Hi ha moltes bones receptes per fer hummus. Es pot basar en diversos llegums i alvocats. A continuació hi ha les millors receptes.
Contingut de material:
Hummus: què és aquest plat
Molts xefs es pregunten: què és hummus? Es tracta d’un plat oriental inusual en forma de pasta gruixuda.
Normalment, diversos llegums es converteixen en la seva base. Se li afegeixen olis, espècies diverses, verdures, fruits secs.
La pasta preparada es pot servir com a "repartiment" en pa, pastís pla, pita. És saborós utilitzar-lo com a salsa i fins i tot com a guarnició de carn i peix.
Com fer hummus reals a partir de cigrons
Composició del producte
- cigrons secs - 300 - 320 g;
- zira - 1 pessic gran;
- oli d’oliva: 2 cullerades de postres;
- llavors de sèsam - 30 - 70 g (al gust);
- llima / suc de llimona - 5 - 6 cullerades de postres;
- all - 3 grans d'all;
- la sal.
Cuina:
- Per fer hummus amb cigrons, primer heu d’omplir les mongetes amb molta aigua i deixar-ho durant 15 hores.
- Escorreu el líquid. A més, si voleu, traieu o no peleu la closca dels cigrons. En el primer cas, el plat resultarà ser especialment tendre amb una consistència uniforme suau.
- Cuineu els cigrons durant 2,5 hores. Escorreu el brou i guardeu-lo.
- Escalfeu la zira en una paella de ferro colat fins que la llum. Tritureu-la en una picadora de cafè.
- Feu el mateix amb les llavors de sèsam lleuger. La seva quantitat depèn del gust del cuiner.
- Barregeu la pols de sèsam amb l’all, la sal i l’oli d’oliva en un bol de batedora. Molir
- Comença gradualment a afegir cigrons i decocció d’aquest a la massa, interrompent cada porció a l’estat del puré de patates. En el procés, afegiu sal al gust i aboqueu-hi suc de cítrics acabat d’espremer.
- Afegiu zira i barregeu-ho tot.
Poseu el dolç en un bonic bol. Al centre de massa, feu un escot i ompliu-lo amb oli d’oliva. Es pot prendre aromàtica, infusionada amb herbes i / o all.
Opció de pèsols casolans
Composició del producte
- pèsols (qualsevol) - 300 - 320 g;
- llavors de sèsam - ½ º .;
- llimona - 1 u .;
- oli d’oliva - 5 - 7 cullerades de postres;
- aigua - 1 got complet;
- sal, chili picat, coriandre i cúrcuma.
Cuina:
- El primer pas per fer hummus segons aquesta recepta és remullar les faves rentades durant 10 hores, i després cuinar fins que estiguin toves sense sal.
- Fregiu el sèsam fins obtenir un clar i cremós color blanc.
- Interrompre-ho amb l’ajut de qualsevol “ajudant” de cuina amb una petita quantitat de suc de llimona, oli i aigua gelada.
- El puré bullia els pèsols per separat.
- Barregeu amb la massa del tercer pas, les espècies i la sal.
- Bateu-ho tot amb una batedora.
Si la consistència del plat no és prou tendra, es pot corregir amb l'ajut d'una decocció que queda dels pèsols.
Faves de cuina
Composició del producte
- mongetes blanques - 280 - 300 g;
- llavors de sèsam - 70 g;
- oli d’oliva: 2 cullerades de postres;
- soda - a la punta d’una cullera;
- Lavrushka - un parell de fulles;
- sal, cúrcuma, all picat i sec.
Cuina:
- Els llegums deixen a l’aigua durant 14 hores.
- Esbandiu, aboqueu aigua calenta amb refresc i cuineu fins que estigui suau (aproximadament mitja hora).
- Esbandiu de nou les mongetes. Bulliu una mitja hora més sense refresc, però en aigua salada amb lavrushka. Deixeu mitja tassa de brou de hummus.
- Puré de mongetes suaus. Traieu primer el lavrushka.
- Tritureu les llavors de sèsam d’una manera convenient, barregeu-ho amb l’oli
- Afegiu-hi la massa de mongeta i tots els ingredients de recepta restants.
- Bateu-ho tot de nou, afegint una decocció.
Organitzar les llaminadures en bols.
Hummus de l’alvocat
Composició del producte
- cigrons cuits - 180 - 200 g;
- alvocat - 1 peça .;
- all - 1 gra d'all;
- oli d’oliva - 4 cullerades de postres;
- llimona - meitat;
- pols de sal i chili.
Cuina:
- Bateu les mongetes bullides amb l’all, la mantega, la sal i el xili.
- En una massa ja homogènia, comenceu a afegir poc a poc llesques de polpa d’alvocat. Continuar batent els ingredients.
- Aboqueu suc de cítrics al gust.
- Barregeu de nou.
Serviu el pastís resultant amb truites i cruixents de verdures fresques.
Recepta d’albergínies
Composició del producte
- cigrons - 1 got complet;
- ceba - meitat;
- all - 5 grans d'all;
- llimona - meitat;
- oli d’oliva - 4 cullerades de postres;
- albergínia (gran) - meitat;
- sal, pebre vermell, curri.
Cuina:
- Cuinem les mongetes fins que estiguin cuites. Sal al final del procés.
- Trossegeu la ceba i els alls i fregiu-los en una petita quantitat d’oli d’oliva fins que estiguin daurats. En el procés de daurar, ruixeu les verdures amb totes les espècies.
- Talleu l’albergínia sense pell a daus i fregiu-les amb verdures fins que estiguin toves.
- Tireu les mongetes i les mongetes amb una batedora. Afegiu-hi la resta d’oli i el suc de cítrics, corats de les llavors, afegiu-hi sal.
- Bateu els ingredients fins obtenir una consistència suau. Si cal, afegiu-hi una decocció de cigrons.
Serviu puré de patates aromàtiques amb pastissos casolans acabats de fer.
De llenties
Composició del producte
- llenties: un got complet;
- farina (sèsam) - 3 cullerades. culleres;
- oli d'oliva - 4 cullerades. culleres;
- suc de llima - 2 cullerades. culleres;
- all, sal, espècies.
Cuina:
- Cuinem les llenties fins que estiguin cuites. Part del caldo per sortir.
- Tritureu els alls amb sal, barregeu-ho amb la farina de sèsam i tots els ingredients de prescripció que queden.
- Tritureu la barreja amb una batedora submergible.
- Afegiu-hi a poc a poc les llenties i el brou, continuant el procés de batuda.
Guarniu amb puré de chili i llavors de sèsam senceres.
Cuinant en una cuina lenta
Composició del producte
- cigrons - un got;
- pasta de sèsam - 2 cullerades de postres;
- oli d’oliva - 1 cullerada de postres;
- decocció de cigrons - segons sigui necessari;
- la sal.
Cuina:
- Les mongetes es remullen durant 7 hores.
- Aboqueu amb aigua nova i envieu a coure de 3 a 3,5 hores al programa d’extinció. Al final, sal.
- Barregeu els cigrons amb la pasta de sèsam i la mantega. Bateu-ho amb una batedora en un bol a part. Al procés, afegiu una decocció del multicooker per obtenir la consistència desitjada de l'humus. Ha de resultar suau, suau, suau.
Serviu amb carn i verdures.
Ara és difícil dir quina de les receptes et permet cuinar el mateix humus real. Però qualsevol de les seves variacions resulta saborosa i tendra. Servir refrescos fins i tot pot ser un plat secundari útil per a carn / peix / marisc.
