Com cuinar amanida de César: 12 receptes a casa

Aquest aperitiu va ser inventat per Cèsar Cardini a principis del segle passat. Cada cuiner porta alguna cosa pròpia al plat, però la base es manté invariable. A continuació es descriu com fer que l'amanida de César sigui a casa teva.

Clàssica amanida de César amb pollastre i galetes

Ingredients: un quilo de filet de pollastre, 3-4 llesques de pa blanc sec, 60 g de parmesà, un munt de fulles d’amanides fresques, rovell de pollastre, 5-7 cullerades. cullerades d’oli d’oliva de qualitat, alls, llesques de mitja llimona, 2 cullerades. cullerades de mostassa, sal fina, una barreja de pebrots mòlts.

Més materials:amanida de cèsar: recepta amb pollastre i galetes

1. L’oli visitat s’aboca amb oli d’oliva. Passats els 10-12 minuts, es couen uns daus de pa blanc. Durant aquest temps, l’oli quedarà saturat amb l’aroma d’all.
2. El filet de pollastre es talla a trossos petits, s’empolvora amb pebre, sal i es deixa uns 15 minuts i, a continuació, es fregeix la carn amb l’oli d’all que queda.
3. El formatge es talla amb làmines translúcides fines.
4. Per a la seva condimentació, el rovell bullit es suau amb mostassa, suc de llimona i sal. Podeu afegir espècies.
5. Tots els ingredients preparats es disposen en fulles d’enciam.

Al final, el clàssic Cèsar s’aboca amb un apòsit preparat.

Una recepta ràpida amb pressa

Ingredients: 1 culleradeta de suc de llimona, maionesa, alls secs, 120 g de galetes blanques preparades, 4 tomàquets cherry, 180 g de formatge dur, 4 fulles de col de Pequín, filet de pollastre gran, sal.

1. Es fregeixen trossos de filet fins que estiguin daurats. El formatge es frega finament.La cirera es talla a la meitat i la col a ratlles primes.
2. Tots els components estan connectats.
3. El refrigeri està ruixat amb galletes preparades.

Se serveix per separat una salsa de maionesa, suc de llimona, alls secs i sal.

Pollastre fumat

Ingredients: un munt d'enciams (l'iceberg és millor), 70 g de parmesà, 4 rodanxes de baguette, 2 potes de pollastre fumat, tomàquet gran, ou de pollastre, 1 culleradeta de mostassa, mitja llimona suc, herbes italianes, sal fina.

Llegiu també:amanida de cèsar amb pollastre

1. Per a la salsa, es trosseja un ou dur en una batedora amb suc de llimona i mostassa. La barreja és salada, ruixada amb condiments.
2. Els cubs de baguette sense crosta s’assequen en una paella seca.
3. L’amanida es tritura les mans, el pernil es tritura a tires, es frega el formatge i es talla el tomàquet a rodanxes grans.

Tots els components es combinen, s’empolvoren les galetes i es condimenten amb salsa.

Amb mongetes

Ingredients: una tassa de mongetes blanques bullides, 3 rodanxes de pa blanc d’ahir, 60 g de formatge ratllat, un polsim d’all granulat, 5-6 enciams, tomàquet, ceba vermella, 60 ml de maionesa de iogurt, sal petita.

1. Pa a daus, ruixat amb all, fregit fins que estigui daurat.
2. La ceba, el tomàquet i l'enciam es tallen a l'atzar i es barregen en un bol d'amanides.
3. La mongeta i els cruixots s’empolvoreixen amb els ingredients. El formatge es frega a sobre.

L’aperitiu condimenta amb maionesa de iogurt i salat al gust.

César amb col de pebre i col

Ingredients: 320 g de col de Pequín, 240 g de pit de pollastre, 90 g de formatge, un grapat de galetes blanques preparades, tomàquet, 80 ml de salsa César, un parell de grans d'all.

1. El pit bullit es refreda i es talla amb barres.
2. "Pekingka" es trosseja amb palla gran, es talla un tomàquet de manera arbitrària.
3. El formatge es molla amb una ratlladora.
4. Tots els ingredients es combinen en un bol profund.

Queda per condimentar el “Cèsar” acabat amb salsa de pollastre comprada barrejada amb all picat.

Amb salsa d’ou

Ingredients: dos ous de pollastre molt grans, 1 culleradeta de mostassa dolça i la mateixa quantitat de mel d’abella, un polsim de sal, 70 ml d’oli d’oliva de qualitat, suc acabat d’esprémer de mitja llimona, all sec a gust, pit de pollastre gran, tomàquet carnós suculent, blanc casolà crostons d'all, una llesca de parmesà, un munt de fulles d'amanides.

1. Els ous es bullen en aigua bullent no més d’un minut. Després de refredar, es tritura un liquador. Si després de cuinar els ous estaven a la nevera, s’han de deixar un parell d’hores a temperatura ambient abans de ser picats.
2. A la batedora també s’envien mel, all, mostassa, sal, suc de llimona i oli d’oliva. Tots els ingredients es combinen una vegada més.
3. Es fregeixen trossos de pit en una paella o a la planxa.
4. El tomàquet està picat en picat.
5. Les fulles de enciam es trinxen directament amb les mans.
6. Els productes preparats es combinen, s’empolvoren amb formatge i galetes ratllades molt fines, i també s’aboca generosament amb salsa.

No cal fer cap refrigeri de sal addicional. Per tastar, podeu espolsejar amanida i nous trossejats.

Amb apòsit de maionesa a base d’anxova

Ingredients: tomàquet gran, filet d’aviram, un munt de fulles d’enciam, un grapat de galetes blanques preparades, una llesca de formatge dur, 3 culleradetes. maionesa greix, 1 cullerada mostassa dolça, 3 anxoves, un parell d’alls a gust, 60 ml de suc de llimona acabat d’esprémer, una mica menys d’un got d’oli d’oliva, un polsim de sal i pebre.

1. El primer que cal fer és apòsit d’amanides de César. Per preparar-lo, s’envia al fil d’un liquador un filet d’anxova, all, suc de cítrics acabat d’espremer, maionesa, mostassa, sal i pebre. Els components estan mòlts a una pega.
2. A continuació, s’afegeix gradualment l’oli d’oliva a la salsa gairebé a punt fins a aconseguir la consistència desitjada de la massa.
3. Per a la base de l’amanida, el tomàquet es talla de la forma que sigui convenient, les fulles d’enciam es trinxen amb les mans.
4. El pollastre es talla a rodanxes i es fa a la planxa. Fins i tot podeu fregir-lo o bullir-lo completament.
5. Resta combinar tots els ingredients, aboqueu-los amb salsa, ruixeu-los amb galetes i formatge ratllat.

Abans de servir, és recomanable refredar el guarniment almenys mitja hora. La quantitat d’all i mostassa que s’ha d’haver regulat segons el vostre gust.

Com cuinar amb gambes?

Ingredients: 420 g de gambetes grans, un munt d’enciams, una llesca gran de pa blanc, 4-5 unitats. cirera, 2 ous de pollastre, all, 2/3 cullerades. oli d’oliva, 3-4 cullerades. cullerades de suc de llimona acabat d’esprémer, 1 culleradeta de vinagre balsàmic, sucre granulat i mostassa, sal, una barreja de pebrots mòlts.

1. Perquè l’amanida de César segons una recepta tan deliciosa, primer haureu d’escollir gambetes d’alta qualitat. Han de ser carnosos i no congelats. El marisc es bull en aigua amb fulla de llorer o es fregeix en oli d’oliva amb all.
2. El pa sense crosta es cou a la mantega restant a la cassola fins que estigui daurat.
3. Els tomàquets es tallen per la meitat, el formatge es frega finament, l'amanida es tritura directament a mà.
4. Per a la salsa, heu de combinar tots els productes que queden. Els ous es cuinen no més d’un minut. Els components estan fregats per una batedora.

Tots els aliments preparats es combinen en un bol d’amanides i condimenten amb salsa preparada.

Amb cansalada i ous

Ingredients: enciam (cap de col), 1 cda. una cullerada de iogurt natural (sense sucre), un grapat de crudons d'all casolans blancs, 6 tires de cansalada, 2 ous bullits, 60 g de parmesà ratllat finament, unes gotes de suc de llimona, sal, 4 cullerades. cullerades soperes d’oli d’oliva.

1. La cansalada es fregeix en una paella seca. Els ous bullits es tallen a quarts.
2. L’amanida està esquinçada de mans.
3. Els productes es combinen en un bol d’amanides, ruixat amb formatge, crutons.

Serviu aperitiu a la taula immediatament amb amaniment de iogurt barrejat, suc de llimona, oli d’oliva i sal.

Amb nous

Ingredients: 80-90 g de formatge dur, pit de pollastre mitjà, 90 g de grans de noguera, pa blanc per a les galetes, alls secs, maionesa, un munt d’amanides verdes, sal.

1. L’amanida està esquinçada de mans. El formatge es talla a daus en miniatura. Els grans de fruits secs es trossegen grossosament.
2. El pit es bull en aigua salada, després es divideix en fibres.
3. Els cubs de pa blanc s’empolvoreixen amb mantega, s’empolvoreixen d’all i s’assequen al forn fins que queden “cruixents”.

Tots els ingredients es barregen, es salen i es condimenten amb maionesa. Per tal que els biscuits de la salsa no es converteixin en un "farinet" poc apetitós, heu d'omplir-los en un refrigeri immediatament abans de servir els dolços a taula.

César amb pollastre, tomàquet i formatge

Ingredients: 6-7 ous de guatlla, 420 g de filet de pollastre fumat, 6 tomàquets cherry, 90-110 g de formatge dur, galetes blanques preparades amb all, una lliura d’enciam de girina (o qualsevol altra fulla), ¾ tassa d’oli d’oliva, unes gotes suc de llimona, 1 culleradeta de salsa Worcester, sal, pebre al gust.

1. El pollastre es talla a bastonets prims.
2. Formatge dividit per igual. Es frega la meitat finament i la resta es talla a rodanxes fines.
3. A partir d’ous durs, només s’utilitzaran rovells. Es molen amb suc de llimona i una salsa especial, barrejada amb oli, sal, pebre.
4. Els trossos de pollastre, les meitats de tomàquets cherry, el formatge ratllat, l'amanida trencada amb les mans s'aboca a una tassa espaiosa
5. La part superior de l’aperitiu està decorada amb galetes i llesques de formatge.

La salsa es serveix per separat durant les llaminadures després d’haver estat infusionada durant almenys 12-15 minuts al fred.

Recepta de la dieta

Ingredients: 60 g de parmesà ratllat, all fresc al gust, crutons cruixents preparats de pa blanc, tomàquet gran carnós, cap d’enciam romà, 4 cullerades. cullerades de suc de llimona, 6 peces. filet d’anxova, 6 cullerades. cullerades d’oli d’oliva de qualitat, pit de pollastre, 1 culleradeta de mostassa de Dijon, sal fina.

1. El pollastre es cou o es cou al forn en una làmina, després es talla lleugerament.
2. El filet de peix, els alls al gust, el suc de llimona i la mostassa es col·loquen en un bol de liquadora, i després es batran en una massa homogènia gruixuda.
3. A la salsa s’afegeix sal i oli.
4. L’amanida està picada, el tomàquet es trosseja arbitràriament.
5. Tots els ingredients preparats es combinen en un bol d’amanides i s’aboca amb salsa.

L’aperitiu està decorat amb crutons i parmesà ratllat.