Com cuinar les panxes de pollastre perquè siguin suaus i saboroses?

Els estómacs de pollastre són difícils de preparar els fems. Però si els processeu correctament, finalment podreu servir carn molt tendra i suculenta a taula. A continuació, es mostren uns quants consells sobre com fer deliciosos estómacs de pollastre.

Secrets per la suavitat de les panxes de pollastre

Perquè el plat tingui èxit, primer heu de triar el fustell adequat. Hauria de ser sense tons groguencs, contusions i taques fosques. Els estómacs frescos i de gran qualitat no són enganxosos, mantenen perfectament la forma i tenen una agradable olor dolçaina.

La descongelació suau ajudarà a que la cura sigui suau.

1. Primer, els estómacs congelats es disposen tota la nit a la prestatgeria inferior de la nevera.
2. Llavors, la seva descongelació continua fins a temperatura ambient. No es recomana l’ús d’un forn o microones.
3. El producte es descongela es renta bé amb aigua corrent i s’asseca amb tovalloles de paper.

A més, s'ha de netejar completament de tot el que no sigui necessari, després de les quals els ventricles preparats s'abocaran en aigua freda durant un parell d'hores.

Processament i cocció d’estómacs de pollastre

Per preparar un plat delicat i deliciós, és important processar i cuinar adequadament la pell tractada. Els senyors seran útils per conèixer alguns trucs de neteja dels ventricles.

Com netejar?

Quan s’hagi descongelat la pell, s’ha de netejar. Algunes parts sobrants dels ventricles poden arruïnar completament el gust del plat acabat. Per exemple, cal eliminar-ne la bilis, fins i tot els seus residus més petits.

 

Les panxes de pollastre es desfan de la pel·lícula exterior.El fabricant el guarda en el producte perquè conservi la seva presentació.

Quant cuinar per estar suau?

La quantitat de cuinar els ventricles del pollastre fins que estigui suau depèn de molts factors. Per exemple, des de l’edat de l’ocell. Els estómacs dels pollastres vells són de color més gran i de color més fosc. És millor refusar-se de la compra o estar preparat per a una cuina molt llarga del producte. De mitjana, la carn es torna suau després de 50 minuts en aigua bullent.

Els estómacs després de totes les etapes preparatòries s’aboca amb aigua bullent. A la cassola, el seu nivell hauria de situar-se entre 5 i 6 cm per sobre de la capa de fang. Després de bullir de nou, s'elimina l'escuma de la superfície de l'aigua i la cocció continua a foc lent.

Estómacs suaus i saborosos de pollastre en una cuina lenta

Ingredients: un quilo de ventricles, ceba, condiments preferits, 40 ml de salsa de soja, 3 cullerades. l pasta de tomàquet.

1. Les melicades de pollastre preparades es tallen a trossos mitjans.
2. La ceba es pela, es renta, es talla a mitges anelles.
3. Els ingredients dels passos anteriors s’envien junts en un bol profund, s’aboca amb salsa de soja. Se'ls afegeix qualsevol condiment adequat seleccionat. Com que la salsa de soja és molt salada, no es necessita sal addicional per al plat.
4. La massa es deixa marinar durant almenys mitja hora.
5. El contingut del bol es disposa al bol de la “cassola intel·ligent”. Al programa "Frit", el plat es cou durant 7-8 minuts.
6. A continuació, es transfereix la pasta de tomàquet al contenidor. Si cal, podeu afegir una mica d’aigua.
7. En un programa pensat per guisar, els estómacs de pollastre en una cuina lenta s’apareixen durant 50 - 55 minuts.

Si després del temps especificat, la carn és dura, podeu ampliar el procés de cocció durant 17 a 20 minuts més.

Com fregir amb cebes i pastanagues en una paella?

Ingredients: 720 g d’estómacs de pollastre, 2 peces. cebes, cogombres adobades i pastanagues, 110 ml d’aigua depurada, sal, 2 dents. all, pebre negre mòlt.

1. La pell purificada es cou en aigua bullent amb sal durant aproximadament una hora. Després els estómacs es refreden.
2. Les pastanagues es freguen de forma gruixuda, la ceba es desfà de les closques i es talla amb les mitges anelles més fines.
3. Primer, es fregeixen grans trossos d'all en oli calent. Després es retira de la cassola, i sobre el greix restant es couen les verdures restants fins que estiguin daurades. Estan salant, molestos.
4. S’aboca aigua a la cassola, s’hi afegeixen palletes d’escabetxades, tires d’estómacs bullits.
5. El contingut del recipient es guisa aproximadament mitja hora.
6. Quan el líquid s’evapori, cal fregir el menjar un parell de minuts.

Els àpats preparats es poden servir calents a la cassola.

Estofat en crema agra

Ingredients: un quilo d’estómacs de pollastre, sal, fulla de llorer, 2 cebes petites, 160 g de crema agria grassa, espècies.

1. El líquid està ben rentat, es desfà de tot el que sigui superflu.
2. A continuació, s’aboca els estómacs amb aigua bullent, es sal i es bull durant aproximadament mitja hora.
3. La ceba tallada ben fina es fregeix fins que sigui transparent en oli calent.
4. S’hi posen piles d’estómacs bullits. Junts, el menjar es fregeix de 6 a 7 minuts.
5. S'ofereix crema àcida per sobre de la carn i les verdures. Si és molt espès, podeu afegir una mica d’aigua o borsa que quedi per coure el melic.
6. El plat s’estofa sota la tapa uns 20-25 minuts més.

Els àpats preparats s’escampen amb ceba verda picada. Podeu afegir pebre calent al vostre gust.

Tronquets de pollastre coreans

Ingredients: 780 g de fang, 2 pastanagues grans fresques, 3 cebes grans, de 3 a 4 dents. all, 1 cullerada. l vinagre (9%), 4 cullerades. l salsa de soja i oli refinat, 2 mal. cullerades de sal, un polsim de pebre vermell i negre, ½ cullerada. coriandre a terra i condiment per a les pastanagues coreanes.

1. Es renten els estómacs, es netegen, es tallen per la meitat.
2. Sota una tapa a foc mitjà, la carn es cou durant una mica menys d’una hora. El líquid sal immediatament.
3. A continuació, s’escorre el brou i es deixen refredar els estómacs.
4. La carn es talla a tires.
5. La ceba es pela i es trosseja amb plomes llargues i primes, després de la qual es fregeix lleugerament en oli calent. Al mateix temps, hauria de romandre una mica cruixent.
6. Les pastanagues es freguen amb una broqueta especial coreana.
7. Els ingredients preparats es combinen en un bol profund, s’hi afegeixen tots els altres components de la recepta, excepte l’oli i el pebre negre. L’all es passa prèviament a través d’una premsa.
8. L’oli de pebre negre es porta a ebullició, i després s’aboca sobre els productes barrejats.
9. S’aboca el refrigeri, es transfereix a un recipient de plàstic i s’envia a refredar de 2 a 3 hores.

Els melics coreans preparats es guarden perfectament a la nevera durant aproximadament una setmana.

Torrat al forn

Ingredients: un quilo de melic de pollastre, 8 patates mitjanes, 2 pastanagues, ceba, una cullerada gran d’ajiguina calenta i pasta de tomàquet, un polsim de farigola mòlta, pebre vermell i coriandre, sal.

1. La carn pelada es descongela, es talla finament i s’aboca a una paella. Tots els condiments, la sal s’afegeix immediatament als ventricles. Es sofregeixen fins que estiguin daurades amb agitació freqüent.
2. La patata es pela, es talla a daus, es sala immediatament i es posa a la part inferior dels pots per coure. La verdura ha d’omplir-los aproximadament la meitat.
3. La segona capa són els estómacs.
4. A continuació, hi ha unes mitges fines anelles de ceba fregides en oli que quedi de la pell fins a ser rosat.
5. Les pastanagues es ratllen i es couen finament a la mateixa paella amb adjika i pasta de tomàquet per obtenir una suavitat.
6. La massa resultant es posa a la ceba.
7. El contingut dels pots s’omple d’aigua.

Sota les cobertes, les estomes del forn es guarden entre 40 i 45 minuts a 200 graus. La cuina continua entre 10 i 15 minuts sense tapes.

Estómacs de pollastre ratllat amb patates

Ingredients: mig quilogram de fang, la mateixa quantitat de patates, cap de ceba, 2 cullerades. l llard, 3 fulles de llorer, 2 pessics de sal.

1. En el llard de porc, es fregeix primer la ceba picada fins que estigui ben daurada.
2. A continuació, s’afegeixen rodanxes de pollastre a la verdura. La cocció té una durada de 12 a 15 minuts.
3. Es posen rodanxes grans de patata en una paella, s’aboca aigua bullent. L’aigua ha d’arribar com a mínim a la meitat de la patata.
4. Sota la tapa, el plat es desfà fins que tots els ingredients estiguin tous.
5. Al final de la cocció, afegiu-hi julivert i sal.

Podeu introduir qualsevol espècia al plat.

Estómacs de pollastre amb bolets

Ingredients: 680 g d’estómacs, 2 cebes, mig litre de crema agra, sal, 230 g de champignons, herbes aromàtiques.

1. Les melicades de pollastre preparades es trosquen a l’atzar i, juntament amb la meitat d’anelles de ceba, passen a colar-se sota la tapa durant 80 minuts.
2. En el procés, heu d'afegir aigua a la cassola a mesura que s'evapori el líquid.
3. Quan els estómacs es suavitzen, podeu afegir sal, condiments i plaques de bolets.
4. Després de 8 - 9 minuts més, es transfereix la crema agra a la cassola.

Resta deixar-se caure el tractament durant 10 a 12 minuts. Abans de servir per sopar, els estomacs de pollastre en crema agra amb bolets insisteixen bé sota la tapa.

Guisem la salsa de tomàquet i crema de crema agra

Ingredients: ventricles de quilo, ceba de 180 g, 2 pastanagues, 4 cullerades. l pasta de tomàquets, mig got de crema agra agra, sal, un polsim d'alfàbrega seca, 3 cullerades. aigua, all sec.

Això és interessant:amanida d’estómac de pollastre

1. Les melicades de pollastre preparades es tallen finament i s’envien a coure durant una hora.
2. Les pastanagues es freguen de forma gruixuda i les cebes s’enrossen més petites. Les verdures es sofregeixen fins que estiguin daurades en oli calent.
3. Les palletes d’estómacs bullits i tots els altres productes de la recepta s’envien a la cassola.

El plat s’estofa sota la tapa durant 20 a 25 minuts a foc mitjà.