Els ous de bou es serveixen com a delicadesa després d'una preparació especial i llarga. Aquesta part de la carcassa no només es pot coure al forn, sinó també fregir-la en una paella, barbacoa. A continuació es descriu com fer que els ous de bou siguin saborosos i encertats.

Preparació d'ous de bou per cuinar

Per preparar la part discutida de les carcasses de toro, és saborós i correcte, el primer que heu de fer és preparar els testes.

Podeu comprar només fustes fresques: amb una textura densa, una closca de color rosa pàl·lid i vaixells clarament visibles. Els ous d'una tonalitat grisenca o grisenca no són adequats per cuinar.

Esquema de preparació de testes bovines:

  1. Esbandiu bé el producte.
  2. Sec a l’aire de 10 a 12 minuts. La carcassa resistent és més fàcil d’eliminar sense danyar el producte principal.
  3. A la pell seca, feu talls longitudinals. La profunditat òptima de cadascun és d’uns 2 cm.
  4. Estireu suaument la capa superior amb els dits, com si giréssiu la pell.
  5. A continuació, traieu la closca interior.
  6. Talleu la part tova que queda en trossos aleatoris.
  7. Esbandiu bé el subproducte. És important eliminar qualsevol líquid seminal que quedi de la carn durant els procediments de l’aigua. Cal treballar amb la polpa dels testicles amb cura, ja que es pot desfer fàcilment i convertir-se en carn picada.

Llavors, necessiteu abaixar la carn dels ous en aigua bullent i coure 6 a 8 minuts. Després d’aquest tractament, val la pena esbandir el producte de nou amb aigua calenta (!) I fregir o coure.

Fregits els ous de bou en una paella

Ingredients

  • ous de bou - 4 peces .;
  • ceba - 2 unitats;
  • sal i herbes aromàtiques;
  • l’oli.

Cuina:

  1. Prepareu una infracció segons l’esquema descrit anteriorment.
  2. Piqueu la ceba a mitges anelles i fregiu-les en oli calent fins que estigui tova.
  3. Envieu trossos d’ous bovins a la verdura a la cassola.
  4. Salar, afegir herbes picants.
  5. Fregiu-ho entre 12 i 14 minuts amb agitació freqüent.

Serviu amb salsa d'all.

Com cuinar al forn

Ingredients

  • ous de bou - 580 - 600 g;
  • pasta de tomàquet - 70 g;
  • crema agra: 90 g (greix!);
  • sal, anet.

Cuina:

  1. Per fer els ous de bou deliciosament segons aquesta recepta, el primer que cal és pelar i tallar.
  2. A continuació, sense bullir prèviament, poseu-hi una olla de ceràmica.
  3. Per a la salsa, barregeu els ingredients que queden. Diluïu-les amb mig got d’aigua.
  4. Aboqueu la carn de testis a la salsa.
  5. Envieu el recipient a un forn fred.

Enfornar a 150 graus 55 minuts. Serviu-ho amb anet fresc.

En una cuina lenta

Ingredients

  • ous de bou - 2 peces .;
  • crema agria - 2/3 º .;
  • julivert (només fulles) - 10 - 15 g;
  • oli de gira-sol - 3 cullerades de postres;
  • llimona - meitat;
  • ceba - 1 peça .;
  • sal, espècies.

Cuina:

  1. Per netejar els ous de tot excés. Cada tall en 4 parts.
  2. Esbandiu el producte suaument però a fons i afegiu aigua. Escorreu el primer líquid immediatament i afegiu-hi una nova porció.
  3. Deixeu la peça en remull durant 12 a 14 minuts. Esbandiu de nou i poseu la polpa sobre un colador.
  4. Afegiu la sal, aboqueu el suc de cítrics colat de les llavors. Afegiu espècies com desitgeu.
  5. Envieu el menjar preparat al bol de l’assistent de cuina. Cuinem en mode de cocció fins que s’evapori tot el líquid que s’hagi alliberat i la mida de la carn redueixi significativament.
  6. Treu trossos de testicles quan estiguin lleugerament daurats.
  7. Afegiu més oli i fregiu els trossos grans de ceba fins que estiguin daurats. A la verdura, envieu verdures picades, sal, crema agria.
  8. Després de 5 a 6 minuts de sofregir salsa en el mateix mode, torneu els ous al bol.
  9. Activa el mode d’extinció durant 20 minuts.

Serviu les rodanxes preparades juntament amb la salsa gruixuda i el pa fresc resultant.

Broquetes d’ous de bou

Ingredients

  • ous de bou - 3 peces .;
  • cansalada - 3 tires;
  • cirera - 1 grapat;
  • sal, condiment.

Cuina:

  1. Peleu els ous. A continuació, poseu-les en remull amb aigua freda durant 2 hores.
  2. Bulliu-ho amb aigua salada neta durant 7 - 8 minuts. Escorreu i esbandiu el producte carni de nou.
  3. Talleu els ous a trossos grans. Ratllar amb sal i condiments, ruixar amb oli. Deixeu-ho mitja hora.
  4. Posar carns i cireres alternament en broquetes alternativament. Envolteu tires de billetes a la part superior. Podeu arreglar-la amb escuradents.
  5. Barbacoa al forn a 190 graus durant uns 20 minuts. En aquest cas, heu d'habilitar la "graella".

Si es vol, es pot cuinar el plat a la brasa, repartint les peces a la brasa, o sobre les brases, enganxades a les broquetes, com una barbacoa regular. En aquest cas, estarà a punt quan el líquid deixi d’evaporar-se de les rodanxes i es tornin vermells.

Tecnologia de cuina de bolets

Ingredients

  • ous de bou - 7 peces .;
  • cebes - de 3 a 4 caps;
  • crema agria - 170 - 200 g;
  • bolets - 280 - 300 g;
  • sal, espècies.

Cuina:

  1. Remullar els productes carnis pelats en aigua durant mitja hora. Esbandida Deixeu escórrer el líquid.
  2. Picar la ceba de manera arbitrària.
  3. Picar fortament els bolets. Els bolets d’ostres són perfectes per a aquesta recepta.
  4. En un cassó profund amb qualsevol greix, envieu immediatament les cebes i els bolets. Fregiu-les fins que la verdura sigui transparent i fins que els xampinyons s’estovin. Si s'ha format una gran quantitat de líquid a la cassola, heu d'esperar fins que s'evapori.
  5. Talleu els ous a tires fines i llargues. Esbandiu de nou.
  6. Submergiu aigua salada bullint de 8 a 9 minuts. Durant la cocció, és imprescindible treure l'escuma.
  7. Esbandiu el producte cuit amb aigua calenta.
  8. Poseu-lo en una paella. Salar, ruixar amb espècies. Transferir a altres ingredients la crema agra.
  9. Coure de 12 a 14 minuts. Si cal, podeu afegir caldo / aigua a la cassola.

Serviu el pastís acabat amb qualsevol plat.

Amb patates

Ingredients

  • testes de bous - 1 quilo;
  • patates - 300 g;
  • pebre vermell de tomàquet i 2 peces;
  • cebes i pastanagues - 1 peça .;
  • sal fresca, farina, alfàbrega i coriandre.

Cuina:

  1. Bulliu els ous pelats de 6 a 7 minuts i, després, esbandiu.
  2. A continuació, aboqueu-la a aigua bullent fresca i cuineu-la 17 a 20 minuts més. Esbandiu de nou.
  3. Talleu la carn a rodanxes fines. Enrotllar la farina amb sal i fregir en una paella amb mantega fins que sigui cuita.
  4. Fregiu les talls de patata amb sal en una paella separada fins que estigui tova. A continuació, afegiu-hi llesques de les verdures restants.
  5. Quan tots els components de la paella quedin tous, transfereixi el producte acabat aquí.

Barreja-ho tot i serveix el plat per sopar, ruixat amb herbes picades.

Cuinar ous de bull amb crema agra

Ingredients

  • ous de bou - 6 peces .;
  • cebes i alls al gust;
  • crema agra: 1 got complet;
  • mostassa - 1 culleradeta;
  • sal, espècies.

Cuina:

  1. Talleu els ous pelats i bullits de 6 a 7 minuts en aigua bullent, a trossos mitjans.
  2. Fregiu trossos petits de ceba i all en una paella. Podeu prendre mantega per això.
  3. Afegiu la crema agredolça i la mostassa al torrat. Salar-ho tot. Enfosquir un parell de minuts.
  4. Poseu les llesques d’ou en una paella. Escalfeu el plat durant 17 a 20 minuts a foc lent sota una tapa.

Serviu els ous de bou en crema agra amb patates joves bullides.

Moltes mestresses de casa rebutgen els experiments culinaris amb testes bovines per l’olor específica d’un producte d’aquest tipus. Però, si el prepareu correctament, l’agradable “aroma” desapareixerà completament. Per xapar els testicles, podeu utilitzar no només aigua, sinó també llet.

Similar:Més de l’autor: