Un clàssic de la cuina soviètica, el gust que li és familiar des de la infància, és el peix sota una adob vegetal. I malgrat que avui en dia hi ha moltes opcions diferents de plats amb peix i marisc, aquesta recepta encara no ha perdut la seva rellevància. La polpa suau, remullada amb salsa vegetal, no pot deixar indiferent a ningú. I si encara no sabeu com cuinar peix a la marinada, anoteu les nostres receptes.

Peix fregit sota l’adob en una paella

Cuinar un plat deliciós de peix és fàcil. Per fer-ho, heu de prendre qualsevol peix que més us agradi i cuinar l’adob.

No hi ha restriccions a l’elecció del peix, fins i tot es pot prendre salmó rosat sec que, gràcies a la composició picant, es convertirà en tendre i sucós.

Prepareu-vos per a un quilo de qualsevol peix:

  • 320 g de pastanagues joves;
  • tres vegades menys de ceba;
  • 110 ml d’oli vegetal (més una mica per fregir);
  • culleradeta de pasta de tomàquet;
  • quant a sucre blanc regular;
  • la mateixa quantitat de 9% de vinagre;
  • pebrots de pèsols, lavrushka, grans.

Mètode de cuina:

  1. Comencem amb l’adob. Per fer-ho, passem la pastanaga per una ratlladora i piquem la ceba a daus.
  2. En oli escalfat, primer passeu la ceba, després poseu-hi la pastanaga junt amb el puré de tomàquet. Coure les verdures durant deu minuts.
  3. A continuació, aboqueu-hi vinagre, una mica d’aigua, afegiu-hi tots els condiments i les espècies. Marinat de Tomim durant uns 20 minuts.
  4. Tallem el peix a porcions i enfarinem la farina de llavors juntament amb la sal i el pebre.
  5. Fregiu els blancs pels dos costats, després repartiu la composició vegetal al damunt i escalfeu el plat un parell de minuts.

Cuinant en una cuina lenta

Les nostres àvies i mares van heretar moltes receptes senzilles però meravelloses de plats de peix.Un d’ells és un peix molt saborós sota l’adob. Però ho cuinarem d’una manera més moderna: en una cuina lenta. Per a la recepta, podeu prendre qualsevol peix que pesa un quilogram.

Ingredients

  • dues cebes;
  • cinc pastanagues joves;
  • una cullera de vinagre;
  • tres cullerades de pasta de tomàquet;
  • una mica de sorra dolça;
  • espècies, espècies.

Mètode de cuina:

  1. Tallem la carcassa del peix o el filet a trossos, l’afegim i la posem a part.
  2. Tritureu les verdures amb una ratlladora i un ganivet, barregeu-les entre elles.
  3. Aboqueu una mica d’oli al bol de l’aparell de la cuina i repartiu una mica de les verdures. Espolseu-los amb pèsols de pebre i poseu-hi el llorer, la sal.
  4. Poseu el peix al damunt de les verdures, ruixeu-lo amb oli i cobriu-ho amb les verdures restants. Llança les espècies i renta de nou.
  5. Ara aboquem un got i mig d’aigua al bol, diluïm la pasta de tomàquet dins, abocem el vinagre. Si la marinada resulta massa àcida al gust, afegiu l’edulcorant.
  6. Enviem la salsa al bol i encenem el mode "Guisat". Si s’utilitza el filet, ajusteu el temporitzador a 1,5 hores. Si els trossos de peix - llavors dos.

Es pot servir de peix a punt immediatament, però l’endemà serà encara més gustós.

En salsa de tomàquet

A diferents països del món, el peix també es cuina de diferents maneres. Les nostres mestresses solen fregir-la o coure-la al forn. Però hi ha una altra recepta demostrada, que respecten especialment els nostres cuiners, és el pollastre cuit sota l’adob.

Prepareu amb antelació:

  • 1 kg de pollastre (o qualsevol peix blanc);
  • dues pastanagues i caps de ceba;
  • vuit cullerades de puré de tomàquet;
  • condiments;
  • culleradeta de vinagre;
  • un got de brou (aigua).

Mètode de cuina:

  1. Per a un plat, és millor agafar filet de peix, tallar-lo a porcions, condimentar-lo amb espècies, ruixar amb farina i fregir per les dues cares.
  2. Picar la ceba a quarts, triturar les pastanagues i passar les verdures durant 15 minuts.
  3. Un cop estiguin toves, poseu-hi la pasta de tomàquet. En canvi, ho farà el mató o el tomàquet fresc. Aboqueu vinagre i oli de peix, aboqueu les espècies. Marinat de Tomim de 7 a 8 minuts.
  4. Canviem el peix a qualsevol recipient i omplim la salsa de tomàquet, la posem en un lloc fresc durant tres hores.

Com cuinar el peix sota una adob vegetal al forn

Gairebé totes les mestresses de casa saben cuinar peix sota una adob vegetal, però es pot diversificar aquest plat afegint-hi condiments i altres ingredients. Per a la recepta, agafeu el filet del vostre peix preferit que pesa un quilo.

Prepareu amb antelació:

  • tres grans pastanagues;
  • un parell de cebes grans;
  • tres tomàquets madurs;
  • mitja llimona;
  • un munt d’anet;
  • culleradeta de sorra dolça;
  • opcionalment gingebre, pebre, sal.

