El xai es considera difícil de preparar la carn. Normalment, només els cuiners experimentats decideixen prendre'n plats. Com cuinar xai saborós i senzill fins i tot per a mestresses de casa principiants, les nostres receptes us diran.

Shurpa clàssica de xai

Ingredients

  • carn sobre ossos - 700 - 1000 g;
  • ceba - 1 cap gran;
  • tomàquet - 1 mitjà;
  • pebre verd - 1 mitjà;
  • pastanaga - 1 peça .;
  • tubercles de patates - 4 peces. mitjà o 2 grans;
  • sal, llavors de caraveta, pebre.

Cuina:

  1. Carne rentada picada gruixuda, afegeix aigua i envia a la cuina.
  2. Després de bullir, escorreu el líquid. Aboqueu la carn de nou amb aigua bullida.
  3. Coure a foc mitjà fins que el xai estigui cuit (uns 120 minuts). Netegeu la superfície del brou amb un colador o cullera. En cas contrari, la sopa no resultarà transparent al final.
  4. Trossegeu totes les verdures preparades a rodanxes mitjanes. Envieu-los al caldo acabat juntament amb sal i espècies.

Cuineu la shurpa de xai durant 20 o 25 minuts més.

Deliciós kebab de carn

Ingredients

  • sella d’una ovella jove - 2,5 kg;
  • cebes - 300 - 350 g;
  • julivert fresc i coriandre - un munt sencer;
  • pebre negre mòlt independentment - al gust;
  • sal;
  • mel - 30 g;
  • aigua mineral molt carbonatada - 1 cda.

Cuina:

  1. Retireu la pel·lícula subcutània de la peça de carn. A les vèrtebres talleu la carn per racions.
  2. Envia al tòquet les cebes picades aleatòriament, els greixos picats, el pebre, la sal, la mel d'abella líquida. Aquest últim també es pot afegir immediatament abans de fregir.
  3. Aboqueu-ho tot amb aigua mineral escumosa freda.
  4. Deixeu la carn en aquestes condicions entre 4-5 hores.

Abans de rostir broquetes de xai a la brasa, netegeu les broquetes amb ceba crua per tal que el seu gust no faci malbé el pastís acabat.

Sopa tradicional de Kharcho

Ingredients

  • corder (polpa) - una lliura;
  • cebes - 3 caps;
  • arròs sec: 5 cullerades de postres;
  • tomàquets grossos: 5 peces;
  • sal, pèsols, oli vegetal;
  • cilantro, julivert, anet - 1 ram;
  • all fresc - 5 dents .;
  • lavrushka en sec - 4 peces.

Cuina:

  1. Esbandiu bé la carn, tallada a trossos petits. Aboqueu 2 litres. aigua. Cuineu-ho durant 60 minuts i, a continuació, aboqueu els grells rentats i trossejats a la cassola. Bullir durant mitja hora més. Assegureu-vos de treure l'escuma.
  2. Retireu la pela dels tomàquets amb aigua bullent. Toca la carn.
  3. Fregiu la ceba picada fins que estigui ben daurada. Afegir els tomàquets. Cuinem un quart d’hora junts.
  4. Transferiu el contingut de la cassola a la carn. Després de bullir, aboqueu-hi el cereal.
  5. Afegiu-hi sal, grans de pebre i lavrushka. Va bé amb una sopa d’alfàbrega de tosquet fresc i sec. Coure uns 10 a 12 minuts més.

Llegiu també: sopa de xai: receptes, que és la més deliciosa

Afegiu l’all triturat a la llaminadura acabada. Deixeu-ho insistir sota una tapa ben tancada durant almenys 1 hora.

Cuinar pilaf

Ingredients

  • polpa de carn - 1 quilo;
  • ceba - 3 caps;
  • pastanagues - 3 peces .;
  • arròs (llarg) - 1 quilo;
  • oli de gira-sol - ½ culleradeta .;
  • sal (all) i pebre.

Cuina:

  1. Escalfeu oli o qualsevol greix en un calderó. Envieu-hi el tosquet prèviament rentat, sec i tallat a rodanxes. Fregiu la carn fins que estigui marró clar i segelleu els sucs a foc alt.
  2. Reduir la placa de calefacció. Aboqueu les mitges anelles de ceba al calderó. Fregiu-les fins que es torrin les verdures.
  3. Aboqueu una fina palla de pastanagues.
  4. Passats els 10 minuts afegim sal, pebre, una mica d’aigua. Feu-ho a foc lent uns 25 minuts. També s’hi poden afegir trossos d’all al gust.
  5. Poseu els cereals nets en un calderó. Aboqueu 1 dit per sobre del nivell del gra amb aigua. Complimenta si cal.
  6. Sofregiu el plat a foc lent sota una tapa fins que s’hagi evaporat tot el líquid.

Assegureu-vos de deixar infondre el pilaf abans de servir-ho durant uns 20 minuts.

Guisat de carn amb patates

Ingredients

  • carn de xai - 600 - 700 g;
  • patates crues - de 6 a 7 peces;
  • all - de 3 a 4 grans;
  • pebre vermell dolç - la meitat;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • ceba - un cap gran;
  • sal, zira, pebre;
  • Cilantro fresc - 1/2 grapat.

Cuina:

  1. Talleu la carn a rodanxes mitjanes i fregiu-les lleugerament sobre qualsevol greix. L’anyell s’ha d’escorçar lleugerament.
  2. Aboqueu-lo en aigua líquida (aigua normal) perquè cobreixi completament la carn.
  3. Tanqueu el recipient amb una tapa i deixeu-lo coure el xai fins que estigui cuit. Si cal, afegiu més aigua.
  4. Afegiu a la carn les verdures picades aleatòriament, els petits cubs d’all fresc, la sal i les espècies. Fregiu lleugerament.
  5. Aboqueu trossos grans de patates. Afegiu una mica d’aigua.
  6. Tanqueu el recipient amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin a punt. Magnífic per a aquest propòsit calderó.
  7. Afegiu sal al gust.

Feu un gust per infusionar, ruixeu-les amb herbes fresques picades i serveixi per sopar.

Beshbarmak en una cuina lenta

Ingredients

  • carn de xai - 1 quilo;
  • cebes grans - 2 unitats;
  • Fideus Beshbarmak - 250 g;
  • grans de pebre - 6-8 unitats;
  • llorer - 1 - 2 peces;
  • sal i aigua.

Cuina:

  1. Envieu la carn, les cebes pelades (1 unitat), Lavrushka, sal i pebre al bol multicooker.
  2. Aboqueu aigua bullent sobre els ingredients completament.
  3. Activa el mode d’extinció durant 120 minuts.
  4. Llançar la ceba.
  5. Talleu la carn a trossos petits. Poseu-ne un plat pla gran.
  6. Aboqueu a sobre els cercles de la ceba restant, prèviament escaldats amb aigua bullent.
  7. Canviar el "assistent" de cuina a la modalitat de vapor. Aboqueu els fideus. Coure de 10 a 12 minuts. No tanqueu la tapa.
  8. Poseu els fideus a punt sobre la carn amb les cebes.

Serviu refrescos en un plat compartit.

Sopa de Xai Piti

Ingredients

  • carn de xai: mig quilo;
  • cebes - 2 capgrossos;
  • patates crues - 5 unitats;
  • tomàquet - 1 gran;
  • codonyat - 1 u .;
  • cigrons secs - 100 - 120 g;
  • sal, pebre, herbes fresques.

Cuina:

  1. Talleu les cebes pelades a mitges anelles.
  2. Picar la carn en trossos petits. Codony - en cubs.
  3. Pre-remullar els cigrons durant un parell d’hores en aigua freda. Poseu un tamís a sec.
  4. Poseu els aliments preparats en una paella profunda en capes: ceba - carn - codonyat - cigró. Aboqueu aigua bullent sobre tots els ingredients.
  5. Porta el contingut de la cassola a ebullició. Reduïu el foc i deixeu que la sopa s’animi sota la tapa durant 120 minuts.
  6. Afegiu les llesques de tomàquet i les patates.
  7. Bulliu el plat durant mitja hora més. Sal, pebre.

Menja calent, ruixat amb herbes picades.

Com que la sopa resulta més aviat grassa, és habitual servir-ne un bol amb sumac mòlt. Aquesta espècia de color vermell amb un sabor agre agreja perfectament el gust rústic i el gust de piti.

Cocció lagman

Ingredients

  • farina - 1 quilo;
  • ous crus: 5 peces;
  • sal;
  • carn de xai - 600 - 650 g;
  • pasta de tomàquet - 3 cullerades de postres;
  • ceba - 4 caps;
  • cúrcuma mòlta, pebre vermell, xili - 1 culleradeta cadascuna;
  • fenugreek - 10 grans;
  • tomàquets vermells: 3 peces;
  • pebre dolç - 2 unitats;
  • pastanagues - 2 peces .;
  • patates - 4 peces .;
  • daikon - 100 g;
  • all - 7 - 8 dents.

Cuina:

  1. Tamisar la farina en un bol gran. Introduïu-hi els ous. Salar. Pastes de pa de pèl per consistència. En el procés, si cal, afegiu aigua bullida tèbia.
  2. Introduïu la massa a la bossa mentre prepareu la resta de productes.
  3. Picar la carn i enviar-la al calderó. Aboqueu ceba picada de forma arbitrària. Afegiu totes les espècies indicades a la recepta.
  4. Aboqueu 1 cda. aigua amb pasta de tomàquet. Feu més lent la massa durant 7 - 8 minuts.
  5. Afegiu-hi 2 litres d’aigua i deixeu-ho coure durant 70 minuts.
  6. Peleu totes les verdures, talleu-les grosses. Disposar la carn ja preparada. Afegiu aigua i sal.
  7. Escalfeu la barreja sota la tapa fins que les verdures estiguin a punt.
  8. Enrotlleu la massa fins i salpebreu-la amb farina. Talleu-les a tires fines.
  9. Bulliu els fideus en aigua salada durant 2 minuts. Poseu un colador i envieu els plats.
  10. Afegiu els fideus amb carn i verdures.

Serviu-ho calent amb truites.

Val la pena assenyalar que el lagman no és ni una sopa ni un segon plat. És una cosa entremig, així que no estalvieu fideus i verdures: hi hauria d’haver un plat gruixut amb una certa quantitat de brou al plat.

Costelles de Xai al forn

Ingredients

  • costelles de xai - 1 quilo;
  • sal, orenga i alls secs;
  • salsa de soja - 4 cullerades de postres;
  • vinagre balsàmic - 4 cullerades de postres;
  • oli d’oliva - 3 cullerades de postres;
  • mel - 4 cullerades de postres.

Cuina:

  1. Esbandiu les costelles, assequeu-les amb les tovalloles de paper, talleu-les a parts separades.
  2. Aboqueu la peça amb vinagre i oli d’oliva. Afegiu tots els altres ingredients a la recepta.
  3. Barregeu-ho tot bé. Deixeu-ho mitja hora.
  4. Tapeu la làmina de forn amb paper film (costat brillant cap amunt). Col·loca la carn al damunt. Coure un quart d’hora al forn, escalfat prèviament a 220 graus.
  5. Reduïu la temperatura de calefacció de 30 a 40 graus i deixeu-ho al forn durant 7 - 8 minuts més.

Serviu les costelles amb salses calentes.

Chanahi de carn en una cassola

Ingredients

  • corder (maluc) - 1 quilo;
  • patates - 1,5 quilos;
  • albergínia - 1 quilo;
  • ceba - 1 cap;
  • tomàquet - 1 u .;
  • cilantro, julivert - 1 ram;
  • suc de tomàquet - 1,5 cullerades;
  • sal, pebre.

Cuina:

  1. Talleu la carn a trossos, com una barbacoa. Enviar a una paella de paret gruixuda.
  2. Aboqueu les patates, picades a l’atzar, però no massa grans per sobre.
  3. Afegiu rodanxes d’albergínia sense pell.
  4. Tapeu-ho tot amb els ceixos més prims.
  5. Aboqueu amb suc de tomàquet sal i pebre.
  6. Espolseu els ingredients amb herbes picades.
  7. Cobriu el contingut amb làmines fines de tomàquet.
  8. Extingiu el tractament durant 2 o 3 hores a foc lent.

El temps exacte de cocció depèn de la mida dels menjars i de la suavitat de la carn.

Xai al forn al paper

Ingredients

  • cama de xai - 1 peça .;
  • prunes picades - 1 cda.;
  • llimona - 1 u .;
  • all - 3-4 dents;
  • mostassa dolça - 2 cullerades de postres;
  • oli vegetal - ½ culleradeta .;
  • julivert - 20 g

Cuina:

  1. Barregeu julivert picat, all fresc triturat i totes les espècies.
  2. Aboqueu oli, mostassa i suc de llimona.
  3. Cobriu la carn amb una barreja saborosa. Feu-vos la cama amb prunes. La resta tallada i repartida per la part superior. Embrutxeu el futur regal en paper.
  4. Poseu el xai al forn durant 90 minuts. La temperatura òptima és de 170 graus.

Serviu la carn acabada amb qualsevol plat lateral vegetal.

Wak balish: pastissos de carn petits

Ingredients

  • kefir greix mitjà - 1 got complet;
  • margarina cremosa - 130 g;
  • farina (de primera classe) - 2 cullerades;
  • sal i refresc per a la massa amassada - mitja cullera petita;
  • polpa de vedella - 250 - 300 g;
  • sal per al farcit i caldo al gust;
  • ceba - 2 caps;
  • greix de mantega - 30 g;
  • patates - de 3 a 4 peces;
  • ou cru - 1 peça .;
  • aigua - 2/3 º.

Cuina:

  1. Tamisar la farina en un bol. Afegiu la margarina picada. Fregar les mans a l’estat de les molles petites. Salar.
  2. Apagar el quefir de soda.
  3. Incorporeu el producte lacti amb farina i margarina. Amassem la massa no enganxosa, però tendra. Enrotllar en una bola i posar dins d’una bossa durant mitja hora. No heu d’enviar massa per refredar.
  4. Per al farcit, barregeu petits cubets de patates crues, ceba i carn. Salar-ho tot. Afegiu espècies.
  5. Ompliu la massa resultant de pastissos. Feu pastissos petits deixant un forat a la part superior.
  6. Lubriqueu els blancs amb un ou batut.
  7. Enfornar durant 20 minuts a temperatura mitja.
  8. En ½ cullerada. aigua afegiu oli, sal. Portar a ebullició.
  9. Aboqueu el brou resultant als forats dels pastissos durant 1 cda. cullera.

Coure el plat una mica més de mitja hora amb les mateixes condicions.

Khashlama de xai

Ingredients

  • carn - 1 quilo;
  • cebes - 3 caps;
  • pebre groc dolç - 2 unitats;
  • tomàquets madurs: 4 peces;
  • sal, herbes aromàtiques.

Una recepta similar:vedella khashlama

Cuina:

  1. Aboqueu la meitat de la ceba al fons del calderó. Repartiu les palletes de pebre per sobre. Afegir les llesques de tomàquet. Feu servir només la meitat de les verdures.
  2. Aboqueu trossos de carn mitjans i cobriu-los amb el menjar que quedi.
  3. Afegiu-hi sal, espècies, pebre.

Tanqueu-ho tot amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant unes 3 hores.

Els plats de carn de vedella són cuinats més temps que qualsevol altra carn, però són molt abundants i vistosos. Si el xai jove és cuit al forn o a la planxa en forma de barbacoa, aleshores no s’excedeix amb espècies: poden superar fàcilment el gust especial de la carn tendra.

Similar:Més de l’autor: