Vam decidir cuinar un peix capturat amb èxit de la família de les carpes comunes? Les receptes de plats presentades ajudaran a revelar totes les subtileses i matisos d’obtenir un resultat “saborós”, per excloure possibles errors i dubtes sobre com cuinar la carpa al forn.

Recepta per coure llesques amb maionesa i ceba

No és difícil obtenir un deliciós plat al forn, donades les peculiaritats del tractament tèrmic del peix.

Composició d'ingredients:

  • pastanagues - 1 peça .;
  • oli d’oliva - 50 ml;
  • ceba de nabo - 2 peces .;
  • farina;
  • maionesa fresca - 100 g;
  • carpa - fins a 1,5 kg;
  • pebre, sal, una barreja d’espècies.

Mètode de cuina:

  1. Ens posem guants de goma, posem el peix sobre una taula col·locada amb paper gruixut. Per no picar, separem les aletes amb unes tisores, traiem les escates amb un rascador o cullera. Talleu el ventre de l’individu, traieu-ne els rasants i el film marró. Rentar bé el producte, assecar-lo amb les tovalloles de paper.
  2. Separem el cap de la carpa, després de treure les brànquies. Com que aquesta part de la carcassa no està implicada en el nostre procés, l’enviem al congelador per a la seva posterior utilització.
  3. Dividim el peix en grans parts. Tenim en compte una regla senzilla: com més petites siguin les peces de la carpa, més suc perdrem durant el procés de cocció.
  4. Condimenteu el peix amb sal, pebre i espècies, deixeu-ho marinar una estona.
  5. Netegem les verdures, les triturem: les cebes en forma de mitges anelles, les pastanagues - a tires. Fregiu els aliments en oli d’oliva fins que estiguin daurats.
  6. Repartim els trossos de peix en una planxa cuita amb greix vegetal. Col·loqueu-hi el sofregit de verdures cuites, processeu-lo amb una capa gruixuda de maionesa. Enviem el plat durant 40 minuts al forn (180 ° C). Obtenim el plat després de la formació d’una crosta apetitosa brillant.

Serviu peix calent amb una amanida de verdures lleugera.

Com cuinar la carpa sencera en paper

El paper metàl·lic ens va oferir moltes oportunitats per cuinar saborosos i saludables plats dels habitants del regne de l’aigua.

Llista de Productes

  • cebes - 150 g;
  • pastanagues - 150 g;
  • carpa - 1,5 kg;
  • salsa de soja - 50 ml;
  • llimona
  • oli magre - 50 ml;
  • sal, pebre, herbes.

Característiques de la preparació:

  1. Netegem i tallem el peix. Deixem el cap i ens desfacem de la cua. Rento bé la carpa, em mullo bé amb els tovallons, a continuació, feu talls transversals als costats dels dos costats de la carcassa. D’aquesta manera tallem ossos afilats.
  2. Aboqueu el peix amb salsa de soja, condimenteu amb sal, deixeu-ho marinar durant mitja hora.
  3. Alliberem la ceba de la closca, triturem les mitges anelles. Pastanagues picades en cercles. Situem part de les verdures juntament amb rams de julivert dins de la carpa. Introduïu les meitats de les rodanxes de llimona a les "osques" transversals als costats del peix.
  4. Cobriu la fulla de forn amb doble oli. Escampem una capa de verdures picades, hi posem la carpa. Les vores del paper metàl·lic estan ben unides en forma de bola de manera que la fulla superior no toqui el peix.
  5. Enviem el plat durant una hora al forn (180 ° C). Obriu la làmina 15 minuts abans del final del procés, acabeu-ho de coure després de la formació d’una deliciosa escorça rosada sobre el peix.

Prenem el farcit de l’abdomen de la carpa, el servim calent.

En crema agra

Per obtenir un plat gourmet, sens dubte utilitzarem una crema agrícola casolana, que donarà al peix una lleugera sourness i especial tendresa.

Components necessaris:

  • ceba - 2 unitats;
  • carpa - fins a 1 kg;
  • gra d'all;
  • crema agria gruixuda - 100 g;
  • pastanagues dolces - 1 peça .;
  • mitja llimona;
  • oli magre;
  • pebre, sal, herbes.

Procés de cocció:

  1. Com que la carpa és un producte de greix mitjà, diverses salses complementen perfectament el gust del plat.
  2. Premeu el suc de mitja llimona a la carpa preparada, processant-lo i per dins del peix.
  3. Col·loquem la crema agra, la sal i el pebre en un bol, tirem un gra d’all a través d’una premsa, barregem amb cura la salsa.
  4. Fregueu finament les pastanagues al bol. Afegiu la ceba picada a mitges anelles, les verdures picades. Condimenteu els productes amb una petita quantitat de crema agra, el farcit obtingut ompliu la panxa del peix.
  5. Cobrim el formulari amb una làmina, repartim una capa del bulb dividida en rodanxes fines. Col·locem la carpa a sobre, l’abocem amb la salsa que queda. Emballeu els extrems del paper i envieu el recipient durant una hora al forn (180 ° C).

La peça de carpa en crema agra ens va sorprendre, literalment, amb un deliciós ram de sabors combinats i aromes delicats.

Carpa al forn amb verdures

Perquè el plat sigui brillant, expressiu i més deliciós, hi afegim peixos amb coliflor i altres verdures.

La llista de components:

  • cebes - 2 unitats;
  • crema sense greix - 170 g;
  • pastanagues;
  • oli vegetal - 50 g;
  • carpa - 500 g;
  • pebre blanc, coriandre - 5 g cadascun;
  • pols de nou moscada - 4 g;
  • grans d'all - 4 peces;
  • coliflor - 100 g;
  • salsa de soja - 15 g;
  • Formatge rus - 50 g;
  • carbassó - 70 g.

Mètode de cuina:

  1. Dividim la carpa pelada, picada i rentada en filets.
  2. Allibereu la ceba de la closca, talleu-la a les anelles i després a quarts. Del carbassó extraiem la llavor i la polpa, quedant només la part dura de la verdura. Fregueu bastant les pastanagues pelades.
  3. Classifiquem la col en inflorescències, la tallem a trossos petits, la bullim en aigua lleugerament salada durant 7 minuts, i després la retirem del líquid.
  4. Dividim els filets de peix per la meitat (podeu fer servir el filet), espolvorem el producte amb salsa de soja, condimentem amb les espècies que figuren a la recepta i deixem el decapat.
  5. En una paella escalfada amb oli, sofregim les cebes i les pastanagues, al cap de dos minuts, les enviem a un plat. Al mateix plat escalfem els carbassons, tallats a daus, els fregim lleugerament i els afegim a la resta de verdures.
  6. Barregem la crema agra, les espècies mòltes, la sal, la nata, els alls picats en un bol. Barregeu bé els components de la salsa fins obtenir una massa homogènia.
  7. Repartim la capa vegetal al plat de la cocció.Hi posem trossos de carpa, pressionant-los lleugerament sobre la massa aromàtica. Regeu els productes amb la tercera part de la crema agra.
  8. Ara poseu la coliflor. L’alineem sobre tota l’àrea, omplint els espais buits. Condimentem els ingredients del plat amb la salsa restant, salpebrem amb una capa gruixuda de patates fregides. Envieu aliments durant mitja hora al forn (200 ° C).

Un sabor sorprenentment agradable del menjar cuinat el proporciona una combinació exitosa de carn i verdures de carpa.

Cocció a la màniga

Les bosses especials de cocció no només conserven les propietats útils dels productes, sinó que també ens estalvien de la desagradable neteja del forn.

Llista d'ingredients:

  • ceba de nabo - 2 peces .;
  • carpa;
  • pebre dolç - 2 unitats;
  • pastanagues;
  • crema agria - 20 g;
  • tomàquets: 5 peces;
  • oli vegetal - 50 g;
  • herbes, sal, espècies i condiments.

Preparació pas a pas:

  1. Dividim els pebrots (sense llavors) en 4 parts, i després picem les palles. Tallem les cebes a mitges anelles, les pastanagues - en plaques rodones. Retirem la pela dels tomàquets, els tallem a daus petits.
  2. Fregiu la ceba en una paella amb oli, poseu-hi les rodanxes de pastanaga, al cap de 5 minuts, afegiu-hi rodanxes de tomàquets i pebrots. Guarniu els aliments fins que siguin cuits, poseu-los en un bol, barregeu-ho amb l'anet picat.
  3. Omplim la panxa del peix prèviament preparat amb farcit vegetal, fixem els costats amb escuradents, greixem la carcassa amb crema agra. Repartim la carpa a la màniga culinària, els extrems estan ben agafats amb clips.
  4. Perfeccioneu la part superior de la bossa en diversos llocs (a falta de forats de fàbrica), col·loqueu la peça sobre una planxa de forn freda, poseu-la al forn. Al mateix temps, tenim en compte que la bossa que s’infla durant el procés de cocció no toca l’element escalfador.
  5. Enviem el menjar durant 40 minuts al forn (180 ° C). Seguim el règim de temperatura indicat pel fabricant en els envasos de funda.

Tallar amb cura el celofan, traslladar el peix a un plat, servir.

Sobre un coixí vegetal amb bolets

Un deliciós "tàndem" de campions i carpes guarnirà qualsevol festa solemne.

Productes obligatoris:

  • champignons - 500 g;
  • Pebre búlgar: 3 peces .;
  • cebes - 3 unitats;
  • carpa de miralls;
  • llimona
  • pastanagues;
  • ghee - 20 g;
  • sal, pebre, anet.

Cuina:

  1. Fregueu amb sal i pebre la carcassa neta i esmicolada de la carpa. Inserim les meitats de rodanxes de llimona als llocs de talls fets als costats del peix. Situem la tercera part de l'anet a l'abdomen de l'habitant del riu.
  2. Netegem els champignons, els posem en una paella juntament amb les llesques de llimona. Omplim els plats amb aigua calenta. Bulliu els productes durant 5 minuts, refineu-los en un colador. Els bolets més grans es tallen a trossos, petits que fem servir en general.
  3. Fegim les verdures de juliana en mantega fosa, afegim bolets, portem els productes a punt.
  4. Processem el formulari amb greix vegetal, repartim l'anet pel mig, col·locem les verdures amb bolets al seu voltant, col·locem el peix preparat al damunt. Espolseu-lo lleugerament amb oli fragant, emboliqueu el cap en pergamí o paper.
  5. Enfornem els aliments durant 20 minuts a 180 ° C i, a continuació, augmentem la calefacció fins a 200 ºC. Cuinant un quart d’hora més.

Presentem els convidats a la carpa sobre un fragant coixí amb bolets.

Amb patates

Amb la recepta presentada, descobrirem una altra tècnica culinària útil per a la deliciosa preparació d’un plat de peix.

Conjunt de productes

  • ceba i pastanaga;
  • peix de carpa: fins a 1 kg;
  • patates - 10 unitats .;
  • maionesa - 30 g;
  • mitja llimona;
  • oli (gira-sol o oliva);
  • sal, sucre regular, condiments i espècies.

Tecnologia de cuina:

  1. Com sempre, netegem i rentem el peix, traiem les entranyes, tallem les aletes i el cap, i fem “osques” transversals als costats. Tot sembla ser, com sempre, però no del tot. Aboqueu aigua a la conca, aboqueu sal i sucre en les proporcions següents: per 1 litre de líquid - 45 i 40 grams, respectivament. Després de 20 minuts en aquesta solució, el gust de la carn de peix millorarà significativament.
  2. Obtenim l’habitant del riu de la composició de l’aigua, mullem-nos amb cura amb tovallons, freguem amb condiments i espècies, processem amb maionesa.
  3. Escampar al fons del motlle untat amb oli d’oliva, una capa d’anelles de ceba i pastanagues trossejades. Situem el peix sobre un "coixí" vegetal, al voltant tenim patates tallades a daus. Assaoneu les verdures d’arrel amb sal i pebre, salpebreu amb oli d’oliva.
  4. Cobrim els productes amb paper film, enviem durant 60 minuts al forn (200 ° C). No oblideu retirar el paper un quart d’hora abans que finalitzi el tractament tèrmic.

Cuinar carpes i patates per dinar és molt rendible. Només cal muntar i organitzar tots els components del plat i la resta, segons diuen, és qüestió de tecnologia, és a dir, del forn.

Peix al forn

Com mantenir el líquid que s’evapora de la carn de peix durant el tractament tèrmic? És molt senzill: fregiu la carpa a la planxa o cuineu-la a la massa.

Components obligatoris:

  • crema agra casolana - 50 g;
  • sal - 10 g;
  • carpa - fins a 1 kg;
  • sucre - 5 g;

Productes de la prova:

  • llevat ràpid (premsat) - 7 g;
  • sal - 10 g;
  • aigua potable - 170 ml;
  • farina tamisada - a partir de 300 g;
  • oli vegetal - 30 ml.

Procés de cocció:

  1. Barregem el sucre i la sal, freguem la carcassa del peix, neta i assecada amb tovallons, inclosa la de dins. Envoltem la carpa en una pel·lícula, l’enviem durant tres hores a la nevera, després la greixem amb la crema agrícola casolana.
  2. Dissoleu el llevat en un bol amb una mica d’aigua tèbia (un quart de tassa), afegiu-hi una cullerada de sucre, esperem la formació d’un exuberant “casquet”.
  3. Aboqueu aigua embotellada al bol, dissoleu-hi la sal. Tamisar part de la farina, col·locar la composició del llevat. Barrejar els components, després afegir l’oli vegetal i la resta de farina.
  4. Amassem la massa tova i elàstica, en formem una bola, tapem amb una pel·lícula, la deixem calenta per pujar. Tritureu el producte diverses vegades per alliberar diòxid de carboni.
  5. Enrotllem la massa que s’ha apropat, col·loquem la carpa al damunt, connectem les vores de la capa, pessim-la fortament. Transferiu acuradament el pastís de peix a la safata tractada amb oli i envieu-lo al forn (200 ° C). Baixeu immediatament la temperatura de calefacció de 40 graus.
  6. Coure el producte almenys una hora. Quan la crosta es torna gairebé morena, traiem el plat del foc del forn.

Llegiu també: pastís de peix senzill i ràpid

Quan el peix cuit a la massa s’hagi refredat lleugerament, esperem tastar-lo.

Carpa farcida al forn

Un plat increïblement deliciós, per a la preparació de la carpeta mirall que més s’adapti.

Composició d'ingredients:

  • ous - 3 peces .;
  • crema fresca - 180 ml;
  • pastanagues - 300 g;
  • part del pa - 70 g;
  • mantega (mantega i gira-sol);
  • carpa - 1,7 kg;
  • gelatina - 15 g;
  • ceba de nabo - 200 g;
  • maionesa - 30 g;
  • pebre, sal.

Mètode de cuina:

  1. Netegem i rentem les verdures, piquem la ceba gruixuda, tallem les pastanagues a rodanxes fines. Repartim 30 grams de mantega en una paella, fregim els productes fins que siguin cuits.
  2. Retirem les petites escates de la carpa, obrim el ventre (exactament al mig), traiem els laterals, traiem les brànquies i els ulls.
  3. Ara hem de treure detingudament la pell de “mitja”. Per fer-ho, poseu el peix en una bossa de plàstic, batu lleugerament la carcassa amb un martell de fusta. Aquesta tècnica facilitarà molt el treball.
  4. Tallem la vora inferior de l’abdomen, i després separem acuradament la pell (és força forta a la carpa) de la carn. Movim els dits al llarg de tot el peix fins a la carena dels dos costats de l’individu. Quan la pell s’allibera, trenqueu suaument la columna vertebral a la regió del cap i la cua.
  5. A continuació, talleu els filets dels ossos, poseu-los en un bol a part.
  6. Ompliu el pa amb crema de nata. Quan el pa estigui completament humit, tritureu-lo en un processador domèstic juntament amb la carn de peix. Enfilem els ous a la massa resultant, condimentem la composició amb pebre i sal, els nostres condiments preferits. Afegiu la gelatina i la resta de la crema, barregeu amb cura la carn picada.
  7. Omplim la pell del peix amb la massa cuita, donem al “producte” la forma d’una carpa de mirall i la cosim al ventre amb fils de cuina.
  8. Seleccionem els plats per coure la carcassa, col·locem les verdures fregides a la part inferior, “les posem” (és així!) La carpa farcida amb el ventre cap avall. Lubriqueu el peix amb maionesa, envieu-ho durant 40 minuts al forn (180 ° C).

El plat festiu era meravellós!

La nostra cuina entretinguda sempre és capaç de respondre preguntes sobre com cuinar la carpa al forn per tal que la vostra vida sigui tan “saborosa, vibrant i sensual”.

Similar:Més de l’autor: