Com cuinar bròquil gustós?

Sabent cuinar del bròquil amb gust, cada especialista culinari pot diversificar la seva dieta habitual amb molts plats interessants. Les cols comentades són excel·lents per fer sopes, amanides, cassoles i, per descomptat, plats secundaris. A més, també és molt útil.

Deliciosa sopa de puré de bròquil i crema

Ingredients: 390 g de col fresca, 90 ml de crema gruixuda, 3 g de nou moscada mòlta, una rodanxa de mantega, una ceba sencera, sal, pebre negre acabat de molir.

1. La ceba es pela, es toca i es fregeix a la mantega fosa fins que aparegui un rubor lleuger a una paella de paret gruixuda. Si sobreeixiu la verdura al foc, la sopa serà posteriorment amarga.
2. El cap de col es talla en inflorescències, es renta.
3. El bròquil s’envia a un bol amb les cebes preparades juntament amb el pebre i la sal.
4. S'aboca un got d'aigua bullent. Les verdures a foc lent a foc mitjà fins que el bròquil es suavitzi. Això passarà de 20 a 25 minuts.
5. A continuació, la massa vegetal es trenca per la batedora. Hauria de fer-se homogeni.
6. S’afegeix nou moscada, crema molt gruixuda, es torna a encendre la batedora.

Després només cal escalfar el puré de sopa de bròquil a foc petit. No cal que el bulliu!

Com cuinar la col al vapor en una cuina lenta?

Ingredients: un quilo de col fresca, mig got de crema agria molt oliosa, sal.

1. El bròquil està ben rentat, tallat en inflorescències. S'elimina la tija densa.
2. Cada "flor" es talla a rodanxes convenient per picar amb una forquilla
3. Al fons de la “cassola intel·ligent” s’aboca aproximadament un got d’aigua crua.Agulla muntada a la part superior per al vapor.
4. S'aboca la col picada al recipient amb els forats. No ha d’omplir-se com a màxim 2/3. En cas contrari, la capa superior de llesques de la verdura es mantindrà humida.
5. En el mode adequat, el bròquil al vapor a la cuina lent es cou durant 12 - 15 minuts. Aleshores es pot servir immediatament per sopar.

S'aboca el dolç amb la crema agria barrejada amb la sal.

Bròquil guisat en una salsa cremosa

Ingredients: 620 g d’inflorescències de col, mig litre de crema de contingut mig o alt en greixos, 40 g de farina blanca, un tros de mantega, sal, nou moscada i pebre negre.

1. Dividida en petites inflorescències, la verdura es submergeix en aigua durant 3,5 minuts. És millor salar el líquid immediatament.
2. La mantega es fon en guisat. La farina se li aboca immediatament. Amb una remenada freqüent amb una espàtula, es fregeix lleugerament la massa fins que aparegui una tonalitat daurada.
3. S'aboca la crema al guisat, s'afegeix la sal i s'afegeixen tots els condiments. Normalment n'hi ha prou 1,5 tsp per al volum indicat de salsa tendra. sal fina.
4. La massa cremosa es cou durant 3-4 minuts, fins que s’espesseixi i es torna completament homogènia. Només després d'això es treu el cubell del foc.
5. A la salsa es posa una col calenta.

Resta barrejar bé els productes i podeu servir el plat per sopar.

Truita amb col i cansalada

Ingredients: 4 tires de cansalada, 4 ous crus grossos, 110 ml de llet grassa, 2 tomàquets, un raig de julivert, 120 g de bròquil, mig pebre dolç de color, sal.

1. Les tires de cansalada es tallen ben fines i es fregeixen fins que queden cruixides en una paella seca per les dues cares. Canviat a les tovalloles de paper.
2. El pebre es tritura amb barres o cubs i es suavitza a la mateixa paella. Se li afegeixen “paraigües” de col i trossos de tomàquets pelats.
3. S’hi aboca la llet amb sal, pebre, ous ben batuts.
4. La barreja d'ou-llet s'aboca sobre verdures ja suavitzades. Es reparteixen trossos de cansalada per sobre.
5. Es fregeix sota la tapa fins que sigui cuita.

La truita resultant està generosament ruixada amb herbes fresques.

Quiche amb pollastre i bròquil

Composició dels productes: un got amb un portaobjectes de farina, 65 g de mantega, 2 ous crus, 3 cda. l aigua purificada, un polsim de sal, 280 g de filet de pollastre, 380 g de bolets frescos, col de 220 g, mitja ceba blanca, un got de crema de greix mitjà, 160 g de formatge, 1 petita. una cullera de nou moscada.

1. El pollastre es bull.
2. El formatge es frega finament.
3. Un ou cru es barreja amb la mantega estovada. No és necessari assolir la uniformitat de massa.
4. S'aboca la farina tamisada amb sal fina a la barreja d'ou i oli, i també s'aboca aigua.
5. Amassem la massa, que s’ha d’embolicar en film aferrat i deixar-la al fred durant mitja hora.
6. La col es divideix en inflorescències, després se submergeix en aigua bullent de 3 a 4 minuts. Després s’escorre l’aigua i el bròquil es trasllada a l’aigua gelada.
7. La carn refredada es talla a trossos petits, els bolets -les llesques, les cebes- cubes en miniatura. Junts, es fregeixen els components fins que els bolets siguin cuits completament.
8. La cola bullida, la nou moscada, la sal, la meitat del formatge ratllat s’afegeixen al contingut de la cassola.
9. La massa preparada es disposa de forma rodona. Els costats estan fets.
10. La base es planteja el farcit. S'aboca al damunt una barreja dels ous restants, formatge ratllat i nata.

El quiche es cou al forn calent de 40 a 45 minuts fins que la part superior estigui daurada.

Verdures al forn amb formatge

Ingredients: 290 g de col, 120 - 140 g de formatge, 2 ous grans, 110 ml de llet desnatada, sal.

1. Primer, es talla la col en "paraigües" i es submergeix en aigua salada durant 4 - 5 minuts. Tot seguit, s’omple d’aigua gelada i es col·loca sobre un colador.
2. Els ous crus batre bé amb la sal. Aboquen llet. Podeu substituir-lo per una crema baixa en greixos. Tot el formatge ratllat s’aboca a la massa immediatament. Cal triar un producte d’aquelles varietats que es fonguin bé al forn.
3. El plat de cocció s’engreixa. La col es prepara en una capa uniforme. Vegeta salada al gust.
4. A continuació, aboqueu la barreja d'ous del segon pas.

El pastís es cou al forn durant 20-25 minuts a 180 - 190 graus. Una superfície de formatge rosat hauria d’aparèixer a la superfície del plat.

Tovalloles magres

Composició dels productes: 430 g d’inflorescències de bròquil, 2 cullerades. cullerades de cullerada + una mica per fer pa, 6 - 7 patates bullides de mida mitjana, sal i espècies preferides, herbes.

1. La patata refredada es pela i es frega finament.
2. En oli ben escalfat, la col tallada a trossos petits es fregeix fins que estigui tova.
3. Les patates i el bròquil es barregen, interromputs per una batedora. A la massa s’afegeixen espècies, sal, farina.
4. Després de barrejar els productes procedents de la carn picada, les motlles es modelen a mà.

Es couen a la farina restant i es fregeixen en oli calent fins a una deliciosa escorça. Decoreu-ho amb verds i una porció de pèsols.

Cassola de coliflor

Ingredients: un quilo de bròquil, 290 g de crema agria, 220 g de formatge, 5 ous grans, 2 cullerades. l mantega, 2 cullerades. l molla de molla, un polsim de nou moscada mòlta, sal, pebre.

1. Les inflorescències de bròquil congelat s’envien a aigua salada durant 10 minuts.
2. En aquest moment, el formatge es frega finament. S'hi aboca el contingut de tots els ous crus, s'hi afegeix crema agra, sal, pebre, nou moscada.
3. La forma resistent a la calor es tritura bé amb mantega fosa i es ruixa amb molla.
4. Es posa a sobre la col bullida, s'aboca la massa de crema d'ou.

El plat es cou al forn molt calent una mica menys de mitja hora. Serviu la cassola calenta amb crema agra o maionesa.

Amanida de bròquil, ous i cogombre

Ingredients: 220 g de col (congelats o frescos), 3 ous bullits grans, un munt d’herbes fresques, cogombre fresc gran, crema agra, sal.

1. El bròquil es talla a inflorescències i es bull en aigua amb sal. Haurien de suavitzar-se, però no caure. Les inflorescències refrigerades es tallen en trossos petits.
2. Els ous bullits es desfan de la closca i es tallen a daus. El cogombre fresc es talla de la mateixa manera. Anteriorment, es pot treure de la pell.
3. Els greixos es renten, s’assequen i es tallen finament.
4. Tots els ingredients preparats per amanides es barregen en un bol. Resta afegir sal.

Podeu omplir l’amanida de bròquil amb crema agra, maionesa casolana o qualsevol altra salsa adequada.

Pit de pollastre multicercat amb bròquil

Ingredients: 2 pits de pollastre, 220 g de crema agria, 330 g de col, 1-3 grans d'all, 130 g de formatge, sal, una barreja d'espècies.

1. Es renta, s’asseca, es talla cada pit en dues parts (però no completament), es gira i es bat lleugerament.
2. La carn es frega per tots els costats amb sal de roca, espècies preferides.
3. L’all es fregeix finament i es barreja amb la crema agra.
4. El bròquil i el formatge es tallen a trossos minúsculs.
5. Es posa a la mama una col preparada amb sal i formatge. El blanc està plegat en un sobre. Si cal, ho podeu arreglar amb escuradents.
6. La carn s'engreixa amb cura amb crema agra.
7. Al fons del “pot intel·ligent” s’aboca un got d’aigua. A la part superior hi ha instal·lat un recipient per cuinar plats al vapor. Hi ha sobre sobres de pollastre.

En un mode adequat, el pastís es prepara durant 50 minuts. Guarniu amb verdures fresques.

Bròquil a la planxa - senzill i deliciós

Ingredients: 390 g de col congelat, 160 ml d’aigua mineral altament carbonatada, 120 g de farina de primera classe, ou, gra d’all, sal, ½ culleradeta de pols de cocció, una barreja de pebrots.

1. Inflorescències de col colada gelada en aigua bullent. Després de la següent ebullició del líquid, bullen durant 3 minuts.
2. El bròquil acabat es trasllada a un tamís.
3. Per fer que la massa sigui aèria, bateu les clares per separat. Haurien d’aparèixer cims densos al bol.
4. La meitat de l’aigua mineral, el rovell s’aboca en un recipient separat, s’hi afegeixen tots els altres ingredients de la recepta. L’all es prebenxama.
5. La barreja es barreja enèrgicament. Després d'això, el refresc restant s'endinsa cap a ell. Les proteïnes interfereixen suaument amb el batedor.
6. Les inflorescències de la verdura es piquen alternativament sobre una forquilla i se submergeixen en una massa densa i frondosa.

El bròquil en batedor es fregeix amb oli ben escalfat per totes les cares fins que aparegui una escorça de bronze.

Rebosteria amb pollastre i bròquil

Ingredients: un quilo de rebosteria de magatzem congelat, la mateixa quantitat de pollastre, 120 g de formatge, 230 g de col, llimona, all fresc, un polsim de sèsam, sal, pebre, 3 cullerades. l oli d’oliva.

1. La massa es treu de la nevera amb antelació.
2. El filet de pollastre es talla a trossos petits, s’omple amb suc de llimona. La picada, presa de la fruita amb un ratllador fi, també va a la carn.
3. L’all triturat es transfereix a rodanxes de pollastre, s’aboca l’oli, s’afegeix sal i pebre. Després de barrejar, es deixa la massa durant 20 minuts.
4. El bròquil, ordenat en inflorescències, es cou en aigua bullent de 5 a 7 minuts. A continuació, es posa la verdura sobre una tovallola de paper per deixar un excés de líquid.
5. Es fregeixen trossos de pollastre adobat fins que estiguin daurats en oli calent.
6. La massa es divideix en dues parts, s’enrotllen lleugerament. El primer es posa la col i la carn. La segona meitat es distribueix des de dalt. Les vores s’uneixen bé.

El plat es cou al forn durant 17 a 20 minuts fins que aparegui una escorça daurada.

Cuinant en un plat lateral

Ingredients: un quilo de col, 230 g de mongetes verdes, 2 pastanagues, 2 - 3 grans d'all, 2 - 3 cullerades. cullerades de oli d’oliva, mitja llimona, un munt de julivert fresc, sal fina.

1. Les pastanagues es pelen i es tallen amb palla llarga i gran.
2. La col es renta a fons i després es talla de la base i es divideix en petites inflorescències. El bròquil es bull en aigua bullent de 8 a 9 minuts fins que estigui tot cuit.
3. Les pastanagues i les mongetes es posen a bullir i es bullen durant 10-12 minuts.
4. Totes les verdures preparades s’aboca en un colador i s’aboca immediatament amb aigua gelada. Això permetrà que el bròquil i les mongetes mantinguin el seu color verd ric i apetitós.
5. En els llegums es tallen les coles de cavall. Les mongetes es tallen en 3 o 4 trossos.
6. L’oli d’oliva s’escalfa en una paella. Al damunt es fregeix l’all triturat durant mig minut. Tan bon punt aparegui una aroma agradable, podeu afegir totes les verdures preparades a la cassola.
7. El sofregit té una durada de 3 a 4 minuts. Arribats a aquest punt, s’afegeix sal al futur plat lateral. Podeu utilitzar qualsevol condiment al vostre gust.
8. Es posen les verdures llestes en un plat pla. El julivert fresc picat ben fi des de dalt. Ho faran altres verdes fragants. S'hi aboquen les verdures amb suc de mitja llimona.

La guarnició de bròquil se serveix calenta. La composició de les verdures addicionals al plat es pot canviar al vostre gust.

Recepta de sopes de col per a nens petits

Ingredients: 1 litre de brou vegetal, 1 peça. cebes i pastanagues, 1 cda. arròs llarg, 310 g d’inflorescències de col, sal, massa verda.

1. Les verdures (cebes i pastanagues) es tallen molt finament i s’envien al caldo preescalfat.
2. El cereal rentat s’aboca al líquid.
3. Passats els 15 minuts, podeu afegir bròquil, sal.
4. Després d'altres 10-12 minuts, la sopa es treu del foc, es refreda i es purifica.
5. Els verds s’envien a la cassola i la massa es deixa bullir.

Resta coure el plat un parell de minuts. Els verds de taula són un agent curatiu, que enriqueix el cos en creixement amb vitamines i minerals.

Amanida de tonyina

Composició dels productes: una llauna de tonyina (conserves en el seu propi suc), 340 g d'inflorescències de col, 2 tomàquets madurs, 2 cullerades cadascuna. l oli d'oliva, salsa de soja i suc de llima, un gra d'all.

1. Les inflorescències de col es bullen de 4 a 5 minuts. No han de quedar tous.
2. El suc s’escorre de la tonyina, el peix s’amaga amb una forquilla.
3. Els tomàquets es tallen a rodanxes mitjanes.
4. La col es posa en una sola capa en un plat. Rematem les llesques de tomàquets, trossos de peix.
5. Barregeu la salsa, l’all triturat, el suc de llima, l’oli.

S'aboca generosament sobre l'amanida acabada.

Col fregit amb verdures en una paella

Ingredients: una lliura d'inflorescències de col, 5 cullerades. l oli de gira-sol, 2-5 grans d'all, 2 - 3 cullerades. l pasta de tomàquets, 2 pessic d’herbes aromàtiques seques, sal de roca.

1. El bròquil es renta, es classifica en "paraigües", s'asseca.
2. L’all es talla a trossos grans i es fregeix a l’oli calent fins que aparegui una aroma característica. Es treuen les llesques de la cassola. Les inflorescències de col s’envien al lloc de l’all a l’oli. S'hi afegeixen un parell de cullerades d'aigua i sal.
3. El bròquil en una paella es cou durant 6 a 7 minuts.
4. S’escalfa 120 ml d’aigua en un guisat. Pasta de tomàquet que s’hi aboca, 1 cullerada. ls’aboca olis, herbes aromàtiques. Els ingredients es barregen bé.
5. La massa s’envia al foc, es porta a ebullició i s’allunya un parell de minuts sota la tapa.

La col llesta es serveix amb la salsa aromàtica resultant.