Poca gent sap que el nom real del famós plat francès és Orlovsky. El plat es va commemorar en honor al famós comte Alexei Orlov. Avui hi ha moltes variacions de la recepta, i cada any n’hi ha més i més. A continuació podeu aprendre a cuinar carn en francès per a qualsevol ocasió.
Contingut de material:
Clàssica carn francesa al forn
Un plat clàssic només es pot obtenir a base de vedellai com a farcit, utilitzeu maionesa casolana. En condicions modernes, de vegades és difícil preparar el conjunt d’ingredients requerit, però els anàlegs de la botiga ajudaran a sortir de la situació. Ningú donarà garanties de crear el gust exacte del prototip d’aquest plat, però segur que s’ofereix un deliciós sopar.
Els components del plat:
- vedella - 500 g;
- pebre (preferiblement mòlta fresca) - un polsim;
- ceba - 3 peces .;
- sal - per preferència;
- maionesa fresca - 400 g;
- formatge (varietat dura) - 300 g;
- verds - al gust.
Execució de receptes pas a pas:
- Prepareu els productes: trosseu la ceba amb palles grosses o anelles, deixeu passar el formatge per una ratlladora fina. Talleu la carn a capes fines a través de les fibres.
- Per fer el plat més suau, heu de batre els trossos de vedella, però no excediu. Espolseu-ho amb sal per tastar pebre. La recepta original no inclou altres espècies, però també podeu afegir els vostres condiments preferits.
- Processar una planxa amb un tros de mantega, organitzar les llesques de carn, tapant completament el fons.
- Esteneu la ceba de manera que cobreixi la carn en una capa densa, però no sigui gaire espessa.
- Aboqueu els productes amb maionesa d’alta qualitat, salpebreu amb formatge triturat.
- Suficient 25 minuts de coure al forn (temperatura a 180 ° C).
- Tan aviat com passi el temps especificat, decoreu el menjar amb greix picat.
Serviu el plat calent o calent.
Cuinar vedella en una paella
La manca d’un forn no ha d’afectar el desig de cuinar un deliciós sopar de gala, per la qual cosa s’hauria de convertir en una carn deliciosa.
Els productes següents seran necessaris:
- oli de gira-sol - 3-4 cullerades. l .;
- maionesa d’alta qualitat: 150 ml;
- pebre, sal - segons preferències;
- formatge (preferiblement dur) - 200 g;
- vedella - 500 g;
- ceba - 2 unitats
Prepareu un plat de carn d’aquesta manera:
- La carn s’ha d’utilitzar exclusivament fresca i d’alta qualitat, preferiblement de la carcassa d’un animal jove. Esbandir el producte, assecar-lo bé amb tovallons, tallat en capes de fins a 1 cm de gruix. Per batre cada peça (sense fanatisme) amb un martell de cuina, ratllem amb condiments i sal.
- Piqueu la ceba a tires petites.
- Escalfeu la cassola, aboqueu oli a la superfície, poseu-hi la verdura picada.
- Escampar la vedella, untar-la amb maionesa. En aquest punt, podeu afegir un polsim d’herbes aromàtiques.
- Tritureu el formatge amb un ratllador, poseu-hi a sobre la carn.
- Aboqueu amb cura 100 ml d'aigua per no danyar l'escorça de formatge.
- Feu-la més a foc lent durant 30-40 minuts. Deixeu reposar una estona en una paella per mantenir el plat en forma.
La maionesa es substitueix fàcilment per la crema agria de qualsevol contingut en greixos; també podeu barrejar aquestes opcions d’abastament en qualsevol proporció.
Recepta de pollastre
Els plats de pollastre sempre són molt sucosos i tendres, cuinats ràpidament i són excel·lents per a menjars diaris. La carn de pollastre d’estil francès és un plat lleuger i de boca que es pot cuinar en un forn, en una paella o en una cuina lenta.
Ingredients per al plat:
- oli vegetal - 2 cullerades. l .;
- maionesa - 100 g;
- ceba napa - 1 peça .;
- filet de pollastre (mida mitjana) - 2 peces .;
- formatge - 150 g;
- sal, pebre, altres condiments: un petit pessic.
La preparació inclou els passos següents:
- Picar la ceba a tires petites.
- Cada filet es divideix longitudinalment en tres parts. Per obtenir trossos d’espessor igual, heu d’utilitzar un ganivet afilat. Amb un passador o un martell de cuina, bateu-los amb cura, ratlleu-ho amb espècies i sal.
