L'au salvatge és menys greix que el gust domèstic i específic. Per fer un plat saborós, heu de conèixer totes les subtileses. Et direm com cuinar un ànec salvatge correctament i, en conseqüència, obtenir una carn tendra i saborosa.

Preparació de l’ocell per cuinar

Per obtenir plats deliciosos, cal preparar correctament l’ocell:

  1. La preparació de les aus de corral comença amb l’envelliment. Per simplificar el procés, cal abocar la carcassa amb aigua bullent abrupta. O baixeu tres minuts en aigua calenta però no bullint.
  2. Traieu totes les plomes. Per desfer-se de les plomes curtes a les quals no es pot arribar a mà, canta l’ocell al foc. Aquest procés serà més efectiu si ralleu la carcassa amb farina per endavant.
  3. A continuació, busca i elimina els grans que poden trencar-se les dents.
  4. Afegeix l’ànec. Talleu les cames, el cap, les puntes de les ales i l’esòfag amb els intestins. Tallar les zones en remull. Esbandiu bé.

Caçadors experimentats recomanen no començar immediatament a cuinar, però mantenir la coca durant tres dies a la nevera. Això ajudarà a fer que el sabor sigui harmoniós i a eliminar un aroma específic.

Ànec salvatge al forn

L’ànec salvatge al forn és tendre i suau. La confitura de Lingonberry destaca favorablement el gust del joc, fent-lo més saturat.

Ingredients

  • pebre negre;
  • confitura de llonganissa;
  • ànec salvatge - 1700 g;
  • sal marina - 4 cullerades. culleres.

Cuina:

  1. Talleu l'excés de greix d'una carcassa esmicolada.Remeneu per dins i per fora una gran quantitat de sal i pebre. Col·loqueu la planxa sobre una planxa. Disposar l’ànec.
  2. Preescalfeu el forn. Mode 230 graus. Col·loqueu un forn. Enfornar una hora i mitja. Cada mitja hora, aboqueu el greix assignat.
  3. Serviu l’ocell amb melmelada de nabiu. Https://www.youtube.com/watch? V = TwhEt4jHM0w & t = 69s

Primer plat gustós

Perquè la sopa sigui saborosa i aromàtica, observa estrictament les proporcions recomanades i no digereix. La sopa d'ànec salvatge és saludable i satisfactòria.

Ingredients

  • sal marina - 1,5 tsp;
  • carn d'ànec salvatge - 430 g;
  • aigua - 2100 ml;
  • patates - 550 g;
  • pastanaga - 1 peça .;
  • verds - 65 g;
  • ceba - 1 peça .;
  • crema agra: 50 ml;
  • tomàquets - 3 peces.

Cuina:

  1. Bulliu aigua. Joc de trosquet a porcions. Aboqueu aigua bullent. Quan el líquid bulli, afegiu-hi sal. Retireu l'escuma. Bullir durant una hora i mitja.
  2. Piqueu la ceba. Picar les pastanagues. Enviar al caldo. Coure durant 8 minuts.
  3. Picar les patates. Poseu la sopa. Bulliu un quart d’hora. Aboqueu la crema agra. Bulliu-ho.
  4. Picar els tomàquets. Afegir a la sopa acabada juntament amb les herbes picades. Salar. Espolseu-ho amb pebre. Servir immediatament.

Com guisar amb patates en una cuina lenta

No és difícil cuinar un ànec salvatge, coneixent les subtileses de cuinar.

Per a la carn d’ànec es suculentava i es descongelava a la boca, heu de coure-la durant molt de temps, però no l’heu de sobreeixir.

La cuina lenta crea condicions ideals i ajuda a controlar tot el procés.

Ingredients

  • ànec salvatge - 350 g;
  • sal;
  • Lavrushka - 2 fulles;
  • greix d’ànec - 110 g;
  • espècies
  • aigua - 240 ml;
  • patates - 550 g;
  • ceba - 1 peça .;
  • pastanaga - 1 peça.

Cuina:

  1. Les meves anelles primes necessitaran per picar la ceba. Pastanaga a rodanxes.
  2. Llesca de greix d’ànec. Posar al bol. Activa el mode “Preescalfar”. Temporitzador: 5 minuts.
  3. Canvia a "Frying". El greix es fonrà més ràpid i es tornarà daurat. Obteniu els greixos.
  4. Poseu la ceba en greix. Dos minuts després, una pastanaga. Tres minuts després tira els trossos d'ànec. Fregiu durant 7 minuts.
  5. Picar les patates. Envia al bol. Salar i ruixar amb espècies. Llançar un lavrushka. Aboqueu-hi aigua.
  6. Tanqueu l’aparell. Canvia a "Extingint". Gireu el temporitzador durant 120 minuts.

Shulum d'ànec salvatge

Un plat de caça que se sol coure a l’estaca. Tots els components es tallen necessàriament en peces grans.

Ingredients

  • pebre negre;
  • pastanaga - 1 peça .;
  • sal;
  • ceba - 4 unitats;
  • oli vegetal - 60 ml;
  • ànec salvatge - 3 carcasses;
  • tomàquets: 4 peces;
  • anet - 25 g;
  • pebrot - 2 unitats;
  • poma - 1 u .;
  • pebrot calent - 2 peces .;
  • patates - 5 unitats .;
  • all - 8 dents.

Cuina:

  1. Picar verdures. Ànec escorxat. Pica i trosseja a trossos. Piqueu la ceba. Pebre - mitges anelles. Triturem els tomàquets. Picar les pastanagues.
  2. Picar els grans d'all. Talla la poma. Traieu les llavors. Talleu-les a rodanxes. Picar les patates.
  3. Col·loqueu trossos d’ànec en un calderó. Ompliu-lo amb oli. Fregiu-ho durant mitja hora. Llança la pastanaga, seguida de les cebes. Al cap d’un quart d’hora, aboqueu els productes amb aigua bullent. El líquid ha d’omplir el calder gairebé fins a la part superior. Bullir durant una hora i mitja.
  4. Llença les patates. Al cap d’un quart d’hora, els productes que queden. Salar, ruixar amb espècies. Cuinem durant un quart d’hora.
  5. Tanqueu la tapa i insisteu sense foc durant un quart d’hora. Http: //www.youtube.com/watch? V = gIc-I49X9Eo

Una recepta senzilla per a un lolly

No s’ha de tallar el joc de cuina. Tota la carcassa està cuita, cosa que ajuda a que la carn quedi sucosa.

Ingredients

  • sal;
  • vi negre sec - 0,5 tasses;
  • nata - 50 ml;
  • ànec salvatge - carcassa;
  • espècies
  • poma - 2 grans;
  • ceba - 2 unitats;
  • pebre;
  • aigua - 0,5 tasses.

Cuina:

  1. Xarxa de greix amb espècies, pebre i sal gruixuda. Escabetx durant tres hores. Es posa en una paella i es fregeix per tots els costats.
  2. Picar pomes. En la forma, les rodanxes o cubells són adequats. Piqueu la ceba.
  3. Desplaceu-la a la caixa. L’esquena hauria d’estar cap amunt. Poseu les pomes per tots els costats i salpebreu les cebes.
  4. Barregeu la nata i el vi amb l’aigua. Regar la carcassa. Tanqueu la tapa.
  5. Es mou al forn. Reposeu-ho dues hores.
  6. Per a la jugositat, periòdicament caça d'aigua amb greixos assignats.Assegureu-vos d'assecar la carcassa preparada abans de servir.

Joc de fogueró

La deliciosa carn d'ànec salvatge té un sabor delicat. És habitual que els caçadors netegin l’ocell immediatament després de la caça i preparen plats deliciosos a l’estaca.

Ingredients

  • ànec salvatge - carcassa;
  • aigua - 1600 ml;
  • sal gruixuda - 8 cullerades. culleres;
  • bolets adobats - 2 llaunes;
  • llesques fines de cansalada - 500 g.

Cuina:

  1. Arrebossem les plomes i escorcollem la carcassa. Talleu el greix en excés.
  2. Dissolgueu la sal en aigua. Col·loca l’ànec preparat. Deixa-ho de costat durant mig dia.
  3. Poseu els bolets al centre de la carcassa. Fixeu les vores amb broquetes de fusta.
  4. Envolteu l’ocell amb rodanxes greixoses. Per torbar amb el fil. Poseu-hi una broqueta.
  5. Fregiu una foguera. El foc ha de ser fort. Quan aparegui una escorça daurada, passeu a una calor més feble. Volta constantment a languir durant una hora aproximadament.

Ànec salvatge esqueixat amb salsa de fruita i arròs

No hi ha res més saborós que les preses preparades immediatament després de la caça. La foguera impregna la carn amb un aroma especial. L’ànec resultarà tendre i satisfactori.

Ingredients

  • sal marina;
  • ànec salvatge - carcassa;
  • suc de taronja - 130 ml;
  • pebre - 1 culleradeta;
  • suc de pinya - 130 ml;
  • crema agra: 5 cullerades. culleres;
  • pinya a daus - 1 llauna;
  • arròs groc - 1 tassa;
  • poma - 1 peça.

Cuina:

  1. Treure les plomes de la carcassa. A tripa. Escorreu una foguera i talleu el greix. Salar. Espolseu-ho amb pebre. Insisteix un parell d’hores.
  2. Bulliu l’arròs. Lloc al centre de l’ànec. Fixeu les vores amb escuradents. Poseu-hi una broqueta.
  3. Volta constantment per fregir una hora. Submergiu el raspall de silicona regularment en crema agra i greixeu la carcassa.

Graveu la poma. Fregiu-les amb les pinyes durant cinc minuts. Aboqueu el suc. Coure durant 3 minuts. Regar l’ànec acabat.

Relacionat:Més de l’autor: