Hi ha dos tipus principals de Puer: Shu-puer i Shen-puer. Per entendre com elaborar correctament Puer, cal distingir entre aquests tes, que, entre altres coses, es produeixen en forma solta o premsada. Shener Puer solt és més gran, les seves fulles poden tenir un color verdós. Shu-puer petit, amb gavines fosques. Es prepara mitjançant un mètode especial de fermentació, té un gust de fruita on es distingeixen les notes de terra.
Contingut de material:
Com elaborar el te pressat en pastilles
Les pastilles de Pu-erh (xiaoto) es fabriquen una mica diferent de les altres varietats de te. Les tauletes de te tenen una compactació forta i estan compostes per petites matèries primeres.
Procediment per fer cervesa:
- Per prendre una copa necessitareu un termos d’1 litre.
- Es va posar 1 tauleta de te, en remull amb aigua bullent, i es va vessar aigua calenta amb una temperatura d’uns 95 ºC.
- S'insisteix el te durant una hora i mitja.
- Escorreu el líquid, separant-se de les fulles del te, i beu.
La segona vegada que les pastilles de te utilitzades no s’aboca amb aigua bullent. Es creu que ja han donat tot el valor a la infusió preparada.
En una tetera o gaiwani, s'elabora així una tauleta de te:
- Remullar l’aigua bullint durant 5 segons, escórrer l’aigua.
- Aboqueu aigua bullent (95 ° C) durant 7 segons, després aboqueu-los als bols i beu.
- En aquest moment, la tauleta es torna a abocar amb aigua bullent, augmentant la segona vegada el temps de cervesa en dos segons.
D’aquesta manera es pot cuinar fins a 10 cerveses, durant la tercera i posterior cervesa augmenta de 15 o 30 segons cada cop.
Estris necessaris per preparar te
Per elaborar cervesa, utilitzeu els següents plats:
- tetera o gaiwan amb un volum de 150 - 250 ml;
- cremós o chahai;
- bols.
El millor per fer cervesa es considera una tetera d’argila Issin.Qualsevol te, i sobretot Puer, s’obrirà al màxim possible.
L’argila Issinskaya té excel·lents propietats termodinàmiques i poroses. En una tetera, el vell Pu-erh fins i tot densament premsat donarà el millor sabor i aroma.
Menys sovint, el te s’insisteix simplement en una tassa o en un termo. Per a l'elaboració del mètode estret, s'utilitza un tipot: una caldera amb botó.
A quina temperatura elaborar
Per obtenir Puer es necessita aigua amb una temperatura determinada.
Depèn del tipus de te escollit:
- El te Shu-Puer premsat es fa amb aigua bullent a una temperatura de 90 - 95 ° C. S'ha de drenar la primera aigua, juntament amb ella desapareix tota la pols i els gèrmens que podrien acabar accidentalment a les matèries primeres. Per segona vegada, aboqueu les fulles de te amb aigua bullent de la mateixa temperatura i deixeu-ho reposar uns segons en una tetera tancada o gaiwan.
- Tea Sheng Puer aboqueu aigua calenta amb una temperatura de 85 ° C. Amb més escalfament, la beguda adquireix un sabor amarg.
- A la venda també podeu trobar el te Puer en mandarina. Es tracta d’una composició de te abocada a la mandarina seca. Una beguda elaborada amb ella té un aroma especial de mandarina que es revela millor a una temperatura de 95 ° C.
Quin és el moment per fer te
La quantitat de beguda de Puerh depèn del seu tipus i del mètode de cocció seleccionat.
Tradicionalment, s'aboca el te rentat amb aigua bullent durant 7 o 10 segons, la beguda resultant es beu i, a continuació, es repeteix de 5 a 10 vegades la cocció.
Alguns amants del te prefereixen fer cervesa amb una gran exposició, fins a diversos minuts. En aquest cas, la beguda no es pot repetir més de dues vegades.
La manera de cuinar els puer salvatges
Wild Puer va elaborar de diverses maneres, per exemple, en una tassa.
Descripció del procés:
- Primer, escalfeu els plats amb aigua bullent.
- Escorreu l’aigua, aboqueu-la a la velocitat de 4 g per cada 100 ml d’aigua.
- Aboqueu aigua bullent (a prop de 100 ° C) i insistiu-hi 2 minuts.
L’inconvenient d’aquest mètode és que les fulles de te poden entrar a la boca durant la beguda del te.
Per obtenir cervesa salvatge a gaiwan, feu les manipulacions següents:
- Esbandiu gaiwan amb aigua bullent.
- Aboqueu-hi el te a raó de 4 g per 150 ml d’aigua.
- Aboqueu aigua amb una temperatura de 95 - 98 ° C, escorreu-la al cap d'un segon.
- De nou, s’aboca aigua bullent al gaiwan i s’infusa el te durant diversos segons a 3 minuts, després dels quals s’aboca la beguda acabada en bols.
Utilitzeu Puer salvatge en porcions petites per apreciar el seu sabor i postgust.
Com fer el te solt Puer
Es posen uns 4-5 grams de fulles de te sec per porció de Puer i es prenen 150 ml d’aigua.
La seqüència de les accions:
- En una tetera, l’aigua s’escalfa a ebullició i s’agita, creant un cicle.
- Aboqueu el te amb pinces especials i deixeu-ho coure diversos minuts.
- Quan les fulles de te comencin a enfonsar-se, la beguda ja està a punt. Podeu infondre te durant uns segons per utilitzar les fulles de te diverses vegades.
No es recomana preparar te d’espècies joves de sheng puerh mitjançant aquest mètode, ja que pot ser que la beguda no tingui un èxit del tot. Serà massa fort, amb un sabor amarg.
Mètode per a l'elaboració d'estrets
Per obtenir un estret, utilitzeu una bullidora especial amb un botó o puntet.
Ordre de cuina:
- escalfeu la caldera i el bol amb aigua calenta;
- abocar el te sec a la punta;
- esperar uns segons fins que infusa;
- escorreu la cervesa i aboqueu-la en tasses;
- repetiu la cervesa del nombre desitjat de vegades.
Un tipot de tetera o, com també s’anomena, un kungfu combina dos envasos en el seu disseny, el superior per preparar te i l’inferior per a la beguda acabada. La bullidor té un filtre que impedeix la infusió de fulles de te del bol, i el seu cos està fabricat en vidre resistent a la calor.
Com beure te Puer
El te és premsat i fluix. Puer pressionat ha de recollir amb un ganivet. Per fer cervesa, prengueu aigua potable neta, passada pel filtre o aigua de font. No podeu treure l’aigua de la ciutat de l’aixeta, farà malbé el gust de la beguda.
La seqüència de les accions:
- Tots els estris: bols, gaiwan, chahai abocats amb aigua bullent.
- Les fulles de te preparades s’aboca en una caldera calenta i es renta. El mètode de cervesa correcte consisteix en el rentat obligatori de la cervesa en aigua calenta abans de preparar la beguda. Això permet eliminar la pols de les fulles seques del te, així com obtenir només un gust bo i ric.
- A continuació, torni a abocar aigua bullent durant 5 segons o diversos minuts. Tot depèn de les preferències gustatives.
- Aboqueu la beguda en un chahai a través d’un colador i aboqueu-la als bols.
El borró es beu lentament, amb petites begudes, i s'aboca la següent porció d'aigua bullint en una tetera just abans de la festa del te.
Propietats úniques de la beguda
El te Pu-erh és un arbre de te de la província xinesa de Yunnan. Ell extreu de la terra tot el valuós que hi ha, i el transfereix a les persones en una beguda fragant i ambre.
Puer conté un complex d’aminoàcids, vitamines, oligoelements que són beneficiosos per a la salut humana.
Les propietats curatives úniques de Puer són conegudes des de fa molt temps.
- Està demostrat que gràcies al seu ús els vasos s’expandeixen, la circulació sanguínia al cos millora. Això permet reduir tots els processos inflamatoris negatius. Puerh no afecta negativament el cor i l'efecte tònic de la beguda no està associat a l'augment de la freqüència cardíaca.
- El fet de beure te estimula l’activitat muscular i motriu, aporta un impuls de vigor durant diverses hores. És recomanable beure-la al matí, abans de dinar.
- Una beguda també és útil amb un treball mental millorat, ja que ajuda a concentrar-se, millora l’atenció, la memòria i la percepció.
- Puerh no afecta negativament la mucosa gàstrica. En aquest sentit, a diferència d'altres tes, es pot beure fins i tot amb úlcera pèptica.
- La beguda millora els processos metabòlics, ajuda a eliminar toxines del cos, reforça el sistema immune.
Val la pena provar diverses maneres de fer te Puer i escollir-ne la que més us agradi. No cal estalviar triant aquest tipus de te, perquè un bon producte es ven només al preu adequat.
