Hi ha moltes receptes d’embolcall. El més important és triar una carn fresca i adequada. Trieu sense venes i molt de greix. El coll és millor. El color de la carn ha de ser clar, això significa que l’animal és jove i el plat resultarà suau i sucós.
Contingut de material:
Glaixet de vedella amb salsa: una recepta clàssica
Tothom recorda el gust aromàtic d’aquest plat secundari, servit amb puré de patates. Els cubells de carn són deliciosos i suaus en la boca. Groc és sucós i gruixut. Avui en dia, cuinen amb diferents tipus de carn, però només s’utilitza vedella en una recepta veritablement clàssica.
Ingredients
- vedella - 1,5 kg;
- oli de gira-sol;
- pastanagues - 2 peces .;
- pasta de tomàquet - 5 cullerades. culleres;
- aigua
- pebre mòlt;
- ceba - 3 peces .;
- farina - 6 cullerades. culleres;
- sal;
- verds.
Cuina:
- Tallau la carn.
- Espolseu-ho amb pebre. Barrejar.
- Barregeu la farina amb la sal. Submergiu cada peça.
- Escalfar oli, fregir vedella.
- Talleu la ceba a anelles.
- Ratllar les pastanagues.
- Fregiu les verdures.
- Transferiu les verdures i la carn en una sola paella.
- Aboqueu aigua perquè tots els aliments quedin tancats.
- Remeneu-ho durant uns 30 minuts aproximadament.
- Talleu els verds.
- Aboqueu la pasta, salpebreu les herbes, el pebre i la sal. Barrejar.
- Remeneu-ho durant 7-10 minuts.
- Remullar el plat i tornar fragant, tapar i deixar sense foc durant 20 minuts.
Com cuinar un plat de carn en una cuina lenta?
El xop de carn de vedella amb salsa en una cuina lenta és molt senzill i convenient de cuinar. Es necessita un mínim de temps per cuinar, la carn serà suau i suau.
Ingredients
- vedella - 1 kg;
- sal;
- ceba - 2 unitats;
- pebre negre mòlt;
- pastanagues - 2 peces .;
- aigua
- farina - 2 cullerades. culleres.
Recepta pas a pas:
- Renteu la carn, tallada a rodanxes.
- Introduïu-la en un bol multicooker abocant lleugerament oli a la superfície.
- Peleu la ceba. Picar.
- Peleu les pastanagues, ratlleu.
- Transferir les verdures a la carn.
- Configureu el mode "cocció" durant 45 minuts.
- Més lent, remenant de tant en tant.
- Passat el temps especificat, aboqueu-hi farina i condiment. Barrejar.
- Aboqueu aigua al bol perquè la carn quedi mig immersa en el líquid.
- Poseu el mode "Extinció" durant dues hores.
- Quan el senyal soni el final del procés de cocció, barregeu-ho i serveix-ho.
Goulash de vedella hongaresa amb grava
La recepta d’aquest plat la van inventar els pastors hongaresos, que cuinaven els aliments en olles amb vedella i el que tenien amb ells.
Llegiu també: picat de porc en una cuina lenta
Ingredients
- vedella - 1500 g;
- pastanagues - 4 peces .;
- vi negre sec - 400 ml;
- ceba - 4 unitats;
- pebrot calent - 2 beines;
- farigola - 2 cullerades;
- tomàquets en suc - 400 g;
- sal - 2 cullerades;
- farigola - 2 cullerades;
- oli d'oliva - 6 cullerades. culleres;
- all - 8 grans d'all;
- patata - 6 peces .;
- pebre vermell dolç - 4 cullerades. culleres;
- pebre vermell: 6 unitats;
- llard fresca - 40 g;
- mongetes blanques - 200 g.
Cuina:
- Remullem les mongetes amb antelació, millor de nit.
- Bullir durant una hora.
- És millor prendre coll de vedella, és més suau i sucós. Esbandiu la carn i traieu la pel·lícula. Utilitzeu una tovallola de paper per eliminar la humitat. Tallar a rodanxes d’uns 3 cm de mida.
- Fregiu la llardona en una paella, traieu les sobres. Fregiu la vedella en el greix resultant, remenant regularment. Quan la carn quedi rosada amb una crosta daurada, transfereix-la a una cassola.
- Traieu la pell de la ceba, piqueu-la. Fregiu-les fins que estiguin toves. Salpebreu amb farigola i farigola. Remenar i sofregir a foc lent durant cinc minuts.
- Retirar del foc i abocar el pebre vermell. Remeneu-ho i transferiu-lo a una cassola amb vedella.
- Salar la carn.
- Aboqueu vi sec, bulliu.
- Aboqueu els tomàquets al seu propi suc.
- Transferiu les mongetes acabades a la cassola. Tanqueu la tapa.
- Més lent durant dues hores. Durant la cocció, l’alcohol s’evapora, la vedella es remulla i es torna suau i aromàtica.
- Peleu les patates, talleu-les a daus.
- Peleu i talleu les pastanagues.
- Transferir les verdures a la carn. Si hi ha poc fluid, afegiu aigua. Coure mitja hora.
- Traieu les llavors del pebre, talleu-les a daus.
- Peleu i piqueu bé els alls. Es pot picar en una estafa.
- Esbandiu el pebre calent amb aigua, talleu-les a rodanxes.
- Afegiu els aliments preparats a la cassola.
- Salar i barrejar.
- Coure fins que el pebre estigui suau.
El gruix del goulash depèn de l’aigua afegida i del suc que desprenguin les verdures.
Deliciosa recepta de gulxada, com a la llar d'infants
Tothom recorda el gust del golaix que hi havia a la llar d’infants. Com a adults, tothom vol tornar a provar aquest plat. A través de diferents opcions de cuina, s’obté un gust completament diferent. D’acord amb aquesta recepta, aprendràs a cuinar guisats de carn de vedella amb salsa de salsa com a un jardí d’infants.
Ingredients
- vedella - 1 kg;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- pastanaga - 2 peces .;
- ceba - 2 unitats;
- farina - 3 cullerades. culleres;
- oli - 2 cullerades. culleres;
- sal - 2 cullerades;
- aigua - 400 ml;
- pebre negre mòlt - 2 pessics.
Cuina:
- Esbandiu la carn, tallada a daus.
- Peleu la ceba, esbandiu-la, talleu-la a rodanxes.
- Aboqueu oli en una paella, escalfeu.
- Transferir la carn. Fregiu a foc alt fins que estigui ben daurat. El principal no és excedir-lo, sinó que la carn resultarà seca i sense gust.
- Peleu les pastanagues. Reixa
- Moveu les verdures a la carn, deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts.
- Aboqueu aigua. Aboqueu la farina, el pebre, la sal. Aboqueu pasta de tomàquet. Barrejar.
- Coure sota la tapa una hora.
Cuinant picant de vedella en una paella
La recepta ens va venir d’Hongria. Allà, el plat és una sopa, i aquí ens relacionem amb el segon plat. Goulash va bé amb patates, pasta i qualsevol cereal.
Ingredients
- coll de vedella - 700 g;
- all - 3 grans d'all;
- pastanagues - 1 peça .;
- aigua bullent - 400 ml;
- pasta de tomàquet - 5 cullerades. culleres;
- sal, oli de gira-sol.
Cuina:
- Esbandida la carn, seca, tallada a daus.
- Peleu la ceba, piqueu-la.
- Peleu les pastanagues, talleu-les a rodanxes.
- Daus d'all pelats.
- Aboqueu oli en una paella i fregiu les verdures. Transferir la carn.
- Fregiu fins que la carn blanca.
- Aboqueu-hi aigua i pasta de tomàquet. Barrejar.
- Després de bullir, redueix el foc. Tapem la cassola.
- Feu-ho a foc lent durant aproximadament dues hores, remenant amb regularitat.
Recepta clàssica amb prunes
Aquesta és una recepta de goulash molt ràpida, que trigarà menys d’una hora. Molt bé s’adapta quan hi ha poc temps, i els clients estan a punt de venir.
Ingredients
- vedella - 600 g;
- brou de pollastre;
- ceba - 2 unitats;
- prunes - 300 g;
- vinagre - 2 cullerades. culleres;
- grans - 6 unitats;
- oli de gira-sol;
- sal;
- pebre.
Cuina:
- Remullar les prunes en aigua. L’aigua ha d’estar càlida, llavors els fruits secs es tornaran suaus i sucosos.
- Traieu la pell de les bombetes, renteu-les, talleu-les a les anelles.
- Renteu la carn, traieu la humitat amb una tovallola de paper. Talleu a trossos.
- Escalfeu una paella amb oli.
- Remeneu la ceba fins que estigui daurada.
- Transferiu la vedella, guisada fins que estigui mig cuita.
- Talleu les prunes a rodanxes petites, transferiu-les a una cassola. Coure durant 10 minuts.
- Aboqueu el brou. Posar cinc minuts.
- Diluir el vinagre en aigua i abocar-lo a la carn.
- Espolseu-ho amb sal, grans i pebre. Barrejar. Coure mitja hora.
- Mentre es remena amb una espàtula, introduïu la farina. Coure uns cinc minuts més.
Amb el greix al forn
Un plat de dieta saludable i cuit al forn amb ingredients senzills i assequibles. Aquesta recepta és una salsa suculenta.
Ingredients
- vedella - 1200 g;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- ceba - 2 unitats;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- aigua - 600 ml;
- sal, pebre.
Cuina:
- Traieu la pela de la ceba, esbandiu-la, talleu-la a les anelles.
- Esbandiu la carn, sequeu amb els tovallons. Daus Posar-los en una làmina de cocció, que ha de ser necessàriament profunda.
- Poseu una capa de ceba al damunt. Barrejar.
- Espolseu-ho amb sal i pebre. Barrejar.
- Coure durant 15 minuts.
- Traieu-lo del forn. Barrejar. Torneu-ho a posar al mateix temps.
- Afegiu la farina, l’aigua a la pasta de tomàquet. Remeneu-ho amb una batuda perquè no quedin grumolls.
- Aboqueu el greix a la carn. Barrejar. Guisat durant mitja hora.
- Traieu-ho i barregeu-ho de nou. Feu-ho a foc lent fins coure uns 30 minuts.
