Com salgar l’arengada - 10 receptes a casa

Moltes mestresses de casa tard o d’hora pensen en la pregunta: com salar l’arengada? Hi ha un nombre suficient de receptes diverses que s’han provat per temps i milers d’amants satisfets de peix salat.

Important! Fulles de llorer i grans de pebre (negre i allspice): requisit previ per a cada recepta. Afegiu-los al gust i preferència personal.

Com salar una arengada lleugerament salada

El mètode atribueix l'ús obligatori de contenidors de litres.

Per a tres arengades i 750 ml d'aigua, agafem:

• 135 g de sal;
• 75 g de sucre;
• 30 ml de vinagre.

Comencem per diluir sucre i sal en aigua. Després tirem les fulles de llorer i els grans de pebre. Aboqueu vinagre al final de l’ebullició. Agafem el 9%: taula, poma o qualsevol altre.

Aboqueu l’arengada amb una marinada refredada, però encara calenta.

L’arengada de sal ha d’estar durant tot el dia. Posteriorment, podràs gaudir d’un excel·lent gust.

Important! Una tapa atapeïda és un requisit previ. En cas contrari, tot el contingut de la nevera estarà saturat d’aromes “agradables”.

Amb cebes i vinagre en oli

Per salar deliciosament l’arengada, preneu:

• 3 arengades;
• ceba;
• sal - 75 g;
• sucre - 37 g;
• vinagre (9%) - 8 ml;
• oli - 20 ml;
• anet sec;
• uns 100-150 ml d’aigua.

La preparació prendrà uns 20 minuts i un dia per salar:

1. Ompliu la ceba, trossejada amb anells, amb àcid i arrugueu lleugerament les mans.
2. En aquest moment, traieu el filet de l’os.
3. Poseu el lavrushka al banc de la part inferior. A continuació es presenta un filet, ceba escabetxada.
4. Ompliu-ho tot d’oli barrejat amb espècies i herbes.
5. Ompliu-ho tot d’aigua i, tancant la tapa, agiteu per repartir uniformement la salmorra.
6. Esperem 24 hores quan es guardin a la nevera.

Recepta bossa

Si no hi ha temps per a la preparació llarga de l’arengada i és important salar-la, implementeu la recepta següent.

Prepareu-vos per a dues arengades:

• sal - 300 g;
• aigua - 1 l.

Com escopir l’arengada?

1. En aigua bullent, diluïm la sal, hi aboquem els ingredients residuals (lavrushka, pebre).
2. El peix inacabat, però rentat, s’omple amb aigua refredada amb espècies.
3. Salem, observant el règim de temperatura: una hora - a 15-20 ° C (habitació) i 1,5 dies - a temperatura baixa.

Arengada salada a trossos d’escabetx

Per a una persona gran, preparem:

• litre d’aigua;
• cebes;
• 25 g de sucre;
• 30 g de sal;
• Oli refinat - 17 ml.

1. Us revelem els millors aromes i gustos d’espècies mitjançant ebullició a l’aigua.
2. Talleu l’arengada a trossos iguals.
3. Tritureu la ceba, poseu-la damunt del peix.
4. Ompliu-ho tot de salmorra freda. No us oblideu de l’oli!

Al cap d’un dia, gaudim d’un plat excel·lent.

Peix de salmó condimentat

Per a un individu gran, preneu:

• sal - 100 g;
• aigua - 1000 ml;
• sucre - 50 g;
• diversos paraigües de clavell;
• llavors de caravana.

1. De manera indiscriminada, ho tirem tot dins d’una tina.
2. Bullir.
3. Mentre la salmorra per l’arengada es refreda, agafarem peix. Separeu el filet, procurant treure les llavors de la polpa el màxim possible.
4. Repartim l’arengada en un bol on es preveu la salada del peix. L’adob ha de cobrir completament el filet.
5. La salaó s'ha de continuar durant 2 dies. Lloc d’emmagatzematge: nevera.

Cuinant amb mostassa

Aquesta recepta no requereix peix de carnisseria, atribuint l’ús de carcasses senceres.

Prepara:

• 2 grans arengades;
• mostassa - 2 cullerades. l .;
• 150 g de sal;
• 75 g de sucre;
• segons l'Art. l anet sec i coriandre;
• 1000 ml d’aigua.

Primer, feu una salmorra:

1. Al costat, traieu temporalment l’arengada i la mostassa i comenceu a fer salmorra. Bulliu l’aigua amb els ingredients afegits i deixeu-la refredar.
2. En aquest moment, prepareu una arengada: esmicol.
3. Cobrim el peix amb mostassa - per cullerada per cada peix.
4. Submergeix l’arengada a la salmorra.

Arma't amb paciència. Podeu gaudir del plat acabat només al cap de dos dies.

Com salar arengades senceres gustoses

Per a 1 peix sencera:

• litre d’aigua;
• 90 g de sal;
• 17 g de sucre;
• 3 dents.

1. La solució, inclosos tots els components anteriors, es bull i després es refreda. Aboqueu-los un peix sencer.
2. T’esperem 48 hores i gaudim.

Consells! Agafem un recipient en el qual l’arengada no experimentarà cap deformació: la forma directa és petita.

Ambaixador de peix sec

Allunyem-nos dels escabetxos i escabetx. Fem una deliciosa arengada sense ells! Com? Mètode de sal en sec.

Consisteix en observar els passos següents:

1. Remullar l’arengada en aigua freda, sense utilitzar espècies i herbes: 60 minuts són suficients.
2. Es procedeix a tallar peixos: es talla el cap, es lleva el pel.
3. Després del rentat, assequeu lleugerament la carcassa amb una tovallola.
4. Barregeu 2 cullerades. l sal, art. l sucre. La barreja acabada, en la qual també és acceptable afegir les teves herbes i espècies preferides, freguem el peix.
5. Envoltem el peix en film aferrat: 3 capes - i deixem 4 hores.
6. Passat el temps especificat, renteu l’excés de sal, assequeu el peix.
7. Peix, ceba i mantega: això s’ha de seguir durant la cocció posterior.

Després de 30 a 50 minuts, podreu gaudir d’una deliciosa arengada salada.

Salada holandesa

Recepta per a coneixedors de delicat gust exquisit.

Prepara:

• 2 arengs;
• 2 cebes;
• 1/2 llimona
• 30 g de sucre;
• pastanaga

Tallem els components de la següent manera:

• filet d’arengada en peces de 2 cm d’amplada;
• llimona - semicercles prims;
• arc-anells;
• pastanagues - en un ratllador gros.

Observem una seqüència important de capes:

1. La ceba.
2. Lavrushka
3. Porció de pastanagues.
4. Llimona
5. Un polsim de sucre i sal.
6. Suau capa de peix.

Repetim quanta arengada és suficient. No us oblideu: tampoc lleugerament.

Estem parats 64 hores a la nevera.

L’arengada holandesa, preparada per aquest mètode, té una textura delicada de filet amb una tonalitat dolça i lleugera.

Salat coreà

Per als coneixedors de receptes que ofereixen combinacions de sabors inusuals.

Prendre:

• 2 arengades mitjanes;
• ceba - 3 caps;
• pebrots, picats finament - tsp;
• sal - 30 g;
• coriandre - un polsim;
• oli - 150 ml;
• pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
• allspice - 7 pèsols;
• pebre vermell dolç - tsp;
• sucre - un polsim;
• vinagre (9%) - 100 ml.

Seguiu els passos següents:

1. Primera adob. Barregem oli, pasta de tomàquet, espècies, pebre calent (es pot substituir per mòlta). A foc mitjà, feu-ho bullir i deixeu-ho bullir durant aproximadament un minut. Traieu-ne de la cuina i introduïu vinagre.
2. Talleu el filet d’arengada a trossos oblongs d’uns centímetres d’amplada.
3. Alternar capes, repartir anells de ceba i ceba.
4. Ompliu de sobte tot de marinada i envieu-hi un dia a la fred.

L’arengada és ideal com a batedora individual amb pa de sègol.

Com triar i netejar ràpidament el peix per a la salaó

A l’hora d’escollir un preferit, paga la pena fer persones oceàniques fresques i congelades. Pel que fa als peixos marins: val la pena renunciar, pot contenir metalls pesants.

A més de la rellevància del peix per al lloc de la pesca, posem molta atenció en l’aparença: l’arengada no ha de contenir dents ni danys. Hauria de tenir una característica coloració uniforme de l’esquena. Una característica distintiva del peix fresc d'alta qualitat també es pot anomenar perfectament ajustat al cos de les aletes.

Obligatori: ulls brillants sense opacitats. Són un indicador de frescor. Un peix sense cap és com un gat dins d’una bossa.

Hi ha diverses respostes possibles a la pregunta: com tallar l’arengada. Aquí hi ha alguns:

Per obtenir un filet suau.

 

A la base del cap, tallem la carena i tirem suaument el cap cap a nosaltres mateixos, tot traient la major part dels ossos. Descompteu el ventre, traient-ne els rasants i el film negre. Talleu les aletes, cua.

Fem una incisió de cap a cua, gairebé tocant la carena, i traiem amb cura la pell per les dues cares.

Traieu la carn de l’os, eliminant les restes dels ossos.

Tallem el peix, com a la manera de l’àvia Emma.

Amb l’ajut de les tisores ens desfacem del cap i de la cua. Fem una incisió longitudinal al llarg de la carena i eliminem el peritoneu, retirant els interiors. Retirem la pell, tirant-la d’una mitja de cua a cap. Separant la carn dels ossos amb els dits.

Retirem els ossos petits amb les pinces.

En cas de salar el peix amb llesques o carcasses, simplement trinxem i traiem les aletes.

Val la pena conèixer-ho! Els experts culinaris experimentats creuen que l’arengada resulta ser el més deliciosa possible en salar-la sencera, és a dir, sense picar prèviament. Però en aquest cas, la salada trigarà més.

Suggeriment dels cuiners experimentats: si l’arengada que salteu ha absorbit més sal de l’esperat: corregiu el problema remullant el peix en llet freda. Només 2 hores i es guarda el peix.