- Remeneu finament el formatge.
- Aboqueu una planxa o un motlle resistent al calor amb oli de gira-sol, distribueu-lo amb un raspall de silicona o mitja patata crua.
- Disposar els plats constituents en capes: cebes, carn, maionesa, patates fregides.
- Escalfeu el forn a 180 º C i envieu el plat a coure durant 30-35 minuts. Si s’utilitza una paella, haureu d’abocar una petita quantitat d’aigua i coure-la a foc lent durant el mateix període de temps a foc lent. Per a una cuina cuita lenta, seleccioneu “Cocció” per mitja hora.
Si cal reduir el contingut calòric de la carn, en lloc de la maionesa, s’ha d’utilitzar crema agra no greixosa i s’ha de substituir el formatge dur estàndard per un grau més dietètic.
Coure al forn amb patates
Una altra variant del plat presentat és guanyar popularitat: carn en francès amb patates. La recepta no requereix gaire esforç: només una mica d’imaginació i més verdures.
Prengui els ingredients següents:
- ceba napa - 1 peça .;
- tomàquets madurs - 2 unitats;
- maionesa d’alta qualitat - 150 g;
- tubercles de patates: 5 peces .;
- porc: 300 g;
- pebre (negre, fresc mòlt): un polsim;
- sal de taula: un polsim;
- formatge dur - 200 g.
A continuació, heu de seguir les instruccions per cuinar plats de carn:
- És millor triar la carn magra per a aquesta recepta. Per processar una peça, talleu-la a làmines fines, i batu-les suaument a les rodanxes amb un lleuger moviment del martell. Condimenteu-los amb sal, allspice, altres condiments.
- Disposeu el porc en una paella o plat refractari prèviament preparat. Els plats s’han d’engreixar prèviament amb oli i el porc amb un raspall de silicona cobert de maionesa (no utilitzeu més de 1 cda. C. L.).
- Peleu les patates, talleu-les a rodanxes fines o petites palles. Poseu una capa al damunt de la carn.
- Trossegeu les anelles o les palles de ceba, tapeu la capa de patata amb verdures.
- Tomàquets dividits per la meitat i després plaques de gruix mitjà. També es pot decorar amb anells. Tapem la ceba amb una capa de tomàquet.
- Aboqueu el plat recollit amb la maionesa restant, envieu-lo al forn, escalfat a 200 ° C, durant 45-50 minuts.
- Un cop transcorregut el temps establert, ruixeu-hi el porc i les verdures amb formatge ratllat finament, mantingueu-lo al forn durant uns altres 10-10 minuts fins que es formi una apetitosa crosta de formatge.
Plat picat de carn en una cuina lenta
Aquesta opció es pot considerar "mandrosa": substituirà perfectament les talladetes, les costelles i altres plats de carn picada que requereixen un llarg procés de cocció. En una cuina lenta, s’obté una carn suculenta amb un sabor original. El procés de cocció requereix un mínim de temps i esforç.
Per a la recepta, preneu els productes següents:
- oli vegetal - 3-4 cullerades. l .;
- ceba - 1 peça .;
- tomàquets madurs - 2 unitats;
- patates - 300 g;
- maionesa - 150-200 g;
- carn picada (porc, vedella o assortida) - 400 g;
- formatge - 150 g.
Cuina de carn en francès amb carn picada:
- Processem el ganxet amb una mica de greix. Si necessiteu obtenir un plat de dieta, podeu abocar un parell de cullerades de aigua potable.
- Peleu i piqueu finament les patates - en plaques o rodanxes, repartiu-les pel fons del bol.
- Afegiu-hi espècies, sal.
- Picar la ceba de sèrie. Escampar per sobre els tubercles a rodanxes.
- Aboqueu el farcit de 2 cullerades. l llet, afegir all ratllat, condiments, sal. Remeneu bé la composició, poseu-la a la ceba, amaniu-la amb una cullera o les mans.
- Poseu els tomàquets en rodanxes fines a sobre de la capa de carn.
- Combina maionesa i formatge ratllat finament, barreja bé, cobreix tots els productes amb el farcit resultant.
- Configureu el programa de cocció durant 80 minuts. Al final, deixeu el plat reposar una estona en forma oberta, perquè el menjar es refredi i mantingui la forma.
