Vam decidir mimar a la família amb un plat de pasta italiana ideal, però dubteu del resultat culinari? Fes-ho bé! Per iniciar aquest difícil procés, no heu de comprar pasta increïble en envasos brillants, sinó amb informació útil sobre com fer una pasta deliciosa a casa.

Carbonara pasta a casa

Pasta alla carbonare: un clàssic de la cuina italiana. Cuinar és molt senzill, donades les característiques d’obtenir un plat nacional.

Composició del producte

  • oli d’oliva - 80 g;
  • formatge "parmesà" o "pepenor" - 200 g;
  • envasos d’espaguetis;
  • pancetta (varietat de brotxet, cansalada) - 300 g;
  • rovells d'ou cru - 3 unitats;
  • grans d'all - 2 unitats;
  • sal, pebre.

Mètode de cuina:

  1. Com arribar al tractament tèrmic de la pasta, tenim en compte una norma senzilla però vinculant: per a 100 g de pasta fem servir 1 litre d’aigua potable, 10 g de clorur potàssic (sal), 20 g d’oli d’oliva.
  2. Estudiem les recomanacions del fabricant del producte, bullint la pasta a l'estat d'alent ("per dent"). El mètode de comprovació del grau de preparació és molt "antic": només cal provar el producte. Hauria de ser fàcil d’esquerdar-se, tot i que queda força sòlid al seu interior.
  3. Així, escalfem l’aigua a ebullició, abocem 40 g d’oli, bullim la pasta i la posem a un tamís o colador.
  4. Talleu la pancetta a tires (daus), escalfeu la cassola amb dues cullerades (40 g) de greix vegetal. Espremeu els grans d'all a través de la premsa, els fregiu lleugerament i després afegiu la pasta. Continuar la cocció fins que la llard sigui clara. Deixem el recipient amb la cansalada del foc, donem que la carn es refredi.
  5. Col·loquem els rovells al bol, els batem amb cura amb una forquilla, enganxem dos pessics de pebre negre, sal i mitja porció de formatge ratllat. Barregeu-ho tot bé. Per crear una estructura de salsa suau, escalfeu-la sobre un parell d’espaguetis preparats.
  6. Aboqueu la barreja d'ou en un bol amb pancetta. Barrejant constantment els components del plat, cuinem-los durant 2 minuts, després dels quals repartim la pasta. Continuem treballant amb una espàtula de silicona durant no més d’un minut, apaguem el foc.

La pasta Carbonara a casa està gairebé a punt. Queda per ruixar-lo amb els fregits restants de formatge barrejat amb pebre, i servir el plat sense que s’escalfi.

Cuina de gambes

Continuem entenent els secrets de la cuina italiana preparant uns deliciosos espaguetis de gambes.

Llista d'ingredients:

  • pasta seca "Fettuccini" - 400 g;
  • gambes grans - 500 g;
  • porros;
  • grans d'all - 2 unitats;
  • vi (blanc sec) - 100 ml;
  • mitja llimona;
  • oli (nata i oliva) - 40 ml cadascun;
  • sal, pebre calent, julivert.

Ordre de preparació:

  1. Fem bullir fettuccini (cintes) al dente seguint les recomanacions de la recepta anterior, així com l’etiquetatge i les instruccions sobre l’envàs del producte.
  2. Alliberem les gambes de la closca, deixem un floc per decorar el plat. Fem seccions longitudinals a l’esquena, traiem les cordes dels intestins, després pebrem i salem els animals marins.
  3. Aboqueu els dos tipus d’oli a la cassola, escalfeu l’envàs fins que la mantega cremosa s’hagi dissolt completament. Escampem el porro finament picat (una cullerada sencera) i remenant constantment, fregim la planta en un estat transparent.
  4. Afegiu els alls i el pebrot calent, continueu cuinant un minut més, i després poseu-hi les gambes. Perquè no es converteixin en “goma”, fregim no més de 3 minuts abans que els crustacis canviïn de color i desaparegui el seu aspecte.
  5. Retirem els habitants del mar de la cassola, aboquem el vi al contenidor, escalfem l’alcohol breument, i després traiem el suc de mitja llimona. Bulliu la composició durant 3 minuts, afegiu-hi una cullerada de crema i greix d’oliva. Ho barregem tot bé, esperant que la composició s’espesseixi. Tornem les gambes a la cassola, repartim la pasta, condimentem el plat amb pebre, sal i julivert.

En menys de 40 minuts, la pasta de gambes estarà a punt per servir! No oblideu decorar el plat que queda per aquest floc.

Amb marisc

És completament inacceptable passar per un plat increïblement saborós cuinat amb diversos regals dels mars i oceans. Hi pot haver qualsevol pasta per aquest plat: espaguetis, "caragol" o linguine.

La llista de components:

  • cebes de nabo;
  • grans d'all - 4 peces;
  • Pasta italiana - 250 g;
  • “Còctel” de marisc: 500 g;
  • oli d’oliva - 40 g;
  • mitja llimona;
  • pebre (búlgar i negre mòlt), sal, herbes (alfàbrega, julivert, altres plantes).

Procés de cocció:

  1. Bulliu la pasta de manera familiar.
  2. L’equip mariner “còctel” pot contenir parts processades de tentacles de sípia, calamars, polp, gambes i altres habitants submarins.
  3. Fregiu les cebes picades en una paella amb oli, afegiu-hi els alls picats i els pebrots tallats a daus (sense llavors). Adjuntem la barreja de trossos d’animals marins, pebre i sal la composició, tirem el suc de mitja llimona.
  4. Coem els aliments durant 10 minuts a foc lent i després repartim la pasta acabada. Barregeu-ho tot bé i serviu.

La pasta de marisc és un plat extremadament apetitós i molt saludable. Assegureu-vos d’incloure-la a la vostra dieta!

Deliciosa pasta de pollastre

Quan tot molesta i desitges alguna cosa "tipus", recorda la meravellosa pasta i cuina la pasta amb el teu pollastre favorit.

Productes obligatoris:

  • oli (gira-sol o oliva) - 30 ml cadascun;
  • filet de pollastre - 500 g;
  • mel - 90 g;
  • pasta (Fusilli, Accommodationcce o Farfalle) - 400 g;
  • salsa de soja - 40 g;
  • suc de llimona - 10 ml.

Característiques de la preparació:

  1. Talleu el pollastre a trossos petits, fregiu-los durant 10 minuts en una paella amb mantega. Aboqueu la salsa de soja i afegiu-hi la mel. Barregem els components del plat, sofregim a foc lent durant 20 minuts a foc lent. Si la consistència de la composició resultant és massa gruixuda, diluïu amb aigua depurada (fins a 50 ml).
  2. Mentre prepareu un reg aromàtic, bulliu la pasta. Escollint el tipus de pasta, tenim en compte la seva compatibilitat amb certes salses. Les composicions lleugeres i “sedoses” s’adhereixen als revolts de la pasta, de manera que els tipus de productes italians que figuren a la recepta són més adequats per al nostre plat.
  3. Afegiu el "Kazarechche" acabat (tubs doblats i retorçats) a una paella amb mel i salsa de soja, barregeu la massa i deixeu-ho a foc lent durant 3 minuts.

La pasta de pollastre s’ha de refredar lleugerament, després de la qual servim el plat a taula.

Espaguetis amb pasta de tomàquet

Continuem la conversa sobre la interacció de la salsa i la pasta amb l’exemple de plats com els espaguetis amb composició de tomàquet.

Composició d'ingredients:

  • mel - 20 g;
  • grans d'all - 2 unitats;
  • oli d’oliva - 60 g;
  • espaguetis - 250 g;
  • pasta de tomàquet - 90 g;
  • Formatge feta - 100 g;
  • una barreja d’herbes seques (orenga, alfàbrega) - ½ cullerada;
  • sal, pebre.

Mètode de cuina:

  1. Bulliu els espaguetis fins que estiguin cuits, escorreu el líquid deixant fins a 100 ml d’aigua en una cassola.
  2. Posem l’oli a la cassola, repartim l’all picat, el pebre, un polsim de sal i les espècies, escalfem la composició durant 2 minuts. Afegiu la pasta de tomàquet, barregeu la barreja i feu-ho a foc lent durant 3 minuts a foc lent.
  3. Poseu els espaguetis en un bol amb els aliments cuits, afegiu-hi mel i una mica d’aigua.

Barregem bé els components del plat, picant el formatge feta a sobre de la pasta, servim els espaguetis calents amb la pasta de tomàquet.

Amb bolets en una salsa cremosa

I novament tornem a la qüestió de mantenir un equilibri entre pasta i salsa. En la recepta presentada, és important que la pasta no floti en una composició cremosa. Tot hauria d’estar equilibrat harmònicament!

Llista de Productes

  • crema de greix (33%) - 150 ml;
  • ceba;
  • Formatge parmesà - 150 g;
  • Pasta de linguina (fideus prims) - 150 g;
  • bolets de porcini (frescos o congelats) - 250 g;
  • oli d’oliva (30 ml) i nata (40 g);
  • sal, pebre, una barreja d’herbes italianes, herbes.

Preparació pas a pas:

  1. Pelem la ceba de la closca, la tallem finament i la passem en una paella amb els dos tipus d’olis.
  2. Afegiu-hi els bolets de porcini vegetals, tallats a rodanxes longitudinals. Fregiu-les fins que el líquid s’evapori i aparegui als barrets i a les potes d’un color rosat.
  3. Afegim la crema fresca als ingredients preparats a la cassola. Barrejant constantment els components del plat, continuem el tractament tèrmic dels productes a foc lent fins que la salsa s’espesseixi.
  4. Al mateix temps, bulliu la pasta. A més de la quantitat requerida de sal, afegiu a l’aigua una barreja d’herbes provençals i finalitzeu el procés 2 minuts abans que l’indicat a l’envàs del producte.
  5. Quan la pasta estigui gairebé a punt, utilitzeu una forquilla per treure-les de la cassola i poseu-les en una paella amb composició de bolets. Al mateix temps, entrarà al contenidor una mica de líquid aromàtic juntament amb la pasta. Barregeu bé els ingredients del plat, ruixeu els aliments amb xips de formatge ratllat.

És especialment important servir pastes amb bolets en una salsa cremosa exclusivament en forma calenta!

Com cuinar pasta "bolonyesa"

Ens dirigim a un plat senzill però molt popular entre els italians. Cada resident del país menja fins a 26 kg de pasta a l’any!

Components necessaris:

  • ceba de nabo - 2 peces .;
  • puré de tomàquet - 80 g;
  • tija d'api;
  • vedella - 600 g;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • grans d'all - 3 peces .;
  • envasos de pasta tagliatelle;
  • Formatge parmesà - 150 g;
  • aigua potable - 250 ml;
  • mantega (30 g) i oliva (20 ml);
  • vi negre (sec) - 100 ml;
  • sal, fulla de llorer, pebre, herbes d’oliva.

Tecnologia de cuina:

  1. Carn de vedella gratuïta de pel·lícules i tendons, mòlta en un processador d’aliments.
  2. Pelem les cebes, les pastanagues i els alls, picem els productes a daus (costella fins a 0,5 cm) i els posem a la paella amb els dos tipus d’olis. El greix d’oliva sempre es pot substituir per qualsevol altre producte a base d’herbes sense olors alienes.
  3. Afegiu l'api picat i el fregiu en forma oberta fins que estigui suau.
  4. A continuació, enviem carn picada al recipient i cuinem uns 20 minuts més. El component de vedella no s'ha de guisar, és a dir, rostit fins que sigui rosat.
  5. Ara aboquem el vi, col·locem el puré de tomàquet i escalfem la composició durant 2 minuts més, durant els quals s’evapora l’alcohol i la pasta de tomàquet sotmet el tractament tèrmic necessari.
  6. Adjuntem als productes un got d’aigua purificada, una barreja d’herbes italianes, una fulla de llorer, pebre i sal. Barregem bé la composició, tanquem bé els plats i deixem sofregir el contingut durant almenys 2 hores a mínim foc.
  7. Gireu periòdicament els components de la massa aromàtica, afegiu el líquid evaporat segons calgui. No perdis el control del procés!
  8. Bulliu les etiquetes (tallarines d'ou), atenent les indicacions del fabricant. La nostra pasta russa va mostrar bons resultats fets exclusivament de varietats dures de blat d'alta qualitat.

Servim pasta bolonyesa sense que es produeixi una forma calenta.

Recepta clàssica de lasanya

Evitar un plat anomenat Lagane al forno va ser un error imperdonable, perquè aquest plat sumptuós és el distintiu de la cuina italiana.

Components necessaris:

  • carn picada - 500 g;
  • mantega - 20 g;
  • fulls per a lasanya - de 12 peces .;
  • aigua potable - 100 ml;
  • Formatge parmesà (també pots rus) - 100 g;
  • api, cebes - 50 g cadascun;
  • pastanagues - 100 g;
  • pasta de tomàquet - 60 g;
  • sal (15 g), sucre regular (10 g), una barreja de pebrots, llorer.

Per obtenir la salsa Bechamel, necessitareu:

  • nou moscada ratllada - ¼ cullerada;
  • farina tamisada - 50 g;
  • mantega - 50 g;
  • llet sencera - 800 ml;
  • sal - ½ cullerada

Primer de tot, comencem a obtenir salsa beixamel: l’orgull de la cuina italiana.

  1. Poseu la mantega en una cassola, poseu el bol a foc mitjà i espereu que la mantega es dissolgui completament.
  2. Assegureu-vos d'afegir la farina tamisada, remeneu-la activament, elaborant el producte a granel. Aboqueu-hi un raig de llet prim, prèviament escalfat a una temperatura calenta. Sense deixar de treballar amb una espàtula de silicona, obtenim una massa tan espessa com la sèmola.
  3. Adjuntem un polsim de sal i una mica de nou moscada ratllada. Com a resultat d’un procés tecnològic molt senzill i curt, obtenim la salsa natilla, la consistència de la qual s’assembla a la crema agra.

En el segon torn, estem preparant bolonès, familiar de la recepta anterior.

  1. Netegem i tallem les verdures, fregim, afegim carn picada, després puré de tomàquet i aigua. Preparem tots els productes mitjançant la tecnologia de la pasta bolonia. Si afegir vi es decideix per preferència.
  2. Al cap de 2 hores, el farcit de carn ja està preparat per a un altre ús. La dividim en 3 parts i procedim al muntatge de lasanya.
  3. Processem el fons del motlle amb mantega, abocem una mica de beixamel, tapant la base del recipient. Escampem 3 fulls de lasanya, al damunt hi posem part de la salsa bolonesa.
  4. L’abocem amb composició de beixamel, repetim la capa de carn, continuem el muntatge de la “estructura” a la mateixa seqüència. Hauria de ser un "edifici de quatre plantes".
  5. Ompliu el plat amb la salsa restant, ruixeu-ne la superfície amb encenalls de formatge i envieu-lo al forn durant 30 minuts a t 200 ° C.

Al final de la cocció, deixeu la lasanya durant un quart d’hora en les condicions del forn apagat, i llavors comencem una deliciosa festa!

En crema agra i salsa de tomàquet

Per obtenir un plat deliciós segons la recepta presentada, és recomanable utilitzar una pasta àmplia i llarga com fettuccine, tagliatelle o pappardelle.

Conjunt de productes

  • cebes - 2 unitats;
  • pasta de tomàquet - 50 g;
  • crema agra casolana - 50 g;
  • brotet fumat - 300 g;
  • brou acabat - 50 g;
  • oli magre;
  • nou moscada, sal, pebre.

Mètode de cuina:

  1. Bulliu la pasta de manera coneguda, escorreu l’aigua.
  2. La carn es talla en pals llargs, es posa en una paella escalfada i es fregeix ràpidament en oli fins que aparegui una tonalitat daurada a les tires. Intentem no sobrecarregar el cep per no fer malbé el sabor d’un producte delicat i molt delicat.
  3. Pelem la ceba, la tallem ben fina i la enviem als plats amb carn. Aboqueu el brou calent, continueu el procés fins que la verdura sigui transparent.
  4. Afegim el puré de tomàquet, sal, crema agria, pebre, nou moscada ratllada (a la punta d’un ganivet) i la pasta. Ho barregem tot bé i ho escalfem tancat durant literalment dos minuts.

El plat preparat va resultar amb una acidesa exquisida i fina. El gust és molt agradable!

Pastes de tonyina i tomàquet

Proporcionem a la nostra família un esmorzar abundant, un deliciós dinar o un sopar ràpid.

Ingredients Essencials:

  • olives - 20 g;
  • tomàquets - 500 g;
  • pasta (espaguetis, tortellini, cappelletti) - 300 g;
  • tonyina en conserva en salsa de tomàquet - 250 g;
  • cebes - 150 g;
  • oli d’oliva;
  • grans d'all - 3 peces .;
  • pebre, herbes (alfàbrega, julivert), sal.

Cuina:

  1. Bulliu la pasta en aigua bullent, sense perdre de vista l’oli i la sal.
  2. Tritureu els tomàquets amb un ganivet o una batedora. Peleu la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la fins que estigui tova. Col·loquem la massa de tomàquet, tirem els grans d'all a través d'una premsa, salem i pebrem la composició, a foc lent uns 5 minuts a foc lent.
  3. Obriu una llauna de tonyina, poseu-ne el contingut en una paella amb els aliments i barregeu els ingredients del plat, combinant els trossos de peix amb la salsa de tomàquet.
  4. Poseu la pasta a l’acord final. La nostra graciosa pasta ha estat en aigua bullent i un tamís, el got té excés de líquid, estan preparats per prendre el gust de la tonyina en conserva i la pasta de tomàquet picant amb alfàbrega o julivert acabat d’afegir.

Així que ens vam convertir en els amos de casa de la cuina italiana i sabem amb certesa com cuinar la pasta deliciosament. A continuació, ens centrem en la recepta preferida, triant amb coneixement el tipus de reina de la cuina italiana i obtenim el plat perfecte creat a casa.

Similar:Més de l’autor: