Com fregir peix: 10 receptes delicioses

Molts especialistes culinaris experimentats, si revelen els seus secrets, de vegades ho fan amb l’habilitat de mags hàbils: el dispositiu més important sens dubte “s’allunyarà” de la vostra atenció. A les receptes presentades, es presenten tots els “miracles” de la cuina de la manera més completa i assequible. Fins i tot una amfitriona sense experiència entendrà immediatament com fregir peix saborós, apetitós, bonic.

Cocció al batedor

Malgrat la popularitat d’aquest mètode de cuinar habitants submarins, no tothom sap fregir adequadament el peix a la batedora.

Composició d'ingredients:

• rovells de pollastre i proteïnes - 2 unitats;
• sal, pebre;
• zander (qualsevol peix baix en greixos) - 300 g;
• farina tamisada - 130 g.

Procés de cocció:

1. Netegem la carcassa de les escates, la tallem, traiem el cap, rentem bé la peça. Separeu el filet amb un ganivet afilat, traieu els ossos costals amb pinces i talleu la carn a trossos petits. Netegem cada porció amb tovallons, lleugerament sal i pebre.
2. Batem els ous per separat. Per obtenir millors resultats, afegiu una mica de sal a les proteïnes i tracteu el producte amb una batedora fins que es formin cims densos.
3. Combina els ingredients batuts poc abans de fregir el peix. Barregeu la farina tamisada amb les proteïnes i els rovells. Ho fem exclusivament amb les mans perquè la frondosa massa blanca no perdi la concentració d’aire creada per la batedora. És ell qui donarà a la prova semilíquida un gran efecte cruixent!
4. Submergiu cada tros de peix en la batedora cuita i submergiu-lo amb cura en oli calent. Literalment en un segon, la massa sembla "cobrar vida": s'inflamarà, convertint-se en una escorça porosa i divinament cruixent.

Preparem una amanida lleugera per a un plat secundari, perquè el peix a la batedora és tan gustós com nutritiu.

Com fregir el peix en una paella cruixent

Assegureu-vos d’incloure els consells i recomanacions de la recepta presentada a la guardiola de cuina.

Llista de Productes

• carpa fresca (altres peixos) - a partir de 700 g;
• julivert;
• farina - 60 g;
• mantega (magra i cremosa);
• sal, sucre regular, una barreja de pebrots;
• llimona.

Tecnologia de cuina:

1. Netejem el peix d’escates, tallem el cap, la cua i les aletes, traiem els rasants, rentem bé el meu producte.
2. Per millorar el gust del peix, organitzem “procediments d’aigua” especials per a ella. Aboqueu el líquid fred en una conca ampla, afegiu-hi sal i sucre regular (per 1 litre - 1,5 cullerades d’espècies). Col·loquem la carcassa durant 20 minuts en una composició "curativa". La quantitat de solució depèn de la mida de la carpa.
3. Traiem el peix de l'aigua, l'assequem amb cura amb tovalloles de paper per dins i per fora. Ara fem dos talls de cruixent poc profund als costats de la carcassa, freguem el pebre mòlt i una barreja d’herbes. Abans del tractament tèrmic, mai regeu el peix cru amb suc de llimona. Aquesta fruita és "amable" exclusivament amb el producte acabat.
4. Escalfem la cassola amb greix vegetal, pa el carcassó a la farina i remenem la part sobrant de la composició solta.
5. Repartim la carpa en oli calent, fregim fins que es formi una crosta atapeïda i, a continuació, donem la volta al peix.
6. Afegiu greix cremós als plats. Quan s’escuma, es torna marró, esprèn el suc de mitja llimona i es ruixa el plat amb julivert picat. La salsa resultant es coneix com a oli negre.

Repartim el peix amb una crosta cruixent al plat, abocem la composició aromàtica directament de la cassola i gaudim del gust inusual de la carpa cuita.

Fregiu-ho al forn

Una sorpresa agradable s'ha preparat per a aquells que es consideren un "guru" pel que fa a cuinar peix al forn.

Components necessaris:

• llimona
• oli magre;
• peixos de carpa;
• sal, pebre.

Ordre de preparació:

1. Netegem la carpa de les escates, la tallem, traiem les brànquies i rentem bé la carcassa. Deixem la cua i les aletes: quan es couen, es tornen molt cruixents i apetitoses.
2. Per fer el peix amb la seva escorça preferida, asseca amb cura la seva part exterior i l’abdomen amb tovalloles de paper. Pebre, sal, després greixi la carcassa amb greix vegetal.
3. Ara donem la promesa tècnica de "corona", que proporcionarà una escorça daurada no només de la superfície exterior, sinó també de la cavitat del peix. Per fer-ho, utilitzeu escuradents o pals de bambú. Inserim els “espaciadors” improvisats dins de l’individu, revelant el seu abdomen el més ampli possible. Veurem l’efecte resultant al plat acabat!
4. Processem la planxa amb oli, estenem la carpa amb cura i l’enviem al forn durant 40 minuts (180 ° C).
5. Traiem el peix del forn, traiem els "ajudants" de fusta i posem el plat al plat. Com que la carpa és un peix gras, empolseu-la amb suc de llimona.

Podreu apreciar el gust d'una carn increïble i meravellosa i cruixent, fins i tot sense els nostres consells.

Pollock fregit en una paella

Un plat senzill i sense pretensions interessarà per una forma d’execució original. Vegem com es pot fregir deliciosament i bonic peix pollock.

Llista de Productes

• midó - 30 g;
• salsa de soja - 40 g;
• vi (millor, port) - 15 ml;
• filet de pollastre - fins a 1 kg;
• greix de porc - 100 g;
• ceba;
• sucre regular - 10 g;
• Gluconat de sodi (complement alimentari): a la punta d'un ganivet.

Característiques de la preparació:

1. Rentar bé el peix, mullar-se amb les tovalloles de paper, dividir-les en porcions.
2. Picar finament la ceba lliure de ceba i passar 2 minuts pel greix de porc. A continuació, poseu-hi rodanxes de pollock per tallar verdures. Fregiu els dos costats del peix a una forta crosta rosa.
3. Dissoleu totes les espècies en un bol amb un got d’aigua, afegiu-hi salsa de soja, vi, sal i sucre regular. Aboqueu la barreja en una paella amb el peix i feu-ho a foc lent durant 6 minuts.
4. Diluïm el midó en 50 ml d’aigua potable, afegim una solució gruixuda als productes, escalfem-los al punt d’ebullició i apaguem el foc.

El pollastre cuit en una paella amb addició de midó és un plat sorprenentment agradable i molt picant.

Com fregir deliciosament el peix vermell

Fer malbé aquesta delicadesa és gairebé impossible. Tot i això, la preparació d’un plat de qualitat també té certes subtileses culinàries.

Productes obligatoris:

• salmó fresc - 500 g;
• oli magre;
• llimona
• alls secs en grànuls;
• sal, pebre blanc, herbes seques.

Mètode de cuina:

1. Utilitzem un tros de peix sense fallar amb una pell. Rentar-lo, beure-ho amb tovallons, ruixar amb pebre, sal, herbes seques i all (opcional).
2. Escalfem la paella a un estat calent, però no calent. Posem el salmó sobre una superfície seca amb la crosta cap avall.
3. Passats els 5 minuts, canviem la carcassa cap al costat i greixem la fregidora amb oli. Feu-ho amb un pinzell. El peix vermell és un producte gras en si mateix, de manera que és necessària una fina capa d’oli exclusivament per crear la seva escorça daurada preferida.
4. Passats els 5 minuts, girem el salmó cap per avall amb la pell, reduïm la intensitat de calefacció i el fregim tancat per assegurar que l’interior del producte estigui a punt.

Col·loquem un plat de luxe al servir plats, ruixem-lo amb suc de llimona i decorem amb els teus greixos preferits.

Capelina fregida en farina

Ara aprendrem a fregir els peixos deliciosos per oferir un esmorzar saludable amb un àpat saludable i abundant.

La llista d'ingredients:

• oli (gira-sol o oliva);
• farina - 100 g;
• capelina - 500 g;
• sal, pebre.

Preparació pas a pas:

1. El procés més laboriós és netejar el peix. Ens posem guants ... i vaja! No oblideu tripa la capelina, traieu-ne les brànquies dels caps. Algú acaba de tallar aquesta part de la carcassa, però significa privar-se d’un plaer “cruixent”. Decidiu per vosaltres què fer.
2. Assequeu bé el peix rentat amb els tovallons i enrotlleu-los en farina, combinats amb pebre i sal. Fregiu les carcasses a una deliciosa crosta en una paella calenta amb mantega.

Això és interessant: ganivet per netejar el peix de les escates

Deixem la capelina acabada sobre les tovalloles de paper, eliminant l’excés de greix. Servim a la taula i "trinxem" per la salut.

Recepta de lluç

El lluç és un peix molt saborós amb una mica de carn seca. Tot i això, som els "mags" culinaris per fer petits miracles.

Conjunt de productes

• mantega: a partir de 100 g;
• ous - 2 unitats;
• carcasses de lluç: 3 peces .;
• mig pa;
• sal, pebre.

Procés de cocció:

1. Restablir les suculentes qualitats de la carn de peix és força senzill. Els crackers casolans arribaran al rescat. Per fer-ho, tritureu la polpa del pa fins a la molla i assequeu-la durant 60 minuts sobre una planxa al forn (100 ºC).
2. Netegem el lluç de les escates, esmicolant i rentant la carcassa, sense oblidar treure la pel·lícula fosca de l’abdomen. Assequeu la peça amb tovallons i, a continuació, traieu el filet i traieu-ne els ossos costals.
3. Posem l’ou al bol, hi afegim una cullerada d’aigua gelada i amb una forquilla agitem bé els components de la barreja.
4. Escalfeu la cassola amb oli. Aboqueu les molles de pa en un plat pla.
5. Introduïu cada tros de lluç en la composició d'ous, enrotlleu-los a pa ratllat i repartiu-los en oli calent. No només transmetrà les seves qualitats olioses als peixos, sinó que també li proporcionarà una tonalitat deliciosa. Ens assegurem que el producte no es cremi.

Hi pot haver altres bones maneres de fer un lluç en una paella, però aquest és el millor!

Peix a la planxa en una paella

Per preparar un plat espectacular amb ratlles daurades està disponible no només en equips especials, sinó també quan s’utilitza una paella.

Components necessaris:

• oli (oliva o gira-sol) - 150 ml;
• carcasa de verat;
• pebre, sal;
• llimona.

Seqüència de cuina:

1. Esmicolem el peix, separem el cap, el rentem, ens mullem amb els tovallons de paper. Ara, talleu suaument la carcassa al centre des de dins, deixant el verat en bon estat. Retirem la carena i els ossos costals, obrim el peix, com un llibre.
2. Salar i pebre la capa resultant, abocar-hi oli d’oliva i fregar-lo a la carn del verat.D’aquesta manera processem tota la carcassa.
3. Escalfem bé la paella a la planxa, amb un pinzell, greixem el fons amb oli vegetal i repartim la capa de peix a la superfície nervada dels plats. Fregim el verat fins que aparegui una crosta (entre 7 i 8 minuts), al capdavant, la fem cap i repetim el procés de tractament tèrmic.
4. Abans d’acabar la cocció, col·loquem al centre del peix (de baix a dalt) tres cercles de llimona picada. Ja no encaixa. Amb una espàtula, premem les rodanxes cap a la carcassa perquè absorbeixi el suc aromàtic. Uns segons és suficient.

Retirem els trossos de la fruita i passats els dos minuts posem el peix al plat. Un plat excel·lent per a aquest plat seran les patates joves amb cebes de ploma i rams d’anet.

Com fregir el peix en una cuina lenta

És molt fàcil de fer. Una unitat intel·ligent no només facilitarà el procés de cocció, sinó que també la farà més deliciosa i saludable.