Mètode de cuina:

  1. Abans de cuinar el peix, tallem el filet en trossos petits, els condimentem amb espècies i suc de cítrics. Deixem els blancs a reposar durant 15 minuts.
  2. Tritureu les verdures. Tallem les cebes i els tomàquets a daus, tallem la pastanaga només tres a la ratlladora i piquem l'anet a l'atzar.
  3. En oli escalfat, passem la ceba amb una verdura taronja fins que estigui tova, i després hi posem els verds i els tomàquets. Aboqueu el vinagre i poseu-hi totes les espècies, a foc lent durant cinc minuts. A continuació, traieu-ho del foc i afegiu-hi una mica de suc de cítrics.
  4. Poseu el peix al motlle, ompliu-lo amb marinada de verdures i poseu-ho al forn durant 40 minuts (temperatura - 180 ° C).

En adob i mostassa

Si el peix al forn us sembla un plat avorrit, cuineu-lo a la marinada de llimona de mostassa. Un plat tan sorprenent sens dubte pel seu sabor i aroma piquants. Per a la recepta, agafeu qualsevol peix blanc, com el bacallà.

Ingredients

  • dues cullerades de mostassa aguda i de Dijon;
  • dues cullerades de suc de llimona;
  • dues cebes mitjanes;
  • tres cullerades soperes d’oli d’oliva;
  • herbes especiades (melodi, romaní, farigola).

Mètode de cuina:

  1. Al bol, barregeu dos tipus de mostassa, salpebreu una mica de sucre i sal, afegiu-hi les herbes picants al gust. Aboqueu oli d’oliva i suc de cítrics, barregeu-ho.
  2. En qualsevol plat, poseu el filet de peix tallat a trossos, ompliu-lo amb una adob picant i envieu-lo a un lloc fresc per marinar durant una hora.
  3. Oli el plat per coure, tanquem el fons amb anelles de ceba. Posem el peix directament amb la salsa, el cobrim amb paper foliat i ho enviem al forn durant mitja hora (temperatura - 190 ° C).

Recepta de collita d'hivern

Com a regla general, el peix a la marinada està cuinat per sopar, però us recomanem fer-ne un aperitiu, enrotllar-lo en llaunes per gaudir del gust d’una conservació tan inusual a l’hivern. Per executar aquesta recepta cal prendre 5 kg de peix.

Ingredients

  • 3,5 kg de tomàquets;
  • per quilo de remolatxa i ceba;
  • el doble de pastanagues;
  • un quilo de pebre dolç;
  • litre d’oli refinat;
  • quatre gots de sal;
  • 15 gots de sorra dolça;
  • litre de brou de peix (aigua);
  • mig got de vinagre.

Mètode de cuina:

  1. Primer de tot, bulliu el peix durant 10 minuts. El principal és que no bull, sinó que es separa fàcilment dels ossos.
  2. Tritureu els tomàquets amb una batedora o simplement talleu-ho bé amb un ganivet i feu-ho a foc lent a foc lent durant una hora.
  3. Tallem la ceba i el pebre dolç a mitges anelles i triturem la remolatxa i la pastanaga a una ratlladora. Fregiu les verdures fins que estiguin toves en mantega.
  4. A continuació, els combinem amb peixos i tomàquets, condimentem amb sal, sucre, aboquem al brou. Escalfem la composició aproximadament una hora i cinc minuts abans de la cocció, hi afegim l’adob al vinagre.
  5. Ara agafem gerres esterilitzades, hi posem peix i verdures, torquem les tapes i les emboliquem fins que es refredin completament.

Peix sota la marinada blanca

La particularitat d’aquest mètode per cuinar peix és que la pasta de tomàquet no s’utilitza a la recepta i l’adob després de la solidificació es converteix en gelea.

Resulta un plat inusual, com un gelat. Per a la recepta, necessitareu qualsevol peix blanc que pesa un quilogram.

Ingredients

  • Api de 320 g;
  • 320 g d’enciam blanc;
  • 270 g de pastanagues joves;
  • 120 ml de vinagre;
  • clau, llorer, grans de pebre.

Algoritme d’accions:

  1. Talleu el filet de peix a trossos grans, enfarineu-los en farina i coure-ho fins que estiguin daurats.
  2. Tritureu les verdures i comenceu a passar-les en oli. Primer, remeneu la ceba fins que quedi tova i, a continuació, remeneu-la amb les arrels.
  3. Aboqueu un litre d’aigua al forn, aboqueu-hi sal, poseu-hi fulla de llorer, uns quants pèsols de pebre i grans. Tan aviat com la marinada comenci a bullir, traieu-la del foc i barregeu-la amb el vinagre.
  4. Posem el peix a qualsevol plat, repartim les verdures per sobre i omplim tot de marinada. Enviem el plat al fred durant sis hores, però quant més estigui, més saborós.

Ara ja no necessiteu comprar marisc car per alimentar la vostra família amb gust. El peix sota l’adob és un àpat apetitós, senzill i no costós que segur que agradarà a tots els admiradors dels plats de marisc.

Relacionat:Més de l’autor: