Aquesta és una bona incorporació a molts plats. Avui us explicarem amb detall com cuinar el guata. Les receptes presentades inclouran tres tipus de carn.
Contingut de material:
- 1 Goulash clàssic de pollastre (amb salsa de salsa)
- 2 Amb boletes
- 3 Xalet de bolets (en una cuina lenta)
- 4 Amb patates
- 5 Goulash clàssic de vedella (en un forn lent)
- 6 En xeorgià
- 7 Amb farina de salsa
- 8 Segons la recepta hongaresa (amb patates)
- 9 Guisada de porc amb col a la forn (amb patates)
- 10 Guarnició clàssica amb salsa de tomàquet
- 11 En una cuina lenta (amb salsa)
Goulash clàssic de pollastre (amb salsa de salsa)
Ingredients
- filet de pollastre - 0,5 kg;
- farina - 1 cullerada. una cullera;
- ceba - 1 cap;
- crema agria - 2 cullerades. culleres;
- pastanagues - 1 peça;
- farigola - 1 pessic;
- tomàquets - 3 trossos;
- sal i pebre vermell calent - al gust.
Cuina:
- Esbandiu el filet i talleu-lo a daus mitjans. Afegir sal.
- Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda.
- Talleu les cebes a daus mitjans.
- Fregiu la carn fins que estigui daurada.
- Fregiu les verdures per separat, afegiu-hi una mica de pebre calent.
- Poseu la carn i les verdures fregides en una paella amb parets gruixudes.
- Remeneu els tomàquets a una ratlladora gruixuda. La pell es pot llençar i la carn ens serà útil.
- Poseu una cullerada de farina en una paella sec i calenta i fregiu-la fins que quedi ben rosada. Ara afegiu mig got d’aigua depurada. Barreja-ho tot
- Afegiu la massa de tomàquet i la crema agra a la farina. Barregeu-ho tot i porteu la salsa a ebullició. Afegiu-hi una mica de sal i farigola.
- Aboqueu la salsa de tomàquet a la carn. Afegiu-hi un altre mig got d’aigua.
- Poseu el foc al mínim i feu foc lent durant uns 15-20 minuts.
- El picat de pollastre ja està a punt! Serviu-lo amb fideus o arròs. Bon gana.
Amb boletes
Ingredients
- oli de gira-sol refinat - 1 cda. una cullera;
- farina de blat - 2 cullerades. culleres;
- potes de pollastre - 2 peces;
- llorer - 1-2 trossos;
- cansalada - 0,1 kg;
- farina de crep - 80 grams;
- api - 4 peces;
- greix de vedella: 40 grams;
- porro (ploma) - 2 peces;
- brou de pollastre (es pot substituir per verdura) - 0,6 l;
- pastanagues - 2 peces;
- cebolleta - 1 cda. una cullera.
Cuina:
- Trieu una forma profunda en què pugueu coure guarnició al forn. Lubriqueu-lo amb oli de gira-sol.
- Escalfeu el forn a 170 graus i fregiu-ne les potes a banda i banda (en forma profunda).
- Aboqueu la meitat del greix resultant en una paella. La resta de greixos d’aquesta recepta no serveixen.
- Poseu una cansalada a rodanxes fines, api, porros i pastanagues en una cassola (tallada a mitges anelles fines). Coure aquesta barreja durant aproximadament mitja hora.
- Afegiu la farina de blat al motlle i coeu-ho junts durant 1-2 minuts més.
- Poseu la carn a la cassola i porteu el bullet a ebullició.
- Transferiu aquesta barreja al plat del forn. Tapeu el guarnit amb paper film. Coure el plat durant aproximadament una hora.
- Ara podeu fer models de boletes. Per fer-ho, barregeu el greix de vedella, la farina de crep, la sal i el cibulet. Afegiu 2-3 cullerades d'aigua.
- Tritureu-ne la massa i les boles de motlle. 20-30 minuts abans de preparar el goulash, poseu-hi boletes.
- Cuinem fins que la carn i els bolets suaus quedin tendres.
Xalet de bolets (en una cuina lenta)
Ingredients
- filet de pollastre - 0,5 kg;
- nata - 0,2 l;
- ceba - 1 cap;
- sal i pebre vermell dolç - al gust;
- champignons - 0,3 kg;
- oli refinat - per fregir;
- farina - 1 cullerada. una cullera.
Cuina:
- Talleu el pollastre a tires llargues i primes. Afegiu-hi sal i pebre vermell. Enrotlla les tires de carn en farina.
- Talleu la ceba a mitges anelles.
- Esbandiu els bolets diverses vegades i traieu la pell. Talleu-les en 2 o 4 parts (segons la mida).
- Aboqueu oli refinat al bol i poseu el mode a "fregir". Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi els bolets.
- Després que els bolets hagin començat el suc, salteu-los. Cinc minuts abans d’acabar el sofregit de bolets: afegiu-hi ceba i pollastre.
- Quan el filet es dauri, aboqueu-hi la nata. Ara canvieu l'aparell al mode "apagat".
- El temps aproximat de cocció per a la picada de bolets és de 65 minuts.
Amb patates
Ingredients
- baquetes de pollastre (es poden substituir per malucs) - 4 peces;
- sal - 1 cullerada;
- ceba - 1 cap;
- pebre de caiena - 1 pessic;
- patates - 0,8 kg;
- brou de pollastre - 0,4 l;
- llard - 0,15 kg;
- llavors de carapa - 2 cullerades;
- pebre vermell (dolç) - 1 peça.
Cuina:
- Esbandiu les cames i traieu-ne la pell. Afegiu-hi una mica de pebre de caiena, sal i un polsim de llavors de caraveta a la carn.
- Fregiu les potes en una paella fins que estiguin daurades (3 minuts per cada costat).
- Talleu la cansalada a trossos molt petits i poseu-la sobre una paella calenta seca.
- Talleu la ceba i el pebre dolç a mitges anelles. Quan la llard s'hagi fos, poseu la ceba i el pebre vermell a la cassola.
- Talleu les patates a rodanxes o a daus. Escampar-lo amb la resta de verdures en una paella.
- Espolseu tot el contingut de la paella amb pebre de caiena, sal i llavors de carabassa. Fregiu-ho tot junt uns 10-15 minuts aproximadament.
- Transferiu les cames i totes les verdures fregides en una paella amb parets gruixudes.
- Aboqueu tot el brou i cuineu-ho a foc mínim durant uns 30-40 minuts.
Goulash clàssic de vedella (en un forn lent)
Ingredients
- pastanagues - 2 peces;
- brou de carn - 0,7 l;
- farina - 3 cullerades. culleres;
- vedella (hauria de tenir una capa de greix) - 1 kg;
- tomàquets (grans) - 7 trossos;
- pebrot - 2 peces;
- sal, pebre vermell i herbes - al gust;
- llorer - 2 peces;
- ceba - 3 caps.
Cuina:
- Esbandiu la vedella i talleu-la a trossos petits.
- Configureu el programa de cocció a l’aparell durant 40 minuts.
- Esteneu la vedella amb el costat negreta cap avall. Aleshores el greix començarà a fondre’s, i la vedella s’hi fregirà.No tanqueu la tapa.
- Talleu les cebes i les pastanagues a mitges anelles. Transferiu-les a la vedella i tanqueu la tapa. No oblideu obrir de tant en tant la tapa de l’aparell i remenar-ho tot.
- Pebrot tallat a mitges anelles o tires.
- Esbandiu els tomàquets i ratlleu-los amb un ratllador gros. Llançar la pell i transferir la polpa a una cuina lenta.
- Afegiu a l’aparell el pebre dolç, la sal, el pebre vermell i les verdures ben picades. Seleccioneu el programa "apagat"; el temps necessari és de 2 hores.
- Aboqueu-ho tot amb brou de carn (0,5 L).Barregeu-ho tot i poseu-hi les fulles de llorer a sobre.
- Fregiu la farina en una paella seca quan s’enfosqueixi - tireu-hi el brou que queda. A mínima calor, aporteu aquesta massa a una consistència espessa.
- 10 minuts abans d’acabar el guisat, aboqueu-hi el brou de brou a la llesca.
- Després de completar el programa seleccionat, deixeu-ho fer una mica i després podeu servir el plat sobre la taula.
En xeorgià
Ingredients
- vedella (polpa) - 0,5 kg;
- all - 1 gra d'all;
- farina - 1 cullerada. una cullera;
- ceba - 2 caps;
- vi sec - 0,5 tasses;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades. culleres;
- sal i pebre - al gust;
- escabetxs - 2 peces.
Cuina:
- Talleu la polpa de vedella a trossos petits. Fregiu-la fins que estigui daurada en oli refinat.
- Afegir la ceba picada. Fregiu-ho tot junt fins que les cebes estiguin toves, afegiu sal i pebre durant el procés de fregit.
- Espolseu-ho tot amb farina.
- Talleu els cogombres a daus petits.
- Aboqueu la pasta de tomàquet a la vedella. Afegiu cogombres i all picat a la cassola.
- Aboqueu-hi vi sec.
- Ompliu-ho tot amb aigua i feu-hi foc lent a foc mínim durant uns 40-50 minuts.
Amb farina de salsa
Ingredients
- vedella - 0,5 kg;
- crema agria - 1 cda. una cullera;
- ceba - 1 cap;
- pasta de tomàquet - 1 cda. una cullera;
- pastanagues - 1 peça;
- sal i fulla de llorer - al gust;
- farina - 2 cullerades. culleres.
Cuina:
- Picar finament la vedella.
- Picar la ceba i ratllar les pastanagues.
- Fregiu la carn, afegiu-hi les verdures.
- Aboqueu-hi un got d’aigua bullent. Poseu un foc petit i feu-ho bullir la vedella sota una tapa tancada uns 40-50 minuts.
- Afegiu-hi sal i unes fulles de llorer. Deixeu coure el guisat durant 10-15 minuts més.
- Ara feu la salsa. Per fer-ho, barregeu en un bol profund els components següents: un got d’aigua calenta, farina, crema agra i pasta de tomàquet. Barregeu la salsa fins a una consistència uniforme i ompliu-la amb goulash.
- Coure el plat uns 10-15 minuts aproximadament. El xop de vedella amb salsa està a punt, serveix-lo amb un plat lateral. Bon gana.
Segons la recepta hongaresa (amb patates)
Ingredients
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- patates - 1 kg;
- cebes (capgrossos) - 3 peces;
- tomàquets - 0,5 kg;
- vedella - 0,7 kg;
- pebre vermell mòlt - 1 cda. una cullera;
- all - 1 cap;
- pebrot - 2 peces;
- chile - 1 peça;
- sal i herbes fresques al gust.
Cuina:
- Talleu la ceba a mitges anelles. Sofregiu-lo en oli vegetal fins que estigui tendre.
- Talleu la vedella amb cubs mitjans i salteu-la en una altra paella. Poseu un foc gran i sofregiu la carn ràpidament fins que tingui crosta apetitosa.
- Afegiu el pebre vermell a la ceba.
- Picar finament o aixafar els alls. Transferiu-lo a la cassola, a la ceba i el pebre vermell.
- Ara poseu el contingut de les dues paelles en una paella amb parets gruixudes. Aboqueu el xop amb un got d’aigua calenta.
- Passats els 20 minuts, afegiu la pasta de tomàquet, sal i espècies a la cassola. Poseu un foc baix i feu foc lent durant almenys una hora.
- Peleu les patates i talleu-les a daus mitjans.
- Pebre dolç tallat a pals llargs.
- Peleu els tomàquets i talleu-los a daus grans.
- Després que la vedella sigui guisada, podeu afegir-hi pebre dolç, patates i tomàquets.
- Talleu els grells i afegiu-lo a la cassola.
- Feu algunes incisions al pebrot calent i poseu-lo a cols.
- Feu-ho a foc lent uns 20 minuts.
- Ara aboqueu un got o dos d’aigua bullida a la massa. I deixeu-ho coure fins que les patates estiguin toves.
- El goulash hongarès està a punt. Serviu-ho calent, juntament amb les herbes fresques.
Guisada de porc amb col a la forn (amb patates)
Aquest guarniment deixarà de ser un complement del plat, sinó un plat independent i independent.
Ingredients
- porc: 0,5 kg;
- baies de ginebre - 5 peces;
- patates - 0,6 kg;
- fulla de llorer - 2-3 peces;
- chucrut - 0,5 kg;
- pebre vermell (mòlt) - 2 cullerades. culleres;
- ceba - 1 cap;
- pebre negre (pèsols) - 5 trossos;
- suc de tomàquet - 0,5 l;
- pebre negre mòlt i sal al gust.
Cuina:
- Doblegueu el xerrac en una forma de formatge i aplaneu-lo per eliminar l'excés d'humitat.
- Esbandiu la carn de porc i talleu-la a rodanxes mitjanes.
- En una paella calenta, fregiu la carn fins que estigui cuita. Pebreu una mica el porc.
- Talleu la ceba a daus petits i afegiu-la al porc. Fregiu-ho tot junt durant aproximadament un minut.
- Agafeu una profunda planxa i traslladeu-ne la carn. Afegiu-hi sal, pebre negre, baies de ginebre, pebre vermell i sal. Aboqueu altres 500 mil·lilitres de suc de tomàquet al motlle.
- Aboqueu aigua bullida sobre tot. Necessita una mica - mig got.
- Segellar la làmina de coure al paper i posar el plat al forn durant mitja hora.
- Daus de patates o daus.
- Passats els 30 minuts, incorporeu el xucrut i les patates al forn. Cobrir amb paper film i coure al forn uns 40-50 minuts més.
- Poseu el guarnit acabat a les plaques.
Guarnició clàssica amb salsa de tomàquet
Ingredients
- porc (polpa) - 0,7 kg;
- llavors de carapa - 1 culleradeta;
- sal i pebre mòlt - al gust;
- zira - 1 pessic;
- cebes (cebes) - 2 caps;
- farina de blat de moro - 1 cda. una cullera;
- tomàquets (grans) - 3-4 trossos;
- crema agra: 0,1 kg;
- pebre vermell - 2 cullerades. culleres.
Cuina:
- Talleu la ceba a mitges anelles grans. Sofregiu-lo fins que estigui suau a foc mitjà. En el procés de fregir, afegiu comí, comí i pebre vermell mòlt.
- Talleu el porc i traslladeu-lo a la ceba.
- Afegiu un got d’aigua bullida a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui suau.
- Peleu els tomàquets i tritureu-los en una batedora o en una picadora de carn.
- Transferiu els tomàquets trossejats a una cassola.
- Quan el porc estigui suau, transfereix-hi una cullerada de farina de blat de moro i crema agra. Tot barreja. Afegiu una mica de sal al plat i deixeu-ho bullir. Si sembla espès, diluir-lo amb aigua calenta.
- Ja està a punt el puré de porc amb salsa. Serviu-ho calent, amb un plat lateral.
En una cuina lenta (amb salsa)
Ingredients
- polpa de porc - 0,5 kg;
- pasta de tomàquet - 2-3 cullerades. culleres;
- pastanagues - 1 peça;
- salat - 1 pessic;
- aigua - 2 gots;
- cebes - 1 cap;
- sal, pebre i llúpol de xampinyó al gust;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- pebre vermell - 1 cullerada. una cullera.
Cuina:
- Talleu el porc a daus o a tires fines.
- Poseu el dispositiu a fregir durant 25 minuts. Poseu-hi el porc picat, la mitja anella de ceba i la pastanaga ratllada. Afegiu-hi una mica de sal i salada. Millorarà el gust. Remeneu el contingut diverses vegades durant la fregida.
- Aboqueu un got i mig d’aigua bullida. Afegiu el llúpol suneli, el pebre vermell i el pebre.
- En mig got, diluïu la farina i aboqueu aquest líquid a la carn. Seleccioneu un programa d’apagat durant 1 hora.
Ja és a punt el picat de porc! Bon gana.
