Després d’anar a la botiga, on em va cridar l’atenció una peça de salmó salat, sovint hi ha la voluntat de tornar-la i comprar-la. Però aquí el preu es converteix en un factor decisiu que no ho permet. Afortunadament, hi ha una alternativa: pots comprar peix vermell fresc i aprendre a salar-te.

Com saltejar el salmó de manera seca

El mètode de salat en sec és més popular a causa de la incapacitat de salar el peix.

Només es prendrà la quantitat de condiments que necessiti. Per salar el salmó amb un mètode similar, calen els components següents:

  • 1 kg de filet;
  • 30 g de sal;
  • 20 g de sucre;
  • si es desitja, diverses espècies picants.

El progrés consta de les accions següents:

  1. En un bol petit es barregen tots els ingredients a granel.
  2. Es renta, s’asseca i es frega el filet amb la barreja.
  3. A continuació, es posa el salmó en un recipient, que es deixa 2 hores damunt la taula, i després es trasllada a la nevera.
  4. Al cap d’un dia, es tallen rodanxes fines per als entrepans del filet salat.

Consell. Si teniu por de "obstruir" l'aroma i el sabor del peix vermell amb els condiments, podeu excloure'ls afegint només sal i sucre al gust.

Cuinant a la marinada

El mateix mètode senzill de salar, però requereix més temps, és l'ambaixador a la marinada.

Per preparar aquest últim, que està previst que s'utilitzi sobre 1,5 kg de salmó, cal:

  • 1 litre d’aigua;
  • 50 g de sal;
  • 15 g de sucre granulat;
  • 15 ml de vinagre;
  • 2 fulles de llorer;
  • 7 pèsols de pebre;
  • una mica de coriandre.

Esquema de preparació:

  1. Es preparen els filets a partir d’un tros de peix, que es renta bé i es deixa sobre les tovalloles de paper.
  2. S'aboca aigua a la cassola, es deixa bullir.
  3. Tots els ingredients solts i condiments es contenen en líquid bullent.
  4. Les peces de salmó es col·loquen en un recipient on s’aboca amb una marinada refredada.
  5. El peix va a la nevera.

Començar a tastar peix vermell com a màxim 48 hores després, per la qual cosa hauria d'adquirir el gust desitjat.

Peix lleugerament salat amb llimona

Per regla general, a les botigues el salmó salat es ven en paquets de buit, després d’haver passat a salar en una adob normalitzada. Tot i això, a la cuina ningú limita la imaginació de l’especialista culinari.

Per executar aquesta recepta, necessitareu:

  • 2 peces de filet amb un pes total d'1 kg;
  • 50 g de sal i sucre;
  • espècies picants;
  • llimona.

Per a escabetxar peix vermell, després de la seva sortida, la seva delicadesa té un gust piquant, es realitza de la manera següent:

  1. Per començar, es prepara una barreja picant de sucre amb addició de sal.
  2. Es treu el suc de la llimona.
  3. El fons del recipient es cobreix amb una barreja solta, sobre la qual, amb la pell cap avall, es disposa la primera meitat del filet.
  4. S'empolvora el peix amb una barreja i s'empolvora amb suc, després es cobreix amb una segona meitat, que es processa d'una manera similar.
  5. El recipient s’amaga a la nevera durant 2-3 dies.

El peix vermell, salat amb llimona, és ideal per crear tot tipus d’amanides amb l’addició de marisc.

Deliciós instant de salmó salat

Si les vacances són a la volta de la cantonada i volia servir entrepans amb peix vermell a la taula, podeu utilitzar la recepta següent, que proporciona un ambaixador exprés.

Obligatori:

  • 2 kg de filet;
  • 100 g de sal;
  • 55 g de sucre.

Passos per crear la base dels futurs aperitius:

  1. El filet s’allibera de la pell i es talla a trossos petits.
  2. Els components a granel es barregen en un recipient a part.
  3. El salmó s’enrotlla en una barreja i es col·loca en un recipient d’escabetx, en el qual es deixa 2 hores sota opressió a temperatura ambient.

Atenció! Si poseu el recipient a la nevera, el temps de sal augmentarà en 2, o fins i tot 3 vegades.

Peix noruec

Tradicionalment a Noruega, el Nadal es serveix peix vermell salat.

La recepta requereix:

  • 1 kg de salmó;
  • 100 g de sal;
  • 55 g de sucre;
  • 100 g d’anet;
  • Llimona
  • una taronja;
  • ½ pila de vodka.

Progrés:

  1. Si el peix no es neteja els ossos, per començar, es trauen, i es renta i s’asseca el filet.
  2. Es barreja sal i sucre, després es frega el salmó amb aquesta massa.
  3. La ceba es talla amb cura de cítrics, que es trosseja junt amb l'anet.
  4. En un recipient per a la sal, es disposa en capes un "coixí" de greixos amb ratxa i salmó.
  5. Cada capa està ruixada amb vodka.
  6. A la final, es fixa una càrrega per al peix i, a continuació, es posa el recipient al fred durant 12 hores, després de les quals es gira la part del llom i es continua marinant durant el mateix temps.

Abans d’utilitzar, es netegen les peces de filet de totes les restes de l’adob. I com a complement del peix, la salsa se serveix d’una cullerada de mostassa de Dijon, 5 g de sucre, 5 ml de vinagre i ½ tassa d’oli de gira-sol.

Com salgar el caviar de salmó

Si teníeu la sort d’obtenir un salmó amb caviar, haureu d’utilitzar la recepta de la seva sal a casa.

Ingredients

  • 1 litre d’aigua;
  • 50 g de sal;
  • 3 fulles de llorer;
  • 2 pèsols de pessic.

Mètode de cuina:

  1. El caviar és escaldat amb aigua bullent salada, col·locant-se en un colador amb cèl·lules capaces de "saltar-se" els ous.
  2. S’aixuga el producte perquè la pel·lícula quedi al contenidor.
  3. Entre els components anteriors, es prepara l’adob a l’estufa que, després de refredar, s’omple de caviar pelat.

Després d’un dia d’estar a la nevera, es pot servir caviar a la taula, repartir-se sobre el pa o utilitzar-se per a crear diverses amanides.

Ventre de peix salat

El ventre de salmó salat és un excel·lent berenar de cervesa, que també és útil.

Per preparar-lo tu mateix, a més de l’ingredient bàsic de 500 g, necessitaràs:

  • 10 g de sal i sucre;
  • 15 ml de vinagre;
  • 10 pèsols de pessic;
  • 5 g de pebre negre mòlt;
  • 250 ml d’aigua.

Els passos per crear un plat:

  1. L’abdomen està ben rentat i netejat d’escates.
  2. Els ingredients preparats es col·loquen en un recipient on s’empolvoreixen de sal, sucre i pebre, s’aboca amb una solució d’aigua i vinagre.
  3. Tot està ben barrejat, sotmès a l’opressió i traslladat a un lloc fresc i enfosquit durant 48 hores.
  4. Un cop transcorregut el temps especificat, la salmorra es fusiona en el recipient on es va salar l’abdomen i el contingut se li serveix a taula.

Opcionalment, en el moment de servir, podeu ruixar un refrigeri amb suc de llima, cosa que dóna una mica de piquància.

Salada de salmó integral

La recepta és adequada per salar salmons petits amb un pes de 2-2,5 kg.

A més de l’ingredient principal, necessitareu:

  • 150 g de sal;
  • 70 g de sucre;
  • com especies desitjades.

La seqüència de les accions:

  1. Primer es treu el cap i la cua, i després es tritura el peix.
  2. Després que la carcassa es renti bé amb aigua bullida.
  3. Es frega el peix pre-assecat amb una barreja de sal i espècies, i després s’embolica amb film aferrat.
  4. Després de 3 hores a temperatura ambient, es treu el salmó al fred, on es deixa 12 hores.

Important! Esbandiu la carcassa quan es prepari amb aigua corrent no val la pena, ja que això pot reduir significativament la vida útil de la delicadesa.

Si voleu gaudir d’una delicadesa saludable rica en nutrients, en forma de tros de salmó salat, és fàcil cuinar-lo vosaltres mateixos, alhora que estalvieu una certa quantitat.

Relacionat:Més de l’autor: