Com cuinar coques de peix: 16 receptes de cuina delicioses i senzilles

Les broquetes de peix són menys populars entre la cuina que els trinquets de carn. La diferència s’explica pel fet que és molt difícil trobar receptes d’èxit del plat discutit. A continuació es descriu com cuinar pastissos de peix amb una gran varietat d’ingredients de forma ràpida, saborosa i molt senzilla.

Pastissos clàssics de peix pollock

El pollock sovint es converteix en la base de les mandonguilles i els bolets. Això no sorprèn, perquè és barat i assequible per a tothom. Ingredients: 2 carcasses mitjanes de peix (total de 750 a 800 g), 90 ml de llet, patata, 2 cullerades de crema agra, sal, un parell de llesques de pa ratllat, un ou de taula, ceba, pa ratllat.

1. La molla de pa es remulla en llet escalfada, després s'intervé en el peix amb les cebes i les patates passades pel molinet de carn.La patata hauria de resultar molt petita, en cas contrari no es fregarà a les cuselles.
2. La base resultant és salada, la crema agra i se li afegeix un ou.
3. Es modelen les petites coques de peix pollastre, que s’han d’enrotllar a pa ratllat.

El plat surt bé amb un plat lateral d’arròs i patates.

Del bacallà a la salsa de tomàquet

Aquesta és una altra opció per a un àpat aromatitzat diari. Ingredients: 580 g de filet de bacallà, ceba, farina blanca, all al gust, llet per remullar pa, pastanaga, ou, sal, barreja de pebrots, una lliura de tomàquets.

1. El filet de peix, junt amb la meitat de la ceba i la pastanaga, es converteix en una carn picada homogènia.
2. El brioix es suavitza amb llet (sense crosta!).
3. Es combinen els ingredients del primer i segon pas, se'ls afegeix un ou, all picat, sal, espècies.
4. Es formen els talls amb les mans humides i es fregeixen fins a una bonica escorça.
5. Les verdures restants es tallen finament i es passen. A ells s’hi afegeixen tomàquets ratllats sense pell, sal. Podeu utilitzar alls. Es guisa la massa durant diversos minuts fins que comença a espessir-se.

Les coques de peix de bacallà s’aboquen amb salsa i s’envien d’una forma especial al forn durant 20-25 minuts. Un excel·lent plat lateral és el rave.

Al vapor a la cuina lenta

Les cutilles dietètiques també són fàcils de preparar. Ingredients: lluç de 760 g, ceba, 80 ml de crema baixa en greixos, una llesca de pa ranci de color gris o blanc, ou mitjà, sal, herbes aromàtiques.

1. El pa es remullà en nata i, juntament amb el peix, les cebes, els ous i la sal, es dirigeix ​​a la batedora.
2. Es formen els talls a partir de la carn resultant.
3. Els billets s’apilen en un multicercador especial “tamís”. S'aboca mig litre d'aigua al bol. La broqueta amb cutlets s’instal·la a la part superior.

Al programa "Vapor", el plat es prepara en menys de mitja hora.

Picatets de lluita - una recepta de Julia Vysotskaya

El talentós presentador va fer front a una recepta difícil de tallar-se a les broquetes. Fins i tot la va canviar lleugerament, fent-la més comprensible per a les mestresses de casa principiants. Ingredients: 1,2 kg de filet de lluç, ceba mitjana, 2 patates, un ou de taula, un parell de trossos de pa, un got de llet, 2 cullerades grans de sèmola, sal, una barreja d’espècies.

1. Per preparar la carn picada, el pa, el filet de peix i la ceba en remull de llet es trituren en una broqueta especial.
2. L’ou i els components secs restants s’envien a la massa.
3. S'insistirà en el farcit durant una mica més d'una hora, després de la qual cosa es podrà emmotllar.

El menjar es fregeix en una gran quantitat d’oli.

Amb formatge cottage al forn

Segons aquesta recepta, es prepara un plat que no perjudiqui la figura. Fins i tot forma part del menú de la dieta popular de Ducane. Ingredients: un quilo de filet de lluç, 140 g de formatge cottage sense greixos, un ou de taula, sal.

1. Filet interromput per una batedora.
2. El formatge cottage és amassat amb una forquilla i fregit amb un ou.
3. La barreja d'ou quallada resultant es combina amb carn picada.
4. Es sala la massa i es deixa "reposar" uns 20 minuts.

Les mandonguilles forçades al forn es couran al màxim durant mitja hora. Per fer-ho, es disposen d'una forma ampla i greixada.

Sucoses coques de peix amb cansalada

La llardina afegirà sucositat a les cuselles. Cal prendre 60-70 g (fins i tot el salat ho farà). Els ingredients que queden: un quilo de qualsevol peix de mar baix en greixos, patates, 2 cebes, un ou de taula, 3 grans cullerades de molla, sal, una barreja de pebrots.

1. Per a la carn picada, un broquet especial de la batedora tritura el filet de peix, la patata, la ceba, la llardonera.
2. A la carn picada només s’afegeix proteïna ben batuda. Allà s’envien sal, pebre i molla.
3. Després de barrejar els components, es formen grans cutlets a partir d’aquests.
4. El plat es fregeix amb oli ben escalfat.

Per tal que els fragments de peix picat estiguin ben esculpits, val la pena recuperar-lo abans de formar els talls a la taula.

Amb porc

La recepta combina dos components principals: el filet de bacallà (400 g) i el porc picat (270 g). Els ingredients restants: 3-5 grans d'all, 80 ml de llet, 60 g de pa ratllat, 2 cebes, ou de pollastre, una cullerada gran de maionesa, pa d’hamburguesa, sal, una barreja d’herbes italianes.

1. El brioix es remulla en llet tèbia.
2. La batedora tritura el filet de peix i les cebes.
3. Tots els productes preparats en els primers passos es barregen amb carn de porc picada.
4. Els productes que queden segons la recepta s’envien a la massa (l’all es passa a través d’una premsa), després d’això s’embolica en una pel·lícula i es bat a la taula.
5. Amb les mans humitejades, es formen mandonguilles. També es poden enrotllar en molla de molla o farina.

Es tallen els talls a foc lent per dos costats.

Talls de perxa i lluita

Una delícia segons aquesta recepta resulta sorprenentment suau i saborosa. Ingredients: 650-500 g de perxa i filet de puré, pa, una mica de llet tèbia, un ou de taula, ceba mitjana, sal, herbes aromàtiques.

1. Un molinet de carn no s'utilitza per moldre filets i verdures. Aquests productes són simplement picats molt bé amb un ganivet afilat.
2. A la carn picada s’afegeix un pa embullit en llet, un ou, sal, espècies.
3. Es formen cúpules força grans.

Es couen les billetes en una paella fins que estiguin daurades.

Recepta de verat

El més suculent possible, els tallats són de verat. Prendre 1 kg de peix acabat de congelar. Els ingredients que queden: 160 g d’arròs bullit, ceba, sal, 5 cullerades grans de molla, un condiment especial per al peix.

1. La carn picada es prepara a partir de filet de peix i ceba amb qualsevol ajudant de cuina.
2. La massa es barreja amb els ingredients de recepta restants. L’arròs s’ha de coure amb antelació.
3. En la formació de cutlets, cadascun d’ells haurà de rodar a pa ratllat.

S'han de posar llaminadures fregides en una tovallola de paper per eliminar-ne l'excés de greix.

Talls de salmó rosa

Aquest plat es conserva perfectament durant un parell de setmanes al congelador. Només queda per obtenir-lo i escalfar-lo a una paella o al microones. Ingredients: 960 g de filet de salmó rosat, 180 g de bolets secs, 2 cebes, sal, 270 g de pa blanc, 90 g de farina de blat, una barreja de pebrots de colors.

1. S'hi aboquen els bolets amb aigua freda durant un parell d'hores, i després es bullen en aigua salada.
2. Filet de peix tallat finament amb un ganivet. Però els bolets i les cebes es passen per una picadora de carn.
3. Es combinen els salmons rosats i els productes mòlts, a la barreja s’hi afegeixen pa, sal i pebrots xops en aigua.

Els talls formats a partir de la carn picada resultant es fan amb farina i es fregeixen per les dues cares.

Peix picat

De vegades, als departaments de peix és possible comprar peix picat ja fet. Per a l’elaboració de les cutilles necessitarà 250 grams. Els ingredients que queden: un ou de taula, 90 g de pa blanc, 2 cebes, all a gust, sal.

1. Les cebes amb els alls es trituren amb una batedora, després que interfereixen amb la carn picada juntament amb un ou i un pa xopat en aigua.
2. Cal salar la massa. La quantitat d’alls s’ha d’ajustar al vostre gust.

No només podeu fregir aquests tallats de peix tallats, sinó també coure'ls al forn.

Cuinant a base de peixos de riu

Els peixos del riu són sempre més ossos, de manera que es necessitarà molt temps per deixar-ne només el filet. Però el resultat val la pena. Ingredients: un quilo de filet, una llesca de pa de blat sense crosta, un polsim de sal marina, pebre negre, ceba, pa ratllat.

1. El pa es remulla en aigua tèbia i les cebes es tallen a daus i es passen a la mantega.
2. Els ingredients preparats, juntament amb el filet, es passen per una picadora de carn. La massa és pebre i sal.
3. Es modelen els talls, que també s’han de triturar a pa ratllat.

El plat es fregeix en una paella sense tapa fins a la crosta.

De saury en conserva

Curiosament, fins i tot es poden fer cutlets a partir de peix en conserva. Per exemple, saury en oli (1 llauna). Els ingredients que queden: 2 cebes, 80 g d'arròs, 3 grans d'all, 4 grans cullerades de sèmola, un grapat de molles, sal.

Això és interessant:coques de peix: la recepta és molt saborosa

1. L’arròs rentat es bull en aigua salada fins que estigui suau.
2. Llesques de peix sense oli i ossos s’amassen amb una forquilla, combinades amb all picat i ceba, cereals refredats.
3. Es posa un ou a la massa, s’afegeix sal i sèmola.
4. Formats a partir de carn picada, els forns es couen a foc lent fins que siguin cruixents.

És saborós menjar una delícia amb una amanida de verdures verdes.

D’escrats en tomàquet

Una altra opció per a les cutilles en conserva consisteix en l’ús d’espates en tomàquet. A més d’un gerro d’aquest producte, es pren un ou: 2 culleradetes de farina i dues vegades més sèmola, una cullerada de pols de cocció, sal, herbes fresques.

1. Tots els ingredients secs de la recepta es barregen amb conserves.
2. Després de 7-8 minuts, podeu afegir a la massa un ou i verdures ben picades.
3. Es couen els talls a foc mitjà.

Es necessita cocció en pols per a l’esplendor del plat. Però si es desitja, es pot excloure de la recepta.

Peixos de salmó

Per a aquesta opció de cutilles, el millor és prendre carn picada de salmó preparada. Necessitarà 900 grams. Els ingredients que queden: una tassa de pa ratllat, anet sec al gust, una cullerada de maionesa grassa, ceba, 2 cullerades, sal, una barreja de pebrots.

1. La ceba està ben picada i s’envia a la carn picada (podeu utilitzar un ratllador per picar-la). S'hi afegeixen tots els components restants. En lloc d’anet sec, es permet utilitzar espècies fresques picades.
2. Qualsevol condiment per a peixos ajudarà a fer més viu el gust de les futures tallades.
3. Es formen uns talls amb les mans humides de la massa, que es fregeixen a una crosta amb un escalfament mitjà de la cuina.

Servit amb puré de patates.

Recepta de capelina

Aquesta opció de recepta es pot anomenar com a pressupost més. Al cap i a la fi, la base de les cutilles serà la capelina (800 g). La resta d'ingredients: ceba, ou de taula, 2 grans d'all, un parell de llesques de pa, 120 g de pa ratllat, herbes fresques, sal.

1. Els verds amb all, ceba i capellina es converteixen en carn picada de qualsevol forma convenient.
2. Es posa un ou a la massa i s’afegeix pa sense escorça en remull d’aigua tèbia.
3. Tots els components es barregen completament i s'emmotllen uns tallats prims.
4. Queda enrotllar la peça a la molla i fregir-la amb oli.

El plat s’està preparant durant un temps força llarg durant 17-20 minuts per les dues cares. Servit calent.