Per preparar aquest plat, no calen habilitats especials. La carn és molt tendra i sucosa. Avui us explicarem com cuinar les costelles de vedella i us descobrirem alguns dels secrets de la cuina.

A la cassola

Ingredients

  • Polpa de vedella - 0,5 kg;
  • Panellets: 0,15 kg;
  • Ou - 1 peça (si els ous són massa petits, és millor prendre'n 2);
  • Mantega (es pot substituir per oli de gira-sol) - per fregir;
  • Sal, suc de llimona i pebre (blanc) - al gust.

Cuina:

  1. Trieu la carn amb un nombre reduït de venes. Agafeu la polpa i esbandiu-la bé. Elimineu l’excés d’humitat amb tovalloles de teixit o paper.
  2. Talleu totes les pel·lícules i excés de greix de la carn.
  3. Talleu la vedella a làmines fines, d’uns 1,5-2 centímetres.
  4. Bateu lleugerament cada mossegada. Per fer-ho, cobriu la carn amb film aferrat i només després passeu-la amb un martell. Feu-ho amb cura per no fer malbé.
  5. Esbandiu l’ou sota l’aixeta. Trenqueu-lo en un plat profund. Bateu-ho bé amb una batedora o una forquilla regular.
  6. Agafeu un plat pla i ruixeu-hi pa ratllat. Si no disposeu de plats adequats, podeu abocar les galetes directament sobre una taula de tallar (però ha d’estar sec, ja que les galetes es poden mullar).
  7. Fondre la mantega en una paella.
  8. Agafeu un tros de vedella i poseu-lo en un ou batut.
  9. A continuació, torneu-ho bé a pa ratllat. Com més n’hi ha, millor. Al cap i a la fi, és el pa que manté el suc de la carn i la picada es converteix en sucosa i suau. Per tant, després d’immergir la carn en pa ratllat, podeu tornar-la a posar a l’ou i, a continuació, tornar a rompreu el pa.
  10. Ara poseu la picada a la pissarra i fer una xarxa amb un ganivet. Permetrà una penetració molt millor de l’oli a la carn. Així la carn sembla molt més apetitosa. N’hi ha prou amb dibuixar una malla només per un costat.
  11. Poseu trossos de vedella a la paella calenta.Deixeu-ho fregir uns 4-5 minuts per un costat, després gireu-ho i fregiu-lo per l'altre costat durant uns 4 minuts. Només necessitareu una volta de picat per tal que el panat no desapareixi i la presentació del producte no es deteriori.
  12. Poseu les picades acabades sobre les tovalloles de paper per eliminar l'excés de greix.
  13. Afegiu-hi ara una mica de sal, salpebreu amb pebre blanc (es pot substituir per negre, però en aquesta recepta, quan el pebre estigui al damunt, és millor que es destaqui).
  14. Agafeu una llimona i feu-hi un tall petit i espolseu-hi una mica de producte carni.
  15. Totes les costelles de vedella de la paella ja estan a punt. Serviu-los amb el vostre plat i salsa favorits.

Talls de vedella: recepta pas a pas al forn

Ingredients

  • Llom de vedella - 0,5 kg;
  • Mostassa - 2 culleradetes;
  • Sal i pebre mòlt (negre) - al gust;
  • Cebes (mides grans) - 2 peces;
  • Oli vegetal: per greixar un forn;
  • Formatge dur –0,1 kg;
  • Nata agria - 1 cda. cullera (es pot substituir per maionesa).

Cuina:

  1. Agafeu el llom i esbandiu-lo bé. Eviteu l’excés d’humitat amb les tovalloles de paper.
  2. Tireu la vedella de pel·lícules, excés de greix i tendons.
  3. Ara la carn ha de tallar-se en plats d’1,5 cm i s’ha de tallar la vedella a través de les fibres.
  4. Preneu-ne una ceba i peleu-la.
  5. Talleu la ceba per la meitat i talleu-la a mitges anelles fines.
  6. Prepareu un bol en el qual serà convenient escabetjar la carn.
  7. Doblegueu la vedella picada en un bol profund. Afegiu mostassa a la carn. Ajudarà a suavitzar la carn i no hi haurà amargor al plat acabat. S’ha de prendre mostassa líquida, no pèsols. Tampoc es necessiten impureses addicionals en mostassa.
  8. Afegiu la ceba a la vedella i barregeu-ho tot. Premeu la ceba el més dur possible perquè deixi suc.
  9. Tapeu el bol amb una tapa o placa (si no hi ha res, aleshores podeu tirar el film aferrat al bol) i enviar la vedella a marinar. Mínim - 4 hores, preferiblement a la nit.
  10. Agafeu la vedella adobada a la nevera. Traieu la ceba de la carn, ja no la necessitarem.
  11. Preescalfeu el forn a 200 graus. Espereu que s’escalfi.
  12. Col·loqueu un tros de carn sobre un tauler de tall i bateu-ho una mica.
  13. Agafeu una fulla de forn i unteu-la amb oli.
  14. Sal una mica de vedella i pebre per les dues cares.
  15. Poseu la carn en un plat de cocció.
  16. Greixeu cada tros de carn al damunt amb maionesa o crema agria (una capa molt fina). La crema agria ens ajudarà a fer la carn més tendra.
  17. Agafeu la segona ceba, peleu-la i esbandiu-la en aigua freda.
  18. Talleu la ceba en anelles primes o mitges anelles. Poseu-lo a les costelles.
  19. Agafeu el formatge dur i ratlleu-lo a la ratlladora.
  20. Espolseu la vedella amb formatge.
  21. Envieu les picades de vedella al forn preescalfat durant 20 minuts.
  22. Passat el temps especificat, agafeu la vedella. Comproveu si la carn està ben cuita: es pot treure i posar sobre les tovalloles de paper (absorbeixen greix excessiu).
  23. Les picades de vedella al forn ja estan a punt. L’amanida de verdures fresques va bé amb ells. També es poden decorar les costelles amb herbes, com per exemple, l'anet fresc.

Això és interessant:Recepta de les costelles de porc en una paella

Com cuinar les costelles de vedella a la batedora?

Ingredients

  • Ou: 1 peça;
  • Farina - 2 cullerades. culleres;
  • Farigola (branquetes) - 3 peces;
  • Medallons de vedella - 2 peces;
  • Sal, cúrcuma i pebre negre - al gust;
  • Aigua mineral (escumosa) - 4 cda. culleres;
  • Oli: per fregir;
  • All - 1 clau;
  • Llimona - 1 peça.

Cuina:

  1. Treu els medallons acabats i renteu-los bé a l’aixeta.
  2. Poseu la vedella al tauler, deixeu-la reposar uns 10-15 minuts. La carn ha d’estar a temperatura ambient.
  3. Espolseu la vedella amb sal i pebre negre. Podeu prendre pebre en pèsols i picar-lo vosaltres mateixos, per exemple, en un molinet de cafè o aixafar el pèsol amb un ganivet.
  4. Agafeu la pel·lícula aferrissada i tapeu-ne la carn. Això és per assegurar que el suc no s’espesseixi.
  5. Ara agafem el martell i batem la vedella.Des que la salem, la sal s’anirà endinsant a la picada, cosa que la farà molt saborosa i salada uniformement.
  6. Esbandiu l’ou i es trenqueu en un bol profund.
  7. Afegiu-hi aigua mineral.
  8. Poseu la farina i una mica de cúrcuma en un bol (n’hi haurà prou amb 2 pessics), donant a la picada una bonica ombra. Agitem bé el batedor.
  9. Retireu la pell de l'all i talleu-la a làmines fines.
  10. Agafeu una paella i poseu-la a foc mitjà. Aboqueu oli.
  11. Poseu les branques d'all i farigola a la paella calenta. Fregiu una mica aquests fragants ingredients i traieu-los de la cassola.
  12. Agafeu la picada i submergiu-la completament a la batedora. Introduïu de nou la carn al batedor de manera que cobreixi uniformement cada porció de la picada.
  13. Escampar la vedella en una paella. Tapem les costelles.
  14. Quan la picada adquireixi un color daurat per un costat (uns 5 minuts), es pot capgirar.
  15. D'altra banda, la picada també s'ha de fregir fins que estigui daurada.
  16. Col·loqueu les costelles a les tovalloles de paper per absorbir el greix.
  17. Serviu les costelles amb un plat lateral, com el fajol.
  18. Assegureu-vos de posar una llesca de llimona a cada picada perquè, en el procés, tireu-hi el suc sobre la picadora. Això només millorarà el sabor del plat acabat i n'hi afegirà raig.

Es consideren les receptes de pollastre més populars. Intenta cuinar la carn tu mateix amb diferents plats secundaris.

Similar:Més de l’autor: