El cafè, com qualsevol altra beguda, s’ha de cuinar correctament. Això es pot fer mitjançant diferents dispositius (un turc, una màquina de cafè, una cafetera o fins i tot una paella ordinària). Perquè la beguda desitjada resulti ser realment saborosa i aromàtica, has de saber clarament com elaborar cafè. De fet, en qualsevol de les opcions enumerades té unes regles i subtileses pròpies.
Contingut de material:
Com elaborar un cafè en un turc a una cuina
Des de temps immemorials, els estris que s’utilitzen tradicionalment per elaborar cafè són els turcs. Es tracta d’un recipient metàl·lic amb un mànec, fet en forma de con troncocònic.
Gràcies a l’ampli fons, el contingut s’escalfa ràpidament i el coll estret assegura una mínima evaporació de la humitat.
A més, el gruix d’aquest vas s’instal·la molt ràpidament. Podeu fer cafè en un turc a foc obert o sobre sorra calenta. A la cuina casolana, això es realitza amb més comoditat a la cuina. A més dels turcs i les copes, es necessitaran els components bàsics següents:
- mig got d’aigua;
- 2 culleradetes (amb un portaobjectes) de cafè mòlt;
- 15 grams de sucre;
- una mica de sal.
Com elaborar un cafè en un turc:
- En primer lloc, cal escalfar els plats abans de la feina. Per tant, cal subjectar el turc, una mica a la cuina o abocar-hi aigua bullent.
- Aboqueu-hi cafè.
- Afegir el sucre. Els experts diuen que aquesta beguda ha de ser molt dolça o fins i tot amarga. Una reducció parcial de la quantitat de sucre només comportarà una pèrdua del gust.
- Aboqueu aigua al turc. Hauria d’estar gairebé gelat.
- El procés de cocció condueix a foc lent. A més, no ha de bullir. Tan aviat com comença a pujar l'escuma formada des de dalt, el turc s'ha de treure immediatament del foc.
- Espereu 6-7 segons i repeteixi aquest procediment un parell de vegades. Aquí cal assegurar-se que el "tap" de l'escuma no esclati. En cas contrari, la beguda perdrà el seu sabor únic.
- Truqueu suaument al turc sobre la taula. Això és necessari per espessir-se.
- Escalfeu les tasses omplint-les amb aigua bullent.
- Escorreu l’aigua i aboqueu immediatament el cafè als plats càlids.
- Espereu un parell de minuts fins que les partícules en suspensió es posin al fons.
Després d’això, podeu prendre cafè aromàtic amb gust.
Normes per elaborar una màquina de cafè
Per als que no tenen temps de posar-se a la cuina, els especialistes van crear màquines de cafè. Aquests dispositius en el procés de preparar una beguda compleixen diverses funcions alhora:
- trituració de grans;
- dosificació de pols;
- calefacció per aigua;
- injecció de líquid a pressió.
Com a resultat, resulta un molt bon cafè. Com veieu, la unitat s’ocupa de tota la feina principal. Segons el model i el tipus específics de beguda, la tecnologia per elaborar cafè és diferent. En general, cal dur a terme les accions següents:
- Aboquem cafè natural (mongetes) a la tremuja. Algunes màquines utilitzen un producte ja mòlt.
- Aboqueu aigua en un recipient especial proper. És recomanable prendre destil·lats o embotellats.
- Encén el dispositiu. Després d’això, la màquina comença a moldre els grans. Una part de la pols triturada a través del dispensador entra al dispositiu cerveser. L'aigua escalfada també es bomba a pressió (normalment no superior a 90 graus). Es necessita menys d’un minut per preparar una tassa de cafè aromàtic. Com a resultat del procés d’extracció, el producte acabat està saturat de components aromatitzants i aromàtics.
Una persona només pot substituir una tassa i esperar fins que s’ompli amb una beguda que s’esperava molt.
A la cafetera per degoteig
Una màquina de cafè és, per descomptat, una unitat còmoda, però sovint força voluminosa i gens barata. Per tant, és millor tenir una cafetera a casa. Segons el mètode de preparació hi ha set tipus de begudes de cafè. Les més populars per a ús domèstic són les màquines de goteig. Són un matràs (normalment un vidre), que es troba en un estand amb calefacció elèctrica. Com elaborar un cafè en un dispositiu com aquest?
Per fer-ho:
- Instal·leu un filtre a l’embut situat a la part superior de l’aparell.
- Aboqueu-hi cafè mòlt, i remeneu-lo suaument amb una cullera.
- Aboqueu aigua al compartiment lateral.
- Enceneu el molinet de cafè. En aquest moment, l’aigua comença a escalfar-se. El vapor s’aixeca i es condensa i cau al filtre en forma de gotes. A continuació, passant per una capa de cafè, la beguda acabada s’escorre en un matràs.
Molts models moderns d’aquests cafeters tenen funcions addicionals amb les quals podeu, per exemple, ajustar la força de la beguda o la velocitat de pas del líquid, així com calefacció automàtica durant mitja hora.
Recepta en una paella a l'estufa
Què passa amb els amants d’una beguda popular que no tenen turcs ni cafetera a casa? En aquesta situació, podeu utilitzar una panera convencional per a la feina. Com beure cafè? Primer haureu de preparar els components principals: per litre d’aigua necessitareu 50 grams de cafè. És recomanable prendre un producte gruixut, ja que després de la fabricació de partícules grans s’instal·larà al fons més ràpid.
A continuació necessiteu:
- Escalfem la cassola. Hi ha dues maneres de fer-ho: escalfar aigua o bé omplir aigua bullent preparada.
- Aboqueu el cafè en plats escalfats.
- Poseu l’olla a la cuina i cuineu-ne el contingut a foc lent.
- Amb el temps, a la superfície es forma una petita capa d’escuma. Quan comenci a pujar, cal retirar la cassola immediatament de la cuina.
- Tapar-lo i esperar no més de cinc minuts.
Després d’això, podeu abocar cafè calent en tasses i gaudir d’una beguda fragant i acabada de preparar.
Com elaborar un cafè en una cafetera de guèiser
A Europa, el cafè es continua fent amb cafetera tipus geyser en moltes famílies.Al nostre país, fins a un cert temps, també eren força populars.
El dispositiu és extremadament senzill i consta de tres elements principals:
- dipòsit d’aigua;
- colador (filtre);
- dipòsit per al producte acabat.
Per fer cafè en una cafetera de guèiser, cal:
- Aboqueu aigua al contenidor inferior.
- Aboqueu la quantitat adequada de cafè mòlt al filtre.
- Fixeu-lo en un recipient d’aigua.
- Instal·leu un recipient per a la beguda acabada i fixeu-lo amb una connexió de cargol.
- Immediatament poseu la cafetera al foc. El procés es desenvolupa en dues etapes. Primer, l’aigua bullent puja gradualment cap a dalt del tub interior. Després, passant per un colador, ella fa cafè i flueix al recipient superior en forma de beguda preparada. En mitjana, no triguen més de deu minuts.
Per a aquesta opció, és convenient utilitzar cafè mòlt finament. Serà millor que es faci cervesa. A més, no és desitjable establir una flama massa gran. El cafè pot cremar i la beguda acabada es notarà desagradable amargor.
Receptes pas a pas d’expresso, caputxino, llet
Avui hi ha diverses desenes de receptes diferents per fer un cafè. I els veritables amants no només han de saber-los, sinó que també podran cuinar-los correctament. Entre els tipus més populars d'aquesta beguda, sens dubte, es considera "espresso".
Per preparar-lo necessitareu:
- 7-8 grams de cafè mòlt;
- 30-35 mil·lilitres d’aigua potable.
Per fer un espresso, per exemple, en una cafetera de garrofes, heu de:
- Encén el dispositiu.
- Col·loqueu una copa al damunt perquè es vagi escalfant a poc a poc.
- Cafè mòlt per adormir-se en el suport. Segellar-ho bé amb tempera.
- Introduïu la trompa al dispositiu i premeu el botó "arrencar". Des de baix, col·loca immediatament una tassa tèbia sobre el palet. Al cap de 20 segons, el cafè acabat de coure començarà a abocar-lo a un raig prim.
A Itàlia, per exemple, és molt popular. Cappuccino. Essencialment és el mateix espresso que s’hi afegeix la llet untada.
Per a una porció (180 mil·lilitres), necessitareu:
- 200 mil·lilitres de llet;
- una mica de sucre;
- 10 grams de cafè mòlt;
- 35 mil·lilitres d’aigua.
Com fer cafè de cappuccino:
- Aboqueu aigua al dipòsit.
- Aboqueu la llet en una tassa i bateu-la amb una espuma suau. Per fer-ho, el costat de la cafetera té un tub de vapor especial (màquina de caputxino).
- Aboqueu el cafè a la banya i passeu-lo allà mateix.
- Introduïu la trompa al dispositiu.
- Col·loqueu una tassa d’escuma a la cassola (sota la banya).
- Premeu el botó "líquid" i espereu fins que apareguin les primeres gotes de cafè.
Resulta la beguda original de tres capes amb un agradable i cremós aroma de cafè.
Latte és una altra beguda de cafè que difereix del caputxino:
- volum (250 mil·lilitres);
- recepta (no 200, sinó 300 mil·lilitres de llet);
- mètode d’alimentació.
Com fer correctament el latte:
- Bateu la llet en una tassa gran.
- Prepareu per separat el cafè i aboqueu-lo al fons del got.
- Cobrir amb llet batuda. Els productes del vidre es barregen i el “latte” és gairebé homogeni i s’emmagatzema escuma de llet amb un gruix no superior a 1 centímetre.
El “latte” preparat correctament té un bon color brillant i un matís delicat i cremat.
Beure a casa amb gelats, caramel, llet
Hi ha moltes altres begudes igualment interessants elaborades amb cafè. Prenguem, per exemple, el "glasse". Per aconseguir-ho, cal tenir en estoc:
- 10 grams de cafè natural;
- 20 grams de sucre;
- 50 grams de gelat.
És molt fàcil preparar un glasse:
- Primer heu de fer cafè negre ordinari de qualsevol manera convenient.
- Colar-ho, després afegir sucre i barrejar.
- Poseu una cullerada de gelat al damunt.
Les dents dolces i els gourmets definitivament agradarà al cafè de caramel.
Per preparar-lo, heu de prendre:
- 2 culleradetes de cafè mòlt i la mateixa quantitat de sucre;
- 200 mil·lilitres d’aigua freda.
Com preparar adequadament una "beguda miraculosa":
- Aboqueu el sucre en un turc sec. Escalfeu-ho a foc mínim fins que es fongui completament.
- Afegiu el cafè immediatament amb aigua.
- Porteu la barreja a ebullició.
- Aboqueu cafè calent en tasses, filtrant per un colador.
L’opció més fàcil és, per descomptat, el cafè amb llet. Però aquí hi ha subtileses. Molt sovint s’afegeix llet al cafè preparat. Però podeu fer una altra cosa. Per exemple, per fer un cafè "a Varsòvia", es fabrica llet.
Com fer-ho:
- Aboqueu la llet al Turku, introduïu el sucre (si cal) i escalfeu-ho una mica.
- Adormir-se cafè.
- Escalfeu fins que el “tap” de l’escuma s’aixequi a la part superior. Repetiu el procediment 2-3 vegades.
La beguda resulta delicada, aromàtica i molt saborosa. Per cert, serà una mica dolç fins i tot sense sucre.
