Com saltejar la salmorra a la salmorra - 3 receptes correctes per salar peix a casa

El peix és un dels aliments més útils de la dieta i l’abundància de receptes per a la seva preparació permet que el menú sigui variat i ric. Avui parlaré de com saltejar la salmorra a la salmorra i obtenir un berenar picant inusual, amb un mínim d’esforç.

Consells útils:

1. Per a la salaó, seleccioneu una carcassa amb un pes mínim de 350 g, sense danys, contusions i taques grogues.
2. Descongelar el peix a temperatura ambient o a la prestatgeria inferior de la nevera per preservar l'estructura de fibra i les propietats beneficioses del producte.
3. Independentment de la recepta que trieu, utilitzeu sal de taula no iodada. Així la polpa es mantindrà lleugera i elàstica.

Com escabetx verat sencer

• Temps de cocció - 3 dies.
• El nivell de dificultat és senzill.
• Destinació: sopar, menú festiu.
• Porcions per envàs 4. Calories - 211 kcal.

Podeu preservar les propietats nutritives del producte i cuinar una delicadesa real si salteu el verat sencer amb espècies aromàtiques.

Per a això, prepareu els ingredients següents:

• verat - 1 peça .;
• aigua - 1 l;
• sucre - 1 cda. l .;
• sal - 4 cullerades. l .;
• allspice - 6 pèsols;
• grans seques - 3 inflorescències;
• coriandre - 10 g;
• llorer - 3 peces.

Em preparo per etapes:

1. Llig la carcassa, la tallaré i descartaré les aletes i el cap. Esbandiu-la amb aigua corrent freda, eliminant el moc i la sang residual. Això és necessari perquè la salmorra quedi lleugera.
2. Aboqueu l’aigua per a la salmorra a una paella esmaltada, hi afegeixo espècies i fulla de llorer. Porto la massa a ebullició, després retiro del foc i hi afegim sal.
3. Poso la carcassa en un recipient net i l’omple amb líquid ja refredat.
4. Els propers 2-3 dies guardo el peix a la nevera sota la tapa.Durant aquest temps, queda ben saturat i adquirirà notes especiades picants.

Abans de servir, el decoro amb herbes fresques, enciam i rodanxes de cogombres i tomàquets.

Els peixos salats condimentats a casa en llesques

• Temps de cocció: 15 hores.
• El nivell de dificultat és senzill.
• Destinació: sopar.
• Porcions per envàs - 6-8.
• Contingut calòric: 197 kcal.

La verat picant que agradarà als amants del picant. La carn d’aquest peix fa una olor agradable, conserva suquesa i adquireix un regust amarg inusual, mentre que les rodanxes queden elàstiques i no es trenquen en rodanxes.

Ingredients

• verat - 2 peces .;
• aigua - 1 l;
• vinagre 9% - 2 cullerades. l .;
• llorer - 5 unitats;
• allspice - 5 pèsols;
• grans seques - 5 inflorescències;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• sal - 4 cullerades. l

Jo cuino així:

1. Vaig esborrar les carcasses, vaig rentar-les a l’aigua corrent i les vaig tallar a rodanxes de 2-3 cm de gruix.
2. Poso aigua al foc i hi afegeixo totes les espècies, excepte els grans (cal llençar-la a la salmorra bullent).
3. 2 minuts després de bullir, retirar del foc, refredar i abocar en vinagre.
4. Canvio les llesques en un recipient, les compacto hermèticament i les ompliu amb salmorra refredada.

Tingueu en compte que heu de mantenir l'envàs obert i reposar a la nevera durant una mitjana de 12 a 14 hores.

Vela ràpida salada en 2 hores amb vinagre i ceba

• Temps de cocció: 2,5 hores.
• El nivell de dificultat és senzill.
• Destinació: sopar.
• Porcions per envàs - 6-8.
• Contingut de calories - 210 kcal.

La salada ràpida del peix a casa us permet obtenir un aperitiu insòlit i que no es pot comprar a les botigues. Una recepta amb ceba i vinagre és una opció fantàstica per a un sopar familiar. Aquesta delicadesa, cuinada en només 2,5 hores, la serveixo amb patates bullides i verdures.

Ingredients

• verat - 2 peces .;
• cebes - 2 caps mitjans;
• aigua - 0,5 l;
• vinagre 9% - 50 ml;
• allspice - 7-10 pèsols;
• sal - 2 cullerades. l .;
• llorer - 3 peces.

Jo cuino així:

1. Preparo les carcasses (tallo les aletes, guareixo les entranyes, trec els caps, esbandit). Talleu-les a rodanxes de fins a 2 cm de gruix.
2. Dividiu la ceba en 4-6 parts.
3. Porto l’aigua a ebullició, hi afegeixo espècies i vinagre. Bullir 10 minuts a foc lent.
4. Col·loco les llesques de peix en un recipient o pot de plàstic amb un volum no superior a 1 litre. Ho aboco amb la salmorra refredada per tal que les peces quedin completament cobertes de líquid.
5. Tanco el recipient amb una tapa i el poso a la nevera durant 2 hores.

Nota! La polpa es pot fer més nítida afegint 1 cullerada a la salmorra. llavors de mostassa per 1 litre d'aigua.

Entre altres opcions de sal de verat a la salmorra, es poden distingir receptes amb llimona, ceba blava, pebrot calent i alguns altres ingredients disponibles. Cadascun d'ells ofereix al plat acabat el seu propi encant i un gust indescriptible. Al mateix temps, tots els mètodes de preparació d’aquest valuós producte són senzills, i fins i tot una amfitriona novella podrà complaure fàcilment als seus éssers estimats amb un refrigeri picant.