Productes obligatoris:

• oli (gira-sol o oliva);
• grans de pebre - 5 unitats;
• carcassa de salmó rosa (carpa de plata, salmó, carpa) - 500 g;
• sal, gingebre, herbes seques: segons preferència.

Ordre de preparació:

1. Netegem el peix d’escates i entranyes, rentem bé la carcassa, tallem les aletes i el cap.
2. La intriga principal d’una deliciosa recepta d’un plat de peix sempre està en l’ús obligatori d’una composició seleccionada d’espècies. Tritureu sal, herbes seques, grans de pebre, coriandre i altres condiments preferits en un morter. Actuem sense fanatisme, de manera que en comptes d’una mescla fragant no aconseguim “pols”.
3. Recobrim amb cura el salmó rosat amb la composició preparada i deixem una hora al plat a marinar.
4. Ara dividiu la carcassa en porcions. De manera que les peces es fregeixin a la crosta incomparable desitjada, no han de ser molt gruixudes.
5. Aboqueu oli vegetal al bol de la unitat, escalfeu el greix i poseu-hi el peix, procurant proporcionar a cada porció espai “personal”. Configureu el mode "fregir" entre 20 i 30 minuts. El temps de cocció depèn de la mida dels bistecs.

La bellesa i els avantatges d’un plat deliciós, la neteja de la cuina, l’absència de fums i olors desagradables - els avantatges pesants de cuinar peix en una cuina lenta!

Peix fregit tailandès

Seria un error imperdonable no aprofitar l’experiència de la cuina tailandesa, en què la preparació dels plats de peix es perfecciona.

Composició d'ingredients:

• salsa de soja - 3 cullerades. l .;
• llobarro - 500 g;
• ceba;
• ketchup - 50 g;
• pinya fresca o en conserva - ½ part de la fruita;
• aigua potable - 250 ml;
• oli vegetal - 200 ml;
• vinagre de poma - 15 ml;
• farina - 60 g;
• tomàquets - 100 g;
• sucre regular - 25 g;
• midó (blat de moro o patata) - 30 g;
• fulles de coriandre, ploma de ceba - elements de decoració.

Mètode de cuina:

1. Quan comencem a tallar peixos, primer de tot eliminem la seva “arma de tallar i tallar”: l’aleta dorsal que conté glàndules verinoses. Les ferides rebudes són molt doloroses! Ara traieu les escates, traieu-ne els rasants i talleu-ne el cap. No hi ha res saborós, ni tan sols hi ha res per "picar".
2. Dividim la perxa gran en filets, que aboquem amb una barreja de vinagre de sidra de poma i salsa de soja. Barregem els productes i deixem mitja hora insistir.
3. A continuació, utilitzeu una paella wok. Gràcies als costats alts i al fons petit, el menjar d’aquest plat es cuina ràpidament i uniformement. Escalfem bé un terç d’un got de greix vegetal, fregim el peix arrebossat en farina a foc alt. La perxa hauria de trobar una forta crosta, però no estar completament a punt.
4. Traiem les peces daurades de l’oli i rentem amb cura la cassola. Un cop més, escalfeu el greix i deixeu-ho coure a foc lent els cubs de ceba picats juntament amb els tomàquets trossejats. Passats els 2 minuts, afegiu la meitat de la pinya, picada a daus petits.
5. Al cap de 60 segons, adjuntem els components restants: vinagre, aigua potable, salsa de soja, sucre blanc, mató. Continuem cuinant durant quatre minuts més, i després posem una cullerada de midó diluït en un quart got d’aigua amb els altres ingredients.Barregeu la salsa, afegiu-hi els bistecs de perxa, escalfeu una mica el menjar i acabeu el procés.

El llobarro fregit, complementat amb una suntuosa salsa salada i dolça, ja està a punt per degustar. Tradicionalment decorem el plat amb cebes verdes o fulles de coriandre.

La nostra entretenida secció gastronòmica s’actualitza constantment amb noves receptes delicioses. D’ells aprendràs molta informació nova sobre com fregir peix o cuinar-lo d’una altra manera, més interessant i original.