Com salar la col per a l’hivern? 7 receptes en gerro, galleda, cassola

La col cruixent salada és un aperitiu universal. Es pot acompanyar amb begudes alcohòliques, com un plat secundari lleuger per a la carn, afegit a les amanides o fins i tot per fer sopes. A continuació es detallen com salar la col per a l’hivern de forma ràpida i saborosa.

Col clàssic de sal per a l’hivern?

Ingredients: col i pastanagues en proporció d’1 a 4, sal de roca gruixuda (20 g per cada quilo de verdures).

1. Es tallen fines les verdures amb un ganivet normal o una trituradora especial. A continuació, s’amassen amb cura les mans sobre el principi de la massa de pasta. Remeneu la col i la pastanaga fins que aparegui molt suc de verdures.
2. Els ingredients preparats es col·loquen en recipients seleccionats. El més convenient és salar la col en una gerra segons aquesta recepta.
3. La col i la pastanaga s'envasen densament en un recipient de vidre. Això és convenient fer amb un puny o un empenyedor per al puré de patates.
4. Durant 3-4 dies, les verdures en gerres es deixen a l’habitació. Algunes vegades al dia han de ser perforats fins al fons amb una torxa.

A continuació, l’aperitiu es trasllada al fred per a l’emmagatzematge.

Col de vinagre fred

Ingredients: un quilo de col sucós fresc, 1 litre d’aigua depurada, una petita pastanaga dolça, 3-5 fulles de julivert, 4-6 pèsols d’espècies, 1 cullerada. l sal de taula, 1,5 cullerades. l sucre granulat.

1. Ideal per salar la col de manera freda seran els caps vegetals blancs i lleugerament aplanats. Es desprenen de les fulles superiors i es renten bé sota aigua corrent, després es divideixen en parts convenients per tallar.
2. Amb un ganivet amb una fulla llarga i afilada, es trosseja la verdura el més finament possible.
3. Mitjançant un ratllador amb les divisions més grans, es trituren les pastanagues pelades.
4. Un envàs d’aigua s’envia a l’estufa. Tots els ingredients solts (pebre i julivert integral) s’afegeixen immediatament al líquid. La barreja bull durant 5-6 minuts, després que es refredi.
5. Les verdures preparades es barregen i es ratllen a mà. Les llaunes ben rentades s'omplen amb els "encenalls" que en resulten.
6. La massa vegetal està segellada per la part inferior de l’ampolla o per espremer patates.
7. El contingut de les llaunes s’omple amb una adobada completament refredada.
8. La col es salarà a l’habitació durant 3-4 dies.
9. El segon dia, s’hauria d’iniciar diàriament un futur berenar perforat amb una broqueta des d’un arbre fins a la part inferior.

Les verdures llestes es tanquen amb tapes netes i s’envien a l’emmagatzematge en fred.

Amb remolatxa

Ingredients: 2 quilos de col elàstica fresca, remolatxa mitjana, mig cap d'all, 3-5 fulles de julivert, 3 cullerades cadascuna. l sal gruixuda i sucre blanc, 1 litre d’aigua filtrada, mig got de vinagre de taula, 8–9 pèsols de pebre negre.

Llegiu també:com salar la col ràpidament i amb gust

1. La col es divideix en fulles. Es desfan de venes espesses, després de les quals es tallen a trossos grans i quadrats.
2. Les remolatxes pelades es tallen amb una fina palla.
3. Cada gra d'all es talla en diverses parts.
4. Tots els ingredients es barregen bé i es pinten en un pot net de tres litres.
5. Per a l’adob en una paella esmaltada, porteu aigua amb sal i sucre a ebullició. El pebre i la lavrushka s'afegeixen immediatament al líquid.
6. Després de 10-12 minuts d’ebullició, s’eliminen les espècies i s’aboca el vinagre a l’aigua.
7. S'aboca la col en una gerra marinada ja refrigerada.
8. Quan el contingut del recipient s’hagi refredat completament, es pot enviar a la prestatgeria inferior de la nevera durant 3 dies.

L’aperitiu s’emmagatzema al fred sota una tapa hermètica de plàstic.

Com salar la col en un barril?

Ingredients: 9 lliures de col d’hivern, 350 g de pastanagues, 250 g de nabius frescos, un got complet de sal de roca gruixuda.

1. La bóta de fusta es renta i s’asseca completament. A la part inferior del recipient es disposen fulles senceres de col.
2. A continuació, s’alternen capes de totes les verdures, així com nabius i sal. El procés continua fins que s’acabi els ingredients.
3. Des de dalt, totes les capes també estan cobertes de fulles senceres de col.
4. S'instal·la una planxa de fusta als productes i està oprimida.

Salem la col en un barril fins a un mes i mig. A continuació, es pot degustar l’aperitiu i posar-lo als bancs.

Salant en una galleda

Ingredients: 5 lliures de col, 90-120 g de clorur sòdic gran, la meitat d’arrel d’api, 250 g de pastanagues.

1. La col és picada finament i es pica amb sal.
2. L’api es pica finament, les pastanagues es freguen de manera gruixuda.
3. Tots els ingredients es barregen i s’apilen en un cubell d’esmalt, cobert de fulles senceres de col.
4. Les fulles de col es posen al damunt de les verdures compactades.
5. A continuació, hi ha un drap blanc net i un plat amb opressió.
6. Cada dia s’ha de perforar el contingut de la galleda amb un pal llis i punxegut.

Segons la temperatura de l'habitació, el berenar estarà completament a punt en 17-20 dies. Resta canviar-lo en gerres de vidre, tancar-lo i enviar-lo al refredat.

Col cruixent

Ingredients: 3 caps petits de col, 3 pastanagues, 3 cullerades grans de sal gruixuda, 2 cullerades. cullerades de sucre granulat.

Recepta gustosa: de sal ràpida

1. Cal iniciar el procés amb una salmorra. A aquest efecte, la sal i el sucre es dilueixen en 2 l d’aigua purificada fins que es dissolgui completament. El líquid es deixa bullir.
2. És convenient picar la col amb una trituradora especial. A continuació, es transfereix a un recipient ample, s’omple amb una salmorra refredada i es deixa 20-25 minuts.
3. Durant aquest temps, les pastanagues es freguen. A continuació, s’escorre el líquid de la col i s’omple el cultiu d’arrels trossejades.
4. Les verdures estan ben embalades en un flascó, omplint-lo aproximadament ¾.

L’aperitiu s’infondrà 2 dies a l’habitació.

A la seva superfície, cal fer periòdicament sagnes per sortir del gas que es forma.

A continuació, la col es tanca amb una tapa i es neteja al fred.

Forma calenta

Ingredients: un quilo de col suculent, pastanaga mitjana, de 8 a 9 peces. pèsols de pebre i fulles de julivert, mig litre d’aigua depurada, un got d’oli refinat, 4 cullerades. l sal gruixuda sense iode, 9 cullerades. l sucre granulat.

1. Les pastanagues ratllades i la col picada finament s’aboca en un bol gran. De seguida s’afegeixen lavrushka i pebre.
2. En una paella separada, es combinen tots els components restants. Després de bullir l’aigua, es bullen durant 3-4 minuts.
3. Salmuera calenta va abocar verdures, tapades amb una tapa i deixades un dia.

Més tard, l’aperitiu es distribueix entre els bancs, es tanca hermèticament amb tapes i s’envia al fred.