El peix vermell noble és gairebé impossible de cuinar sense gust. Sobretot si l’afegiu amb espècies adequades. Després de llegir les receptes a continuació, ja no us preguntareu com cuinar la truita de manera elegant, original, senzilla i ràpida.

Truita al forn en una làmina

Ingredients

  • carcassa de peix: 1 peça .;
  • llimona - 1 gran;
  • ceba - 1 cap;
  • crema agra: 5 cullerades de postres;
  • greix de mantega - 40 - 50 g;
  • sal i espècies;
  • olives - 4-6 unitats.

Cuina:

  1. Rentar bé els cítrics i tallar-los juntament amb la pell, però sense forats. Picar el cap de ceba amb uns anells gruixuts.
  2. Escarregueu la carcassa del peix. Talleu les aletes. Per fora, greixeu la truita amb crema salada salada, per dins, simplement amb sal i espècies.
  3. Ompliu la carcassa amb rodanxes de llimona i mantega, tallades a rodanxes mitjanes.
  4. "Tanca" el peix. Remeneu-ho amb rodanxes de ceba.
  5. Enrotlla bé la truita en paper film.

La truita grossa en paper laminat s'ha de coure uns 70 minuts a 190 graus. Després encara podeu daurar-lo durant un quart d’hora sense recobrir.

Filet de peix amb salsa de crema agra

Ingredients

  • truita fresca - 2 filets;
  • sal d'all - 40 g;
  • sucre granulat - 100 g;
  • crema agria grassa - 70 - 100 g;
  • taronges - 2 peces .;
  • pebre negre a gust;
  • picat de rave picat - 2 cullerades;
  • anet - ¼ raig;
  • taronja fresca - 2 culleres de postres.

Cuina:

  1. Amb un ratllador fi, traieu completament la picada de dos cítrics. Combina amb pebre, sucre, sal.
  2. Escampar els filets de peix amb una barreja seca. Deixeu-les així un parell d’hores. Si és possible, deixeu que la truita marini tota la nit en fresc.
  3. Esbandiu els bistecs amb aigua freda i sec. Fregiu-les en una paella fins que estiguin cuites.
  4. Transferiu el peix a una forma resistent al calor. Aboqueu el greix que queda a la cassola. Enfornar entre 7 i 9 minuts a 210 graus.
  5. Per a la salsa, barregeu sal, anet picat, raïm i crema agria. Introduir el suc de taronja.
  6. Poseu la massa al peix i coeu el plat un parell de minuts.

Serviu els bistecs amb arròs bullit condimentat amb cúrcuma.

Com escabetxar peixos vermells

Ingredients

  • truita - 1 quilo;
  • sal gruixuda: 1,5 cullerades de postres;
  • sucre - 1,5 cullerades de postres;
  • llima / suc de llimona i pebre al gust.

Cuina:

  1. El filet de peix és bo per netejar tot el que no és necessari. Esbandir i assecar. És convenient fer-ho amb una tovallola de paper, que absorbeixi ràpidament la humitat.
  2. Traieu els ossos més petits amb les pinces.
  3. Barregeu el sucre amb la sal. Reixa el filet amb ells.
  4. Si voleu, espolseu el peix amb suc de cítrics i ruixeu-ho amb pebre.
  5. Talleu la truita a rodanxes. Posar en un bol. El més important és que el contenidor no sigui de metall.
  6. Tritureu el peix amb opressió. Deixeu-lo en aquest formulari durant 5-6 hores directament sobre la taula i, després, deixeu-lo refredar durant unes altres 30-40 hores.
  7. Les rodanxes de truita s’han de canviar periòdicament, en cas contrari no podran salar-se uniformement.

Desplaceu el peix acabat en un recipient d’emmagatzematge de vidre o plàstic.

Orella de truita

Ingredients

  • peix - 400 - 450 g;
  • cebes, pastanagues - 1 peça .;
  • patates - 800 g;
  • Lavrushka, sal i pebre - al gust;
  • herbes fresques assortides - mig milió.

Cuina:

  1. Poseu trossos grans de peix picat a l'aigua. Coure durant 10 minuts.
  2. Afegiu els pals de patata, les rodanxes de pastanaga, la ceba trossejada a la base d'ebullició per a la sopa de peix. Sal, pebre.
  3. Bulliu la composició fins que siguin les verdures totalment cuites i toves.
  4. Afegiu el lavrushka i les herbes picades. Continuar la cuina un parell de minuts més.

La sopa de peix de truita que serveix és especialment deliciosa amb una llesca de mantega i all picat.

Pa fregit de peix

Ingredients

  • filet de peix pur - 800 - 850 g;
  • oli de gira-sol - 3 cullerades de postres;
  • sal d'all.

Cuina:

  1. Esbandiu el peix i assequeu-lo de la manera convenient.
  2. Talleu el filet en rodanxes mitjanes. Ratllar amb la sal d'all. Podeu prendre una pedra corrent amb les vostres espècies preferides.
  3. Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella de ferro colat. Fregiu els trossos de peix fins que estiguin daurats.

Per eliminar l'excés de greix de les llaminadures, haureu de transferir-lo immediatament de la cassola als tovallons de paper.

Cassola de patata amb peix

Ingredients

  • filet de peix a la pell - 600 - 650 g;
  • tubercles de patates - entre 7 i 9 peces;
  • ous - 2 unitats;
  • porro - 1 peça .;
  • formatge - 50 - 70 g;
  • nata - 1 got complet;
  • oli, sal i espècies.

Cuina:

  1. Cuinem les patates de la manera tradicional i emmurallem amb la meitat de la nata. En el procés o fins i tot abans de l’inici de la cocció, salteu a gust.
  2. Bateu els ous amb el producte lacti que queda. Afegir sal.
  3. Traieu el peix de la pell, talleu-les a rodanxes. Espolseu-les amb sal i espècies, poseu-les en un motlle.
  4. Porro triturat en qualsevol oli fins que estigui suau. Escampeu a sobre de la truita.
  5. Aboqueu tota la barreja d’ous i nata. Cobrir amb puré de verdures.
  6. Suau la superfície de la futura cassola amb una cullera i cuineu-la a una temperatura mitjana de 30 a 35 minuts.

Poc abans de completar la preparació, espolseu el formatge a la llaminadura i espereu l’aparició d’una crosta daurada.

Truita de riu sencera al forn

Ingredients

  • carcassa de peix fresc (mida mitjana) - 2 peces .;
  • llimona gran - 1 peça .;
  • greix de mantega - 50 - 70 g;
  • tomàquets sucosos carnosos - 2 peces .;
  • grans d'all frescos - 3 - 5 peces;
  • formatge - 100 - 120 g;
  • oli, alfàbrega seca, sal amb espècies.

Cuina:

  1. Suavitzar l’oli traient-lo del frigorífic / congelador amb antelació. Quan la massa es torni pliable, tritura-la amb alfàbrega seca. També es pot utilitzar fresc picat.
  2. Esbandiu bé les carcasses de peix. Traieu els fogons. Eixugar. Sal per tots els costats.
  3. Graveu les carcasses de la barreja resultant d’oli i verdures de l’exterior i poseu el producte que queda dins de la truita. L’oli fragant es pot preparar amb altres herbes preferides. Per exemple, va bé amb l’orenga.
  4. Des del costat al qual s’ubicarà el peix cap amunt, feu gravats de poca profunditat. Necessiten inserir llesques de cítrics. Prèviament, la fruita es renta a fons amb un pinzell i es talla juntament amb la pell. El més important és no oblidar d’eliminar-ne tots els ossos atrapats.
  5. Greixeu la làmina amb oli. Poseu-hi carcasses de truita preparades. Enrotlla bé.
  6. Disposar cercles no rics de tomàquets densament ruixats amb formatge ratllat.
  7. Cuinem junts de 25 a 35 minuts, segons la mida de les carcasses de peix.

Serviu la truita al forn al costat de trossos de tomàquet. Aquest últim serà un excel·lent substitut dels plats de patata avorrida i de pasta.

Com cuinar en una cuina lenta

Ingredients

  • bistecs de truita - 5-6 peces;
  • ceba - 2 caps;
  • formatge ratllat - 1 cda.;
  • llimona - 1 u .;
  • tomàquets - 3 peces .;
  • oli, sal d'all i espècies favorables al peix.

Cuina:

  1. Esbandiu la truita netejada de tots els bistecs sobrants. Eixugar.
  2. Aboqueu-les amb una gran quantitat d’oli vegetal. Espolseu amb all o sal regular, espècies seleccionades que s’adapten bé al peix vermell. Deixeu el producte en aquesta forma durant un quart d’hora en remull.
  3. Talleu el tomàquet junt amb la pela a rodanxes. Piqueu la ceba a mitges anelles fines.
  4. El formatge (dur o semisòlid) és millor fregar amb antelació amb una ratlladora regular i tapar-lo amb una pel·lícula perquè les patates fregides que resultin no tinguin temps per acabar.
  5. A la part inferior del bol de l’assistent de la cuina, aboqueu oli d’alta qualitat. Poseu-hi els filets ja ben marinats.
  6. Fregiu els peixos a cada costat durant 12 a 17 minuts. Tot depèn de la mida de les truites.
  7. Premeu tot el suc de cítrics. Colar-se de les llavors. Aboqueu els bistecs ja fregits que quedin dins del bol.
  8. Tapa amb totes les cebes. Cobrir amb tomàquets. Si es vol, les verdures es poden salar lleugerament.
  9. Aboqueu el formatge triturat per últim.

Cuineu aquest plat tendre en cocció durant mitja hora.

Amb salsa de bolets

Ingredients

  • carcassa de truita - 1 gran;
  • els bolets o bolets assortits - 200 - 250 g;
  • formatge dur / semi-fresc, pre-mòlt amb una ratlladora - 100 - 150 g;
  • crema agria de contingut mig en greixos - 4 cullerades de postres;
  • sal amb espècies.

Cuina:

  1. Carnisser el carcatge, netejant tot allò que sigui superflu. Esbandida, completament seca.
  2. Només després, ratlleu la truita amb sal aromàtica. Talleu-les a porcions.
  3. Nata amb sal. Diluir amb aigua tèbia bullida.
  4. Picar la ceba picada ben fina. Tritureu els bolets de la mateixa manera. Els bolets s’adapten molt bé per tal plat. No haureu de molestar amb ells durant molt de temps. Caldrà bullir primer els bolets del bosc.
  5. A partir dels components triturats, prepareu un rostit sense excés de líquid. Aboqueu-lo amb crema agra diluïda.
  6. Escalfem la massa líquida resultant fins que espesseixi.
  7. Poseu les peces de truita de forma resistent al calor i coure-les a 220º durant aproximadament un quart d’hora.
  8. Traieu el peix acabat i tireu-ho amb salsa de bolets. Cobrir amb formatge picat. Cuineu la mateixa quantitat de temps.

A l’hora de servir, afegiu la truita amb fulles d’enciam fresques i meitats de cirera.

Truita de l'arc de Sant Martí

Ingredients

  • filet de truita arc de Sant Martí: mig quilo;
  • patata - una lliura;
  • formatge triturat - 1 cullerada;
  • crema agra: 1 cda.;
  • bolets escabetxats - 250 g;
  • mantega - 50 - 70 g;
  • ceba - 1 cap;
  • anet sec, coriandre mòlt, sal, oli de gira-sol;
  • ous bullits - 4 peces.

Cuina:

  1. Cuineu les patates directament a la pell fins que estiguin mig cuites.
  2. Recobrim bé el recipient amb mantega. Poseu-hi les patates, talleu-les a rodanxes fines i ruixeu-les de sal, anet i coriandre.
  3. Piqueu la ceba finament i la deixeu reposar en una paella amb oli de gira-sol. Poseu les patates.
  4. Talleu el filet de truita de l’arc de Sant Martí a trossos petits. Salar.
  5. Poseu els trossos de peix a sobre de la ceba.
  6. Cobriu la truita amb bolets adobats.
  7. L’últim en organitzar cercles d’ous bullits.
  8. Tapeu-ho tot amb una barreja de crema salada i formatge picat.

Envieu l’envàs amb tot el contingut a un forn preescalfat a 190 graus. Refredar les llaminadures preparades i tallades per racions.

Marinat de peix a la brasa

Ingredients

  • truita petita - 4 carcasses;
  • herbes fresques assortides (requerides - julivert, estragó i anet, ceba verda - opcional) - 1 grapat;
  • all / sal regular - opcional;
  • calç - 4 peces;
  • oli d’oliva de qualitat: 5 cullerades de postres.

Cuina:

  1. Renteu les carcasses. Netejar les entranyes i les escates. Es poden deixar caps.
  2. Premeu el suc de la meitat dels cítrics.
  3. Tots els greixos preparats (rentats i assecats) estan ben picats. Barregeu amb la mantega i el suc de llima. Salar.
  4. Recobrir amb cura les marinades resultants. Deixeu-ho com està durant diverses hores. I idealment - tota la nit.
  5. Al matí, ompliu la panxa del peix amb la llima que queda, tallada a rodanxes fines. Allà, afegiu i espessiu de la marinada del bol.

Fregiu la truita adobada a la brasa durant 6 - 7 minuts a cada costat. Podeu servir el peix sencer o simplement filet amb salses adequades.

Rodolles de truita

Ingredients

  • filet de peix a la pell - 700 - 800 g;
  • formatge semi-dur - 100 - 150 g;
  • sal, espècies, oli vegetal;
  • anet fresc.

Cuina:

  1. Mitjançant un ganivet afilat, convertiu els trossos de peix en capes amples i perfectament uniformes. Cal que siguin el més primes possibles.
  2. Remeneu les bases bàsiques resultants dels futurs rotlles amb sal i espècies seleccionades.
  3. Espolseu-ho generosament per sobre amb anet fresc picat. En canvi, podeu utilitzar qualsevol herba seca.
  4. Repartiu el formatge picat per damunt del peix.
  5. Enrotlla els fonaments bàsics amb els rotlles de farcit juntament amb la pell. A l’última no hi ha d’haver escales.
  6. Fixeu les peces amb escuradents. Refredar de 3 a 4 hores per mantenir el rotlle junt.
  7. Talleu cada rotlle en porcions, fregiu-les amb oli vegetal o feu-ho al forn fins que estiguin cuites

Aquest plat és deliciós per servir tant calent com fred.

La truita és un peix bastant car. Alguns plats que es consideren són els plats més reals. Però podreu estalviar si el compreu en vendes i promocions o feu carcasses senceres a bases a l’engròs. Per a la sopa, podeu utilitzar "recanvis" econòmics: crestes i caps de peix vermell.

Similar:Més de l’autor: