Crepes: un plat tradicional rus, encantat des de la infància. S'associa amb un esmorzar casolà acollidor preparat el cap de setmana per les mans d'una mare o àvia cuidada. Calent, rosat, oliós, amb calor del foc. Mengem, afegint melmelada, mel, melmelada, baies fresques, nata, llet condensada, crema agra, formatge cottage. Trobareu respostes a totes les preguntes sobre com cuinar creps al material culinari presentat.
Contingut de material:
Creps primes en llet
Crepes amb llet: una opció tradicional. Però fins i tot té moltes variacions. No us desespereu si la cocció no té èxit immediatament. L’art de fabricar productes delicats requereix experiència i habilitat. Aquí hi ha una opció guanyar-guanyar.
Necessiteu:
- 200 g de farina de blat;
- ½ litre de llet;
- ous - 3 peces .;
- 2 cda. l sucre;
- ½ cullerada sals;
- 2 cda. l oli vegetal;
Cuina pas a pas:
- Obtenim productes de la nevera amb antelació. Han d’escalfar i estar a la mateixa temperatura. L’oli vegetal es pot substituir per mantega fosa. Farà les creps més rosades.
- Prenem els ous de mida mitjana. Introduïu-les al bol. Aboqueu-hi sal i sucre regular, barregeu-ho tot amb un batut per a la batuda o amb una batedora en un primer moment a velocitats baixes, afegint progressivament la velocitat. Assolim una única estructura.
- Aboqueu 1/3 de la quantitat de llet a la barreja d'aire obtinguda amb sucre d'ou, continueu el procés.
- Introduïm la farina en aquesta barreja. Preneu el blat de major grau, tamiseu-ho per un tamís. Amassem una massa espessa, trencant tots els grumolls.
- Dilueix la composició afegint 2/3 de la llet, així com l’oli de gira-sol refinat. Interferim amb un batut.
- Enfornem en una paella. Greixeu-ho i escalfeu-lo molt. Com millor ho fem, més crepes seran cruixents.
- Preneu-ne una part de la massa amb un cullerot.Girem la cassola en cercle, distribuint suaument i uniformement la composició per la part inferior.
- Comprovem l’aparença del fregit de la crep. Si la superfície ja no és líquida i les vores van començar a enfosquir, ha arribat el moment de capgirar-la.
- Tan aviat com es dauri l’altra cara, traieu el producte acabat.
- Repetiu els mateixos passos amb la resta de la prova. La paella ja no es pot processar amb greix, ja n’hi ha prou a la massa. Però si les creps encara s’enganxen, repetim el procés.
Les creps que ja s’han cuit s’apilen les unes sobre les altres sobre un plat gran i gran. Abans de servir, és millor posar cap per avall la pila resultant.
Cuinant al kefir
Nutriciós, amb un nombre increïble de bombolles, els productes més delicats que es fonen en boca. Tot això es tracta de creps cuits al forn amb un producte lacti fermentat. Si observeu totes les proporcions indicades a la recepta, les creps de kefir amb forats es couran perfectament.
Necessiteu:
- 1 cda. farina;
- 1 cda. kefir (el greix no importa);
- 1 cda. aigua bullent (got de 250 g);
- 2 ous
- 3 cda. l sucre granulat;
- 1/2 cullerada. sals i soda;
- 3 cda. l oli vegetal.
Cuina pas a pas:
- Formem una espuma espessa, batent vigorosament els ous amb sucre o un polsim de sal amb una batedora o batut.
- Aboqueu kefir a la composició resultant.
- El clímax: afegeix aigua bullent a la massa batuda amb ous de kefir. Ho fem lentament, en un raig prim, sense parar ni un segon la barreja de la massa. (Si tot es fa ràpidament, el quefir de l’aigua bullent pot enrotllar-se.) Veiem com la nostra futura massa de crep s’escuma.
- Aboqueu la farina tamisada a la barreja resultant. Barreja-ho tot.
- Era el torn del refresc. Afegiu-hi i la quantitat d’oli vegetal refinat indicat als ingredients.
- Paciència! No t'afanyis a coure immediatament, dóna la massa cinc minuts per insistir. Estem esperant la finalització de la reacció de soda amb àcid de kefir. Com més activament es formin bombolles a la prova, més forats hi haurà a les creps.
- Deu minuts després, passem a coure de forma familiar.
Unes coques tan delicioses! Només teniu temps per donar-los la volta. Impossible resistir!
Sobre sèrum de llet
Aquesta recepta està destinada a dones de casa econòmiques, pròpies i econòmiques, en què tots els productes entren en negoci. Si encara teniu llet de llet de la elaboració de formatge cottage o kefir, feu-ho al forn deliciós, daurat, de gust sorprenent, encantadors creps amb vores cruixents.
Necessiteu:
- 500 g de sèrum;
- 2 ous
- 1 cda. farina;
- 3 cda. l oli vegetal;
- 1/3 Art. sucre granulat;
- 1 cullerada sals;
- 1 cullerada refresc.
Cuina pas a pas:
- Combinem ous de pollastre grans en un bol amb una cullera de sal i 1/3 tassa de sucre granulat blanc comú. Agafeu una batedora. Batre.
- Aboqueu el sèrum de llet en aquesta magnífica barreja d'ous. Afegiu una culleradeta de bicarbonat de soda. Barreja activament.
- Tireu en una massa líquida un got de farina d'alta qualitat de 250 graus de blat (premium). Amassem fins que quedi suau.
- Per evitar que les creps s’adhereixin a la paella durant la cocció, aboqueu a la massa tres cullerades de greix vegetal. La massa resultant és similar a una crema espessa, cosa que significa la correcta consistència de la composició. Si no és així, ajusteu-lo amb farina o líquid.
- Enceneu a foc mitjà. Coure les creps fins que estiguin cruixents. Aboqueu la massa només en una paella calenta.
Les creps de sèrum són molt bones! Si no teniu un producte així, i voleu complir la recepta, comprem sèrum a la botiga.
Creps agre
Les creps seran tendres, amb una textura densa. Es quedaran suaus i no perdran el gust, fins i tot si els cuineu tu mateix per esmorzar al vespre. Simplement escalfeu els cercles tendres durant un minut al microones, i tornen a estar com si fossin al forn.
Necessiteu:
- oli magre;
- 2 ous
- 1 tassa de crema agra (15-20% de greix);
- 3 culleradetes sorra;
- 100 ml d’aigua;
- ½ cullerada sals;
- 1 cda. farina.
Cuina pas a pas:
- Dividim els ous en proteïnes i rovells. Les posem en diferents envasos.
- En un bol amb els rovells hi aboquem tota la crema agra, hi aboquem el sucre i una mica de sal. Afegiu aigua, barregeu-ho tot.
- Girem cap al dipòsit amb proteïnes. Bateu-los fins que es faci escuma blanca.
- Connectem ambdues estructures.
- Ara tamisem la farina i la introduïm parcialment a la barreja de crema agra, remenant constantment amb un batut, evitant la formació de grumolls.
- Amb la prova acabada. Va resultar una densitat mitjana. Coure els productes per les dues cares fins que estiguin daurats.
Degut a la seva densa textura, les creps amb crema agria es cuinen fàcilment i es giren. El primer, definitivament, no sortirà malament!
Al iogurt
Sembla que es creen productes lactis fermentats per cuinar pastissos deliciosos. Un bon exemple és la recepta de creps de iogurt prim.
Necessiteu:
- Iogurt de 250 g;
- 2 ous
- 2 cda. l sucre granulat;
- ½ culleradeta de sal;
- 150 g d’aigua bullent;
- 300 g de farina tamisada;
- ½ cullerada de soda;
- 2 cda. l oli vegetal.
Cuina pas a pas:
- Agafeu una batuda o una batedora. Poseu els ous en un bol net i profund, afegiu-hi un polsim de sal i dues cullerades de sucre granulat regular. Batre bé.
- En un altre bol posem iogurt amb soda. Esperem uns cinc minuts fins que apareguin les bombolles.
- Combina la barreja d’ou amb un producte lacti. Bateu-ho tot amb un batut, i preferiblement amb una batedora.
- Introduïu la farina tamisada en / s, barrejant constantment la composició. Tots els brots de la prova han de desaparèixer.
- A la massa resultant, amb cura, sense precipitar-se, aboqueu aigua bullent a un petit raig, agitant constantment i activant la barreja. No us alarmeu si la massa sembla líquida. Això és normal.
- Processem el fons de la cassola amb una capa d’oli (podeu utilitzar un pinzell o una patata picada). Escalfem el recipient, enfornem el producte.
Tot això! Gaudeix d'una festa del te amb meravelloses creps!
Com cuinar creps
Voleu una mica de cocció inusual? Proveu la versió americana de l’esmorzar. Això ja no és creps, però tampoc tampoc creps. La massa per tal cocció és pesada, té més farina que en les creps. Tot i això, les creps són menys grasses, perquè es cuinen sense l’ús d’oli.
Necessiteu:
- 1,5 cda. farina;
- 1 cda. llet sencera;
- 1 ou
- 1 cullerada pols de cocció;
- 2 cda. l sucre granulat;
- 1 g de vanil·lina;
- ½ cullerada sals;
- 2 cda. l oli de gira-sol.
Cuina pas a pas:
- Combina els ous amb el sucre, la sal i la vainilla. Batre amb una batedora fins que els cristalls dolços es dissolguin.
- Aboqueu-hi la llet. Es pot escalfar lleugerament. A continuació, poseu l’oli, torneu a batre la composició.
- Aboqueu la farina i el pols de cocció en un bol a part, afegiu els productes als ingredients líquids, barregeu-ho ràpidament. És important no fer-ho durant molt de temps, en cas contrari les creps seran dures, perquè la farina començarà a activar el gluten.
- Procediu immediatament a coure a foc mitjà en una paella prèviament escalfada sense oli. El diàmetre de les creps americanes és de 7-8 cm.
- Les bombolles que apareixen a la superfície del cercle indiquen que és hora de capgirar-la.
- Fregiu les dues cares amb un bonic color lleugerament daurat.
Els creps són una mica frescos, de manera que a la seva terra natal, els aliments es mengen tradicionalment amb pasta de xocolata o xarop d'auró. Prova-ho i tu!
Creps de les natilles
Afegiu al vostre guardiola una altra recepta de creps d’una meravellosa massa natilla. Surten sorprenents, prims, delicats i vellutats.
Necessiteu:
- 2 ous
- 250 ml de llet fresca;
- 250 ml d’aigua bullint;
- 160 g de farina tamisada;
- 3 cda. l oli magre;
- 3 cda. l sucre
- ½ cullerada sal.
Cuina pas a pas:
- Mitjançant un batedor, portem els ous amb sucre i sal ordinaris a un estat d’escuma.
- Afegiu un got de llet i la mateixa quantitat de farina. Barrejar.
- Ens apropem a la cosa més important: la pa de fer. Aboqueu suaument aigua bullent.
- Per evitar que les creps s’enganxi a l’hora de coure, afegiu una mica de greix vegetal.
- Preparem els productes en una paella calenta, esperant l’aparició d’una tonalitat daurada a banda i banda dels cercles.
Això és tot! I deliciós: et lleparàs els dits!
No s’han afegit ous
Per si voleu creps i no hi hagués ous a la nevera, hi ha una recepta que simplement no les conté. Aquesta actuació no és pitjor del que és habitual, però és encara més interessant.
Necessiteu:
- 1 cda. llet natural;
- 140 ml d’aigua;
- 1 cda. farina de blat premium;
- ½ cullerada refresc;
- 2 cda. l oli de gira-sol refinat;
- ½ cullerada sals;
- 2 cda. l sucre.
Cuina pas a pas:
- Tamisau la farina, afegiu-hi sal, sucre i refresc. Barrejar.
- Adjuntem la llet als ingredients secs. Treballem amb una batuda fins que desapareixen els grumolls.
- Complementem la composició amb aigua potable i oli. Continuem el procés. La massa ha de resultar líquida, com el quefir sense greixos.