Carn francesa amb bolets
Aquesta versió del plat resulta molt interessant: els bolets deixen una mica el suc, i és que la carn serà al forn. Una altra opció és amb un producte adobat que proporciona als components del plat sabor original i aroma picant. El sopar promet ser deliciós!
Els ingredients següents seran necessaris:
- oli magre;
- carn de qualitat - 600 g;
- maionesa - 150 g;
- tomàquets - 2 peces .;
- formatge - 150 g;
- ceba - 1 peça .;
- bolets (champignons o un altre tipus de producte) - 350 g;
- condiments a gust.
El porc francès amb bolets es prepara així:
- Primer trosseu els bolets amb els plats prims, després els fregiu amb oli aromàtic. Si s’utilitzen bolets adobats, només es poden dividir en meitats o trossos més petits.
- Processem la carn de manera normal: tallem-la per racions, batem-les, espolvorem-les amb espècies.
- Picar les cebes i els tomàquets, passar el formatge per un ratllador, és recomanable utilitzar un electrodomèstic de cuina amb cèl·lules petites.
- Poseu els components preparats del plat en un plat resistent al calor en l’ordre següent: carn, ceba, maionesa, bolets, tomàquets, patates fregides.
- Coure els aliments durant 30-40 minuts a 180 ºC.
Com cuinar ràpidament un plat al microones
La cuina en un aparell d'aquest tipus implica el processament específic dels ingredients alimentaris, que requereix talls molt fins. Tot i que l’estructura del plat és diferent de la clàssica, el seu gust continua sent gairebé idèntic.
Llista de Productes
- patates - 500 g;
- porc - 350 g;
- maionesa fresca / casolana - 150-200 g;
- ceba napa - 1 peça .;
- formatge (tria entre varietats dures) - 200 g;
- sal, espècies: un petit pessic.
Instruccions pas a pas per obtenir un plat de carn:
- Primer, dividiu el tros de carn en capes fines, després en petits cubs o tires. Greixeu el plat pel forn microones amb mantega, poseu-hi les llesques de porc, sal.
- Ceba, poseu la ceba tallada a daus petits.
- Trossegeu les patates en rodanxes fines o rodanxes, condimenteu-les amb les vostres espècies preferides.Podeu afegir el gra d’all passat per la premsa.
- Remenem ben bé el formatge, afegim les xips a la maionesa. Agiteu el menjar i, després, organitzeu les falques de la patata, anivellant-les amb cura sobre tota la superfície.
- Envieu el formulari al microones durant 20 minuts, proporcioneu una energia elèctrica de 800 watts. Passat el temps especificat, perforeu un tros de tubercle amb una forquilla: si us sembla dur, continueu la cocció a la mateixa potència durant 5-10 minuts més.
Es pot ajustar el gust sec de la carn: la propera vegada augmentar la quantitat de salsa utilitzada o distribuir-la entre cada capa del plat.
Una manera deliciosa de cuinar alces
Una recepta extremadament inusual, que es basa en el joc jove. Durant el processament, aquest producte adquireix una aroma i un sabor ric. Per tant, quan hi ha amants de la caça a la casa, per sopar podeu cuinar un plat interessant de la manera francesa. \
Prepareu els ingredients següents:
- oli de gira-sol - 3-4 cullerades. l .;
- cebes - 2-3 unitats;
- formatge (qualsevol grau) - 200 g;
- carn fresca - 500 g;
- maionesa - 200 g;
- sal, espècies - al gust.
El Losyatina es prepara així:
- Primer netegeu la carn de venes i pel·lícules, després talleu-les a rodanxes fines com per a la recepta clàssica. Afegiu el condiment, sal.
- Picar a mitges anelles la ceba pelada.
- Formatge a través d'un ratllador gros o gros.
- Poseu una capa de carn preparada en un forn de greix o de forma resistent al calor. Tapeu-ho amb ceba picada.
- A la maionesa, podeu afegir un gra d'all picat o una cullerada de mostassa, aboqueu la salsa sobre el plat recollit.
- Cobriu els productes amb formatge, envieu-lo durant una hora al forn (temperatura - 220 ° C).
La carn francesa no és més que una tècnica de cuina per a gairebé qualsevol tipus d’aquest producte. Les mestresses poden experimentar, utilitzant per a un gust tan diferent, incloent-hi peixos, afegint vegetals i canviant de forma arbitrària les capes decorades. Qualsevol variació crearà un plat brillant i aromàtic que aportarà veritable plaer als membres de la família o als convidats reunits.
