Com elaborar un cafè en un pa d’estufa? Una pregunta similar entusiasma a molts amants del cafè, perquè aquesta manera de preparar una beguda permet revelar totes les millors qualitats dels grans. Voleu prendre un cafè deliciós, aromàtic i acabat de fer? A continuació, seguiu les nostres recomanacions.
Contingut de material:
L'elecció del cafè per fer cervesa a casa
Abans de parlar dels principis d’elaboració del cafè en un turc (cezve), heu de triar les matèries primeres adequades per a la beguda.
Potser val la pena començar amb un cafè.
- L’opció més popular és l’arabica. S’obté una beguda d’aquests grans amb un sabor característic, en què hi ha notes d’amargor i agre.
- Veritables gourmets com Robusta. Es diferencia de l’Aràbica en l’astringència i la força específiques de la beguda preparada.
La picada del cafè també té una gran importància.
Els especialistes en distingeixen els següents tipus:
- Tosca (gran). Aquesta mòlta és ideal per cuinar en un turc. El cafè s’obté sense sediments, té un sabor i aroma pronunciats.
- Mitjà i petit. Aquesta mòlta pot produir un precipitat visible. A molts gourmets no els agrada aquesta característica de la beguda.
La qualitat dels grans de cafè està indicada per la seva classe. Barista diu que el millor és mantenir-se premium. En aquest cas, la composició dels grans serà uniforme, sense una diferència significativa en la mida de les mongetes.
Cada amant del cafè tria el grau de torrada individualment, al seu criteri.
- Si us agrada la força i la riquesa de la beguda, pareu els grans de cafè de segon i tercer grau de rostició.
- Els amants de les begudes suaus i dèbils seran adequats per a la primera categoria.
- Bé, per obtenir una tassa de cafè molt forta, tria grans de quart grau de rostició.
Tota la informació necessària sobre el cafè es troba a l’envàs (costat frontal). No utilitzeu grans de grau baix, obsequiats pel seu preu. En aquest cas, el gust de la beguda serà amarg, insaturat.
Com elaborar un cafè en un turc a una cuina
Els principis per elaborar cafè són lleugerament diferents, depenent de quina estufa estigui el procés.
Sobre el gas
És força fàcil elaborar cafè a una cuina de gas:
- Si preferiu beure una beguda amb sucre, poseu-la al fons dels turcs i poseu el recipient a foc lent. El sucre ha d’adquirir una tonalitat marronosa, cosa que indicarà la seva caramelització.
- Aboqueu cafè mòlt i espècies al turk (opcional).
- Aboqueu-hi aigua freda (sobre un coll estret).
L’avantatge d’una estufa de gas és que vostè mateix pot controlar la potència del foc. Com més lenta sigui, més rica sortirà la teva beguda.
No cal que remeneu el cafè durant la cocció, en cas contrari, no aconseguireu espuma gruixuda i exuberant. Si teniu por que la beguda cremi, gireu el turc en moviments circulars, però no ho podeu fer més de dues vegades.
Tan aviat com noteu que l'escuma va començar a pujar, feu menys foc i traieu el vas de la cuina. Després que l'escuma s'instal·li una mica, repetiu el procés. Es recomana portar el cafè a ebullició de 2 a 3 vegades.
En inducció
La particularitat de les cuines per inducció és que la calefacció es produeix desigualment, de manera impulsiva, la temperatura “salt” constantment.
Per no digerir el cafè, el barista es recomana comprar turcs amb una inserció ferromagnètica. Si no s'ha trobat un vaixell, hi ha discs especials fets d'aquest material. Es col·loquen a la cuina durant la preparació de la beguda.
Tan aviat com noteu que la cuina per inducció ha començat a fer massa calor, només heu d'aixecar el turc. El ferromagnet deixarà de escalfar-se i, un cop tornat al lloc, el tornarà a encendre.
Sobre ceràmica
En una placa de ceràmica, la temperatura també es distribueix de manera desigual i pot augmentar bruscament.
L’opció amb un turc ferromagnètic també serà la millor per elaborar un cafè en una estufa d’aquest tipus.
Cafè clàssic en turc amb escuma
L’escuma és un bon avantatge per a un deliciós cafè.
No és difícil preparar una copa:
- Escalfeu el turc. Poseu sucre i 10 grams de cafè mòlt premium.
- Afegiu aigua depurada (sense bullir).
- Col·loca el cezve a foc lent.
- Tan aviat com hagi aparegut l'escuma desitjada, espereu uns minuts i apagueu el turc de l'estufa.
- Repetiu el procés diverses vegades.
Per prendre una copa amb una espuma espessa, heu de seguir les següents regles simples:
- Trieu aigua embotellada. No hi ha impureses i sals que aporten rigidesa.
- Posant sucres i grans de cafè al turc, s’han de barrejar. Aquesta és la base de l'escuma.
- No deixeu bullir la beguda. En aquest cas, l'escuma es converteix en bombolles habituals a la superfície del cafè.
- Retireu el turc del foc almenys 3 vegades (però no més de 5). L’escuma no només serà magnífica, sinó que també serà constant.
Fixeu-vos en la qualitat dels grans de cafè. Fes escuma amb graus baixos de cafè.
Opció de canyella
A moltes persones els agrada fer cafè en un turc a casa amb l’addició de canyella. Aquesta espècia no només proporciona a la beguda un sabor i aroma únics, agradables, sinó que també ajuda a afrontar la fam, redueix la gana.
La recepta de la beguda és la següent:
- aigua de font o embotellada - 100 ml;
- sucre - una culleradeta;
- cafè mòlt - 25 g;
- canyella - 5 g.
El procés de preparació del cafè:
- Poseu sucre, cafè i canyella en un Turku net i escalfat.
- Barregeu els components, manteniu el recipient sobre el foc.
- Aboqueu-hi aigua.
- Col·loqueu el cezve a la cuina i espereu que aparegui l'escuma. Tan bon punt comenci a augmentar-se de mida i s’aceleixi, traieu el turc de l’estufa.
- Repetiu el procés 3-4 vegades.
Alguns amants del cafè els agrada afegir canyella a la beguda acabada de salpebrer-la a sobre. Aquest mètode no és gaire bo, perquè l’espècia no té temps per “obrir-se”. Això afecta el sabor i l'aroma del cafè de canyella.
Recepta amb llet
No a tots els gourmet els agrada el cafè amb llet. La beguda adquireix un gust suau, perd la seva força.
La recepta de cafè en turc amb llet és la següent:
- llet (contingut en greixos no inferior al 3%) - 100 ml;
- cafè mòlt - 35 g.
No hi ha res complicat en el procés de cocció:
- Aboqueu la llet en un turc, poseu-hi un foc i poseu-la a 45 - 50 graus. La llet no ha de ser calenta, si no, el cafè deliciós no funcionarà.
- Aboqueu el cafè, espereu fins que la beguda comenci a escumar. Retireu el turk de la cuina i deixeu-ho refredar durant 2 minuts.
- Repetiu el procés diverses vegades.
El cafè preparat d'aquesta manera té un sabor delicat i suau.
Hi ha un petit secret: si prebeu rostir els grans de cafè al turc i després els aboqueu amb llet tèbia i bulliu, es noten notes de coco a la beguda.
T’agrada gaudir del cafè aromàtic al matí? No hi ha res més fàcil que prendre una beguda tu mateix. Per fer-ho, només cal seguir unes regles simples: utilitzeu varietats de cafè d'alta qualitat, no us oblideu de la calefacció uniforme dels turcs i no feu mai una beguda a foc elevat. Esperem que els nostres consells us ajudaran a fer un deliciós cafè només a casa.
