T'agrada el menjar caucàsic picant? A continuació, us expliquem com cuinar el lobio: un guisat de mongeta gruixut i lleugerament semblat de farinetes Es tracta d’un conegut plat tradicional caucàsic molt estès al territori georgià i a l’Abkhàzia. Picant, aromàtic, que incorpora un ram d’herbes i espècies originals: aquesta és una autèntica celebració per als coneixedors de la cuina caucàsica. Es serveix amb mamaliga (farinetes de farina de blat de moro), carn o pa.
Contingut del material:
Lobio clàssic de Geòrgia
És molt senzill en composició, però satisfactori, es menja com a refrigeri i s’utilitza com a plat fort, és ideal per a dejuni i vegetarians, ja que aporta proteïnes vegetals al cos.
S'utilitzen mongetes del mateix tipus, no s'accepten barreges diferents en un sol plat. És important digerir completament, fins i tot fins i tot és amassat en farinetes.
Per fer un autèntic lobio segons la recepta clàssica dels cuiners georgians, necessitareu:
- mongetes vermelles seques: 0,3 kg;
- oli (l’oliva és freqüent en les receptes actuals, però les autèntiques receptes previstes per al gira-sol ordinari);
- ceba de nabo - 2 peces .;
- molts greixos, sovint els plats georgians són cuinats amb una mala herba cilantro;
- espècies: sal, pebre negre i coriandre mòlt.
Es necessiten 12 hores per col·locar les mongetes en aigua freda. Després, esbandiu-la, traieu-ne les deixalles, si n’hi ha, assequeu-la. En oli calent, fregiu-hi una mica de pebrot i ceba, salpebreu-ho amb el coriandre. Ho posem tot en una cassola, aboquem aigua i coem a foc lent durant almenys una hora, bullint les mongetes.
Guarniu Lobio amb coriandre picat i podeu menjar. Com podeu veure, la recepta clàssica és senzilla, no té els alls i els fruits secs habituals.
Saborós lobio amb nous
La cuina de Geòrgia és coneguda per la majoria de nosaltres amb nous.No és difícil fer-ho, s’utilitzen mongetes bullides, que es barregen amb altres ingredients.
Tireu un parell de cebes en un got de mongetes, una tercera copa de fruits secs, una mica d'all, dues cullerades de vinagre (podeu barrejar vi i balsàmic per la meitat, això millorarà el gust). Encara cal fregir la ceba en oli.
Bulliu les mongetes en remull fins que estiguin tendres. Escorreu el brou, però no el tireu, sinó deixeu-lo de banda.
Mentre bull, fregiu les cebes, afegiu-hi una pasta ratllada de fruits secs, coriandre, all, sal. Remeneu-ho a foc lent durant 5-7 minuts a foc lent. Transferiu les mongetes bullides a una cassola, barregeu-ho, tireu-hi una mica de brou i vinagre. Si cal, tritureu lleugerament les mongetes. Espolseu amb cilantro.
Amb pasta de tomàquet
Per cuinar lobio de mongetes amb tomàquet, heu de prendre els productes següents:
- 300 g de cebes;
- un got de mongetes seques;
- oli de gira-sol per fregir;
- verds;
- nous - mitja tassa o una mica més, si es vol;
- una mica d'all picat;
- tomàquet - pasta - una cullera gran;
- espècies: llúpol-suneli, pebre i sal.
Remullar les mongetes, bullir-les a foc lent fins que estiguin toves. No s’ha de drenar tota l’aigua, deixar aproximadament dos terços del got, de manera que les mongetes quedin lleugerament desemmotllades i es dilueixin fins a un estat malhumorat.
Fregiu les cebes trossejades en una paella, incorporeu-hi els alls tallats ben trinxats o trinxats a través dels alls, afegiu-hi, barregeu i poseu-hi les mongetes. Escalfeu-ho, afegiu-hi pasta de tomàquet o, si cuineu a l’estiu, tomàquets frescos. Aboqueu fruits secs i verds al final. Servit fred i calent.
Normalment s’utilitzen mongetes vermelles. Però si es desitja, es pot cuinar a partir d’una barreja de diferents varietats.
De mongetes vermelles en una cuina lenta
Qualsevol ordinador multicooker té un mode d’apagat: això és el que necessiteu per cuinar lobio en un multicooker. I perquè les mongetes no resultin ser farinetes ordinàries de mongetes, no escatimeu les espècies!
Ingredients
- 250-300 g de mongetes;
- 2 grans d'all i un parell de cebes;
- espècies: una mica de llúpol, podeu afegir l’adjika georgiana acabada;
- una cullerada petita de pasta de tomàquet;
- una mica de verdura i mantega;
- un terç d’un got de fruits secs picats;
- vinagre de vi: una cullera petita;
- la sal.
Per estalviar temps, aquest plat es pot preparar a base de mongetes vermelles en conserva. Se li afegeix all, ceba, tot guisat i amanit amb espècies. Si es prepara a base de mongetes seques, es deixa remullar prèviament. Posant la cassola al bol, les mongetes s’aboca 2-3 cm més altament amb aigua, es posa el règim de guisat i es manté durant una hora aproximadament. En les mongetes gairebé bullides, poseu-hi ceba, all, espècies, oli, vinagre i fruits secs, pasta de tomàquet o adjika cuita amb pasta de tomàquet. Encara estofat fins a mitja hora a punt.
Quan tot estigui a punt, podeu triturar-ho una mica fins a un estat malhumorat i ruixar-lo amb verdures finament picades.
Com cuinar un plat georgià amb pollastre
Aquest mètode és interessant en què s’afegeix una mica de carn de pollastre al plat, resulta que és saborós, però aquí s’assigna el paper principal, comprensible, de mongetes vermelles seques.
Així doncs, el portem a un got:
- 0,3 kg de carn de pollastre;
- cebes de nabo;
- mig litre d’aigua;
- un grapat de fruits secs picats;
- tres suculents tomàquets madurs;
- espècies, herbes (farigola, coriandre, clau);
- una mica d’oli.
Les mongetes es remullen i es bullen per separat. El pollastre també es bull i es talla a trossos petits. Els tomàquets també es tallen a daus. Fregiu la ceba en oli, afegiu-hi tomàquets trossejats al final, guisats. Poseu espècies i herbes en aquesta salsa, afegiu-hi fruits secs, després afegiu-hi mongetes bullides i guarniu-ne una mica. Servir amb herbes.
Això és interessant:Recepta de Lobio de Geòrgia
Lobio de mongeta blanca en una olla
Aquest plat és molt saborós si el feu al forn en pots. I si no hi ha immediatament, però després de refredar-se, doncs l'aroma d'espècies es remou a les faves i fa que el plat sigui encara més orgànic.
Necessiteu aquests productes:
- 1,5 cda. mongetes blanques;
- 1 pastanaga i ceba;
- 2 tomàquets o un parell de culleradetes. cullerades de pasta de tomàquet;
- una cullerada petita de sucre, sal al gust;
- 2 cda. cullerades d’oli vegetal;
- una mica d'all, llúpol sunli, verds.
Cuinant així.
- Poseu les mongetes rentades i en remull en un pot net.
- Aboqueu una mica d’oli, mig got d’aigua, poseu-ho al forn durant mitja hora perquè les mongetes estiguin ben toves. L’olla ha d’estar tapada amb una tapa o paper.
- Tritureu les cebes i les pastanagues i fregiu-les amb oli i afegiu-hi art. una cullerada de farina.
- En mig litre d’aigua dissoldrem la pasta de tomàquet i la sal, afegirem les espècies i el sucre, combinem amb el sofregit i sofregim una mica.
- Afegiu-ho tot a l’olla i deixeu-ho una mitja hora més al forn.
- Mentre el lobio encara és al forn calent, piqueu els alls, les herbes i incorporeu-los al lobi acabat.
De mongetes de corda
Els georgians els encanten i saben cuinar mongetes verdes. Un lobio insòlit i saborós en surt.
Prepararem:
- un quilo de mongetes;
- un parell de cebes grans;
- un parell de tomàquets bons;
- 100 g de fruits secs picats o triturats;
- uns grans d'all d'all fresc;
- una mica d’oli per fregir cebes, sal, espècies.
L’addició d’herbes fresques és molt important aquí, normalment s’utilitzen diversos tipus. A l’herba tradicional del Caucàsic, per exemple, l’alfàbrega i el coriandre, certament s’aconsella afegir una mica de menta.
Cuinant així.
- Renteu les mongetes, talleu-ne els extrems i traieu-ne la vena dura. Talleu a 3-4 parts. Bulliu-ho amb aigua salada.
- Piqueu la ceba finament.
- Tritureu els grells.
- Tritureu les nous amb la batedora.
- Blanqueu els tomàquets, traieu el suc i les llavors amb una cullera, tallada a daus.
- Fregiu les cebes, després els tomàquets, remeneu-ho tot durant uns 7 minuts, ruixeu-ho amb espècies amb all, poseu-hi herbes. Fregiu-ho tot durant cinc minuts més, aboqueu-hi mongetes bullides. Remenar, no deixar-ho passar gaire temps.
Lobio de mongetes de Geòrgia: menjar fàcil i preparat. Es prepara sobre una taula habitual de casa i com a opció per a un àpat festiu. Els que entenen molt sobre la cuina caucàsica són encantadors per a la cuina caucàsica.
