No tot amfitrió amb experiència sap fregir les patates correctament i amb gust. Al cap i a la fi, un plat ideal ha de tenir una deliciosa escorça daurada i un suau centre tendre. A continuació es mostren les receptes de patates fregides amb més èxit.

La manera més fàcil de fregir patates

Ingredients: 5-6 patates, cebes, all fresc al gust, un polsim de pebre, oli vegetal, sal.

  1. Es pela la patata, es renta, es seca i es talla amb grans palles.
  2. Les verdures a rodanxes es posen en oli calent. No salar-los i tapar el recipient amb una tapa.
  3. Fregiu els aliments durant 12-14 minuts amb agitació ocasional.
  4. A continuació, s’aboca la ceba picada i l’all a la cassola.
  5. Els ingredients es cuinen durant 6-7 minuts més.
  6. El plat està salat, pegat.

Queda per portar-lo a la màxima preparació. Es trigaran 3-4 minuts més.

Amb les cebes en una paella

Ingredients: un quilo de patates, 2 cebes blanques, condiments, sal, oli.

  1. Després dels procediments de l’aigua, és molt important assecar bé les patates pelades. Només en aquest cas es podrà cuinar rosat i cruixent.
  2. Les patates es tallen en pals llargs, cebes - a mitges anelles. Podeu moldre aquests productes de qualsevol forma convenient.
  3. L’ideal és que es faci una paella amb els costats alts per fregir. Escalfa bé el petroli.
  4. A continuació, s’envien pals de patata a la cassola. Els primers 8-9 minuts no necessiten interferir i en cap cas molestar.
  5. A continuació, es gira tota la capa de patates i es preparen uns 10 minuts més.
  6. Després d’afegir la ceba, el plat es manté al foc durant 10-12 minuts.

La sal i els condiments s’envien al plat un parell de minuts abans de la seva plena preparació.

En una cuina lenta

Ingredients: un quilo de patates, un got complet d’oli refinat i 60 g de mantega, 2 cebes, sal de roca, herbes aromàtiques. Com fregir les patates en un forn lent, es descriu a continuació amb detall.

  1. La patata es pela i es talla a rodanxes gruixudes.
  2. Es posen immediatament al bol de la “paella intel·ligent” i s’aboca amb oli filtrat. En aquesta fase, els productes es salen, es ruixa amb gust a les herbes aromàtiques.
  3. Per preparar el plat en qüestió, diversos modes del dispositiu són adequats alhora. Es tracta de "verdures", "cocció" o "fregir". En qualsevol cas, el temporitzador es defineix entre 20 i 25 minuts.
  4. Quan el programa finalitzi i soni el senyal corresponent, heu de barrejar les rodanxes de patata, afegir-hi mitges anelles de ceba i configurar el temporitzador de nou el mateix temps.

S’afegeix mantega a la patata acabada. Immediatament després, el plat es serveix calent a la taula.

Recepta legendària d'Odessa

Ingredients: aproximadament un quilo de patates (8-10 tubercles), 2 cebes grans, sal de taula, 70 g de mantega grassa i mig got de refinat.

  1. Per començar, es tallen les patates rentades i seques a rodanxes iguals. Això li permetrà cuinar de manera uniforme en el futur. El gruix de les llesques no ha de ser superior a ½ cm.
  2. Les patates a rodanxes es renten de nou amb excés de midó i s’assequen.
  3. Es tallen les cebes en anelles.
  4. L’oli refinat s’escalfa bé en una paella. Es posen rodanxes de patata i es fregeixen amb agitació freqüent. Quan les peces es cobreixin amb un lleuger rubor, podeu afegir ceba picada i mantega.
  5. A continuació, es va fregir el plat uns 8-9 minuts més a foc lent amb agitació vigorosa. No cal que tapi la cassola.

Perquè la delícia no resulti massa grassa, podeu posar les patates acabades en un colador i deixar que s’escorri l’excés d’oli.

Patata en una paella amb una crosta

Ingredients: 6-7 tubercles de patata de mida mitjana, sal gruixuda al gust, oli refinat.

  1. Primer, es renten les patates, es tallen en rodanxes de mida idèntica, de forma arbitrària. A més, cal esbandir-les bé amb aigua corrent un parell de vegades per eliminar l’excés de midó i assecar-les amb una tovallola de paper. Sense aquest pas, el plat acabat certament no es pot cuinar amb una crosta.
  2. En una paella ampla amb un fons gruixut, l’oli refinat s’escalfa bé. Les patates es posen en una sola capa. Si hi aboqueu una muntanya de llesques de verdures, també us haureu d’oblidar de la “cruixent” de les llaminadures.
  3. Com més petita sigui la porció de patates, més gran serà al final.
  4. Un sofregit amb una tapa oberta es fregeix remenant amb freqüència.

Prepareu les patates en una paella amb una crosta servida sobre una taula calenta. És molt saborós complementar-lo amb diverses salses piquants. Per exemple, crema agra amb all i herbes picades.

Com cuinar patates amb carn?

Ingredients: 260 g de polpa de porc, una barreja de pebrots mòlts de colors, una ceba blanca gran, 1 culleradeta de sal de taula, un quilo de patates.

  1. La carn de carn es talla a rodanxes fines. Si voleu, podeu combinar lleugerament el producte amb un martell especial. El gruix de cada peça no ha de ser superior a 0,5 cm.
  2. La carn preparada és salada, pebre i fregida fins que estigui calenta en oli calent. Cal coure-ho a foc alt un parell de minuts a cada costat.
  3. Es pela la patata, es renta, s’asseca amb tovallons i es trosseja amb la mateixa palla igual. A continuació, cal que l’envieu a la cassola amb carn de porc. Junts es couran els 5-6 minuts més.
  4. Després d’això, s’hi aboca la ceba, picada amb mitges anelles.
  5. La paella es manté al foc fins que tots els seus components estiguin al punt complet. Si es vol, a més de les cebes, es pot afegir all picat fresc a la cassola.
  6. Remeneu el plat tot el màxim de 3 vegades. En cas contrari, el contingut de la cassola es convertirà ràpidament en una massa inapetent.

Les patates fregides ja preparades amb carn s’empolvoreixen generosament d’herbes trossejades i se’ls serveix immediatament a taula.

Amb bolets

Ingredients: un quilo de patates, 1-2 cebes blanques, 380-420 g de bolets, 4-5 grans d'all, sal gruixuda, herbes aromàtiques.

  1. Si s’utilitzen patates joves, es poden picar directament amb una pell fina i delicada. Cal netejar una verdura antiga. Les patates es trossegen en trossos arbitraris, que s’han de rentar bé i assecar-los amb tovalloles de paper.
  2. La ceba es pela i es trosseja a un petit cub. L'all es trosseja amb un ganivet o simplement es passa per una premsa.
  3. Primer, la ceba amb els alls es sofregeix en oli ben escalfat. Tan aviat com els productes es dauriran lleugerament, se'ls envia patates preparades. Junts, els productes es cuinen durant 12-14 minuts.
  4. Es renten els bolets, es tallen finament i es sofregeixen lleugerament en una paella a part.
  5. Quan la patata es troba en estat de semi-preparació, s’hi posen bolets, amb sal i herbes aromàtiques.

Resta fregir les patates amb bolets durant 6-7 minuts més sense tapa.

Rústica

Ingredients: un quilo de patates no pelades, sal gruixuda, un got d'oli vegetal, un polsim de pessic acabat de picar i pebre vermell dolç.

  1. Es renta la patata, després de la qual es talla en 4-6 parts. La pela no pela.
  2. La marinera està feta amb oli, sal i condiment. Aboquen rodanxes de patata.
  3. Passats els 10-12 minuts, podeu posar les patates escabetxades en oli calent i fregir-les a foc alt fins que estiguin cuites.

Servir calent a la taula amb ketchup.

Similar:Més de l’autor: