Aquest plat de carn és molt popular a l'est. I no és d'estranyar, ja que combina la crosta daurada i una rica base suculenta que complementa perfectament qualsevol plat. A continuació, es descriu com cuinar un kebab sol a casa.
Contingut del material:
Kebab de xai clàssic
Segons la recepta clàssica, el plat en qüestió es prepara a partir dels mateixos productes, però de maneres diferents. Podeu coure kebab en broquetes o estenedors utilitzant la barbacoa, cuinar al forn o, fins i tot, fregir una paella. La composició de la recepta inclou els següents productes: 280 g de greix de cúrcuma, una cullera gran de coriandre mòlt i la mateixa quantitat de comí, 750 g de polpa de xai, 4 cebes, un munt d’anet fresc i coriandre, sal, 6-7 grans d'all.
- Es renta el xai amb aigua freda i es talla lleugerament.
- Es pelen els alls i les cebes, es tallen en diverses parts.
- Els greixos es renten i es tallen finament.
- La carn es converteix en carn picada juntament amb els altres productes cuits en els passos anteriors. La massa resultant s’infusiona al fred aproximadament una hora.
- Amb broquetes o broquetes de fusta, es formen kebabs densos.
La carn es cuina a la forma seleccionada fins apetitar orfebreria.
A la brasa de casa
Si decidiu cuinar el kebab a la brasa segons aquesta recepta, aleshores podeu deixar els blancs en broquetes de fusta en una graella especial o utilitzar broquetes. La cuina es fa amb el principi de la barbacoa, només fins que el cuit, el plat s’envelleix sobre les brases durant molt menys temps. Els Kebabs es giren periòdicament.
Al forn
Resulta kebab molt saborós al forn. Per preparar el plat, heu d’agafar la reixa, cobrir-la amb paper d’oli i posar les làmines de carn a les broquetes al damunt.
Perquè en qualsevol dels mètodes seleccionats la base de fusta no es cremi, s'ha de remullar amb antelació almenys una hora en aigua freda.
A la cassola
La forma més ràpida i senzilla de cuinar kebab és en una paella. Simplement podeu fregir la carn de tots els costats. Convertint-lo de tant en tant.
Algunes mestresses de casa utilitzen broquetes llargues, els extrems de les quals es posen als costats de la paella amb una petita quantitat d’aigua. Així, els kebabs no absorbeixen l'excés de greix i es cuinen gairebé al vapor.
Porc
Aquesta opció de recepta és la més freqüent escollida per les mestresses de casa russes modernes. El gust del quebab de porc és especialment familiar per als gourmets domèstics. Es prepara un pastís a partir de: 130 g de greix, 750 g de polpa de greix, 2 cebes grans, 3-4 grans d'all, un munt d’herbes fresques (alfàbrega, coriandre, coriandre), sal.
Llegiu també:Lula Kebab a casa
- La carn rentada i seca, tallada a trossos grans, juntament amb les cebes, el llard, les herbes picades i els alls es converteix en una picada uniforme. Per fer-ho, podeu utilitzar tant una picadora de carn com una broqueta especial. El greix és necessari per fer la carn més suculenta i grassa., però podeu prescindir d'aquest component.
- La massa resultant és salada i ruixada amb espècies.
- El farciment es munta sobre broquetes en forma de panets llargs i prims.
- Els forns cuits es couen al forn calent fins que aparegui una crosta.
Per als pinchos no trosseu la carn, heu de triar el més gruixut possible les seves opcions. Serviu amanida de verdures al plat.
Kebab de vedella
Amb la polpa de vedella, els kebabs seran encara més sucosos, tendres i satisfets. A més de la carn (750 g), haureu de preparar: un munt d’herbes fresques, mig cap d’all, 3 cebes mitjanes, espècies amb sal al gust, pebre búlgar dolç. El lector aprendrà a cuinar el kebab de vedella adequadament.
- La carn és mòlta a la carn picada.
- La ceba s’envia ratllada en una ratlladora amb les cebes més petites (2 peces) i l’all.
- A partir de carn picada salada i condimentada, els kebabs oblongos es modelen en broquetes preparades. Els extrems de la base de fusta han de quedar lliures de verdures.
- La ceba restant es talla en anelles i els pebrots dolços es tallen a les barres grans.
- Les verdures s’estenen als extrems de broquetes segons el principi de barbacoa.
La carn es fregeix en una paella convencional amb oli vegetal preescalfat. Serviu les verdures al plat.
Com cuinar del pollastre?
Si els treballadors de la llar estan comptant calories i estan preocupats per tenir un sobrepès, podeu fer kebab de pollastre. L’ingredient principal del plat serà el pollastre dietètic (600 g). A més, s’utilitzarà: 80 g de formatge dur, 2 ous de pollastre, 1-2 cebes mitjanes, 2 cullerades grans de mantega, sal, 2 pebrots vermells dolços.
- Els pebrots es cuinen completament al forn per bronzejar-se. És més convenient cuinar-los amb la brasa. Les verdures suavitzades treuen el nucli i la pela. Es tallen finament.
- A la carn picada s’afegeixen pebre dolç preparat, formatge ratllat, ous, sal, ceba picada i mantega líquida. Podeu assaborir la massa amb condiments seleccionats. Llavors hauria de romandre al fred almenys mitja hora.
- Als pinchos fets amb fusta, es reforça la carn picada.
- Es prepara un dolç al forn calent fins que es formi una crosta apetitosa. Algunes vegades s’han de bolcar els kebabs.
El plat acabat es posa en fulles d'enciam i s'empolvora amb tomàquet cherry.
De gall dindi
Una altra opció de les delícies de la dieta és la de gall d'indi. Aquesta recepta permet cuinar un plat que és permès fins i tot per a membres de la família petita. Inclourà: ceba blanca, sal, 470 g de filet d’aus, 2 salses de soja grans, clara d’ou, petita. una cullerada de sucre i farina de blat, una cullerada gran d’oli vegetal, herbes aromàtiques.
- El filet de corral junt amb les cebes trossejades es converteixen en carn picada.
- La massa és salada, ruixada amb espècies. Hi ha proteïnes batudes amb sucre, oli vegetal, farina, salsa de soja.
- Després d'emmotllar amb cura la carn picada, els kebabs es modelen en broquetes.
- Les billetes es sofregeixen fins que estiguin daurades de qualsevol manera seleccionada.
Especialment deliciosos kebabs són a la brasa. Podeu servir pastissos preparats amb qualsevol salsa d'all.
Com i amb què servir el kebab?
En general, podeu complementar el plat amb qualsevol plat lateral. Però és millor combinar-ho amb tot tipus d’amanides vegetals. Una gran opció per a un plat secundari per als kebabs són els pèsols en conserva. En aquest cas, el plat ni tan sols necessita salses addicionals.
El plat de carn en qüestió se sol servir calent. Tot i que alguns foodies els agrada tallar els kebabs refrigerats en trossos petits i utilitzar-los en lloc de botifarra per formar entrepans.
És costum servir els kebabs sense broquetes i broquetes. Per tant, primer s’han de treure d’una base de fusta o metàl·lica, subjectant suaument amb una forquilla.
Les mestresses de casa orientals serveixen tradicionalment carn cuinada en broquetes, amb pa de truita casolana o truites casolanes, amb anelles de ceba adobada i verdures. De salses és millor triar les que es barregin sobre la base de pasta de tomàquet o tomàquet fresc. Complementa perfectament els kebabs amb salsa tkemali. És convenient que tots aquests additius siguin nítids.
Des de begudes alcohòliques fins a la taula, on es va convertir el plat principal en kebab, se serveix vi de raïm de taula. És millor triar el vermell.
