La carn de conill té un alt valor nutritiu i està inclosa en el menú mèdic, dietètic i infantil. Hi ha moltes maneres de guisar un conill, ja que aquest producte dietètic conserva la sofisticació del gust en una paella, en una cuina lenta i en combinació amb altres ingredients.
Contingut de material:
Com guisar un conill en crema agra?
La recepta clàssica preveu la preparació d’aquests ingredients:
• carcassa de conill que pesa 2 kg;
• pastanagues - 1 peça .;
• ceba - 1 peça .;
• all - cap;
• crema agra grassa - ½ litre;
• sal i espècies.
Mètode de cuina:
1. Es talla la carcassa a rodanxes porcionades, que es freguen, es freguen amb all i espècies i, després, s’adoben.
2. Després d’1 hora, la carn és salada i fregida fins que estigui daurada.
3. En una paella on hi havia carn, es couen els cercles de pastanaga i ceba.
4. La carn de conill es col·loca en un calderó, es distribueixen les verdures al damunt.
5. Tot s’aboca amb la crema agra, salada, condimentada i portada a ebullició.
6. Després d’ebullició, el plat es guisa durant 40 minuts al foc mínim en un recipient ben tancat.
Cuinant en una cuina lenta
Per gaudir del gust del conill preferit, podeu utilitzar una cuina lenta per cuinar carn. Per fer-ho, prepareu:
• carcassa de conill que pesa 2 kg;
• pastanagues - 1 peça .;
• ceba - 2 unitats;
• all - cap;
• crema agria baixa en greixos - 350 ml;
• oli de cuina;
• sal i espècies.
Fases de la preparació:
1. El conill es talla a trossos, que es posen en un bol i s'omple d'aigua per remullar-se.
2. Passades les 12 hores, les peces s’assequen i es fregeixen juntament amb els grans d'all al mode "Fregir".
3. Les pastanagues es tallen amb rentadores, les cebes amb mitges anelles.
4. La crema agria es dilueix amb aigua.
5. Quan la carn forma una escorça daurada, es treu l’all i es posen verdures a la carn de conill.
6. El contingut del bol s’aboca amb salsa de crema agra, salada i condimentada.
7. La cuina lenta està ajustada al mode "Extinció".
8. Cuinant el conill en crema agra durant uns 60 minuts.
Amb les patates en una paella
Un veritable sopar de conill serà apreciat pels autèntics gourmets que prefereixen la dieta i les carns baixes en calories.
Per executar la recepta que necessiteu:
• carcassa de conill;
• ceba;
• 4 tubercles de patates;
• 250 ml de crema agra;
• Herbes i sal italianes.
Els passos principals:
1. Abans de coure el conill en una cassola, talleu la carcassa a porcions i fregiu-les amb condiments i sal.
2. Es trosseja la ceba i es salteja fins que estigui daurada, després es transfereix a una paella amb un fons gruixut.
3. A continuació, es fregeixen les peces de conill i es reparteixen sobre el coixí de ceba.
4. La carn es cobreix amb patates trossejades.
5. S’aboca el plat amb nata agria de manera que quedin amagades totes les patates.
6. La cassola es cobreix amb una tapa, sota la qual es deixa bullir el plat, després de coure-ho a foc mínim uns 30 minuts.
Conill guisat amb verdures
Una altra variació de la preparació del conill, per a l'execució de la qual és necessària:
• una carcassa de conill que pesa 1,5 kg;
• arrel d’api: 1 peça .;
• pebre dolç - 4 peces .;
• pastanagues: la mateixa quantitat;
• ceba - 2 unitats;
• all - ½ cap;
• julivert - un munt;
• crema agria baixa en greixos - 300 ml;
• oli de cuina;
• sal i espècies.
En el procés de preparació, ens adherim al següent algorisme:
1. Les peces del conill tallat es freguen amb sal, espècies i es posen en un plat de cocció, que es posa en un forn a la brasa escalfat a 200 ºC.
2. Després que es formi una escorça daurada a la carn, el forn es canvia al mode normal amb una temperatura de 170 ° C.
3. La carn s’aboca amb la crema agra i es guisa en un recipient tancat durant uns 80 minuts.
4. Les hortalisses tallades a trossos arbitraris es disposen en un segon plat, que es salen i es cuinen durant 40 minuts sota una tapa tancada fins que estiguin toves.
5. 10 minuts abans que el conill estigui preparat, es posen verdures per a la carn.
6. Es tritura el plat amb herbes i es guisa sense tapa el temps anterior.
Recepta amb col
És deliciós guisar un conill marinat amb crema agria, amb l’addició de bròquil. Per preparar una recepta interessant, necessitareu:
• carcasa que pesa 1,5 kg;
• 1 kg de patates;
• bròquil;
• ceba;
• 2 pastanagues;
• 60 ml de crema agra;
• un munt d’anet;
• sal.
Per servir un plat apetitós a la taula, es realitzen les accions següents:
1. La carcassa es talla a trossos.
2. Es trossa l’anet finament i es barreja amb la crema agria.
3. En un bol a part, es sala la carn de conill i s’aboca amb el guarniment resultant.
4. Les pastanagues i les patates es tallen amb les rentadores, les cebes es tallen i els bròquils es classifiquen en inflorescències.
5. El conill es fregeix lleugerament en una paella, i després s’envia a la cassola, on s’aboca una mica d’aigua.
6. El conill es cou a foc lent durant 40 minuts, i després es posen verdures salades a sobre de la carn.
7. El plat es barreja i es continua remenant durant 20 minuts més.
Guisat de pa
Es prepara un plat dietètic amb un sabor delicat i un exquisit aroma.
• 1,5 kg de carn de conill;
• 400 ml de crema agra;
• bombetes;
• 1 pastanaga;
• 4 tubercles de patates;
• ½ litre d’aigua;
• oli de gira-sol per fregir;
• sal i espècies.
Per guisar un conill amb patates i altres verdures en una paella, es realitzen els passos següents:
1. Es trosseja el conill en trossos petits que es freguen amb les espècies i sal preferides.
2. Passats els 20 minuts, es sofregeixen en oli de gira-sol fins que estiguin daurats.
3. Les cebes i les pastanagues es pelen i es trossegen a trossos arbitraris, que es posen en una altra paella, on es salen, es pegeixen i es fregeixen fins que estiguin toves.
4. La carn de conill es posa en una paella amb un fons gruixut, farcit d'aigua i guisada sota una tapa tancada.
5. Al cap de 15 minuts, s’afegeixen a la carn les verdures fregides i les patates trossejades.
6. Després d’uns 20 minuts més, s’aboca la carn i les verdures amb crema agra, condimentada al gust i continua guisada a foc mínim durant aproximadament mitja hora.
En salsa de mostassa
Als pobles francesos, el conill es cuina tradicionalment amb salsa de mostassa, cosa que proporciona a la carn una piquància especial.
Ingredients
• carcassa de conill;
• mostassa granulosa i dijon - 25 g cadascuna;
• ceba - 1 peça .;
• all - ½ cap;
• julivert - al gust;
• oli d’oliva - 30 ml;
• vi sec i blanc: 150 ml;
• nata - la mateixa quantitat;
• mantega: una llesca;
• sal i farigola.
Mètode de cuina:
1. Es talla el conill i es fregeix fins que estigui daurat en una barreja d’oliva i mantega.
2. S’extreu la carn i es fregeixen les cebes i els alls picats a l’oli que queda.
3. Amb un vi, la cassola es desfà.
4. Quan tot l’alcohol s’hagi evaporat a la màxima calor, es posa a la cassola la farigola, la mostassa i la carn, que es guisarà sota una tapa tancada durant 45-60 minuts.
5. Per espessir la salsa, es torna a treure la carn i s’incrementa el foc al màxim.
6. Quan el líquid roman la meitat. S'aboca la crema a la cassola i es torna el conill.
7. El plat es barreja, es tritura amb el julivert picat, es treu de la cuina i s’infusa durant 20 minuts.
Com fer que la carn de conill sigui suau i suculent
Que la carn era suau i sucosa, és necessari correctament:
1. Trieu una carcassa. Ha de ser sense sang, tenir carn de color rosa pàl·lid amb ratlles poc importants de greix (cosa que confirma una jove edat) i tenir la prova de la seva pertinença a la família de les llebres.
2. Prepareu la carcassa. El conill jove no necessita adobar-se, però està envellit en aigua, llet o vi per obtenir un sabor delicat. La carn més gran requereix un marinat previ durant 4 hores aproximadament en una solució de vinagre preparada a raó de 5 ml de vinagre per 1 litre d’aigua.
Així, escollint el mètode i el conjunt de productes adequats, podeu preparar fàcilment un plat suau i suculent de carn dietètica.