- Enfornem les creps en una paella precalentada, greixant-la lleugerament amb oli, si el recipient no té un recobriment antiadherent.
Senzill i ràpid! No hi ha absolutament gust de soda a les creps. Per cert, resultaran molt gustosos i satisfets amb una gran varietat d'emplenaments. Proveu de fer creps farcits de carn o delicioses creps amb formatge cottage.
Amb sabor a xocolata
Els aficionats a les postres inusuals estaran interessats a provar pastisseria de xocolata.
Necessiteu:
- ½ cullerada llet;
- dos ous;
- 50 g de mantega;
- 25 g de cacau en pols;
- 125 g de sucre;
- 100 g de farina;
- 1 cullerada pols de cocció.
Cuina pas a pas:
- Fondre un tros de mantega en un microones o en un bany d’aigua.
- Combinem els components secs de la massa: farina, cacau, pols de cocció.
- En un altre bol, barregeu els ous, el sucre i la mantega fosa.
- Afegiu els ingredients secs. Mitjançant un mesclador, ajustem la composició a una textura uniforme i uniforme.
- Aboqueu la llet a la massa. Ben interferir de nou amb la massa.
- Deixeu reposar la prova durant 10 minuts.
- Comencem a coure les creps en una paella calenta.
Segons el gust, els productes s’assemblen a la galeta de xocolata: dolços, perfumats, i us conviden més aviat per gaudir d’un deliciós postre!
Recepta de carbassó
Es poden diversificar creps estàndard combinant els additius desitjats en la massa. Per exemple, és interessant coure un plat de carbassó especialment deliciós.
Necessiteu:
- 400 g de carbassa;
- 250 g de kefir;
- 3-4 ous;
- 350 g de farina;
- 1 cda. l oli vegetal;
- 1 cullerada sals;
- mitja culleradeta de soda.
Cuina pas a pas:
- Agafem carbassó, traiem-ne la pela, desemmotllem-nos de les llavors i fregem finament.
- Les mans trosquen el suc de la puré resultant.
- Aboqueu el kefir fresc al carbassó, afegiu 3-4 ous.
- Salar una mica i barrejar-ho tot.
- Ara en diverses etapes aboqueu-hi farina. La composició ha de ser escassa.
- Aboqueu-hi una cullerada d’oli, barregeu-ho tot.
- Ara enganxeu ½ culleradeta. bicarbonat de soda ràpid, doneu la prova de "repòs" 15 minuts.
- Coure els dos costats fins que estiguin daurats. Cada cop, aboqueu la massa sobre una paella calenta.
Observeu que són creps salats: no hi ha sucre entre els ingredients. Es poden menjar igual o experimentar amb complements.
Creps de calat amb llet agra
No t’afanyis a abocar les restes de llet agra: dóna-li una segona vida. Aquest producte s'utilitza perfectament en la cuina. Per exemple, podeu sorprendre a tothom amb una varietat de pastisseria. Una manera senzilla i saborosa d’utilitzar la beguda és coure creps d’obertures.
Necessiteu:
- 300 ml de llet agra;
- 2 ous
- 2 cda. l sucre granulat;
- vanilina - a la punta d’un ganivet;
- ½ cullerada sals;
- 1 cullerada pols de cocció;
- 1 tassa de farina;
- 250 ml d’aigua;
- 3 cda. l magre i 50 g de mantega.
Cuina pas a pas:
- Poseu els ous en un bol convenient. Afegiu-hi sucre, batu la massa fins que els cristalls es dissolguin completament.
- Agafeu la llet una mica calenta i envieu-la als ous. Repetim el procés de connexió dels components de la prova.
- Filtreu la farina juntament amb la pols de cocció a la massa resultant. Agiteu bé la composició, evitant la formació de grumolls, i després aboqueu-hi l’aigua bullida.
- Ara afegiu tres cullerades de mantega a la massa. No cal insistir en la massa. Aquesta és una opció ideal per a un esmorzar ràpid.
Accediu immediatament a la cocció. Escollim qualsevol de les receptes presentades, obtenim creps de luxe segons les vostres preferències!
