Com cuinar un gall dindi - 15 receptes delicioses

Mal humor? Inclouem l’ocell reial a la dieta! I per tal que el menjar "alat" augmenti el to general i aporti veritable plaer, aprendrem sobre com cuinar un gall dindi de manera senzilla, eficaç i apetitosa. Una selecció dels plats més deliciosos ajudarà a resoldre aquesta tríada.

La carn de porc bullida al forn en paper

Aquesta delicadesa se sol preparar per a una festa festiva. Per tenir una carn bullida suau i suculenta, es necessitarà almenys un dia. El procés, per descomptat, és llarg, però productiu.

Composició d'ingredients:

• oli vegetal - 40 ml;
• mostassa fresca - 20 g;
• grans d'all - 5 unitats;
• pit de gall dindi (polpa sense os) - fins a 1,5 kg;
• nou moscada, gingebre, pebre vermell, pebre, canyella (seleccionem la composició segons les preferències);
• la sal.

Procés de cocció:

1. Rentem bé la carn d’aus, la netegem amb tovalloles de paper, la posem al tauler. Alliberem la carn de totes les pel·lícules i tendons.
2. Combinem les espècies i els condiments en un bol, afegim l’all picat, l’oli fresc i la mostassa, barregem tot, processem la carn amb la barreja preparada. Col·loquem el gall d’indi en un recipient, l’enviem a la nevera durant un dia.
3. Obtenim la carn adobada, la posem sobre el doble de fulls de paper foliats, aboquem per sobre la resta de la salsa, l’emboliquem ben fort en paper. Les mans esprémenen l’envàs al llarg de tota la longitud alliberant aire. Retorceu els extrems, com els embolcalls de llaminadures, repartits en un forn.
4. Coure el forn durant 40 minuts en un forn a 250 ºC. Un quart d’hora abans de la finalització del procés, despleguem el paper, daurem la carn.

Deixem el porc bullit acabat en un forn tancat fins que es refredi completament, tallat a rodanxes, servim.

Gall d’indi sencer

El pollastre en un plat és bo, però un gall dindi sencer en un forn és encara millor!

Llista de Productes

• mantega - fins a 50 g;
• llimona
• cebes - 2 unitats;
• gall dindi: fins a 5 kg;
• grans d'all - 3 peces .;
• pomes - 2 peces .;
• sucre granulat - 100 g;
• llavors de coriandre - 130 g;
• branques de romaní i julivert;
• una taronja;
• fulls de llorer - 2 peces .;
• sal - 250 g;
• oli d’oliva - 20 ml.

Ordre de preparació:

1. Rentem bé l’ocell, tallem el wen de la cua i l’assequem amb cura. Perquè el gall dindi al forn quedi completament sucós després de la cocció, s'ha de mantenir la carcassa en salmorra. Aboqueu 4 litres d’aigua embotellada en un bol gran, dissoleu completament la sal i el sucre en el líquid. Afegiu les llavors de coriandre aixafades, les fulles de llorer, deixeu l’ocell durant un dia en la solució preparada.
2. Combinem les branques picades de romaní (2 unitats) i el julivert (3 peces), els grans d'all picats, la mantega suau, el pebre i la sal en un bol. Netegeu la ratlladura, tireu-hi una mica de suc de llimona, tireu-hi l’oli, barregeu-ho tot.
3. Obtenim el gall d’indi de la salmorra, l’assequem amb cura amb tovallons, el freguem amb la pasta obtinguda per dins i per fora.
4. Talleu les pomes, la taronja i la llimona a rodanxes grans, piqueu la ceba, farciu l’au amb fruita. No oblideu posar a l’abdomen branques d’herbes aromàtiques. Es deixa una part del farcit per crear un “coixí” fragant.
5. Posem el full de forn pendent de verdures i fruites, damunt d’elles posem el pit de gall d’indi cap avall. Les potes de l’au estan fixades amb fil culinari. Enviem el blanc durant 1,5 hores al forn.
6. Passat aquest temps, regeu la carcassa amb el suc que en resulti, cobriu amb un full de paper, continueu cuinant dues hores més.

