Aboqueu-lo al centre del futur crep, adquirirà la forma desitjada.
7. Passat un temps, la superfície de la crepe adquirirà una estructura porosa: això significa que ja és hora de capgirar-la. Així, totes les creps es fan al forn amb una tonalitat uniforme daurada per les dues cares.

Les crepes es serveixen més calentes. Si s’utilitzen melmelades dolces, llet condensada o mel com a additius a les creps, llavors la quantitat de sucre indicada a la recepta és suficient. Si voleu que les creps tinguin un sabor dolç pronunciat, podeu afegir 4 cullerades de sucre. Les baies o fruits secs frescos seran un molt bon complement a aquestes creps.

Llegiu també:Recepta de creps de llet agra

Sobre sèrum de llet

Les crepes al forn de sèrum de llet són molt tendres, amb una agradable textura oberta.

Per preparar-vos, necessiteu:

• sèrum de llet - 1 l;
• farina de blat - 400 g;
• ous de pollastre - 3 peces .;
• sal de taula - 1 cullerada;
• sucre - 3 cullerades. l .;
• oli de gira-sol - 2 cullerades. l .;
• soda - ¼ cullerada

Fem creps:

1. Poseu els ous en sèrum, afegiu el sucre i la sal, remeneu, aboqueu-hi oli de gira-sol.
2. Per separat, afegiu una mica de bicarbonat de soda a la farina i repartiu uniformement.
3. Aboqueu la farina a la base preparada i remeneu, evitant grumolls. Deixeu coure la massa durant uns minuts.
4. Escalfem la cassola, estenem amb oli vegetal i coem les creps segons el mètode habitual. Per tal que les creps surtin primes, no aboqueu una gran quantitat de massa al mateix temps, repartim-la bé a la cassola.

Aquestes creps poden estar farcides de formatge cottage, formatge quallat dolç o consumir-les amb melmelada i melmelada.

Creps Ryazhenka

Aquesta versió de creps es prepara aproximadament de la mateixa manera que les creps amb una altra base: llet o kefir. Ryazhenka dóna un gust delicat i una textura agradable.

Prepareu els ingredients següents:

• farina - 1 cullerada;
• llet cuita fermentada - 200 ml;
• aigua - 150 ml;
• sal - mitja cullerada; .;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• ous de pollastre - 2 unitats

Com cuinar:

1. Perquè les creps no surtin massa espesses, la llet al forn fermentada es dilueix amb aigua en una proporció de dos a un, i després s’introdueixen els ous de pollastre, el sucre i la sal. S’ha de barrejar bé la barreja resultant perquè no hi hagi inclusions heterogènies.
2. Aboqueu la farina tamisada i continueu remenant una mica la massa.
3. A continuació, es cremen les creps segons la tecnologia estàndard en una paella escalfada i greixada.

Les crepes fetes amb rizhenka són més denses, però molt tendres, van bé amb salses salades, llet condensada i fruites fresques, per exemple, plàtans.

Fina amb forats creps al kefir

Per aconseguir un efecte "encaix", es preparen creps de kefir mitjançant el mètode natard amb consum de soda.

Ingredients

• kefir - 400 ml;
• farina - 2 cullerades;
• aigua bullent - 1 cda.
• bicarbonat de soda o pols de cocció - ½ cullerada;
• sucre - 5 cullerades. l .;
• sal - a la punta d’un ganivet;
• oli de gira-sol per fregir.

Com cuinar:

1. Cuineu la massa de choux tal com es descriu a la recepta anterior, utilitzeu només kefir en lloc de llet.
2. Aboqueu a la farina tots els altres ingredients secs al seu torn, afegiu-hi petites porcions al líquid, sense parar de remenar. La massa serà una mica com el llevat.
3. Coure les creps en una paella escalfada, untada amb oli, fins que estigui daurada per les dues cares.

Aquestes creps seran un adorn de la taula festiva de Maslenitsa per la seva bella textura oberta. Si teniu previst cuinar-los amb un farcit salat, la quantitat de sucre es pot reduir a dues cullerades.

Sobre llet agra

Les crepes amb base sobre llet agra seran molt gustoses. Aquestes creps són millors per fer més dolços: van bé amb la crema agra o les salses de baies amargades, per exemple, les llenties.

Què cal:

• llet salada - 1 l;
• ous de pollastre - 3 peces .;
• sucre - 4 cullerades. l .;
• sal de taula - 1 polsim;
• farina - 2 tasses.

Com cuinar:

1. Bateu els ous afegint sucre i sal. Un gust interessant resultarà si afegiu un polsim de vanil·lina en aquesta fase.
2. Comença a amasar la massa de crep.
3. Afegiu el líquid i la soda restants, remeneu amb una batedora o batu fins que quedi suau. Aboqueu una cullerada de mantega a la massa.
4. És millor fregir aquests creps en un cremador molt calent, però heu d'assegurar-vos que no es cremin.

Aquestes creps estan farcides de carn o formatge cottage.

De farina de crep

El més fàcil és cuinar aquests creps, perquè la farina de crep és una barreja de blat amb tots els additius necessaris per donar a les creps el gust i la textura adequats. Per obtenir el resultat desitjat, només cal afegir el líquid.

Ingredients

• farina de crep - 1 cullerada;
• llet, kefir o aigua - 250 ml;
• ou - 1 peça

Cuina:

1. Aboqueu la meitat del líquid al bol, trenqueu-hi l’ou i porteu-ne una consistència homogènia.
2. Aboqueu la farina, barregeu-la i remeneu el líquid que queda.
3. A continuació, escalfeu la cassola i coeu les creps de la manera tradicional.

En cas que s’utilitzi kefir per a la base, es recomana augmentar la quantitat de líquid o afegir mig got d’aigua. Aquestes creps van bé amb tots els farciments tradicionals.

Com coure les creps en un crepador elèctric

Fer creps en una crepe elèctrica és molt senzill, elimina problemes innecessaris i mai no es cremaran les creps. Qualsevol versió de la massa de crep és adequada, per exemple, per a un canvi, podeu provar cuinar creps de civada.

Per cuinar necessitareu:

• farina de civada - 400 g;
• ou de pollastre - 1 u .;
• sucre, sal - al gust;
• oli de gira-sol - 30 ml;
• llet - 2,5 cullerades.

Mètode de cuina:

1. Poseu els ous, el sucre i la sal en un bol profund i remeneu fins que quedi suau.
2. Aboqueu la farina i barregeu-ho fins que quedi suau. Afegiu una mica d’oli vegetal.
3. Preescalfeu la crepe i engegueu-la i espereu uns 4-5 minuts. Ompliu suaument la massa en un recipient especial i assegureu-vos que es distribueixi uniformement per la superfície.
4. Passats els 2-3 minuts, aixequeu la crep i comproveu el grau de preparació. Si es torna daurat, podeu flipar.
5. Normalment, les primeres creps triguen una mica més a preparar-se que les següents, així que vés amb compte de no cremar-les.

Les creps de civada són un plat fantàstic per a aquells que segueixen la figura. Podeu servir amb mel i fruites fresques o baies. I un crep elèctric ajudarà a preparar creps amb rapidesa i sense molèsties.

Sobre aigua mineral

Les creps basades en aigua mineral tenen una estructura porosa i un patró interessant. A qui els agrada el dejuni o no mengen productes lactis els agradarà. L’aigua mineral afecta lleugerament el gust del plat. És millor no utilitzar aigua amb una gran quantitat de sals minerals, perquè té un sabor pronunciat salobre, que pot donar a les creps un sabor específic.

Ingredients obligatoris:

• farina - 1,5 cullerades;
• aigua mineral amb gas: 500 ml;
• sucre granulat - 2-3 cullerades. l .;
• sal - un petit pessic;
• oli vegetal - 3 cullerades. l .;
• ous de pollastre - 1-2 unitats.

Procés de cocció:

1. En un bol, barregeu aigua, ous, sal i sucre. És important recordar que l’aigua mineral en si és una mica salada, de manera que la sal de taula s’utilitza millor al mínim.
2. Afegiu-hi una mica la farina tot remenant al mateix temps. Quan la massa sigui homogènia sense grumolls, podeu començar a fregir.
3. Aquestes creps es cuinen de manera clàssica en una paella, untades amb oli i preescalfades.

Aquestes creps van bé amb salses i guarniments salats.S’adapta bé la crema agria, la salsa de bolets, les salses amargades a base de baies i la magrana.

Horneu creps gruixuts

Si les creps primes es preparen principalment a partir de massa sense llevat, aleshores, per a les creps gruixudes, és millor fer massa amb llevat: els proporciona un volum i una esplendor especials. Com més gruixuda sigui la massa, més gruixuda i densa seran les creps.

Necessitarem:

• llevat d'alta velocitat - 10 g;
• llet - 400 ml;
• ous de pollastre - 2 peces .;
• sucre - 2-3 cullerades. l .;
• sal - ¼ cullerada

Com cuinar:

1. Escalfeu un terç de la llet i barregeu-lo amb el sucre granulat. Poseu el llevat a la llet i barregeu-ho bé. Deixeu-ho reposar 20-30 minuts en un lloc càlid. Tan aviat com l'escuma aparegui a la superfície, la massa estarà a punt.
2. Aboqueu la llet restant, escalfada a temperatura ambient. A continuació, afegeix progressivament la farina, remenant la massa amb un batut.
3. Deixeu la massa en un lloc càlid durant 1-1,5 hores (hauria d’augmentar de volum). Després d'això, no es recomana barrejar-lo activament.
4. Preescalfeu la cassola, l'oli i fregiu les creps pels dos costats. El fet que hagi arribat el moment de girar la crep es fa sentir amb forats porosos.

Aquestes creps van bé amb qualsevol salsa, tant dolça com no. Podeu obtenir el gust original de les creps afegint una mica de pell de llimona ratllada o taronja a la massa.

Així doncs, vam examinar diverses maneres de fer creps, tant clàssiques com força originals. Experimenteu amb compliments i salses, i sempre podeu agradar a la vostra llar amb pastissos deliciosos.