Els italians saben moltes coses del menjar deliciós, és per això que tenen tants plats variats que ja són molt estimats per tot el món. Entre ells, per descomptat, la pasta és el líder, les receptes de les quals simplement no es poden contar. Mirem com cuinar pasta Carbonara, perquè és una de les més populars entre els seus “col·legues”.
Contingut de material:
Com cuinar la clàssica pasta "Carbonara"?
La recepta clàssica consisteix en l’ús d’alguns ingredients dels quals no tothom ha sentit a parlar i que són difícils de trobar a les botigues: és la pancetta i el pecorino.
Per tant, prepararem un plat amb cansalada i formatge dur ordinari.
Per al plat necessitareu:
- 130 grams de formatge (preferiblement parmesà);
- dos ous;
- oli d’oliva - 20 mil·lilitres;
- 200 grams d’espaguetis;
- espècies al gust;
- 140 grams de qualsevol cansalada.
Procés de cocció:
- Batem els ous en un bol profund, barregem bé amb un batut, afegim els condiments (per exemple, sal i pebre). A continuació, hi vam posar la meitat del formatge, que abans es va ratllar.
- La resta de formatge ratllat es barreja amb pebre negre en un bol a part.
- Col·loquem els espaguetis en aigua bullent i cuinem fins que estiguin gairebé acabats, han de quedar una mica sòlids.
- Talleu la cansalada a trossos rectangulars i fregiu-los en una paella amb oli d’oliva.
- Aboqueu-hi una barreja d’ous i formatge i escalfeu la salsa.
- Col·loquem la pasta al plat, la topem amb salsa amb cansalada i salpebrem amb el formatge que queda.
Afegiu bolets a la recepta.
A casa, la pasta es pot fer no només segons la recepta tradicional, sinó també amb altres productes. Per exemple, podeu afegir bolets. Els Champignons són ideals.
Ingredients Essencials:
- una ceba petita;
- 300 grams d’espaguetis;
- condiments al vostre gust;
- dues cullerades de mantega;
- 0,2 litres de nata;
- 250 grams de champignons;
- 150 grams de cansalada.
Procés de cocció:
- Tallem els bolets a rodanxes, tallem la ceba a quadrats petits i enviem els dos components a fregir fins que tingui un bon color daurat.
- Afegiu-hi la crema, diverses espècies com vulgueu i coeu-ho durant uns cinc minuts perquè la barreja sigui més espessa.
- Talleu la cansalada a trossos petits, fregiu-la en mantega.
- Bulliu els espaguetis fins cuinar-los i poseu-los a la planxa. Col·loqueu la cansalada al damunt i, a continuació, poseu la salsa damunt del plat.
Pernil cuinant
La pasta casolana de Carbonara no necessàriament es cuina amb cansalada, sinó que es pot substituir per pernil.
Per descomptat, el gust canviarà lleugerament, però certament no empitjorarà.
Productes obligatoris:
- tres ous;
- 200 grams de pernil;
- una cullerada d’oli d’oliva;
- mig paquet d’espaguetis;
- 0,2 litres de nata;
- 100 grams de parmesà.
Procés de cocció:
- Picar la cansalada. És millor si el convertiu en cubs petits. A continuació, fregiu-les amb oli.
- Per separat, barregeu la crema amb espècies i formatge ratllat, aboqueu-ne la massa resultant a la cansalada.
- L’escalfem bé perquè la salsa s’espesseixi una mica, afegim la pasta ja bullida i la modifiquem per repartir uniformement la crema i el formatge. Després d’això, el plat ja està a punt per servir.
Pasta Carbonara amb pollastre en una salsa cremosa
Voleu cuinar un sopar interessant, atractiu i, el més important, no massa car? La pasta Carbonara amb nata i pollastre és una excel·lent solució.
Ingredients per al plat:
- 300 grams d’espaguetis;
- mig filet;
- Crema de 0,1 litres;
- formatge - 50 grams;
- condiments a gust;
- ous - tres trossos;
- una cullerada d’oli vegetal.
Procés de cocció:
- Enviem pasta per cuinar fins que estigui gairebé a punt.
- Tallem el pollastre a daus, ruixem amb els condiments seleccionats i fregim en oli vegetal.
- Barregem els ous amb la crema, el formatge ratllat i, per descomptat, no ens oblidem de les espècies.
- Al pollastre ja fregit, repartiu-hi la pasta, aboqueu-ho tot amb la salsa cremosa, barregeu-ho i feu-ho a foc lent durant un parell de minuts.
No s'ha afegit crema
Productes obligatoris:
- un ou;
- condiments;
- uns 50 grams de formatge;
- uns 60 grams de cansalada;
- 200 grams d’espaguetis.
Procés de cocció:
- Bateu l’ou, poseu-lo condiments escollits al vostre gust i barregeu-ho.
- Posem espaguetis a coure, i en aquest moment tallem la cansalada i la fregim.
- Quan la pasta estigui a punt, ompliu-la amb barreja d'ou, barregeu-la i deixeu-la reposar una estona per escalfar la salsa.
- Poseu-hi la cansalada a sobre i salpebreu el plat amb formatge ratllat.
Cuinant en una cuina lenta
Productes obligatoris:
- dos ous;
- condiments;
- 0,1 kg de formatge;
- 0,2 litres de nata;
- pasta - 0,2 kg;
- 150 grams de cansalada;
- mig litre d’aigua.
Procés de cocció:
- Iniciem el mode "cocció". Al fons del bol, repartiu-hi la cansalada trossejada i fregiu-la durant uns 15 minuts fins que estigui ben daurada. És millor no afegir oli, ja que la carn ja és grassa.
- A continuació, aboqueu-hi la crema, poseu-hi espècies, barregeu-ho i feu-ho coure uns 10 minuts perquè la barreja sigui més espessa.
- Afegiu els espaguetis trencats per la meitat i tapeu-ho tot amb aigua. Seguim mantenint el mateix mode durant 20 minuts més.
- Passat aquest temps, tornem a interferir amb la composició resultant, canviem el mode a “Pilaf” i preparem el plat fins al final del programa.
- Abans de servir, poseu un rovell d'ou i formatge ratllat alhora.
Pasta Carbonara amb carn picada
Ingredients per al plat:
- condiment al gust;
- 0,2 litres de nata;
- 0,1 kg de formatge;
- 350 grams de carn picada;
- 150 grams de pasta;
- tres rovells
Procés de cocció:
- Posem la pasta a bullir, i en aquest moment preparem la salsa.
- S'ha de fregir el farcit seleccionat, mentre que en el procés l'amassem amb una forquilla o espàtula perquè no quedin grumolls.
- Per separat, barregeu els rovells, poseu-hi el formatge ratllat i les espècies al vostre gust.
- Afegiu els espaguetis a la carn picada, aboqueu-hi allà la barreja d’ous, barregeu i feu foc lent a foc lent uns 10 minuts, perquè la salsa s’espesseixi.
Recepta de Julia Vysotskaya
Productes obligatoris:
- tres ous;
- 120 grams de cansalada;
- ceba petita;
- qualsevol condiment;
- verds de julivert;
- 0,15 kg de pasta;
- dues cullerades soperes d’oli d’oliva;
- 120 grams de parmesà.
Procés de cocció:
- Primer, triturar les cebes de qualsevol manera i fregir-les amb oli.
- A continuació, afegiu-hi la cansalada a tires i continueu mantenint els ingredients al foc fins que quedi cruixent.
- Bulliu la pasta fins que estigui gairebé a punt, poseu-la a la cansalada i barregeu-la.
- Tritureu el formatge en una ratlladora fina, poseu-hi els ous, poseu-hi sal i pebre.
- Estem esperant que la pasta es refredi lleugerament, i la combinem amb la massa d’ous. Serviu-ho amb verdures ben picades.
A més d’aquestes receptes, hi ha moltes altres opcions per elaborar pasta. Podeu canviar els ingredients i, per tant, trobar la combinació perfecta de sabors de pasta de qualitat amb altres additius vegetals i de carn.
