Com imaginar un sopar sense borsch ric, sucós i fragant? Combina només els menjars més saludables i deliciosos.
Et direm com cuinar borsch.
Contingut de material:
Borsch clàssic amb carn
Necessiteu:
- aigua - 3 l;
- una pastanaga;
- carn de vedella - 0,7 kg;
- tres patates;
- oli vegetal;
- una remolatxa;
- col blanc - 0,3 kg;
- espècies: julivert, pebre mòlt, julivert, alfàbrega, sal;
- salsa de tomàquet - 25 gr;
- una ceba;
- dos grans d'all.
La clàssica recepta del borscht requereix accions pas a pas:
- El millor és prendre carn de vedella a l’os. S'ha de rentar sota l'aixeta, posar-la a la part inferior de la cassola i abocar aigua per sobre.
- De seguida aboquem 10 grams de sal perquè el brou bull ràpidament.
- Tan aviat com el líquid bulli, fixeu la potència mínima del foc i cuineu la carn durant una hora, eliminant la massa d’escuma grisa de la superfície del brou.
- En aquest moment, processem totes les verdures pelant-les i rentant-les.
- Alliberem la col de fulles velles i piquem un cap blanc fresc de col.
- Un cop la carn s’hagi tornat tova, traieu-la de la cassola, traieu-ne l’os i talleu-la a trossos.
- Els tornem a llançar al caldo.
- Tan aviat com torni a bullir la sopa, afegiu-hi la col.
- Passats els 5 minuts, enrotlla els daus de patata.
- Espolseu pebre i sal al gust.
- Picar finament les remolatxes i saltejar-les en una paella amb oli.
- Al cap de 10 minuts, hi aboquem la salsa de tomàquet.
- Passat un minut, transfereix el contingut de la cassola a la sopa de cuina.
- Tritureu les pastanagues, les cebes amb un ganivet i les fregiu fins que estiguin daurades.
- Enviem el sofregit al caldo.
- A continuació, tireu els alls picats finament.
- Un cop el borsch estigui a punt, tireu-hi les herbes fresques i les espècies que queden.
- Apagueu el gas i deixeu que el plat es faci una mitja hora.
Com cuinar borsch en una cuina lenta?
Una cuina lenta és un dispositiu necessari si voleu cuinar deliciós menjar ràpid i fàcilment.
Llista de Productes
- remolatxa - 0,1 kg;
- vedella - 0,8 kg;
- aigua - 2 l;
- pastanagues - 0,1 kg;
- sal - 15 g;
- patates - 0,5 kg;
- cebes - 0,1 kg;
- pasta de tomàquet - 30 gr;
- cinc pèsols de pebre negre;
- suc de llimona - 20 ml;
- col fresc - 0,2 kg;
- dues fulles de llorer.
Mètode de cuina:
- En una cuina lenta, la carn es cuina amb totes les verdures, així que trieu la vedella desossada.
- Netegem la carn de la pel·lícula en aigua corrent i la tallem a trossos porcionats.
- Cap de cabrit desfer-se de les fulles superiors i triturar amb un ganivet.
- Tallem les patates pelades a rodanxes petites.
- Portem la remolatxa a través d’un ratllador, repetim aquest procediment amb pastanagues pelades.
- Picar les bombetes.
- Escalfem la cuina lenta amb l’oli vegetal abocat en el mode "Fregir" i repartim els trossos de ceba.
- Fregiu-ho fins que estigui daurat durant tres minuts.
- Continuar la cuina amb pastanagues trossejades durant tres minuts més amb la tapa oberta.
- Afegiu la remolatxa i el suc de llimona.
- Passats els dos minuts, poseu la pasta de tomàquet i passeu-ho tot junt durant 4 minuts.
- Reorganitzem la cuina lenta en posició neutra i posem trossos de carn al damunt.
- Afegiu les patates, piqueu la col, tireu-hi l’aigua.
- Aboqueu tots els condiments necessaris, inclosa la sal.
- Instal·lem el programa “Sopa” al menú d’electrodomèstics de cuina, el temps és de 50 minuts.
- Un cop el plat estigui cuit, afegiu-hi una cullerada de crema agra o enrossiu els grells. Bona gana!
En ucraïnès
Ingredients Essencials:
- col blanc - 0,2 kg;
- aigua - 3 l;
- un pebrot;
- dues cebes;
- carn de porc (costelles) - 0,7 kg;
- dos tomàquets;
- un gra d'all;
- un tros de greix;
- dues pastanagues;
- sal al gust;
- una remolatxa;
- pebre mòlt al gust;
- tres patates;
- dues cebes;
- salsa de tomàquet - 50 gr;
- verds.
Instrucció pas a pas en preparació:
- Poseu la carn rentada en una paella, ompliu-la d’aigua i espereu que bulli.
- Recordeu de treure l'escuma de tant en tant.
- Poseu les cebes senceres i les pastanagues bullides al líquid bullint.
- Coure fins que el porc estigui tendre - aproximadament dues hores.
- Després d'això, afegiu sal i traieu les verdures del brou.
- Poseu la carn acabada en un tauler de tall, traieu-ne els ossos i piqueu la carn a trossos grans.
- Colar el brou i abocar-lo a un altre bol.
- Peleu i talleu les verdures segons l’esquema estàndard.
- Poseu les patates picades i cuineu-les durant 15 minuts.
- Afegiu-hi la col blanca triturada.
- Al cap de 5 minuts, cal començar a fregir.
- Talleu la remolatxa pelada i rentada en forma de palla.
- Piqueu la ceba a daus.
- Paprika per desfer-se del nucli i la gorra i picar amb palla.
- Rentar els tomàquets, submergir-los primer en aigua bullent, i després en fred, treure la pell fina i passar per la batedora.
- Piqueu el julivert fresc.
- Afegiu tots els ingredients al seu torn a una paella calenta amb oli: primer remolatxes, després cebes, pastanagues, pebrots, tomàquets amb salsa de tomàquet.
- Fregiu-ho durant 10 minuts i feu-ho a foc lent durant 12 minuts amb l’afegit de brou i sal sota una tapa.
- Aboqueu el contingut de la cassola al pot de la sopa. Espereu que bulli i després de coure-ho uns 5 minuts més.
- Després d’això, aboqueu les herbes, els condiments, la sal al gust i l’all picat.
- Espereu fins que el plat s’infusioni durant 15 minuts i gaudiu del gust i l’aroma inusuals del borsch ucraïnès.
Borsch siberià amb mandonguilles i mongetes
El plat es prepara molt més ràpid, però el seu gust només millora.
Necessiteu:
- carn de porc picada - 0,5 kg;
- una forquilla de col;
- un pebrot;
- cinc patates;
- salsa de tomàquet - 45 gr;
- faves en conserva: 0,4 kg;
- una remolatxa;
- sal i pebre al gust;
- una ceba;
- quatre grans d'all;
- fregir oli;
- verds opcionals;
- ossos de vedella per a brou.
Opció de cuina:
- El borscht de primera classe necessita un caldo deliciós.
- Per fer-ho, abaixeu els ossos a l'aigua, poseu-hi el llorer, sal i poseu-lo a l'estufa.
- Un cop el fluid bull, es poden treure els ossos.
- Moda mandonguilles de carn picada, podeu comprar mandonguilles ja preparades.
- Poseu-los al caldo juntament amb les palletes de remolatxa.
- A continuació, tireu els cubs de patata.
- Per fregir, triturar les cebes i les pastanagues.
- Sofregiu en una paella durant 15 minuts les llesques de pebre vermell, pastanaga i ceba.
- Alls pelats a través d'una premsa, trosseu la col amb un ganivet.
- Tan aviat com es cou el contingut de la cassola, aboqueu-lo al borsch.
- A continuació, tireu-hi mongetes en conserva i molt d’all.
- Passats els 10 minuts, tritureu els grells.
- Es pot abocar a la planxa sopes aromàtiques i riques preparades.
Recepta de Moscou amb carn, embotits i carns fumades
Necessiteu:
- vedella - 1 kg;
- una pastanaga;
- pasta de tomàquet - 65 gr;
- carns fumades - 100 gr;
- un parell d’embotits;
- una ceba;
- remolatxa - 0,3 kg;
- mantega clarificada - 30 g;
- col blanc - 0,3 kg;
- herbes, sal, espècies - al gust;
- crema agria - 40 gr;
- vinagre de sidra de poma - 20 gr.
Com cuinar una deliciosa sopa de remolatxa amb remolatxa:
- Introduïu la carn amb els ossos en una olla amb aigua i cuineu-la fins que quedi tova.
- Prepareu totes les verdures de forma normal.
- Fregiu les remolatxes en una paella amb ghee, juntament amb les cebes i les pastanagues trossejades.
- Afegiu-hi una mica de sucre, brou i 10 grams de vinagre i feu-ho a foc lent durant 5 minuts.
- Quan la vedella estigui cuita i el brou bull, poseu la col picada a la cassola.
- Passats els 10 minuts, poseu-ho i deixeu-ho coure a foc lent.
- Afegiu les carns fumades picades, els ingredients a granel i les herbes.
- Espereu que bulli i apagueu.
- Aboqueu la sopa al vapor als plats i afegiu-hi una cullerada de crema agra.
Borsch boiar amb vedella, porc i pollastre
Ingredients Essencials:
- sucre - 10 g;
- carn de vedella - 0,2 kg;
- carn de pollastre - 0,2 kg;
- mantega - 30 gr;
- dues pastanagues;
- carn de porc - 0,2 kg;
- dues cebes;
- pasta de tomàquet - 50 gr;
- aigua - 2,5 l;
- cansalada - 70 gr;
- uns quants pèsols de pebre negre;
- quatre grans d'all;
- una remolatxa;
- sal al gust;
- vinagre
Instruccions pas a pas:
- Aboqueu la carn sobre els ossos amb aigua i coeu-ho durant 3 hores a foc lent.
- De tant en tant és necessari eliminar espuma i greix gris de la superfície.
- Feu un sofregit de pastanagues i cebes afegint una cullerada de brou al final.
- En una altra paella, poseu les palles de remolatxa amb vinagre, pasta de tomàquet, sucre i brou.
- Un cop cuits tot tipus de carn, traieu-los de la cassola i talleu-los a rodanxes.
- Colar el caldo, tornar a posar la carn.
- Tallem la cansalada a daus, premem els alls a la premsa.
- Agafem pots de fang i hi posem tots els productes preparats per al borsch.
- Aboqueu tota aquesta esplendor amb brou, aboqueu espècies, afegiu sal.
- Tanquem els pots al forn durant mitja hora.
Recepta pas a pas del borsch amb xerrac
Si us agraden els plats amb amargor, assegureu-vos de menjar borsch amb xucrut per dinar.
Llista de Productes
- una pastanaga;
- brou de carn - 2 l;
- patates - 0,3 kg;
- chucrut - 0,2 kg;
- fulla de llorer;
- una ceba;
- sal i pebre al gust;
- remolatxa - 250 gr.
Secrets de la cuina:
- Prenem qualsevol carn al vostre gust i cuinem el caldo.
- Fregiu les cebes a rodanxes amb les pastanagues en oli vegetal.
- La col necessita una mica d’esprécia del suc.
- Poseu la col en una paella a les verdures saltejades.
- Processa la remolatxa en un ratllador.
- Feu petits cubells a partir de patates.
- Transferiu la remolatxa ratllada en una paella i cuineu totes les verdures sota la tapa durant 10 minuts
- Cubs de patata envia al caldo a coure.
- Passats els 15 minuts, envieu els fregits al borsch.
- Aboqueu espècies, sal.
- L’all, la crema agria i les herbes s’hi poden afegir al borsch acabat per tenir una major integritat de color i gust. Bona gana!
Borsch per l'hivern als bancs
Si no voleu molestar-vos amb la cuina durant molt de temps, podeu fer el borsch per endavant i enrotllar-lo a les gerres. A l’hivern, només cal bullir el brou i afegir-hi el contingut de les llaunes i ja està a punt un dinar fantàstic.
Llista d'ingredients:
- cebes - 0,5 kg;
- sal - 30 gr;
- remolatxa - 0,8 kg;
- vinagre - 45 ml;
- col - 0,8 kg;
- oli vegetal - 100 ml;
- pastanagues - 0,5 l;
- aigua - 0,1 l;
- tomàquets - 0,5 kg;
- sucre granulat - 56 gr.
Opció de cuina:
- Passeu la remolatxa pelada per un processador d’aliments.
- Feu el mateix amb les pastanagues.
- Picar bé la col amb un ganivet.
- Talleu els tomàquets i piqueu les cebes.
- Poseu tots els productes en una paella, aboqueu-hi aigua, oli, tireu-hi sucre i sal.
- Cuinem junts durant 20 minuts, després aboquem el vinagre i omplim les llaunes esterilitzades amb el borscht obtingut i enrotllem.
- En total, haurien de sortir uns tres litres de sopa.
- A l’hivern, coure el brou amb carn, tallar les patates i afegir el guarnit de les llaunes.