Al final del procés, obriu el paper, daureu bé la carn. Obtenim el gall d'indi, traiem el farcit, servim.

Com guisar amb patates en una cuina lenta

No hi ha temps per cuinar gall d’indi amb patates? Cuinar en una cuina lenta: la tecnologia intel·ligent resoldrà tots els problemes.

Llista de Productes

• mantega i oli de gira-sol;
• patates - fins a 1,5 kg;
• filet d’aviram - 600 g;
• ploma de ceba, anet, julivert - 1 raig cadascun;
• sal, condiments preferits.

Fases de la cuina:

1. Rentem la carn de corral blanca, ens mullem amb les tovalloles, traiem les pel·lícules, tallem el filet per racions. Condimenteu-los amb pebre, sal, espècies i espècies. Deixem marinar el producte durant una hora.
2. Peleu les patates, dividiu els cultius d’arrels en grans parts.
3. Combinem en un bol de grams 20 mantega fosa i 20 ml d’oli de gira-sol. Afegiu les herbes seques. Podeu utilitzar mescles preparades o escollir-les vosaltres mateixos. Barregeu bé la composició resultant.
4. Repartim els trossos de gall d’indi al bol, hi posem tubercles de patates lleugerament salats, abocem els productes amb la barreja d’oli resultant.
5. Seleccionem el programa “Cocció” a l’aparell de cuina i el temps de cocció és d’1 hora. Un senyal audible donarà un senyal que ja és hora d’obtenir guisat de gall d’indi amb patates del multicooker.

Tot va resultar ràpid, saborós i gairebé sense la nostra participació. Menja i gaudeix!

Filet de corral en una paella

Aquest plat resultarà deliciós amb una condició, que hem de tenir en compte a l’hora de preparar el bistec de gall d’indi a una paella.

Un conjunt de components:

• mantega (mantega i gira-sol);
• gra d'all;
• filet d'aus (porció gruixuda) - 400 g;
• farigola, espècies.

Procés de cocció:

1. Rentem el filet de gall dindi, l’assequem amb tovallons, traiem totes les pel·lícules disponibles. Dividim la capa de carn en filets de fins a 4 cm de gruix Si les llesques són petites, batem-les lleugerament amb el costat pla del martell. Alternativament, podeu tallar un tros de carn al mig, obrir-lo com un llibre. Condimentar la peça amb sal i pebre.
2. Per no sobrecarregar la carn, el seu tractament tèrmic s’ha de produir exclusivament en una paella calenta amb recobriment antiadherent Compleix aquest requisit és la principal condició per a la preparació de plats sucosos.
3. Repartim la carn en oli magre calent, daurar els dos costats de cada capa durant 2 minuts a foc alt. Passats els 5 minuts, redueix la intensitat d’escalfament, afegeix rams de farigola a la carn, un gra d’all picat amb un ganivet, una llesca de greix cremós.
4. Aboqueu el menjar amb mantega fosa, acabeu de coure. Col·loqueu rodanxes calentes sobre els plats que serveixin, cobriu amb paper film durant 10 minuts. Aquest temps és necessari per al "descans" del producte, la distribució uniforme dels sucs dins de la carn.

Serviu els bistecs de gall dindi amb un plat lateral seleccionat i salses preferides. El menjar és una delícia completa!

Mandonguilles de Turquia

Es poden preparar boles petites de diferents tipus i varietats de carn. Si la base del plat serà el gall dindi picat, el menjar no només serà saborós i apetitós, sinó també dietètic.

Productes obligatoris:

• oli d’oliva (es pot utilitzar vegetal) - 20 g;
• pasta de tomàquet - 20 g;
• un ou;
• arròs (preferiblement rodó) - 150 g;
• cebes, pastanagues, tomàquets - 1 unitat;
• filet d’aviram - 700 g;
• grans d'all - 2 peces .;
• espècies, grans de pebre, llorer.

Tecnologia de cuina:

1. Bulliu l’arròs ben rentat fins que estigui mig cuit en aigua potable lleugerament salada i, a continuació, tireu el cereal a un tamís.
2. Dividim la carn blanca preparada en trossos petits, triturem-la en un processador casolà junt amb ½ ceba pelada.
3. Condimentem la composició amb sal (1 cullerada), pebre, afegim arròs i ou, pastem la carn picada fins obtenir una consistència viscosa i uniforme. Si voleu, feu servir el salt de sol.
4. Triturem el tomàquet a daus, picem finament el tomàquet i la meitat restant de la ceba, freguem les pastanagues pelades. Passem els productes a suau en oli d’oliva, i després enganxem la pasta de tomàquet. Coure els aliments fins a 5 minuts a foc lent.
5. Formem boletes petites de carn picada, les col·loquem sobre la composició vegetal. Aboqueu aigua embotellada de manera que cobri la meitat dels productes rodons. Llançar un full de llorer al recipient, salar i pebre la composició líquida, preparar l’àpat durant 20 minuts en forma tancada. Donem la volta a cada panet, al cap de 10 minuts acabem el procés.

Mandonguilles de carn picada de gall d'indi: un plat abundant per si mateix, de manera que es pot utilitzar amb un plat lateral o simplement amb llesques de pa fresc.

Ales al forn de màniga

Des d’aquest plat es pot, figurativament parlant, “volar” cap al món de gustos màgics i aromes meravellosos.

Components obligatoris:

• adjika - 40 g;
• oli d’oliva - 20 ml;
• ales de gall dindi - 500 g;
• crema agra casolana - 20 g;
• sal, espècies.

Mètode de cuina:

1. Freguem les parts processades de l’ocell amb sal i adjika d’alta qualitat, condiments escollits al gust. Deixem marinar el producte durant mitja hora.
2. Lubriqueu les ales amb una crema agria gruixuda (també pot ser maionesa) i poseu-la en una funda de cocció. Assegureu-vos de fer algunes perforacions a la part superior de la pel·lículade manera que el vapor generat durant la cocció no trenqui la bossa.
3. Arreglem les vores del paquet, el posem a la planxa per coure, coem durant 50 minuts (ajustem el temps en funció de la capacitat del forn) a 200 ºC. Al final de la cocció, tallar acuradament la màniga, daurar el menjar a una deliciosa escorça.

Serviu les ales de gall dindi calentes, decoreu-les amb verdures picades.

En salsa de soja

El processament del producte amb condiment japonès universal millora notablement el gust de la carn, millora el seu sabor, satura el color del plat acabat.

Ingredients Essencials:

• mel líquida - 20 g;
• Herbes provençals - 10 g;
• cuixa de gall dindi;
• salsa de soja - 5 ml;
• espècies.

Mètode de cuina:

1. Comencem el procés, com sempre, amb carn d’escabetx. Combinem les herbes italianes en un bol, mel, fos en un microones o en un bany d’aigua, salsa de soja, una petita quantitat de sal. Barregeu la composició. Processem la cuixa amb la mescla fragant resultant, la deixem tancada durant 2 hores.
2. Fem talls petits del costat de la pell de l’ocell perquè l’adob penetri millor directament a la carn, contribueix a la formació d’una escorça.
3. Enrotlleu la cuixa hermèticament en una doble capa de paper d’obertura, repartida sobre una làmina de cocció.No oblideu abocar carn amb residus d’adobada, envieu el producte durant 1 hora al forn (200 ° C). Al final del procés, obriu el paper i daureu el menjar.

Un plat excel·lent per al plat principal són les patates, que es poden coure amb gall dindi en salsa de soja.

Filet de cuixa de gall dindi rostit

Continuem el tema de la part més sucosa i apetitosa de l’ocell, canviant lleugerament el mètode de la seva preparació. Per fer un deliciós filet de gall dindi, necessiteu una llista de productes:

• oli d’oliva - 30 ml;
• farina premium - 60 g;
• cuixa de gall dindi desossada - 600 g;
• proteïnes de pollastre - 4 unitats;
• espècies (sal, pebre).

Ordre de preparació:

1. Esbandiu bé el filet d’ocells. No ens fa mandra assecar bé la carn amb tovallons, si no, en el procés de fregir, patirem la “closca” de les gotetes d’humitat que han caigut en l’oli calent.
2. Dividiu la peça en rodanxes de fins a 1 cm de gruix, batem lleugerament, condimentem amb sal, pebre i espècies. Deixeu la peça durant mitja hora en un recipient tancat.
3. Combinem les proteïnes de pollastre batudes lleugerament amb la farina tamisada, lleugerament de sal i pebre la composició, barregem la composició a una massa homogènia, similar a la textura a la crema agria.
4. Escalfem oli d’oliva fresc en una paella, submergim cada capa en el batedor resultant, repartim les rodanxes en una composició calenta, fregim a foc mitjà fins que estigui daurat.

Col·loquem la carn acabada sobre uns tovallons de paper, deixant-los un excés de greix i, després, servim el plat a taula.

Cuinant un pit suau i sucós de gall dindi

El plat presentat no resulta baix en calories, però és saborós i aromàtic.

Composició dels components:

• mantega - 50 g;
• llimona - 1/3 de la fruita;
• all - 1/2 cap;
• branques de farigola;
• pit de gall dindi: a partir d’1,3 kg;
• vi (preferiblement blanc sec) - 200 ml.

Fases de la cuina:

1. Alliberem carn de venes i pel·lícules. Per a un millor processament del producte, necessiteu no només oli, sinó greixos prèviament aromatitzats. Tritureu-ho amb un polsim de sal ordinària, afegiu-hi el suc de llimona, farigola, all picat. És recomanable emmagatzemar-ho amb antelació, guardar-lo al congelador.
2. Distribuïm la composició fragant a tot el filet de gall dindi, col·locem el producte de forma resistent al calor, l’omplim de vi, l’enviem al forn durant 30 minuts, escalfem a 200 ºC. Coem durant mitja hora sota la làmina, i després uns 15 minuts més a l'aire lliure.

Un tendre i suculent brotet de gall dindi literalment es fon a la boca!

Talls fregits amb sèmola

Afegir rotllets de molla a la carn picada és una forma habitual de fer cullerots. Substituint el component de pa per sèmola, obtenim productes sorprenentment saborosos, exuberants.

Llista de Productes

• un ou;
• cebes - 1 u .;
• sèmola - 30 g;
• mostassa - 20 g;
• carn de gall dindi - 500 g;
• verdures picades - 3 cullerades. l .;
• oli magre;
• crema agria / crema de greix - 40 g;
• sal, pebre.

Procés de cocció:

1. Tallem la polpa rentada de l’ocell a trossos, la triturem amb un processador casolà.
2. Afegiu la resta d’ingredients a la massa resultant, sal i pebre la composició, barregeu-ho bé. Si voleu, augmenteu lleugerament la quantitat de crema agra, ja que el cereal encara s’inflarà, absorbeix la humitat. Deixeu la carn picada durant 25 minuts a infusió a temperatura ambient.
3. Escalfem l’oli en una paella, traiem una part de la massa de carn amb una cullera, la posem en un recipient. Un cop formades les tartes, fregiu-les fins a 10 minuts a cada costat a foc lent. Si a algú li agraden els guisats, aboqueu-hi ¼ tassa d’aigua / brou potable, deixeu-ho sofregir uns 12 minuts més.

Servim cutlets rosats amb puré de patates o arròs, regem la composició aromatitzant que queda a la cassola. Molt apetitós i nutritiu!

Recepta de torrat de Cap d'Any amb taronges

La decoració festiva d’un gall dindi és un moment crucial per a totes les mestresses de casa. Cal no només presentar un plat deliciós, sinó també preparar un autèntic exclusiu.

Conjunt de productes

• mantega - 100 g;
• cap d'all;
• gall dindi sencer: fins a 5 kg;
• fulla de llorer;
• taronges - 2 peces .;
• farigola, estragó, clau, cardamom;
• espècies.

Algoritme de cuina:

1. Esbandiu bé el gall d’indi, deixeu-ho un dia en salmorra. Per obtenir-lo, fem servir la recepta de rostit de les aus sencer, conservem l'envàs amb el producte a la nevera. Traiem els plats 4 hores abans de l’inici de la cocció, deixem a temperatura ambient, i després traiem la carcassa del líquid, la netegem bé amb tovalloles de paper.
2. Aboqueu les taronges pures durant 2 minuts en aigua bullent, després dividiu-les en quarts. Talleu el cap dels alls per la meitat. Posem els productes dins de l’ocell.
3. Combina oli lleugerament suavitzat amb pebre. Sempre mullem l’espècia fragant immediatament abans de l’ús, en cas contrari no revelarà les seves meravelloses qualitats.
4. Cobrim la fulla de forn amb dues tires de paper d’oli, repartim el pit de gall d’indi cap amunt. Separeu amb cura la pell del coll a l’abdomen, poseu part de l’oli sota la pell i tracteu tota l’ocell amb la resta. Envolteu-lo amb paper d’alumini, envieu-lo al forn. Enfornar els primers 45 minuts a 220 ° C, coure les tres hores següents a 180 ° C, després daurar l’ocell durant 30 minuts en forma oberta.

Per formar un color millor i nítid, activem el mode de convenció. Complim aquesta condició perquè el gall dindi aparegui a la festa de Cap d’Any amb tota la seva glòria.

Gelea de Turquia

Tan aviat com es va parlar de les vacances més meravelloses de l'any, la gelea de gall d'indi és un plat tradicional a la propera celebració.

Components necessaris:

• ceba napa - 1 peça .;
• parts de gall dindi - fins a 2 kg;
• grans de pebre, llorer;
• grans d'all - 6 unitats;
• pastanagues;
• sal, verds.

Per tal que la gelea es congeli sense gelatina, assegureu-vos d’utilitzar el pal de gall d’indi, les cuixes, el coll i les cames, juntes en les quals hi ha venes, pell i cartílags. La cocció és necessària almenys 6 hores a foc lent, quan la superfície del brou a penes tremola.

Preparació pas a pas:

1. Netejem i rentem bé les parts del gall d’indi, el posem en una paella esmaltada àmplia, l’omplim d’aigua embotellada, que supera els productes col·locats en 2 cm.
2. Quan comenci l’ebullició, redueix al mínim l’altura de la flama, elimina l’escuma, vigila constantment el procés de cocció. Exclusem l’ebullició de líquids, en cas contrari el caldo quedarà tèrbol, ràpidament s’evaporarà fins a límits inacceptables. Està totalment prohibit suprimir-lo.
3. La ceba, pelada de la capa superior de la closca, es posa a la carn gelificada 2 hores abans que finalitzi el procés tecnològic, pastanagues - 60 minuts, una fulla de llorer i grans de pebre - 30 minuts abans de l’etapa final de cocció.
4. Salar els aliments segons les preferències. Tanmateix, el gust del brou calent ha de ser lleugerament més salat que el primer plat habitual. En estat refredat, aquesta diferència no es fa sentir. La deficiència de cristalls blancs privaran els aliments d’expressivitat gustativa.
5. Així, quan el foc estigui apagat, traieu les parts del gall d’indi de la cassola. Llença els ossos, talla els trossos de carn a trossos petits o desmunta’ls en fibres. Cartílag picat finament. Es faran gelificats més densos.
6. Disposem la carn en formes (plats), afegim la quantitat desitjada d’all picat, rams de verdures, rodanxes de pastanaga decorades figurativament. Aboqueu els productes amb brou de cola.

Els aliments refredats a temperatura ambient s’envien a la nevera. Serviu el plat amb mostassa, raïm, salses calentes. No congeleu el plat!

Pastrami en una cuina lenta

Aquest plat deliciós ens venia de la cuina jueva. El plat original es va preparar a partir de vedella, però, el plat derivat del gall d’indi al multicooker és una variant digna d’una luxosa delicadesa.

Llegiu també:pastroma de pit de pollastre a casa

Llista d'ingredients:

• pebre vermell mòlt - 10 g;
• sal marina - 50 g;
• grans de coriandre i mostassa - 20 g cadascun;
• filet de gall dindi - 1,4 kg;
• pebre vermell, chile - 10 g cadascun;
• sucre moreno - 25 g;
• cebes;
• oli d’oliva.

Cuina:

1. Dissolgueu la sal marina en 1 litre d’aigua potable. Netegem el filet de pit de les pel·lícules i l’excés de greix, l’omplim amb una salmorra que cobreix completament el producte. Col·loquem la carn en una solució de 2 hores al dia. Com més temps, més tendre i suculent serà el pastroma.
2. Traiem el filet del líquid, esbandim bé, eixuguem amb tovallons. Combinem els grans de coriandre i mostassa, el pebre vermell, el pebre i el sucre en un bol, diluïm la barreja amb oli d’oliva.
3. Freguem la carn amb la pasta gruixuda resultant, l’emboliquem en diverses capes de film, reposem 3 hores a la nevera.
4. Repartiu les cebes picades gruixudes al bol multicooker, remeneu el filet de gall dindi per sobre. Seleccionem el mode "Extinció" i el temps de funcionament del dispositiu és de 2 hores. Al final de la cocció, deixeu el producte en una unitat tancada fins que es refredi completament.

Serviu pastram en estat fred.

Amb champignons en salsa blanca

Per gaudir de delicades carns de gall d’indi amb una salsa de bolets gruixuda que es fongui a la boca, no necessiteu una forquilla: tot es recollirà fins a l’última gota amb pa.

Llista de Productes

• champignons - 500 g;
• all - 3 grans d'all;
• crema fresca (contingut en greixos del 20%);
• oli magre;
• pit de gall dindi - 700 g;
• ceba de nabo - 2 peces .;
• espècies.

Tecnologia de cuina:

1. Processem el filet d’ocells, tallats a trossos petits, fregim fins que siguin rosats.
2. Netegem i esbandim els bolets, els dividim en 4 parts. Alliberem les cebes de les closques, tallades ben fines, les fregim en un recipient a part.
3. Adjuntem els grans d'all picats, les rodanxes de carn apetitoses als bolets i les verdures. Ompliu la composició amb crema gruixuda, afegiu 250 ml d’aigua potable. Barregem els components del plat, condimentem amb sal i pebre, deixem coure a foc lent durant 20 minuts quan estigui tancat.

Serviu la carn amb bolets en una salsa blanca amb puré de patates o un altre plat lateral. Tot i això, el pa fresc és un atribut indispensable d’aquest plat!

Sopa de Turquia i Arròs

Una vegada més estem convençuts de com és la carn d’aviram universal. N’hi ha prou de coure el brou a base d’ell, afegir arròs i components relacionats per obtenir un primer plat excel·lent.

Recepta ingredients:

• patates - 3 peces .;
• porros;
• pastanagues;
• arròs - 80 g;
• gall dindi (qualsevol part de l’os) - 400 g;
• arrels - 1 cda. l .;
• fulla de llorer, sal, grans de pebre, verds.

Procés de cocció:

1. Picem l’os de gall dindi en dues parts, el posem en una paella, hi aboquem 2 litres d’aigua depurada. Cuinem el brou, després de començar l’ebullició reduïm la intensitat d’escalfament. Per obtenir una sopa aromàtica amb un sabor brillant, afegir una ceba petita, grans de pebre, llorer. No oblideu treure l'escuma.
2. Passats els 40 minuts, filtreu el brou, poseu-lo a la cuina. Després de començar un ebullició nou, repartiu les pastanagues tallades a daus petits, les patates a daus, una culleradeta d’arrels trossejades (api, julivert), cercles de porro i arròs ben rentat.
3. Assaoneu el brou amb sal, continueu cuinant fins que els productes estiguin a punt.

Serviu la sopa, afegint-hi rodanxes de gall d'indi i herbes picades.

Per què, a Rússia, es va anomenar ocell “real” a Rússia, prohibint als comunistes incloure en el menjar? Per descomptat, per les seves excel·lents qualitats gastronòmiques de la carn, la seva capacitat d’afectar de forma beneficiosa la salut humana, per donar sensació d’alegria i felicitat.