Com cuinar boletes a casa?

Hi ha moltes maneres de cuinar boletes a casa. Aquests estimats productes de massa poden diferir per la forma, el farciment i el mètode de preparació. Es poden fer fàcilment de forma generosa, carn o dieta, amb farciment magre. Si prepareu la massa i el deliciós farcit, llavors ningú no rebutjarà aquest plat, ni adults ni nens.

Com cuinar la massa per a boletes a casa?

Tradicionalment, la massa per a les botifarines es fa fresca, a partir de productes bàsics: farina, sal, líquid. La farina sempre és necessària per prendre blanc, de primera qualitat, del blat dur. Pel que fa al líquid, les mestresses de casa aquí no paren d’experimentar, afegint productes lactis (llet cuita fermentada, kefir, sèrum), aigua mineral, aigua bullida a la massa. Es posa sal en una petita quantitat. Perquè es distribueixi uniformement a la prova, es recomana dissoldre-la abans d’afegir-hi una petita quantitat de líquid calent. Pel que fa als ous, es poden introduir per la densitat de la massa o substituir-los per mantega.

La massa habitual per esculpir boletes es prepara a partir de farina - 600 g, aigua - 70 ml, sal - una culleradeta sense turó. La farina es tamisa diverses vegades, la sal es dilueix en un líquid. A poc a poc s’aboca aigua a la farina i s’amassa la massa: primer amb una forquilla, després amb les mans. Quan adquireixi l’estructura desitjada, s’ha d’amassar bé durant 8-12 minuts, llevar-la lleugerament i deixar-la de polietilè per a la perfusió.

Per als amants de les boles de blat de massa fines i literalment a la boca, es recomana la recepta següent.

Consta de:

• llet cuita fermentada - 80 ml;
• aigua calenta - 80 ml;
• un ou;
• una mica de sal;
• farina - 700-800 g;
• greix vegetal - una cullerada.

Tamisar la farina amb un portaobjectes, fer un aprofundiment al cor, batre un ou, remenar. Per separat, barregeu l’aigua bullida amb el rizhenka, afegiu-hi sal, aboqueu-la a la farina. Amasseu la massa elàstica elàstica, enrotlleu la bola, greixeu i poseu-la sota la pel·lícula durant 40 minuts. Els bolets preparats sobre aquesta base seran tendres i sucosos després de refredar-se o l’endemà.

Escombraries clàssiques bullides en una paella

Per cuinar boletes delicioses, primer heu de cegar-les, prèviament barrejant una bona base elàstica de farina, líquid, ous i altres components segons es desitgi. Per al farcit, s’utilitza tradicionalment carn picada de porc (pollastre, gall d’indi, vedella), ceba mòlta, pebre, sal.

La massa envellida a sota de la pel·lícula s'ha de dividir en diverses parts, cadascuna de les quals s'ha d'enrotllar amb una "botifarra", dividida en trossos petits amb un ganivet i enrotllada. Perquè la base no s’enganxi al passador, cal empolvorar-la lleugerament amb farina. El farciment es realitza en cercles plans rodons i, posteriorment, s'extreuen les vores amb un dit o una eina especial.

Mentre l’amfitriona es dedica a modelar productes semielaborats, poseu una gran olla d’aigua a la cuina, deixeu anar un lavrushka, uns grans de pebre (opcionals), sal i bulliu. Després de bullir, es llença boletes a l’aigua de tant en tant. Bulliu-ne una mica - una o dues racions, segons el volum de la cassola. Al cap d’uns segons, després que el producte hagi entrat a l’aigua, s’ha d’agitar amb cura per evitar que s’enganxi al fons del recipient. Productes semielaborats cuits sota la tapa. Quan surtin a la superfície, s’han de coure 5-7 minuts, retirar-les, transferir-les a un recipient adequat i condimentar-les amb oli.

Com fregir en una paella

El gust dels bolets fregits és molt familiar per a molts des de l'època dels estudiants. Un producte precuinat es pot fregir en una paella o cru: fresc, congelat, no importa.

Per cuinar bolets fregits, heu de realitzar diversos passos seqüencials:

1. Cuineu-vos o proveu-vos de menjar semielaborat amb antelació.
2. Preescalfeu la paella, aboqueu-hi greix vegetal aproximadament tant com afegiu-los al sofregir els talls de carn.
3. Quan el greix s’escalfa, els articles s’aboca al recipient, s’amassen ràpidament de manera que tota la massa quedi en oli.
4. Quan el producte estigui ben daurat per un costat, cal donar-li la volta i fregir-lo per l'altre. S’afegeixen espècies i herbes segons es desitgi.

Per fer que els bolets siguin sucosos, després de fregir, s’afegeix una mica d’aigua al recipient i sota la tapa es cou el plat un parell de minuts més. Serviu bé el plat acabat amb salsa de crema agra.

Dumplings en olles al forn

Les boles de goma, de fet, no poden ser només un plat per berenar ràpid. A partir d'ells és molt possible cuinar un plat deliciós, servint a taula en belles olles.

Per preparar el plat heu de subministrar:

• boletes - 0,5 kg;
• cebes i pastanagues;
• crema agra: 190 ml;
• verds;
• sal;
• greix vegetal.

Primer, els productes semielaborats es bullen a la manera tradicional amb un líquid lleugerament salat. Amb una cullera ranurada, el producte acabat es posa en pots. Per separat, les verdures es sofregeixen en oli fins que estiguin daurades i es posin a sobre els bolets. Verds picats finament, barrejats amb salsa i espècies. Abasteix el producte amb aigua abundant i regat al forn, preescalfat a 190 graus, durant 25 minuts. Horneu boles de gota en olles sota les cobertes.

Cassyole de Dumpling Dumty

Un plat gustós i saborós que no necessita gaire temps per cuinar.

Es cuina de:

• boletes congelades - 700 g;
• cebes: un parell de trossos;
• formatge dur - 120 g;
• salsa maionesa - 230 g;
• ous - 3 peces .;
• herbes, espècies.

Tritureu la verdura i fregiu-la en oli fins que estigui daurada. Greixeu una forma amb greix i poseu-hi productes semielaborats. En aquest punt, podeu afegir algunes espècies preferides.

Es posa rostit a sobre del producte, ou, pebre i sal batuts amb ous.L’últim producte que cobreix els components inferiors és el formatge ratllat. Les mandonguilles a la cocció es couen uns 35 minuts a 210 graus. Servit amb rams picats d’anet, ceba verda.

Recepta de cocció de formatge

Una interessant recepta per cuinar bolets amb formatge i ous.

Per obtenir un sabor combinat, heu de subministrar:

• boletes congelades - 600 g;
• espècies;
• ous: un parell de trossos;
• mantega - 60 g;
• llet - 90 ml;
• formatge dur;
• verds.

Bulliu els productes semielaborats en aigua amb sal i descarteu-los en un colador per eliminar l'excés de líquid. Bateu els esquirols amb els rovells i la llet i afegiu-hi espècies. Cuinem una magnífica truita en una paella, dividim suaument en dues parts.

En una fulla de greix, poseu mitja truita, totes les botifarres, trossos de mantega, una truita. Es posa al damunt el formatge ratllat i el plat s’envia a coure al forn durant 7 minuts a una temperatura de 190 graus.

Amb caldo a dins

Aquest plat també s’anomena boletes de Shanghai.

Està preparat a partir de:

• farina - 600 g;
• aigua mineral (sèrum de llet, llet fermentada fermentada, etc.) - 100 ml;
• sals;
• brou, carn.

En primer lloc, la massa és amassada: ordinària, boletes, enrotllada i dividida en quadrats. Com a farcit, en boles d'aquest tipus de boles, hi ha carn gelificada o brou congelat amb carn. S’ha de preparar amb antelació, mentre que la carn d’aquest brou hauria d’estar al voltant del 80%.

Quan es congela, el brou no es propagarà i el producte es pot formar fàcilment. Per a la preparació de bolles, s’utilitza una caldera doble o un mantyn. En productes calents s’obté molt brou sucós que es pot cremar durant la degustació. Per evitar-ho, es recomana que el líquid begui a través d’un tub. Com a guarnició d'un plat tan servit la seva salsa favorita: crema agra, soja o qualsevol altra.

Recepta gustosa:sopa de raviolis

Amb zander i salmó

La massa es prepara a base de farina i llet.

Per preparar el farcit, heu de proveir:

• polpa de peix - 370 g;
• nata - 60 ml;
• ceba;
• ou bullit;
• anet;
• sal, pebre.

Picar la polpa de peix amb un ganivet, picar la ceba i sofregir-la lleugerament amb greix vegetal. Barregeu el sofregit refredat amb les llesques de peix, la nata, la sal, el pebre. Insisteix durant 35 minuts, abans de coure el producte, s’introdueix l’ou picat amb greixos a la carn picada.

Es formen boletes a partir de la massa i el farcit acabats, i després es bullen en un brou lleugerament salat. El brou de peix o la salsa preferida (per exemple, el tàrtar) s’utilitza per servir.

Boletes de Quaresma amb farcit de bolets

Podeu mimar-vos a vosaltres i a la vostra família en dejuni amb un plat fantàstic i satisfactori anomenat “kundum” o botes de magre farcides de bolets. Prepareu un àpat a base de massa natilla de farina - 270 g, aigua bullent - 80 ml, greix vegetal - 3,5 cda.

Per a la carn picada val la pena emmagatzemar-la:

• bolets congelats - 180 g;
• blat sarraí o arròs - 100 g;
• cebes;
• oli de gira-sol;
• espècies.

També necessitareu un brou de bolets, que es prepara amb aigua: 500 ml, julivert, allspice, grans d'all, espècies, herbes. La cuina comença a partir d’una massa de pasta natilla. Per fer-ho, s’aboca el líquid calent en un bol profund, s’aboca la farina i es barreja intensament tot fins que es formi una base elàstica. Mentre que la massa "descansa", és hora de cuinar un deliciós farcit.

En un petit recipient es col·loquen bolets rentats, farcits d’aigua i bullits amb fulles de llorer, alls i altres espècies. Abans d’acabar s’ha d’afegir aigua, després de colar el brou. Per separat, el cereal es bull fins que estigui cuit.

Escalfeu el greix en una paella, fregiu la ceba amb bolets bullits i les farinetes, afegiu-hi espècies. Mentre el farcit es refreda, la massa s’enrotlla prou. Amb un ganivet, dividiu-lo en petits quadrats, farciu-ne cadascun i pessigueu les vores en forma de triangles. Els bolets preparats es couen a la planxa durant 18 minuts a una temperatura de 190 graus.Quan els preparats estiguin daurats, cal abocar-los amb brou escalfat i enviar-los al forn durant 18 minuts més, sense oblidar-ho de cobrir amb paper brillant.

Pollastre farcit en una cuina lenta

Hi ha moltes maneres de cuinar boletes en una cuina lenta mitjançant els programes adequats.

Per preparar els àpats amb pollastre picat, heu de subministrar:

• farina - 400 g;
• aigua - 60 ml;
• un ou;
• sal;
• aviram o filet preparats;
• cebes;
• espècies.

Amassar la massa segons la recepta preferida i deixar-la preparar per preparar el farcit, hauríeu de fer la preparació del farcit. Per a això, es barreja filet, ceba i espècies mòltes al recipient (al gust). A més, els bolets es preparen a partir del farcit de massa i carn.

Per al vapor, els productes semielaborats es col·loquen en un bol greixat, ple d’aigua. Cal coure-les durant 35 minuts en el mode “al vapor” seleccionat, afegint-hi espècies prèvies.

Podeu bullir les peces en mode “Sopa”, primer escalfant l’aigua, després d’afegir-hi el producte i continuar cuinant-lo durant 25 minuts. Si s’utilitza un producte semielaborat congelat, es recomana cuinar-lo en el mode “cocció”. Per fer-ho, s’aboca les peces a un bol greixat i en el mode de cocció es preparen durant 12 minuts. Després d'afegir-hi un parell de gots d'aigua, es barregen espècies i boles de gota durant 30 minuts més.

Si no hi ha una cuina lenta, podeu cuinar boletes al microones. Per fer-ho, el producte semielaborat s’aboca en plats especials, s’aboca amb aigua i es cuina durant 15 minuts, remenant de tant en tant.

Com esculpir boletes?

Podeu esculpir productes de massa manualment o mecànicament. La majoria de les mestresses de casa modelen productes semielaborats amb les mans, cosa que permet fer productes de diverses formes. Sovint es modelen en forma de "oïda" o "bossa". De vegades es fan en forma d’estrella.

Hi ha diverses regles per esculpir-les correctament:

1. La massa ha de ser prou ajustada, però elàstica; no s'enganxi a les mans, s'enganxa bé en formar boletes.
2. Es ruixa la superfície de treball amb farina mentre es treballa amb la massa, com també ho són les mans, el ganivet i el passador.
3. El farcit no ha de ser sucós, poseu-vos a les vores d’enganxat, en cas contrari, la massa s’enganxarà durant el procés de cocció i el farcit s’esgotarà.

Des de la massa, podeu enrotllar embotits, dividir-los en trossos idèntics, donar-los la forma de cercles, omplir-los de farcit i fer-los pinçar en forma de "orella". La base es pot enrotllar en una capa, dividida en quadrats, plena de carn picada i pessigada en forma de bosses, triangles o estrelles. Pinçar les vores és bo en forma de gallina, flor, etc.