El bescuit és la part principal del pastís. És molt important que sigui suau, exuberant, moderadament dolç. Us expliquem com fer una galeta a casa.
Contingut de material:
Pastís clàssic de pa de pessic a casa
Necessiteu:
- ou - 4 peces .;
- sucre granulat - 150 g;
- farina de blat: 0,1 kg;
- sucre vainillat - 15 gr.
Cuina pas a pas:
- Agafem un tamís i tamisem la farina dues vegades.
- Trencar els ous i separar suaument les proteïnes dels rovells. És impossible permetre que almenys una gota de rovell quedi a la massa de proteïnes.
- El bol de l'ou s'ha de rentar i eixugar. Només així es poden batre les proteïnes amb la consistència requerida.
- Aboqueu-hi 75 grams de sucre granulat als rovells i afegiu-hi sucre vainillat.
- Tritureu els ingredients fins que es formi una massa blanquinosa densa. Es pot fer mitjançant un batedor o una mica.
- Agiteu les proteïnes fins a una massa exuberant.
- Sense deixar de batre la massa, aboca lentament el sucre restant. El resultat ha de ser una massa més gruixuda (pics sòlids).
- Separa la tercera part de la barreja de proteïnes i transfereix-la en un bol als rovells.
- Barrejar suaument amb els rovells i abocar la farina tamisada a través d’un tamís.
- Transferiu les proteïnes restants i amasseu la massa. No s'excedeixi.
- Preparem el formulari necessari per a la galeta i l’omplirem a 2/3, ja que al forn la massa pujarà fins a les vores.
- Preescalfeu el forn a 180 graus. El temps de cocció és de 35 minuts. Perquè la base del pastís sigui el més magnífica possible, no obriu el forn durant els primers 20 minuts de cocció.
- Retireu amb cura el deliciós bescuit del motlle, deixeu-lo refredar.
Cuinant en una cuina lenta
Llista de Productes
- ou - 4 peces .;
- sucre granulat - 0,16 kg;
- farina de blat: 0,16 kg;
- sucre de vainilla - 11 g;
- una llesca de mantega.
Com cuinar una galeta en una cuina lenta:
- Comencem la cuina segons el procediment estàndard.
- Disposem els blancs i els rovells per separat en bols.
- Processem el batut de les proteïnes fins que es formin pics sòlids.
- Sense deixar de batre, afegim sucre, abocem les proteïnes i afegim la vainilla.
- Quan s’obtingui una massa homogènia suau, afegiu la farina triturada a través d’un tamís en un raig prim.
- Amassem amb cura una cullera.
- Un tros d’oli per processar les parets i la part inferior del multicooker.
- Transferiu la massa al bol, alliseu la seva superfície amb una espàtula.
- Resta seleccionar el programa “Cocció” al menú de multicooker i establir el temps a 50 minuts.
- Al final de la cocció, podeu obrir la tapa i utilitzar un escuradents per comprovar com de bé es queda la massa cuita.
- El traiem del bol, refredem. Queda per untar amb nata, decorar i ja està a punt un pastís suau i deliciós. Fes una bona festa del te!
Base de mel per a la coca
La composició de la recepta:
- mel - 90 gr;
- quatre ous de pollastre;
- farina - 0,2 kg;
- sucre - 150 gr;
- soda - 10 gr.
Mètode de cuina:
- Aboqueu una mica de suc de llimona al refresc.
- Les proteïnes i els rovells es divideixen en diferents tasses.
- Les proteïnes es baten amb 75 grams de sucre amb una batedora fins que esponguin.
- Aboqueu l’altra part de sucre en els rovells i agiteu fins que quedi una crema blanca.
- Aboqueu la mel en un bol alt i feu foc.
- Tan aviat com la mel comenci a escumar, afegiu-hi soda i coure-la fins que es converteixi en una massa de tonalitat marró.
- Transferim la meitat de les proteïnes als rovells. Barrejar suaument i abocar la farina.
- Aboqueu mel.
- Repartiu la resta de proteïnes.
- Amassem la massa amb una espàtula.
- Cobrim el motlle de galeta amb paper de forn, greixem les parets amb oli vegetal.
- Escalfem el forn a una temperatura de 180 graus. Coure una llaminadura - 30-40 minuts.
- Comproveu amb un pal de fusta si està humit al seu interior. Si tot està al forn, traieu la galeta del motlle i comenceu a cuinar el pastís.
Pastís de xocolata
Una recepta per als amants dels pastissos i pastissos de xocolata.
Productes de base:
- cafè sec instantani - 15 g;
- sucre - 180 gr;
- pols de cocció - 10 gr;
- sis ous;
- vanilina - 2 g;
- aigua bullida - 80 ml;
- cacau - 35 gr;
- oli de gira-sol - 60 ml;
- farina - 150 gr.
Instruccions de cuina:
- Combinem la farina, la pols de cocció i el cacau, els passem per un tamís dins d’un bol.
- Bulliu aigua.
- Aboqueu 50 ml d’aigua al cafè i barregeu-ho.
- Traiem els ous de la nevera amb antelació, els trenquem, barregem amb el sucre i batem.
- Obteniu una massa cremosa espessa.
- Continuant remenant la barreja, aboqueu 30 ml d'aigua bullint, afegiu oli de gira-sol i processeu amb una batedora.
- Afegiu una barreja de farina amb cacau, remenant suaument la massa amb una espàtula.
- Aboqueu el cafè elaborat a la massa i barregeu-ho de nou.
- Agafeu un tallador de galetes. La seva forma i alçada depèn de quina coca que vulgueu coure.
- Escampem la massa per dins. No oblideu recobrir la seva superfície amb oli.
- Enviat al forn calent durant 40 minuts.
- Una vegada que la galeta s’hagi refredat, transfereix-la a un plat.
- La base per a les coques es pot tallar en diverses dreceres, ho podeu deixar tal com és.
No s’han afegit ous
Necessiteu:
- kefir - 0,2 l;
- vanilina - 9 g;
- farina - 0,2 kg;
- oli vegetal - 60 ml;
- sucre - 0,1 kg;
- pols de cocció per a massa - 20 gr.
Més materials:galeta sense ou
Preparació pas a pas:
- Engegueu immediatament el forn i feu que s’escalfi.
- Tritureu la farina amb un tamís.
- Aboqueu-hi pols de cocció i vanilina. Barrejar.
- Aboqueu oli en un bol amb kefir, aboqueu-hi sucre granulat. Agiteu la massa fins que el sucre es dissol completament.
- Aboqueu la barreja de kefir a la massa de farina.
- Amb una batuda, amasseu la massa, haurien d’aparèixer bombolles a la seva superfície.
- Preparem el motlle de la coca: el tapem amb paper de forn, o el greixem amb un tros de mantega.
- Aboqueu-hi la massa.
- Coure una galeta durant 20 minuts en un forn amb una temperatura de 200 graus.
- Obrim la porta del forn només en els darrers 15 minuts perquè la forma del magnífic galet no s’ajusti.
Galeta bullida amb aigua bullent
La sorra de Choux deixa el forn airejat, amb un milió de bombolles en una massa tendra.
Productes necessaris per a la recepta:
- farina - 0,15 kg;
- aigua bullent freda - 55 ml;
- pols de cocció - 12 gr;
- ou - 4 peces .;
- sucre granulat - 160 g;
- oli de gira-sol - 50 ml.
Instruccions pas a pas:
- Aboqueu el pols de cocció en una tassa amb farina de blat, barregeu-ho amb una cullera.
- Aboqueu els ous en un altre plat, afegiu-hi sucre i processeu-ho amb una batuda fins que quedi una massa cremosa espessa.
- Aboqueu la farina a la barreja d'ous a través d'un tamís.
- Batem la massa, aboquem oli vegetal i tornem a barrejar.
- Bulliu l’aigua en una caldera i aboqueu-la a la massa.
- Bateu fàcilment la massa amb bombolles.
- Escalfem el forn a una temperatura de 180 graus.
- Protegim el motlle de la galeta de la crema, folrant-lo amb paper de forn.
- Aboqueu una massa lleugerament líquida al motlle i poseu-la al prestatge al forn.
- Preparem les bases per a la coca durant 40 minuts. Al final, heu de comprovar amb un escuradents el bé que ha cuit.
Sobre crema agra
Aquesta galeta resulta més saturada, satisfactòria i suau.
Què heu de prendre:
- un polsim de sal;
- farina - 200 gr;
- tres ous;
- sucre - 0,3 kg;
- crema agra: 125 ml;
- mantega - 0,1 kg.
Opció de cuina:
- Estovar un tros d’oli al microones. Suficient durant 30 segons.
- Carregueu-lo a la tassa de la batedora, afegiu-hi sucre i enceneu l’aparell.
- Tan aviat com la massa es torni magnífica, trenqueu-hi l’oli i poseu-hi la crema agra.
- Barregeu la farina amb el refresc i passeu per un tamís.
- Aboqueu la barreja als ous, torneu-ho tot de nou. Va resultar la massa.
- Prepareu el formulari tapant-lo amb pergamí de cocció.
- Enceneu el forn amb antelació i escalfeu fins a 190 graus.
- Transferiu la massa suau i exuberant. Pot ser rodó o quadrat, segons la forma del pastís que us interessi.
- Coure una galeta durant 60 minuts.
Galeta esponjosa de 4 ous
Seguint aquesta recepta, obtindreu un galet de coca inusualment exuberant. Es prepara senzillament i no cal perdre el temps separant proteïnes i rovells.
Necessiteu:
- sucre - 150 gr;
- quatre ous de pollastre;
- pols de cocció - 14 gr;
- farina premium: 0,15 kg.
Algoritme d’accions:
- Engegueu el forn immediatament i configureu-ne la temperatura a 180 graus.
- Prenem plats profunds, aboquem els rovells juntament amb les proteïnes.
- Passejem per la barreja amb una batedora a alta potència.
- Tan aviat com els ous es converteixen en escuma exuberant, comencem a introduir sucre sense apagar la batedora.
- Agafem un tamís i tamisem la farina per una massa exuberant de sucre.
- Afegiu-hi pols de cocció, continueu batent amb una espàtula de fusta.
- No aboqueu tota la farina alhora, si no, la galeta resultarà dura i pesada. És millor tamisar la farina en diversos plantejaments, barrejant la massa en pauses.
- Lubriqueu el plat per enfornar amb un tros d’oli, salpebreu amb farina.
- El plat es cou durant 35 minuts al forn de 180 graus.
- Refredeu la pastisseria al forn, traieu-la amb cura del motlle i talleu-la a coques.
