Com cuinar embotit casolà - 8 receptes delicioses

L’embotit casolà acabat de fer elaborat amb productes de qualitat no és en cap cas inferior a l’embotit de la botiga, la composició i la vida útil de les quals solen provocar dubtes entre les mestresses de casa. L’assortiment d’ingredients i mètodes per crear una delicadesa són molt diversos, però abans de cuinar embotit casolà, hauríeu de familiaritzar-vos amb alguns dels fonaments tecnològics del procés i triar un paquet alimentari a gust.

Putin negre casolà

La coneguda “gota de sang” basada en sang purificada és un producte provat durant segles, un plat tradicional de pobles nòmades. Tot i això, encara avui no els agrada la botifarra.

Per preparar-lo necessitareu:

• 3 l de sang;
• 1,5 kg de greix;
• còlit de porc
• sal i espècies (clau, llavors de carabassa, nou moscada i altres).

Mètode de cuina:

1. La sang fresca es barreja amb sal, cosa que protegirà el primer de la coagulació. Els coàguls de sang ja formats es freguen per un tamís.
2. El greix es talla a trossos petits i es barreja amb la sang.
3. El farcit és pebre i, si cal, es sal.
4. Els intestins es renten a fons amb sal, cosa que elimina l’olor desagradable, després s’omplen de carn picada i s’enllacen amb filet culinari a banda i banda.
5. Llonganissa cuita durant 30 minuts a foc lent.

Dieta d’embotit de pollastre

Embotit de pollastre casolà: senzill, ràpid, saborós.

N’hi ha prou amb tenir-los a mà:

• Filet de pollastre de ½ kg;
• 100 ml de nata;
• 2 ous
• gra d'all;
• 5 g de midó;
• una mica de sal, pebre, pebre vermell;
• pergamí i corda.

Fases de la preparació:

1. El filet rentat es molsa en un processador d’aliments o es passa dues vegades a través d’una picadora de carn.
2. La massa de carn es barreja amb midó, sal, espècies i all ratllat.
3. Després d’afegir 2 clares d’ou a la barreja que l’uneix, es torna a barrejar a la combinació.
4. Sense parar el procés de barreja de carn picada, s’hi aboca nata.
5. La composició resultant es presenta sobre el pergamí, que es agafa amb fil de dos extrems en forma de caramel, i posteriorment es torna a arrebossar amb el fil.
6. Perquè l’aigua no xopi el producte, es col·loca en una màniga i es cuina durant 40 minuts a foc lent.

Com cuinar del fetge

L’embotit fetge casolà està totalment desproveït de “química” i és perfecte per a la dieta infantil, sent un producte nutritiu i saludable.

Usat per:

• 800 g de fetge;
• 250 g de greix;
• 70 g de sèmola;
• 100 ml de nata;
• ceba;
• pastanaga;
• 2 ous
• sal i espècies.

Progrés:

1. El greix es talla a daus, que es fregeixen fins que estiguin daurats i s’extreuen del greix fos.
2. Les pastanagues i les cebes es tallen i es fregeixen al greix restant fins que estiguin daurades.
3. El fetge es talla a rodanxes i es barreja amb ingredients fregits. A continuació, tot queda mòlt en una liquadora.
4. Els ous s’introdueixen a la carn picada, s’introdueix la sèmola i s’hi afegeixen espècies.
5. La massa hepàtica es deixa sola durant 40 minuts per engreixar el cereal.
6. El farcit s’envia en bosses, que s’emboliquen amb film aferrat, que ajuda a donar-los la forma d’embotits.
7. Els productes es cuinen durant 50 minuts, després es refreden, s’alliberen de celofà i es transfereixen a contenidors hermètics per no fer-ne malbé.

Una recepta senzilla de botifarra bullida

Es tracta d’una meravellosa botifarra casolana, que sense por es pot donar a les llars petites.

Per executar la recepta que necessiteu:

• ½ kg de polpa de porc;
• 100 ml de llet;
• un ou;
• 20 g de midó;
• sal, pebre, altres espècies.

Per cuinar embotit bullit, seguim un algorisme senzill:

1. La carn és mòlta en una batedora juntament amb sal, pebre, altres espècies i ½ de la quantitat de llet declarada.
2. A continuació, s’afegeix l’ou, el midó i la llet restant a la composició resultant, i després es torna a triturar la carn picada en una batedora.
3. El blanc de carn es col·loca en una màniga, on el producte s’enrotlla bé amb l’ajuda de fils, prenent la forma d’embotits.
4. Un plat es cou al forn en tres etapes: 15 minuts - a 180 ° C, 25 minuts - a 150 ° C, 10 minuts - amb la mateixa temperatura sense pel·lícula.

Cuinar en ucraïnès

La botifarra de porc amb un pes de 1,2 kg es pot preparar amb:

• 200 g de greix;
• caps d'all;
• 30 g de sal;
• barreges de pebrots;
• Basílica
• munts d’aiguardent;
• 2 m d’intestins.

La seqüència de les accions:

1. Es renta la carn, s’allibera de pel·lícules i cartílags, es talla en trossos molt petits.
2. La llard es talla a daus petits, que es barregen amb trossos de polpa, espècies i sal.
3. El gruel es prepara a partir d’all, que també s’envia a la carn picada.
4. Després d’afegir brandi, la massa de carn es cobreix amb film aferrat i es deixa adobar durant 5 hores.
5. Els intestins es remullen amb sal salada, es renten i s’omplen densament amb carn picada.
6. Les botifarres formades i nusades es bullen durant 5 minuts en aigua i després es passen a la planxa.
7. Els productes es couen al forn durant 60 minuts a 180 ºC.

Botifarra casolana de Cracòvia

S'ofereix fragant, suculent embotit casolà, que mereix el màxim elogi.

• 1,2 kg de vedella;
• 1,5 kg de porc;
• 1,2 kg de brot;
• 75 g de sal;
• 6 g de sucre;
• pebre;
• grans d'all;

El conegut "Cracòvia" es prepara de la següent manera:

1. El porc i la carn de vedella es passen per una picadora de carn i la part grasa tallada es dirigeix ​​al congelador.
2. El farcit es sal, es pasta i es deixa al fred a escabetx durant 24 hores.
3. A continuació, es talla la llard congelada i la cansalada a daus petits.
4. La massa de carn es condimenta, es passa per una picadora de carn i es barreja amb trossos de llardons.
5. Les carcasses preparades s’omplen amb carn picada, després de que les botifarres es mantenen en suspensió a 12 ° C durant unes 6 hores.
6. A la nit, els productes passen a temperatura ambient.
7. A continuació, es fumen els embotits sobre les encenyes de roure durant unes 3 hores amb una disminució gradual de la temperatura de 90 a 40 ºC.
8. L’embotit acabat es posa a la nevera durant un dia, i després es serveix a taula.

Com fer una botifarra a casa

Preparar embotits secs a casa és un procés que consumeix temps, però el resultat superarà totes les expectatives.

Obligatori:

• 1,5 kg de vedella;
• 600 g de cansalada salada;
• 60 g de sucre;
• 45 g de sal nitrita;
• la mateixa quantitat de sal ordinària;
• en una pila de vodka i conyac;
• cap d'all;
• pebre mòlt.

La sal de nitrit es pot excloure de la composició dels productes, però és gràcies a això que les botifarres i el pernil adquireixen un gust especial.

Quan cuina:

1. La vedella jove es talla a rodanxes, que es barregen amb la meitat de la quantitat declarada de sucre, pebre, vodka, un tercer nitrit i la mateixa quantitat de sal ordinària.
2. Durant 24 hores, la peça s’envia al fred.
3. La carn es desplaça per una picadora de carn.
4. Es frega la sal amb alls i, després de 30 minuts al fred, es talla a daus.
5. El farcit es barreja amb la mantega, la quantitat restant de sal, sucre i conyac, i després es posa al fred durant 2 hores.
6. Els intestins rentats s’omplen de massa de carn i, a continuació, es deixa la futura botifarra a la cuina al limbo sota la caputxa durant dues setmanes.

Com cuinar sense budells

La botifarra casolana es pot preparar amb diversos tipus de carn. Però la millor solució seria una composició de dues a tres espècies diferents.

Per executar la recepta, necessitareu:

• 700 g de carn;
• ½ cap d'all;
• 100 ml de nata;
• 200 g de champignons;
• orenga, alfàbrega, romaní, pebre, sal.

Els principals passos per preparar la botifarra:

1. L’all es tritura.
2. La polpa de carn es passa per una picadora de carn i es barreja bé amb nata, sal i all gruix.
3. El farcit es bat amb la batedora.
4. Els bolets es tallen finament, es fregeixen fins que estiguin daurats i interfereixin amb la massa de la carn.
5. El farcit s’embolica en forma de botifarra en pergamí, que s’embolica en paper foliat en diverses capes.
6. La peça s’envia a fer foc a foc lent durant una hora.
7. En arribar a la preparació, la botifarra es refreda, s’allibera de l’embolcall i s’esmicolen en herbes picants.
8. Després de 24 hores, el producte carni casolà ja està a punt per servir.

Amb dubtes raonables sobre la qualitat de la botifarra a punt, qualsevol dona de casa pot preparar fàcilment una delicadesa fragant de la seva pròpia carn a casa. És senzill, ràpid i deliciós!