Si se serveix un plat sec per dinar o sopar, val la pena suplementar-lo amb la salsa de carn amb un salsa suau. La crema agria, la crema i la pasta de tomàquet poden esdevenir la seva base. Vegeu a continuació per obtenir més informació sobre com elaborar carn de porc amb salsa.
Contingut del material:
Recepta bàsica per a un menjar abundant en una paella
A la recepta clàssica del plat que s’està discutint, es prepara el salsa a base de pasta de tomàquet. Resulta molt fragant i saborós.
Ingredients
- llom de porc - mig quilo;
- ceba - 1 peça .;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades. l .;
- farina - 1 cullerada. l .;
- Lavrushka - 2 peces .;
- brou de carn - 2 cullerades;
- sal, pebre de diverses classes, oli.
Cuina:
- Esbandiu la carn amb un raig d’aigua freda, assequeu-la, tallada a trossos llargs i nets.
- Escalfeu oli en una paella. Aboqueu-hi carn de porc. Fregiu-ho a foc alt durant 5 - 6 minuts, remenant de tant en tant.
- Piqueu la ceba per separat, envieu-la al porc. Cuineu 6 a 7 minuts més, tot sovint remenant el menjar.
- Salar i pebre la massa. És saborós utilitzar dos tipus de pebre alhora - pèsols i mòlts. Després de barrejar-ho bé, continueu fregint durant 3 o 4 minuts més.
- Espolseu la farina en una paella. Remenar de nou.
- Barregeu el brou de carn amb una pasta de verdures. Si no anés a la mà, podeu prendre aigua corrent. Salar la barreja, abocar a la cassola i afegir la lavrushka.
- Després de remenar repetidament, sofregiu el plat a foc lent sota una tapa durant aproximadament mitja hora.
A l’hora de servir, cada ració de goulash espolvoreja generosament amb herbes picades.
Variacions del picat de porc amb salsa
Hi ha diverses opcions interessants per al plat comentat. Les seves receptes varien segons l’ingredient principal de la salsa.
Amb pasta de tomàquet
Molt sovint, el gulix de porc és cuinat amb salsa de tomàquet. La salsa d’aquest plat no és massa grassa.
Ingredients
- porc (llom) - 280 - 300 g;
- arc - cap;
- aigua - 1 cda.
- pasta de tomàquet - ¼ º .;
- farina - 1 cullerada. l .;
- sal i espècies preferides.
Cuina:
- En una cua profunda, qualsevol greix fa molta calor. Fregiu-hi trossos petits de carn. Temps de cocció: de 6 a 7 minuts a foc alt. Arribats a aquest punt, el porc no cal salar-lo.
- Piqueu les cebes fines. Enviar a la carn. Fregiu un parell de minuts fins que resulti apetitós color daurat.
- Espolseu els ingredients en una paella amb espècies, sal, farina. Barregeu-ho bé i coeu-ho entre 1 i 1,5 minuts.
- Diluir la pasta de tomàquet amb aigua. Salar. Aboqueu la salsa resultant al sofregit.
- Porteu el contingut de la cassola a ebullició, redueu el foc i feu-ho a foc lent a foc baix durant uns 35 a 40 minuts.
En el procés, heu de controlar detingudament perquè la salsa no es cremi, barrejant-la periòdicament a fons.
Amb crema agra
Amb la crema agria, la salsa resulta més rica en calories però molt saborosa.
Ingredients
- porc (llom) - 680 - 700 g;
- crema agra: mig got;
- ceba - un cap gran;
- farina, mató - 2 cullerades. l .;
- sal, espècies, oli.
Cuina:
- Esbandiu i assequeu el porc. Tallem a daus grossos. Fregiu-ho a foc alt fins que quedi escorça daurada i lleugera.
- Envieu els cubs de ceba en miniatura a la carn. Fregiu els aliments fins que la verdura sigui tova.
- Espolseu els ingredients amb sal i farina. Barregeu bé. Coure durant 1 minut.
- Per separat, barregeu la crema agra, el ketchup. Aboqueu una mica d’aigua. La seva quantitat depèn de la quantitat que desitgi obtenir la salsa. Salar la salsa, afegir-hi espècies. Enviar a la carn i les cebes.
- Reduir el foc al mínim i sofregir el plat fins que els trossos de porc quedin el més suaus i tendres.
Al final de la cocció, podeu afegir un polsim d’herbes seques o fresques a la cassola.
Amb nata
Per a un plat així, heu de prendre la crema més grassa.
Ingredients
- porc (polpa) - 680 - 700 g;
- ceba - 1 cap;
- farina i mató - 2 cda. l .;
- crema de greix: mig got;
- oli, sal i espècies.
Cuina:
- Talleu la carn de carn en trossos arbitraris.No talleu la carn massa gran, si no, les peces s'hauran guisat durant molt de temps per aconseguir suavitat.
- Peleu i piqueu la ceba molt finament. Si es vol, també es pot fer servir all. Es pica igualment a les cebes.
- Primer, fregiu la carn en una paella amb mantega preescalfada. Quan els trossos de porc comencin a daurar-se, aboqueu-hi cebes. Coure la massa a foc mitjà durant 8 a 10 minuts.
- Aboqueu aproximadament mig got d’aigua a la cassola. Escalfeu el plat sota la tapa aproximadament mitja hora.
- Afegiu la farina, la sal i les espècies. Aboqueu-ne la crema. Poseu ketchup. Barregeu-ho tot bé.
- Porteu la massa a ebullició. Deixeu bullir el guarnit de 6 a 7 minuts. Afegiu si cal.
Serviu el dolç a taula amb puré de patates tendres.
Amb salsa de bolets
Per a una salsa tan fragant, són adequats els bolets. Per menys embolicar-los, és millor prendre campions.
Ingredients
- llom de porc - 380-400 g cadascun;
- tomàquets frescos - 400 g;
- xampinyons pelats - 400 g;
- ceba - un cap gran;
- crema agra: mig got;
- all - de 3 a 4 grans;
- pebre vermell i farina - 1 cda. l .;
- sal, espècies, oli.
Cuina:
- Carn per desfer-se de pel·lícules i excés de greix. Talleu-la a daus petits. Per cert, per a una recepta així, les mestresses de casa també fan servir vedella i pollastre.
- Fregiu el porc a foc alt fins que aparegui una bona crosta a les peces. Poseu-ne un plat.
- Talleu la ceba i els alls a daus petits. Aboqueu-los a la cassola amb el greix restant de la carn. Fregiu-les fins que estiguin daurades.
- Afegir els plats prims de bolets pelats. Coure un altre de 6 a 7 minuts. Aboqueu-hi farina, pebre vermell, sal. Podeu afegir espècies al vostre gust. Retorna la carn.
- Escaldar els tomàquets amb aigua bullent, pelar, tallar les peces dures. Mata la polpa restant amb una batedora.Diluir amb una petita quantitat d’aigua, sal. Moveu la salsa resultant a la carn. Llançar entre 6 i 7 minuts.
- Afegiu la crema agra. Continuar guisant durant un quart d’hora més. Després d’afegir la crema agra, si cal, afegir sal al plat.
Aquesta recepta de picat de porc amb salsa de greix es pot canviar lleugerament al vostre gust. Per exemple, afegir-hi rodanxes de pebre dolç.
Cuina, com en una llar d'infants
Molts gastrònoms recorden el gust d’aquest pastís des de la infància.
Ingredients
- porc sense greix i os - 580 - 600 g;
- ceba - 1 cap;
- crema agra, farina, pasta de tomàquet - 1 - 1,5 cda. l .;
- pastanagues - 80 - 100 g;
- brou / aigua - 1,5 cda.;
- sal, barreja d’espècies, oli.
Cuina:
- Talleu el porc a rodanxes. Doneu-ho en oli calent.La carn s’ha de fregir a foc elevat per tal de “segellar” tots els sucs de les peces.
- Talleu la ceba a daus petits, la pastanaga a daus petits. Aboqueu les verdures a la carn. Poseu els aliments junts fins que les verdures s’estovin, i salteu-les i salpebreu amb espècies i farina. Barregeu bé.
- Barregeu per separat la crema agra, la pasta, el brou / l’aigua. Salar el líquid i abocar-lo a la cassola.
- Tanqueu el recipient amb tots els ingredients amb una tapa. Coure a foc lent uns 30 - 35 minuts. Durant aquest temps, la carn ha de quedar molt suau i fàcil de mastegar.
Serviu un gust amb puré de patates / pèsols o pasta bullida.
Recepta hongaresa
La recepta de gutaix hongarès inclou necessàriament pebre dolç. El millor és prendre verdures de diferents colors.
Ingredients
- porc - 1,2 - 1,3 kg;
- ceba i pebrot dolç - 2 unitats;
- all - 3 grans d'all;
- pasta de tomàquet, pebre vermell i vinagre de sidra de poma - 2 cullerades cadascuna. l .;
- brou (qualsevol) - 4 cullerades;
- llavors de zira / caraway: un polsim gran;
- sal, oli.
Cuina:
- Talleu el porc a rodanxes. Fregiu-les fins que estiguin daurades a foc alt.
- Reduïu el foc, afegiu la meitat dels anells de ceba, els petits daus d'all i el pebre vermell. Coure uns 5 a 6 minuts més.
- Afegiu-hi espècies picades (comí o zira).
- Transferiu la pasta de tomàquet a la cassola a la carn. Aboqueu vinagre de sidra de poma. Remeneu-ho tot i fregiu-ho un parell de minuts.
- Aboqueu els cubs de pebre dolç. Aboqueu-hi el caldo. Hauria de cobrir completament tots els productes. Afegiu la massa.
- Porteu el bullet a ebullició, després reduïu el foc, tapeu la cassola i feu-ho a foc lent durant aproximadament una hora.
Serviu la carn amb salsa amb qualsevol plat sec.
Perquè el goulash resulti especialment sucós, saborós i tendre, cal que l’enfosqueixi encara més a fons en una paella. No cremeu ajudarà a plats de qualitat. Per exemple, una bona paella de ferro colat amb un fons gruixut i parets.
