Les merengues tendres són la delicadesa preferida de molts. Sabent cuinar merengues, els podeu mimar amb la família i els amics literalment cada nit. Una varietat de receptes proporcionaran un gust únic amb un canvi mínim en els components bàsics.
Contingut de material:
Les merengues clàssiques a casa
La versió clàssica més senzilla d’aquest plat es realitza fàcilment fins i tot per una amfitriona poc experimentada. Per crear-lo, necessiteu un conjunt de productes que estiguin sempre presents a cada cuina.
N’hi ha prou de prendre només tres ous i sucre. Aquest últim necessitarà aproximadament un got. Es pot substituir per sucre en pols. Millor utilitzar ous refrigerats.
Abans de fer merengues, només cal armar-se només amb la capacitat en què es crearà la massa i amb una batedora. Si hi ha temps, s’utilitza un whisk. Crear una deliciosa saborosa trigarà una estona, però el resultat us delectarà amb el seu gust.
Apreneu a fer merengues al forn de casa:
- Es realitza una separació completa de les proteïnes dels rovells. Només seran necessaris els primers. Comencen a bategar. Els senyors dels segles passats, amb un batec, van recomanar que el procés es realitzés de manera estable, fent moviments rotatius estrictament en una direcció. Amb un mesclador, aquestes regles han perdut certa rellevància.
- Prèviament, la massa proteïna s’ha batut fins que aparegui una escuma prou gruixuda. A continuació, val la pena començar a abocar sucre o pols. Això es fa en porcions petites. El treball continua fins que apareixen cims sòlids.
- Es posa un paper especial a la planxa i no se’n precipiten porcions d’una mida aproximadament d’una culleradeta.
- Quant a la merenga arribarà a la preparació en un forn preescalfat durant aproximadament tres hores. La temperatura no hauria de superar els 100 graus. El gust s’ha d’assecar bé, però no comença a cremar-se i canvia de color de blanc a marró.
Treuen el forn fins que es refreda i serveixen refrescos per beure te.
Com fer vapor
El sabor original s’obté d’un postre al vapor.
- A la primera fase, també haureu de fer merengues a partir de tres proteïnes refrigerades. Per fer els cims més durs, podeu introduir un polsim de sal.
- A continuació, es bat la massa amb un got de sucre a cims escarpats. Però haureu de fer això introduint els plats en una olla d’aigua.
- En aquest moment, l’aigua comença a bullir i es tradueix en un estat d’escalfament lent. La barreja batuda s’elimina del bany d’aigua dos minuts abans de la finalització del procés de preparació dels cims. La massa serà molt gruixuda i saturada.
- A continuació, es posa sobre paper de forn i es neteja al forn. Coure al forn a una temperatura no superior a 100 º º durant almenys tres hores. Els productes acabats s’han d’assecar completament durant aquest període.
Amb llet condensada
Una altra opció per a la preparació de llaminadures, que es pot incloure a la dieta fins i tot per als partidaris de dietes estrictes, és la preparació amb llet condensada.
Les merengues en calories són baixes. No és estrany que el pastís de merengues porti el nom de la gran ballarina Pavlova.
I tot i que això s'aplica menys a la variant amb llet condensada, aquest postre resulta especialment saborós.
- En primer lloc, les merengues són de tres clares d'ou, en les quals lentament s'introdueix un got de sucre granulat en xuclar. La massa ha de ser brillant i conservar perfectament la forma dels cims.
- Es posa en porcions petites sobre paper de forn.
- Coure els productes fins a tres hores. El forn s’escalfa fins a 100 graus.
Mentre es refreden els deliciosos productes blancs, preparen una crema amb llet condensada. Per crear-lo, heu d’agafar un paquet de mantega bona i una llauna de llet condensada.
- Es retira l’oli de la nevera, es deixa que quedi tou i es comencen a batre.
- Al cap d’uns 10 minuts, la massa oliosa es tornarà blanca i aproximadament el doble de mida. Ara s’hi aboca la llet condensada i es bat durant 10 minuts més. La crema és gruixuda i es manté bé.
- Per a la formació final del postre, es mantenen dos merengues junt amb la crema. Tenir un gust més bo és el fred.
Merenga de nabiu
El contingut en calories dels merengues amb nabius agradarà a totes les dones. Aquesta xifra no supera els 135 kcal per cada 100 grams, mentre que Val la pena tenir en compte que les merengues són molt lleugeres.
- Les merengues es baten de tres clares d'ou i un got de sucre granulat. L’escuma ha de ser gruixuda i elàstica.
- Es posa en porcions petites sobre paper de forn.
- A cada producte posat, una mica de sagnat, un nabiu.
- El plat es cou al forn fins a tres hores. La temperatura ha de ser petita, uns 100 graus, de manera que cada porció quedi ben assecada.
Al microones
Quan no hi hagi estufa amb forn, o bé quan hagis de deixar uns quants minuts, pots triar un microones per preparar els teus gustos preferits. A més, el nombre de productes es fa mínim: només cal una proteïna. Se li afegeixen 300 grams de sucre en pols.
Els passos de cocció són senzills:
- Separeu la proteïna.
- Barregeu-lo en una sola massa amb pols.
- Enrotllar boles rodones.
- Poseu-les en un plat al menys cinc centímetres de distància.
- Poseu els blancs al microones i feu-ho coure a la potència màxima durant un minut i mig.
Heu de controlar atentament el procés. El període exacte es determina de manera independent, "a ull" canviant la mida del postre. Tan bon punt la merenga es dupliqui aproximadament, no es triga més de 30 segons a assecar-se al mig.
Xocolata merenga a casa
Una autèntica delícia de vacances serà les merengues de xocolata cuinades a casa. Per tal de crear un postre tal, batent tres clares d'ou amb un got de sucre en una escuma de vapor, s'hi afegeixen dues cullerades soperes de cacau en pols. Podeu afegir xocolata ratllada.
Coure els articles al forn. Durarà a una temperatura de 100 graus fins a tres hores.La delicadesa serà encara més saborosa si, abans d’enviar merengues al forn, també s’empolvoren de molla de xocolata.
Cuinant un postre humit
Una delicadesa "mullada" en consistència s'assembla a una crema deliciosa i delicada. Amb això, és convenient decorar pastissos, però només podeu menjar-ne separadament de les paelles.
- A la base d’aigua, bateu tres clares d’ou en les quals s’introdueix el sucre lentament. Tindrà aproximadament un got. S’afegeix àcid cítric per millorar el gust. Sovint també s’administra vanilina.
- No és necessari coure la massa resultant. Ja s’escalfa en un bany d’aigua durant la creació de merengues amb cims abruptes.
- La massa resultant es deixa refredar i es transfereix a una xeringa culinària. Amb la seva ajuda, es crearan formes originals de joieria en forma de roses o fins i tot inscripcions de felicitació.
Un tal postre està decorat amb xocolata. És molt saborós amb l'addició de baies.
Merenga en un pal
Els pares sovint pensen què oferir al nadó en lloc dels dolços poc saludables amb els que es troben obstruïts els prestatges de la botiga. La millor opció és cuinar merenga amb un pal.
Per preparar-lo es realitzen merengues. Per fer-ho:
- Tres clares d'ou batem lentament amb un got de sucre granulat. L’escuma ha de ser molt espessa. Es pot verificar fàcilment el grau de la seva preparació intentant capgirar l'envàs. S'ha de conservar la forma de la massa proteica.
- Els escuradents estan cuits prèviament. Podeu utilitzar broquetes de fusta. El principal és que no es fonen sota la influència de la temperatura alta.
- Utilitzant una xeringa pastissera, es presenten formes originals i boniques sobre paper de forn. S'introdueixen uns pals a ells i es deixa que les postres s'assequin bé al forn. Això trigarà fins a tres hores a una temperatura de 100 graus. La delicadesa s’ha d’assecar bé a l’exterior.
Per molt senzilla que sigui la recepta de postres, més senzilla que les merengues, potser, no és res. És saborós, no altament calòric i bonic. Cuina amb gust!
