De vegades es vol diversificar el menú diari habitual amb plats d'altres cuines nacionals. Una excel·lent opció per a un plat saborós i saborós és la sopa grassa i gruixuda. Segons la llegenda, el goulash es prepara des de l’època dels nòmades, que cuinaven el sopar de carn a la partida de la carn caçada. Com cuinar guarnits de porc amb salsa segons la recepta tradicional hongaresa dels xefs moderns d’Hongria, per a una mà ràpida o amb un suau salsa cremosa, ho explicarem amb més detall a l’article.
Contingut de material:
Guarnició de porc amb salsa de tomàquet
Per al xop de porc amb salsa de tomàquet, necessitareu:
- pernil de porc - 400g;
- tomàquet - 200 ml;
- all - 3 grans d'all;
- patates - 3 unitats;
- sal, pebre;
- brou de carn - 200ml;
- pastanagues - 1 peça;
- ceba - 1 unitat;
- oli.
Esbandiu el pernil, talleu-les a rodanxes idèntiques petites, poseu-les en una cassola amb mantega i comenceu a fregir. Prepareu immediatament els alls i passeu per l’espredor d’all a la carn, afegiu-hi espècies. Coure durant 10 minuts.
Mentrestant, prepareu patates, tallades a daus. Peleu i piqueu finament la ceba, es poden ratllar les pastanagues.
Afegiu el brou i les verdures (excepte les patates) a la carn, deixeu-ho uns 30 minuts, després poseu les patates i coeu-ho un terç d’hora més. Afegiu la pasta, barregeu i passats els 10 minuts apagueu el foc, deixeu-la sota la tapa uns 15-20 minuts.
A una nota. Es recomana triar el màxim grau de porc del maluc o part escapular per tal que les venes, les greixos i les capes sebàcies estiguin absents en la mesura del possible.
En salsa de crema agra
La crema greixosa de greix farà que el plat sigui més tendre, però no oblideu que la crema agria augmenta el seu contingut en calories.
- porc - 500gr;
- Tomàquet
- brou - 500ml;
- ceba - 2;
- crema agra: 200g;
- farina;
- oli;
- espècies i sal.
Com en versions anteriors, prepareu la carn tallant-les a rodanxes petites.Doblegueu un recipient i barregeu-ho amb les espècies i sal preparades, deixant-les en remull durant un terç d’hora.
Mentre s’escarrega la carn, talleu la ceba en anelles fines. Submergiu el tomàquet un parell de minuts en aigua bullent, i després refredeu-ho amb aigua gelada. Aquesta preparació facilita pelar el tomàquet perquè el plat sigui el més suau i tendre possible. Fruita pelada ben picada.
Primer, fregiu la ceba uns quants minuts, afegiu-hi les llesques de carn i continueu fregint durant un quart d’hora més. Ara podeu afegir el tomàquet i, al cap d’uns minuts, aboqueu-hi mig got d’aigua, deixeu-ho guisar una mitja hora més.
Passat aquest temps, aboqueu el brou en un recipient separat.
Prepareu la salsa: a raó d’1 cullerada de farina per 1 tassa de brou, calculeu la quantitat de farina. Fregiu primer una mica de farina. Com que es fregeix ràpidament, s’ha d’agitar constantment. Quan comenci a posar-se una mica de color groc, aboqueu-hi la quantitat calculada de brou i barregeu-ho bé fins que es dissolguin els grumolls. Afegiu la salsa resultant a la carn i, de seguida, poseu la crema agra. Continuar la cocció a foc lent no més de 15 minuts, remenant constantment per evitar que el producte lacti bulli.
Amb salsa cremosa
S’obté una polla tendra i bastant baixa en calories amb salsa cremosa.
- ceba - 1 unitat;
- oli;
- pollastre - 400 gr;
- farina - 2 cullerades;
- pebre vermell - 1 cullerada;
- cúrcuma - 1 cullerada;
- nata 20-25% - 400ml.
Esbandiu el filet de pollastre i talleu-lo. Fregiu-ho en oli durant diversos minuts, piqueu les cebes a mitges anelles i afegiu-les a la carn. Aboqueu un got d’aigua. El pollastre cuina més ràpid que altres tipus de carn, així que al cap d’un quart d’hora podeu afegir espècies i sal, abocar la crema i coure uns 5-7 minuts més.
Amb bolets i salsa
Una recepta de goulash senzilla i ràpida: amb champignons i salsa tendra.
- bolets (champignons) - 250 gr;
- ceba - 1 unitat;
- oli;
- anet - 50g;
- carn de porc - 350 gr;
- farina - 2 cullerades. l;
- nata 20-25% - 350-400ml.
Prepareu el porc, talleu-lo a trossos petits, fregiu-los durant diversos minuts, afegiu-hi un parell de gots d’aigua calenta i deixeu-ho guisar durant 30-45 minuts.
Esbandiu i talleu els bolets en plats petits, fregiu-los amb oli. Després de daurar la ceba i afegir-la als bolets, sal, salpebreu-la amb espècies. Poseu les verdures a la carn. Al cap d'un parell de minuts, afegiu-hi farina i deixeu-ho coure uns quants minuts més. Aboqueu la nata, barregeu-ho bé i deixeu-ho 3-4 minuts.
Tallar l'anet, afegir a la salsa.
A una nota. Guisat de porc durant 40 minuts com a mínim. Com més temps estigui cuita la carn, millor es suavitzaran les fibres i la carn serà més suau.
Gallet de porc cuit en una paella
Un xocolata cuit a la paella no tindrà gaire salsa. Aquesta opció de cuina és adequada per a plats “a mà ràpida”.
Recepta de goulash de porc amb salsa:
- carn de porc - 400 gr;
- cebes i pastanagues - 1 peça cadascuna;
- cúrcuma, pebre negre, coriandre - 1 cullerada;
- sal - 3 cullerades;
- suc de tomàquet - 1 tassa.
Talleu la carn a daus petits, fregiu-los durant 20 minuts sota la tapa. A continuació, afegiu-hi les cebes picades fines i les pastanagues ratllades, salpebreu-les amb espècies i sal. Coure sota la tapa uns 10 minuts més, abocar el suc i deixar bullir un terç d’hora a foc mínim.
Recepta gustosa: picat de porc en una cuina lenta
Cuinant en una cuina lenta
Els plats cuinats en una cuina lenta retenen els màxims nutrients gràcies a la tapa tancada durant tot el procés de cocció. A més, un multicooker no necessita gaire oli: els productes es preparen en el seu propi suc i el valor calorífic és significativament inferior que quan es cuina a la paella.
Prepareu-vos per al goulash:
- llom de porc - 400g;
- ceba - 1;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades. l;
- pastanagues - 1;
- espècies per a carn;
- oli;
- la sal.
Esbandim la carn, deixem escórrer el líquid i la tallem a un cub petit. Aboqueu una mica d’oli al bol multicooker i repartiu-hi la carn, cuineu-ho al mode "Frying" durant diversos minuts.
Mentre la carn es cuina, prepareu les cebes i les pastanagues, tallades a daus petits.En aquesta fase, afegiu-hi farina, espècies i verdures, sal al porc. Quan les verdures estiguin lleugerament suavitzades, afegiu-hi la pasta i barregeu-ho bé. Encenem el mode "Extingir" i deixem coure mitja hora. Després de la caducitat, podeu servir immediatament a la taula.
Brot de porc, com a la llar d'infants
Una recepta infantil familiar des de la infància consisteix en només uns quants productes:
- polpa de porc - 500 g;
- cebes - 2 unitats;
- puré de tomàquet - 400 ml;
- oli;
- farina - 1 cullerada. l;
- espècies de carn, sal.
En primer lloc, preparem la carn: esbandim bé amb aigua corrent i deixem que el líquid s’escorri una mica, posant-la en un colador o un bol durant uns minuts. Després de dividir-los en cubs petits i posar-los en una cassola amb mantega, fregim.
Netegem la ceba i la tallem a mitges anelles fines i les fregim durant cinc minuts més. Afegiu-hi ara sal, farina i espècies, continueu cuinant uns minuts més. Aboqueu la pasta, barrejant-ho, deixeu-ho deixar mitja hora lentament lentament, tapant-la amb una tapa.
El plat es serveix en combinació amb diversos plats laterals, però va bé amb les patates. Abans de servir, podeu ruixar amb herbes.
Recepta de cuina hongaresa
El goulash tradicional hongarès es prepara exclusivament amb carn de vedella:
- vedella - 600 gr;
- ceba - 2;
- patates 600 gr;
- Pebre búlgar - 200 gr;
- pebre vermell sec - 3 cullerades;
- tomàquets de varietats dolces grans - 2;
- farina - 200 gr;
- ou - 1;
- la sal.
La cuina comença fregint el raig picat. Hauria d’adquirir una ombra de caramel. Per fer-ho, no n’hi ha prou amb engreixar la paella amb oli: cal abocar 3-4 cullerades i coure a una temperatura mitjana durant 10-15 minuts.
Mentre la ceba es prepara, talleu la carn a daus habituals. Quan la ceba arribi a l'estat desitjat, canvieu la carn, sal i afegiu-hi pebre vermell. Coure uns minuts i després abocar un parell de gots d’aigua. A continuació, podeu afegir-ne més quan la primera porció d’aigua bull. Deixeu-ho coure sota la tapa.
Mentrestant, prepareu un chipset - una mena de pasta en forma de boles de massa, que s’afegeix al plat. Barregeu l’ou, un polsim de sal i la farina, amasseu-ho i emboliqueu-ho en una pel·lícula.
Peleu les patates i talleu-les a daus proporcionals a trossos de carn. Afegiu les patates a la carn.
Rotlleu la massa de 4 mm de gruix. Talleu-los a quadrats i bulliu-los en un recipient separat amb aigua, sal.
Quan les patates estiguin gairebé a punt, afegiu-hi els tomàquets, tallats a un cub petit. A la temporada d’estiu, els cuiners recomanen afegir un parell de pebrots dolços. Coure uns 10 minuts més.
Afegiu el chipset a un guarnit gairebé preparat, barregeu-ho i feu-ho coure uns 10-15 minuts més, de manera que tots els components queden saturats dels sucs de l’altre.
A una nota. Utilitzeu pebre vermell sec, preferiblement elaborat a Hongria. Aleshores, el plat tindrà un autèntic aroma i color de guaixàs hongarès.
