La cuina japonesa no només és plats exquisits, sinó també tota una sèrie de tradicions inusuals per a nosaltres relacionades amb el comportament de la taula. A la Terra del Sol Naixent des de l’antiguitat, s’acostuma a utilitzar hashi, no culleres i forquilles, sinó escuradents especials. Menjar amb escuradents requereix una mica d’habilitat i experiència. Per tant, heu d'aprendre a contenir escuradents per fer sushi i, a continuació, treballar a casa. Després d’això, podeu anar amb seguretat a un restaurant japonès sense por de ser considerat ignorant entre els que l’envolten.

Palets de sushi: qui es va inventar per menjar?

A la Xina, els primers escuradents van aparèixer abans de la nostra era i es van popularitzar ràpidament al Japó i altres països de l'Àsia oriental. Diu la llegenda que van ser inventats per un home, que intentava treure una peça de carn calenta d’un calderó sense escaldar-se amb aigua bullent.

Al principi, aquests coberts eren fets només d’ivori, i només els emperadors i membres de les seves famílies podien fer-los servir. La gent corrent va agafar pals a les mans només al segle VIII dC.

Alguns fets interessants sobre Hashi

Durant molts anys, els pals es feien exclusivament de bambú, mentre s’assemblaven a pinces o pinces. El tronc de bambú es va dividir simplement en dues meitats, que es van formar com a innecessàries. Hashi ara està fabricat en fusta, metall, porcellana i fins i tot plàstic.

A la majoria de restaurants, és habitual donar als visitants electrodomèstics d’un sol ús, encara que els reutilitzables semblin més presentables i elegants. Estan decorades amb pedres, recobertes de patrons i diferents colors.

Sovint els pals se serveixen a la taula amb fundes especials amb un bon model o logotip de la institució. Aquestes cobertes ja han esdevingut col·leccionables per a molts.

Al Japó, els nens s’ensenyen a utilitzar escuradents de gairebé un any. La primera vegada que un nadó se li dóna hashi el centenari dia després del part. Els nens que saben menjar amb l'ajuda d'un dispositiu d'aquest tipus solen avançar en el desenvolupament dels seus companys que no ho fan. El fet és que quan s’utilitzen pals, es desenvolupen una motricitat fina que afecta directament les habilitats mentals.

Una varietat de palets de sushi

Hi ha cinc tipus principals d'hashi:

  • universal, de criptomeria, apuntat en un extrem;
  • de cedre, apuntat a banda i banda;
  • Gon Fai: s'utilitza per canviar els aliments d'un plat comú en un de separat;
  • varibashi: pals d'un sol ús de plàstic o bambú;
  • per cuinar per sobre de 30 cm.

Els pals d’un sol ús s’han de connectar idealment als extrems. Això vol dir que encara ningú no els ha utilitzat.

A més dels principals tipus, n'hi ha d'altres: de Cap d'Any, regal, per a la cerimònia del te, per a plats dolços. Per a la creació de regals, s'utilitzen tipus de fusta costosos i també es decoren amb jeroglífics tallats hàbilment i amb patrons complexos. Els pals d’ivori es poden decorar amb pedres cares.

Com subjectar els pals de sushi?

Al principi, els pals xinesos semblen molt incòmodes d'utilitzar. Però després de diversos entrenaments, resulta que aprendre a menjar amb la seva ajuda és bastant fàcil.

La base del pal inferior es col·loca al rebaix entre la mà i el dit anell, mentre es prem la punta fina amb el polze. La superior es manté aproximadament com una nansa.

Per posar les puntes dels pals en moviment, cal doblar o desdoblar els dits mitjans i índexs. En aquest cas, només s’ha de moure el pal superior, la inferior ha d’estar immòbil. Els escuradents són fàcils de controlar si els manteniu més a prop del centre o de la part inferior.

Instruccions sobre com aprendre per a principiants

Una de les principals condicions és lleugeresa, suavitat i llibertat de moviments de les mans. Els pinzells no s’han de subjectar mai.

Instrucció detallada:

  1. Doblega una mica i connecta el dit anell de la mà dreta amb el dit petit.
  2. Agafeu el primer hashi i poseu-lo entre el dit polze i el dit íntegre al dit anell. El punt de contacte amb els dits ha d’estar 1/3 de la part superior.
  3. Agafeu el segon pal mentre subjecteu el bolígraf mentre escriu. Els pals correctament situats han d’estar en contacte només amb les puntes inferiors, mentre que els superiors s’han de separar els uns dels altres a una distància d’1,5 cm.

Sabent aprendre a subjectar els pals de sushi, podeu començar a entrenar. Per fer-ho, podeu intentar agafar objectes petits amb escuradents: pèsols, blat de moro, llumins. Si no hi ha problemes amb això, llavors amb els grans menjars tot serà encara més fàcil.

Per als principiants, el millor és menjar amb escuradents de fusta: els aliments no se'ls escapen sovint, com és el cas de l'ús de hashi de plàstic o ivori.

Com menjar sushi i panets?

Per tradició, els sushi i els rotllos utilitzen sempre una tovallola calenta per a les mans i la cara. La salsa se serveix en bols especials que es mantenen a la mà esquerra per obtenir més comoditat. Els sushi o els rotllets es prenen amb cura amb els escuradents i es submergeixen a la salsa amb una costella. En aquest cas, no es pot submergir completament la peça. Les peces de ració no es poden mossegar: només es poden enviar a la boca en la seva totalitat o dividir-se amb escuradents en parts i només després menjar.

Durant l’àpat, els homes poden menjar no només amb escuradents, sinó també amb les mans. Aquest permís no s’aplica a les dones: només poden utilitzar Hashi.

Diverses normes d’etiqueta de Hashi

La cultura alimentària dels japonesos i xinesos és molt diferent de l'europea.

Per tant, heu de tenir present aquestes normes:

  • Està prohibit enganxar peces de menjar en pals o perforar un plat amb ells. Hashi només queda enganxat a l'arròs al funeral.
  • No dibuixeu amb pals en un plat o taula.
  • Un signe de mal gust també es considera llepar els pals i enganxar els fideus.
  • Després de l’àpat, no poseu pals al plat. Es poden col·locar en un suport, sobre una taula o a la vora d’un plat.
  • Si una persona vol demanar suplements, ha de posar un hashi sobre la taula.

A més, no utilitzeu pals com a punter i pessigueu-los en un puny.

Per a nosaltres, aquest coberteria és inusual, però ajuda a gaudir plenament del gust dels plats japonesos i xinesos i a tocar la cultura d’aquests pobles.

Similar:Més de l’autor: