Totes les mestresses de casa han de saber cuinar pilaf de porc. Aquest plat és adequat per a una festa festiva i per a un senzill sopar familiar. Però hi ha secrets per preparar aquest meravellós plat de la cuina Uzbek.
Contingut de material:
Pilaf clàssic de porc en un calderó
Segons la tradició, els uzbeques cuinen pilaf de porc en un calderó. És una cuina de ferro colat que fa que la carn sigui suau i suculenta i l’arròs: friable.
Mentre cuinem els cereals, absorbim tot el suc de verdures i carn, de manera que el plat és simplement deliciós.
Components necessaris:
- arròs: 0,5 kg;
- polpa de porc - 0,5 kg;
- ceba - 2 caps;
- pastanaga - 2 cultius d’arrels;
- oli vegetal - 80 ml;
- all - 2 caps;
- espècies destinades al pilaf - 1 cda. l .;
- sal de taula al gust
Preparem pilaf aromàtic segons la recepta següent:
- Esbandim bé el cereal i, després, l’omplim amb aigua nova i ho deixem en remull.
- Pelem els bulbs de les closques i els triturem.
- Talleu les pastanagues pelades a tires.
- El meu porc, traieu-ne les venes i talleu-les a trossos petits.
- Aboqueu oli vegetal en un calderó de ferro colat, repartiu les llesques de carn i fregiu-les lleugerament a foc alt.
- Posem les verdures, adormim les espècies i la sal i la sofregim durant 5 minuts més, sense reduir la flama.
- Aboqueu cereals d’arròs, anivelleu-lo, aboqueu-hi aigua de manera que el líquid sigui 1,5 cm superior als components.
- Reduir el foc i coure-ho durant 20 minuts exactament.
Tan aviat com l’aigua s’hagi evaporat completament, obtenim els caps d’all i barregem tots els components del plat. Deixeu-ho 20 minuts més, i poseu-lo sobre una safata gran i serviu en aquest formulari.
Com fer-ho en una cuina lenta
Qualsevol pot cuinar pilaf amb carn de porc en una cuina lenta, tot és senzill: va preparar els productes necessaris, els va posar a l’aparell i esperar que es cuinin.
Per a aquesta recepta, heu de preparar:
- ceba - 2 caps;
- pastanaga grossa - 1 cultiu d’arrels;
- porc sense llavors: 0,5 kg;
- arrossos de gra llarg - 1,5 cda.;
- aigua potable - 2 cullerades;
- all - 2 grans d'all;
- oli vegetal - 50 ml;
- zira, barberry i cúrcuma - 1 pessic cadascun;
- sal de taula - 2 culleradetes.
Mètode de cuina:
- Posem trossos de porc rentats i pelats al bol multicooker.
- Els afegim oli i instal·lem el programa “Frying”.
- Afegiu-hi la ceba ben picada i, al cap de 5 minuts, la pastanaga ratllada i l’all.
- Passats els 10 minuts, ruixem amb espècies picants, sal i barregem bé els components.
- Repartim l’arròs rentat al bol, anivellem acuradament els graons.
- Ompliu l’aigua preparada i tanqueu la tapa.
- Engeguem el programa “Pilaf” a l’assistent de cuina.
Estem esperant que el dispositiu assenyali la preparació del plat, després el barregeu i, després, el serveixi a taula.
Cuinant en una paella
Podeu cuinar un pilaf elegant en una paella normal. Això és el que solen cuinar els habitants de l’Àsia Central.
Per començar, heu de fer la preparació dels ingredients:
- polpa de porc - 0,3 kg;
- arròs - 1 cda.;
- pastanaga - 1 peça .;
- ceba - 1 cap;
- oli vegetal - 1 cda. l .;
- espècies per pilaf - 1 cullerada;
- sal al gust.
Recepta pas a pas:
- Esbandir, assecar i tallar el porc a trossos.
- Aboqueu oli en una paella, escalfeu-lo i, després, poseu trossos de carn.
- Fregiu-la a foc fort uns 5 minuts.
- Peleu i piqueu la ceba, plegueu-la a la carn de porc i salteu-la en oli.
- Remeneu la pastanaga fresca amb un ratllador, envieu-la a la cassola a la ceba.
- Barregeu els components periòdicament perquè no es cremin.
- Aboqueu sal i espècies, barregeu i feu-ho a foc lent a foc lent uns 15 minuts.
- Posar l'arròs rentat, afegir aigua perquè el cereal quedi completament cobert.
- Coure sota la tapa durant 40 minuts exactament, després barrejar i treure la cassola de la cuina.
Envolteu el pilaf en una tovallola i deixeu-lo assolir, al cap de 10 minuts podreu acostar la vostra llar a un plat deliciós i fragant.
Pilaf de molla d'estil uzbeka
Podeu cuinar pilaf segons una recepta tradicional uzbeca.
Per a aquest plat heu de preparar:
- polpa de porc - 0,6 kg;
- pastanaga - 2 peces .;
- ceba - 2 caps;
- arròs al vapor: 0,5 kg;
- oli vegetal - 50 ml;
- sal de taula - 2 cullerades;
- grans d'all - 5 unitats;
- una barreja de cúrcuma, zira i pebre vermell - 2 cullerades. l
Recepta pas a pas:
- Rentem bé el cereal sota l’aigua per rentar tot el midó, i després l’omplim amb líquid net i el deixem en aquest estat durant mitja hora.
- Netegem els caps de ceba i els tallem a mitges anelles.
- Aboqueu oli en un calderó, poseu-ne una verdura i fregiu-la durant 10 minuts.
- Talleu les pastanagues a tires fines i envieu a preparar la ceba.
- Ens dediquem a la carn: la rentem, traiem les venes i les tallem a trossos petits.
- Enviem els trossos de carn a les verdures i cuinem uns 10 minuts més.
- Espolseu els ingredients amb espècies preparades, afegiu sal, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent aproximadament mitja hora.
- Omplim l’arròs rentat, hi aboquem un raig prim d’aigua perquè es cobreixi el cereal amb dos dits.
- Introduïu els grans d'all a la graella de dalt i cuineu fins que l’aigua s’hagi evaporat completament.
- Cinc minuts abans de la preparació, obtenim els grans d'all, barrejant-ho tot bé.
Serviu en un plat gran. En aquest pilaf, sempre s’obté carn suau i arròs cruixent.
Una recepta senzilla en una cassola
Oferim una altra manera senzilla de cuinar pilaf.
S'hi han d'emmagatzemar els ingredients següents:
- polpa de porc - 0,5 kg;
- arròs al vapor: 1 cda.;
- aigua bullent - 1 cda.
- pastanaga mitjana - 1 peça .;
- ceba - 2 caps;
- oli vegetal - 50 ml;
- grans d'all - 3 peces .;
- barberry, zira i cúrcuma - ½ cullerada;
- sal - 2 culleradetes.
Etapes de la cuina dels plats nacionals d'Uzbek:
- Rento bé un tros de porc i, després, el tallem a trossos petits.
- Netegem i piquem les verdures: les cebes -en daus petits, les pastanagues- a tires fines.
- Aboqueu oli a la cassola, escalfeu-lo i fregiu els trossos de carn fins que estiguin cuits.
- Afegiu les verdures a la carn de porc.
- Aboqueu espècies i sal, aboqueu-hi una mica d’aigua, barregeu tots els ingredients i coeu-ho durant 20 minuts més.
- Posem cereals d’arròs, l’aboquem amb aigua bullent perquè el cobreixi completament.
- Coure fins que tot el líquid s’hagi evaporat i l’arròs es faci friable.
Apagueu la cuina, emboliqueu la cassola amb una manta càlida per tal que els escamots "arribin" completament. Serviu calent.
