Com cuinar els fideus casolans correctament - 8 receptes delicioses

Els prestatges de la botiga avui en dia abunden amb una gran varietat de productes per a tots els gustos. N’hi ha prou de visitar un supermercat proper, comprar productes semielaborats preparats per cuinar i no passar un temps addicional en cuinar constantment. Les mestresses de casa segueixen la mateixa opinió a l’hora d’escollir els fideus de botiga, que es poden cuinar sense massa problemes en qüestió de minuts. De fet, fins i tot un novell en l'art culinari pot pastar la massa per aquest plat pel seu compte. En aquest article explicarem als lectors com cuinar fideus casolans de forma ràpida i sense gaires dificultats.

Recepta clàssica

Els fideus casolans van bé amb diverses verdures, herbes, bolets i també es poden utilitzar com a ingredient principal per a les sopes. Per fer un plat lateral, només cal farina, ous, aigua i un polsim de sal.

Nota: la massa acabada es pot tallar de diverses maneres, ja siguin tires ordinàries, cubs o figures interessants fetes amb un tallador especial.

Necessiteu:

• 400 g de farina (preferiblement premium);
• 1 ou
• un polsim de sal.

Procés de cocció pas a pas:

1. En un bol profund, bateu amb cura l’ou de pollastre amb un polsim de sal fins que aparegui una escuma.
2. Després comencem a abocar lentament la farina tamisada, sense deixar de batre la barreja d'ou. Com a resultat, haureu d'obtenir una massa de densitat mitjana.
3. Sobre una superfície empolvorada amb farina, amassem bé la massa fins que es formi una consistència fresca, després de la qual cosa enrotllem la massa acabada en un pa i la cobrim amb film aferrat.
4. Enviem la massa a la nevera durant 30 minuts, i passat aquest temps traiem la bola formada i la tallem en dues meitats. Enrotllem cada peça amb un passador.Important: és necessari tirar la massa fins que la capa acabada no sigui poc visible.
5. Talleu la massa enrotllada a tires fines. Podeu utilitzar un ganivet ordinari o un tallador especial de fideus.
6. A l’última fase, cal assecar els fideus resultants per tal que pugui ser sotmès a un tractament tèrmic posterior.

Pastisseria Choux

Ingredients

• 300 g de farina de blat;
• 150 ml d’aigua calenta;
• 50 ml d’oli vegetal;
• 1 cullerada sal.

Comencem a cuinar:

1. Tamisau la farina amb antelació i barregeu-la en un recipient convenient amb un polsim de sal.
2. A continuació, aboqueu aigua bullent al guisat, afegiu oli i porteu la barreja a ebullició.
3. Immediatament després de bullir, aboquem aigua i oli en un recipient prèviament preparat amb farina, després del qual barregem activament els ingredients amb una cullera.
4. Tapeu la massa calenta amb una tapa i deixeu-ho 10 minuts.
5. Amassem bé la massa refredada amb les mans, enrotllem la massa en una capa fina i, a continuació, tallem-la a tires petites.
6. S'han de posar fideus llestos al tauler i assecar-los de 5 a 6 hores.

Nota: si voleu accelerar el procés d’assecat, poseu els fideus en un forn preescalfat a 60 ° C i deixeu-ho durant mitja hora.

Recepta de Lagman

Lagman és un plat tradicional de la cuina Uzbek. Als espaguetis fets a mà, s’hi afegeixen carn, verds, brou i espècies diverses. La base de la majoria de les receptes de Lagman és l’ús de la prova més simple d’aigua, ous i farina. Abans de servir, primer s’hi afegeix el caldo amb carn i verdures als tallarins cuits i, a continuació, el plat es talla amb les herbes picades.

Es necessiten els aliments següents per elaborar fideus:

• aigua - 2 gots;
• ous - 2 unitats;
• farina premium - 500gr;
• sal - 1 cullerada;
• soda - 1 cullerada;
• oli vegetal - 1 cullerada.

Fases de la preparació:

1. Combinar els ous amb la sal, batre bé els ingredients fins que sigui espumós.
2. A continuació, aboqueu 1,5 tasses d’aigua, torneu amb la batuda la barreja d’ous.
3. Aboqueu la farina tamisada en un bol amb un fons profund per obtenir un petit lliscament. Feu un escot en ell i ompliu amb cura la barreja d’aigua i ous prèviament preparada.
4. Barregeu els ingredients amb una cullera i, a continuació, traieu manualment la massa de la superfície de treball de la taula. Utilitzeu tanta farina com necessiteu per obtenir una consistència fresca.
5. Envolteu la massa acabada en una bossa de plàstic i deixeu-ho durant 1 hora.
6. Per fer-la més elàstica, amasseu un glop en solució de soda. Per fer-ho, barregeu ½ tassa d’aigua amb 1 cullerada. soda i un polsim de sal. En el procés de pastar la massa, submergiu les mans a la barreja.
7. Al final, formeu un pastís de la massa i talleu-lo a tires de 2 cm d’amplada: lubriqueu les peces acabades amb una petita quantitat d’oli i, després, traieu-les suaument amb les dues mans.

Fideus d'ou a casa

És poc probable que trobareu pasta a la botiga que, en termes de gust, es poden comparar amb uns deliciosos fideus casolans. Els fideus d’ou tendres es poden afegir a la sopa de pollastre o fer una pasta apetitosa amb verdures i salsa de crema.

Ingredients

• farina - 400 g;
• ous - 2 unitats;
• rovells - 2 unitats;
• oli de gira-sol - 1 cda. l .;
• sal gruixuda - 1 cullerada.

Comencem a cuinar:

1. Barregeu 100 ml d’aigua purificada amb sal. Agiteu la barreja fins que la sal es dissolgui completament en aigua.
2. En un bol profund, barregem els ous amb els rovells, afegim l’oli vegetal i batem els ingredients de nou.
3. A continuació, aboqueu la farina tamisada en un recipient convenient i feu un rebaix on podeu abocar suaument els ous batuts. Barregeu bé tots els ingredients fins aconseguir una consistència homogènia.
4. Tapeu la massa barrejada amb celofan i poseu-la a la nevera durant 8 hores.
5. La massa refredada s’enrotlla amb un passador, després es talla una capa translúcida de massa en tires fines.

Per a la sopa de pollastre

Per als primers plats, els deliciosos fideus casolans cuinats en ous sense afegir aigua són perfectes. Podeu utilitzar els tallarins d'ou descrits anteriorment o tallarines de farina d'arròs. Combina sal, ous i farina, amassem bé la massa resultant i enrotllem una capa de massa amb un gruix no superior a 1 mm.

Talleu la capa enrotllada a tires fines. No cal que es tallin més els fideus preparats. N’hi ha prou amb agitar-ho bé abans de la cocció, després els fideus es posen al brou de pollastre i es bullen durant 3 minuts.

Nota: els fideus es posen a la sopa al final de la cocció, després d’afegir patates, pastanagues i pollastre al brou.

Fideus Udon: una recepta senzilla

La característica principal d’aquest plat xinès és que els fideus per a això es preparen exclusivament amb farina de blat. Al mateix temps, només cal afegir una mica de salsa de soja per gaudir del gust exquisit de la cuina asiàtica. Tanmateix, en la seva forma pura, els fideus udon no es mengen pràcticament, sovint el plat es complementa amb diverses verdures o mariscs.

Productes obligatoris:

• 350 ml d’aigua;
• 500 g de farina de blat no refinada;
• 150 g de farina de blat refinada;
• 4 cda. l sal.

Com cuinar tallarines udon:

1. Porteu l’aigua a ebullició, traieu-la del foc i afegiu-hi sal. Cal barrejar la barreja fins que els cristalls es dissolguin completament.
2. En un bol, barregeu dos tipus de farina de blat i, després, aboqueu la solució salina preparada. Barregeu bé tots els ingredients.
3. La massa resultant es cobreix amb film aferrat i es deixa durant 10 minuts.
4. A continuació, formem un pastís a partir de la massa acabada, que anem enrotllant amb un passador amb una capa fina. Doblem la capa resultant diverses vegades i tornem a enrotllar la massa. Aquest procediment es repeteix 5-6 vegades. Deixem la massa preparada a infusió durant 4 hores més.
5. A la fase final, tornem a enrotllar la peça per obtenir una capa molt fina. Un cop més, doblegueu la massa diverses vegades i talleu-la a anelles.
6. Els fideus llestos es posen al congelador durant 2 hores i, passat aquest temps, els fideus acabats es bullen en aigua o caldo.

Nota: per evitar que els fideus bullin durant el tractament tèrmic, s’ha de descongelar lleugerament gelat abans de l’ús.

Com cuinar fideus wok

Aquests fideus xinesos es fregeixen en una paella fonda especial amb un fons convex. No tots els de la casa tenen plats d’aquest tipus, per la qual cosa recomanem triar qualsevol altre paella que trobeu a la vostra cuina. Com a ingredient principal, s'utilitzen tallarines d'odó de blat, fideus de blat sarraí o fungos fets amb farina d'arròs.

Primer, les verdures, carn o marisc es sofregeixen en una paella al wok. L'elecció dels ingredients utilitzats en el plat depèn de les vostres preferències i gustos. Als països asiàtics, el pollastre, la vedella o el porc s’afegeix al noix-wok. Després que la carn estigui lleugerament fregida, es posen els fideus bullits a la cassola i es fregeixen tots els ingredients fins que siguin cuits.

Fideus deliciosos fideus

Els fideus d’arròs són molt populars als països de l’Est i de l’Àsia, on s’utilitza com a plat secundari o s’afegeix a diverses sopes. Al mateix temps, els fideus d’arròs, a diferència dels tallarins de blat, contenen un mínim de calories, cosa que significa que el seu ús no afectarà l’harmonia de la vostra figura.

 

Aquests fideus es bullen en aigua lleugerament salada durant no més de tres minuts, després es llença a un colador i es drena el líquid. Abans de fregir, n’hi ha prou amb remullar-lo durant 10 minuts en aigua freda sense que bulli posteriorment. De manera que els fideus acabats resultaran tendres, elàstics i molt saborosos.

Ingredients

• 500 g de farina d’arròs;
• 3 ous de pollastre;
• 1 cda. l aigua.

Comencem a cuinar:

1. Combina els ous amb la sal i bat la barreja amb una batedora.
2. Aboqueu la farina amb un portaobjectes, feu un forat al centre i, a continuació, aboqueu-hi amb cura la barreja d'ous a la caixa. Amassem la massa resultant.
3. De la massa acabada, encegueu el brioix i enrotlleu-lo a un estat translúcid.Enrotlleu la capa resultant per les dues cares en farina d’arròs i deixeu que la massa s’assequi durant 30 minuts.
4. Una vegada que la peça s’asseca una mica, talla-la a tires fines i forma suaument els futurs fideus.

Si coneixeu aquests trucs tan petits, segur que fareu uns fideus casolans deliciosos sense additius nocius en la composició. Combina vermicells amb diverses verdures, productes carnis o marisc, complementa el plat amb espècies aromàtiques i delecta els membres de la llar amb una obra mestra culinària de la seva pròpia preparació.