Les vieires es presenten als supermercats tant frescos com congelats. Pertanyen amb raó les delícies de peix. Abans de coure vieires, hauríeu d’entendre els matisos de la seva preparació, de manera que la carn resulti tendra i increïblement saborosa.

Vieires fregides

Per mantenir el seu valor nutritiu i un valor nutritiu elevat, el filet de vieires s’ha de cuinar adequadament sense sotmetre’l a un llarg tractament tèrmic, que converteix un producte ric en proteïnes en “cautxú”.

Per fregir 400 g de vieires, també necessitareu:

  • en una pila de vodka i oli d’oliva;
  • 30 g de mantega;
  • 30 ml de salsa de soja;
  • unes cebes verdes;
  • espècies, all en pols i sal.

Mètode de cuina:

  1. El filet es renta, s’asseca, s’empolvora amb sal, espècies, all en pols i també s’empolvora amb salsa de soja.
  2. Les vieires es sofregeixen al cap de 20 minuts en una barreja d’oli calent durant 2 minuts per cada costat.
  3. Al final, s’aboca trossos de mol·lusca amb vodka, que s’encén.
  4. Un cop s’apaga la flama, el plat es considera llest, i a les plaques es trituren els verds picats.

Com guisar amb verdures

No és menys popular la recepta per elaborar vieires a casa amb verdures.

Usat per:

  • ½ kg de vieires;
  • 2 peces pebrot;
  • 2 tomàquets;
  • 1 ceba;
  • 50 g d’espinacs i api;
  • una pila d’oli d’oliva;
  • una mica de suc de llimona;
  • sal i pebre mòlt.

Etapes de la creació:

  1. Es renta i s’asseca bé els mariscs.
  2. Es preparen cubs petits a partir de verdures pelades.
  3. Els espinacs i l'api es tallen finament.
  4. La barreja vegetal picada es fregeix amb oli d’oliva escalfat.
  5. Quan es forma el suc, s'envien trossos de mol·luscs prèviament salats i condimentats a la cassola.
  6. El marisc s’estofa sota una tapa amb verdures durant no més de 8 minuts, després dels quals el plat apetitós es transfereix a un bol d’amanides, on es ruixa amb suc de llimona i es tritura amb herbes picades.

Recepta de forn

El gust dels calamars és pràctic per a tothom. Però lluny de tothom sap cuinar vieires deliciosament.

Tot i que la forma més habitual de preparar marisc és cuinar, al forn resulta que no és menys saborós, mantenint la major quantitat de nutrients.

Per traduir la recepta a la vida necessiteu:

  • trossos de 20 mol·luscs;
  • 100 g de bolets;
  • tanta ceba verda;
  • una llesca de formatge;
  • 2 cebes;
  • un tros de mantega;
  • Crema de 200 ml;
  • la meitat de vi;
  • sal i pebre blanc.

Instruccions de cuina pas a pas:

  1. Les meves anelles fines es preparen a partir de cebes.
  2. Les cebes picades a trossos petits.
  3. Es neteja els bolets i es divideixen en 4 parts.
  4. La meitat de la mantega es fon en el guisat, sobre el qual s’analitza la meitat de les cebes.
  5. Al cap de 5 minuts, s’envien bolets i verds al dipòsit.
  6. Després de 3 minuts, en lloc de fregir, que es posa en un plat a part, s'aboca el vi.
  7. Quan la meitat del líquid s’hagi evaporat, s’afegeix a la planxa les vieires pelades, la mantega restant i la nata.
  8. El plat es sal, es pica i es fregeix durant 1 minut, i després es posen les verdures fregides.
  9. A continuació, es posa el plat a les olles que s’envien al forn, escalfat a 250 ºC, durant 3 minuts.

Amanida amb vieires bullides

Hi ha molts aperitius amb vieires, però l’amanida de marisc amb verdures és de gran interès.

Per preparar-vos, heu de preparar:

  • 3 cogombres;
  • pebrot;
  • enciam;
  • ½ llimona;
  • 300 g de musclos en oli;
  • el mateix nombre de vieires bullides;
  • oli de gira-sol;
  • sal, pebre mòlt i herbes.

Quan creeu un refrigeri:

  1. Els cogombres es pelen de la pell dura i es tallen a tires.
  2. Les tires fines es preparen a partir de llavors pelades.
  3. Les fulles de enciam es trinquen a l'atzar.
  4. Es tallen els greixos finament.
  5. Es treu el suc de la llimona i es frega la ratlladura.
  6. Les vieires es bullen i els musclos es reclinen en un colador.
  7. Tots els ingredients es barregen, salats, triturats amb pebre i amanits amb una petita quantitat d’oli.

En salsa cremosa

La salsa cremosa va bé amb marisc, incloses les vieires.

Prepara un plat d'aquests productes:

  • 20 ml de vi blanc sec i oli d’oliva;
  • 30 g de formatge;
  • Crema de 120 ml;
  • un polsim de pebre;
  • ½ ceba;
  • Vieires de 150 g;
  • ½ cap d'all;
  • 150 g d’espàrrecs;
  • una mica de julivert i sal.

Procés de cocció:

  1. Les verdures es pelen i es renten si cal.
  2. El julivert és picat El formatge es ratlla.
  3. Es trosseja les cebes a mitges anelles, es tallen els alls a rodanxes i després es passa la barreja en oli d’oliva.
  4. Es renta les vieires i s’afegeixen a les verdures, on es fregeixen fins que estiguin daurades.
  5. S'aboca la brasa amb vi i es guisa fins que s'evapori el líquid.
  6. A continuació, s’hi afegeixen xips de julivert picat, crema i formatge.
  7. Al cap de 5 minuts, les vieires en una salsa cremosa es serveixen amb espàrrecs bullits prèviament.

Amb bolets

Malgrat que no és fàcil trobar vieires en una botiga, el seu gust val la pena. Del marisc s’obtenen plats molt nutritius, la preparació dels quals necessita molt poc temps, cosa que resulta molt agradable a l’hora de posar la taula després d’un dia dur.

Ingredients per a la deliciosa gastronomia:

  • 10 vieires;
  • 400 g de bolets;
  • 30 ml de crema agra;
  • 2 chalots;
  • un tros de mantega;
  • gra d'all;
  • diverses branques de julivert fresc;
  • safrà, pebre mòlt i sal.

Fases de la cuina:

  1. Les vieires s’eliminen de les closques, es renten i s’assequen.
  2. Es netegen, s’assequen i s’elaboren les closques en un plat de cocció.
  3. Els mariscs es fregeixen a la mantega amb safrà durant uns 2 minuts perquè quedin humits al mig.
  4. Les vieires es col·loquen de nou a les closques.
  5. Es tallen les cebes i es saltegen a la mateixa paella on es fregien les cloïsses.
  6. Passats els 2 minuts, s’afegeixen a la ceba la molla d’all, el julivert picat i els bolets.
  7. La sal de la brasa no es deixa coure al vapor durant poc temps, després es posa a les cloïsses de les closques.
  8. El plat s’envia al forn durant 10 - 15 minuts, després dels quals el plat es serveix a taula.

Com fer vieires congelades

Un preparat saborós i senzill ric en proteïnes es prepara a partir de:

  • vieires;
  • oli d’oliva;
  • Llimona
  • llavors de sèsam;
  • sal i pebre.

Seqüència de cuina:

  1. Les vieires es descongelen, s’assequen, s’empolvoren de sal i pebre.
  2. Es treu el suc de la llimona.
  3. Mentre les cloïsses marinen durant 20 minuts, les llavors de sèsam es daurar en una paella.
  4. Les vieires preparades es fregeixen a banda i banda en una paella seca i calenta, després es posen en un plat on s’empolvoren de llavors de sèsam, s’empolvoren d’oli d’oliva i suc de llimona.

Les vieires són un marisc dietètic ric en nutrients que es cuina molt ràpidament. I si seguiu les recomanacions, resulta increïblement saborós.

Similar:Més de l’autor: