Les sopes són una part indispensable de la dieta diària, i a la guardiola hi ha d’haver molts plats variats de receptes d’amfitrions. Avui us explicarem com cuinar un hodgepodge en equip de carn de diverses maneres. Cada cop podeu sorprendre a la llar amb noves variacions d’aquest deliciós primer plat.

Equip de carn de Solyanka, com en un restaurant

Podeu tastar un plat del restaurant sense sortir de casa! Us hem preparat una recepta d’hodgepodge, que a casa no resultarà pitjor que la preparada per un eminent xef.

Ingredients necessaris:

  • 200 g de carn de porc;
  • 200-300 g de vedella;
  • 200 g de llengua de vedella;
  • tres patates;
  • pastanaga gran;
  • cap de ceba;
  • pasta de tomàquet d’alta qualitat: una cullerada (podeu fer servir un bon ketchup, però només “tomàquet”, sense additius, 2 cullerades);
  • olives en conserva en conserva;
  • llimona
  • cilantro, alfàbrega, romaní;
  • la sal.

Mètode de cuina:

  1. Poseu la vedella i el porc a trossos sencers sense tallar llesques, de manera que la carn quedi sucosa. Podeu posar els dos tipus de carn junts en una cuina lenta, que serà més ràpida. Si cuineu en una paella, bulliu primer la vedella i, després d’una hora, poseu-hi el porc.
  2. Bulliu la llengua per separat, després talleu-les i fregiu-les amb oli d’oliva. Pel que fa al caldo, es pot afegir a la paella a la carn de porc i vedella a mesura que el líquid disminueixi.
  3. Quan la carn estigui cuita, talleu-la a trossos que no siguin petits, però convenients per menjar. Poseu la carn bullida i la llengua fregida en una sola paella, ompliu-la amb brou.
  4. És aconsellable tallar pastanagues a daus petits, però també els podeu moldre a una ratlladora. Cebes: mitges anelles.Sofregiu les verdures fins que estiguin toves en una paella d’oli d’oliva greixada, afegiu-hi la pasta de tomàquet i continueu fregint fins que el seu color es faci taronja.
  5. Peleu la patata tallada a daus.
  6. Col·loqueu l’olla amb carn i brou a la cuina. Després de bullir, poseu les patates, fregint les pastanagues, les cebes i els tomàquets, tireu-hi la salmorra d’un gerro d’olives. Determineu el grau de preparació per a les patates: ha de ser suau.
  7. Apagueu el gas, poseu els grells picats a la cassola, no barregeu-ho! Tapeu-ho, deixeu-ho coure durant 10-15 minuts.

Abans de servir, poseu diverses olives, una llesca de llimona, crema agra (maionesa) en un bol amb sopa.

Recepta de sopa fumada

Hi ha tones de receptes per fer hodgepodge! Una de les opcions més delicioses es considera una sopa amb carns fumades. Es pot preparar quan no hi hagi ganes de passar molt de temps a la cuina, però voleu menjar més de pressa.

Es requerirà:

  • botifarra fumada crua - 100 g;
  • Botifarra de Cervelat - 100 g;
  • un parell de costelles de porc fumades;
  • una mica de botifarra bullida;
  • pastanaga gran;
  • ceba;
  • un parell de patates;
  • pasta de tomàquet o mató sense additius "Tomàquet";
  • sal i condiment;
  • olives;
  • llimona
  • crema agra;
  • verds frescos.

Instruccions de cuina:

  1. Poseu les costelles durant 30-40 minuts, després separeu la carn de l’os, piqueu-la, torneu al caldo.
  2. Trossegeu la ceba a mitges anelles o fins i tot més petites, ratlleu les pastanagues a una ratlladura gruixuda, però és més preferible tallar-les amb cubs. Envieu les verdures a fregir fins que estiguin toves.
  3. Peleu les botifarres de les pells, talleu el fumet i el cervelat a tires i bulliu-les a daus, envieu-les a fregir a les verdures.
  4. Tan bon punt la botifarra comenci a torrar-se, tindrà un rubor, afegiu-hi pasta de tomàquet, fregiu-la fins que quedi la taronja bonica.
  5. Peleu i piqueu les patates, envieu-les al pot amb el brou. A continuació, poseu el rostit de carns fumades i escorreu la salmorra de les olives. Coure fins que estigui cuit.
  6. Traieu la ratlladura de la llimona, envieu-la a l'olla amb sopa, cobriu-la amb una tapa.

Podeu servir allotjament de carn casolana 10-15 minuts després de cuinar-lo. A cada plat, poseu-hi olives, llimona, crema agria, herbes fresques picades.

Hodgepodge casolà amb tàperes

Podeu cuinar un hodgepodge de carn combinada amb patates, tal com s’ha descrit en receptes anteriors, o aquesta verdura. Us proposem considerar aquesta recepta. Coure la sopa amb tàperes i afegir-hi la picada.

Composició:

  • 300 g de vedella (preferiblement presa sobre l’os, de manera que el caldo resultarà més saturat);
  • mig quilo de salsitxes (botifarra cuita i fumada);
  • Escabetx de 200 g;
  • tres cullerades de tàperes;
  • ceba;
  • pastanaga;
  • pasta de tomàquet;
  • llimona
  • olives;
  • sal i verdures;
  • crema agra o maionesa per servir.

Com cuinar un hostal de carn mixta? Seguiu el pla següent:

  1. Bulliu la vedella durant diverses hores per mantenir la carn suau.
  2. Fregiu les cebes trossejades i les pastanagues fins que estiguin toves, i després afegiu-hi els escabetxs tallats a daus. Cal fregir fins que el líquid bulli.
  3. Talleu les botifarres, com vulgueu, envieu a fregir les verdures. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet, espereu fins que es torni vermell.
  4. Talleu la vedella, poseu-la en una paella amb brou (si es cuina amb un os, no us oblideu de colar), escorreu la salmorra de les olives al mateix lloc.
  5. Porteu a ebullició la base de la sopa, poseu a la cassola el contingut de la cassola (verdures amb botifarra i tomàquet), tàperes. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts.

La porció és la mateixa que a les versions anteriors: olives, una llesca de llimona, maionesa o crema agria, verds.

Això és interessant:Recepta de sopa de coliflor

Opció de cuina en ucraïnès

Aquesta recepta en preparació no és més complicada que les anteriors. La sopa és saborosa, rica, però no és adequada per a tothom. Per exemple, si no mengeu llardons, el més probable és que no ho agraïu. A tothom que li agradi més gras, recomanem preparar aquest hodgepodge.

Ingredients

  • una lliura de porc;
  • 50 g de llardons;
  • 300-400 g de qualsevol botifarra;
  • uns quants escabetxos;
  • pastanagues;
  • cebes;
  • 2 patates petites;
  • pasta de tomàquet;
  • 2-3 dents d’alls;
  • llimona
  • olives en conserva;
  • sal i condiment;
  • maionesa (crema agra).

Mètode de cuina:

  1. Bulliu el porc fins que estiguin tendres, refredeu-les i talleu-les.
  2. Talleu el greix a trossos petits, poseu-los en una cassola, enceneu un foc petit i foneu-lo. Retireu els greixos, poseu-los en una paella amb el brou i el porc.
  3. En llardons fos, cal fregir pastanagues amb ceba, all picat, escabetx. A continuació, afegiu la botifarra picada. Tan aviat com aparegui la crosta, poseu-hi la pasta de tomàquet, fregiu-la fins el gingebre.
  4. En una cassola amb brou i carn, poseu les verdures fregides i la botifarra, tireu-hi el líquid de les olives, salteu-les i condimenteu-les.
  5. Porteu la sopa a ebullició, coure-ho 10 minuts més.

Serviu amb llimona, olives, crema agria o maionesa.

Cuinant amb bunyols d'all

Amb els bunyols, no només es cuina el borsch ucraïnès. També s’obté un hodgepodge molt saborós. Una sopa rica, bunyols perfumats, aromatitzats amb all i mantega, són perfectes per a un sopar familiar. La meitat masculina sens dubte ho agrairà.

Ingredients per a sopes:

  • una lliura de vedella a l’os;
  • 200 g de botifarra mig fumada;
  • 100 g de botifarra o embotits cuits;
  • 2-3 patates;
  • pastanagues;
  • cebes;
  • olives;
  • un parell de tomàquets mitjans;
  • pasta de tomàquet;
  • crema agra o maionesa;
  • sal i condiment.

Per als bunyols:

  • 2 tasses de farina de blat;
  • 1/2 farina de gra integral;
  • 2 culleradetes de llevat ràpid;
  • una mica de sal;
  • un got d’aigua;
  • mig got d’oli de gira-sol;
  • 5-6 grans d'all;
  • anet.

Sopa de cuina hodgepodge:

  1. Bulliu la vedella, passeu el brou per un tamís, piqueu la carn.
  2. En una paella profunda, primer fregiu-hi les cebes i les pastanagues, després afegiu-hi la botifarra. Quan el sofregit comenci a aparèixer a la botifarra, repartiu els tomàquets trossejats, fregiu-los fins que el líquid estigui a la meitat, i afegiu-hi la pasta de tomàquet.
  3. Peleu la patata, talleu-la a daus, remeneu-la a un brou bullent, sal i amaniu-la. Poseu els ingredients fora de la cassola, escorreu el líquid de les olives.

Durant la preparació de la sopa, heu de fer boletes:

  1. Dissoleu la sal en aigua.
  2. Barregeu la farina amb el llevat, incorporeu-la en petites porcions a l’aigua, remenant perquè no quedin grumolls.
  3. Tallar la massa, untar-la amb oli de gira-sol, cobrir, netejar en un lloc càlid on pujar.
  4. Premeu els alls a través d’una premsa, trosseu finament l’anet, barregeu-ho tot amb oli de gira-sol, això és una impregnació per als bunyols.
  5. Enrotlleu algunes boles: boletes de la massa, greixeu-les amb impregnació, poseu-ho uns 15-20 minuts més per pujar directament sobre la planxa.
  6. A continuació, preescalfeu el forn a 180 graus, greixeu les boletes de gota amb impregnació, feu-ho al forn. El temps de cocció és de 30 minuts. Tingueu en compte que heu d’engreixar el pampushki amb oli d’all, ja que couen 4-5 vegades més.

Serviu l’hodgepodge amb crema agra, olives i llimona. Cal menjar amb bunyols en lloc de pa!

Amb ales fumades, brotxet i pernil

Una altra recepta senzilla i popular per cuinar a casa és la solyanka de carn amb col. Aquí us proposem utilitzar ales i pollastre fumats en lloc de carn fresca. Aquesta sopa es cuina, literalment, en 30 minuts.

Els components següents seran necessaris:

  • un quilogram d’ales de pollastre fumat;
  • 150 g de fumet;
  • 150 g de pernil;
  • 200 g de col blanc;
  • 3-4 patates mitjanes;
  • pastanagues;
  • cebes;
  • 4-5 escabetxos;
  • pasta de tomàquet;
  • olives;
  • llimona
  • sal i condiment;
  • maionesa / crema agria, herbes fresques (opcional).

Com cuinar:

  1. Trossegeu la col com a la sopa de col normal, peleu les patates i talleu-les a daus.
  2. Poseu una olla d’aigua al foc, després de bullir, poseu-hi la col i les patates, la carn de les ales, separada dels ossos i el pinyol. Salar, afegir el condiment. Introduïm una mica més tard el pernil tallat a daus.
  3. Fregiu les pastanagues i les cebes fins que estiguin toves, i afegiu-hi els picotets picats. Tan aviat com bulli l’excés de líquid, poseu la pasta de tomàquet - una cullerada només serà suficient.Fregiu-ho fins que estigui cuit amb un rostit de taronja.
  4. Després de bullir els ingredients a la cassola, poseu els components de la sopa de la cassola, tireu-hi la marinada de les olives. Coure durant 10-15 minuts (la col ha de ser tova, però no bullir).

Serviu-ho amb llimona, olives, herbes fresques i crema agria (maionesa).

Solyanka de carn amb bolets

En aquesta recepta, podeu utilitzar bolets escabetxats i frescos. Però de totes maneres no es posen cogombres, ja que mataran el gust dels bolets de la sopa.

Dels productes necessaris:

  • 300 g de vedella a l’os o porc (a la vostra discreció);
  • 200-300 g de diferents tipus d’embotits o pollastre fumat;
  • 300 g de bolets frescos o 150-200 escabetxats;
  • ceba;
  • pastanagues;
  • pasta de tomàquet;
  • olives;
  • llimona
  • sal i condiment;
  • crema agra / maionesa.

Mètode de cuina:

  1. Poseu la carn a foc lent a foc lent durant 3-4 hores a foc lent. Si cal, elimineu l'escuma (això s'ha de fer quan utilitzeu alguna de les receptes prescrites). Quan estigui llest, passeu el brou per un tamís, piqueu la carn.
  2. Si utilitzeu bolets salvatges, primer bulliu (bolets de mel 30 minuts, trinxant bolets i bolets 10-15 minuts, mantega - 10 minuts).
  3. Fregiu les cebes i les pastanagues en una paella, afegiu-hi bolets frescos / bolets de bosc bullits / escabetxats. Fregiu-ho fins que estigui tendre, i després poseu-hi la pasta de tomàquet. Remeneu els sofregits fins que estiguin cuits.
  4. Envieu bolets amb verdures a cuinar en una paella amb carn juntament amb botifarra picada o pollastre fumat (podeu fer servir tots dos alhora).
  5. Deixeu que la sopa faci a foc lent uns 10 minuts més.

Serviu tal com es descriu a les receptes anteriors.

Recepta original amb ronyons en un multicooker

Una cuina lenta és un autèntic ajudant de la cuina. Estalvia temps i energia gastada en la cuina. Aquesta cassola meravellosa també ens ajudarà a preparar un deliciós hostal amb l’afegit de ronyons de vedella o porc.

Es requerirà per cuinar:

  • 200 g de ronyons
  • Llet de porc de 200 g;
  • 200 g de botifarra fumada o semi-fumada;
  • 3-4 patates;
  • ceba;
  • pastanagues grans;
  • pasta de tomàquet;
  • 1 tomàquet gran;
  • 3 escabetxes (podeu prescindir del tot sense afegir llimona quan serveix);
  • olives;
  • sal i espècies;
  • per servir la crema agra o la maionesa.

El procés de cuina en un multicooker:

  1. Poseu el porc al bol del multicooker, ompliu-lo amb aigua, poseu-lo al mode "Carn". Si teniu una olla multicooker, a pressió, el temps no trigarà més de 30 minuts, i la carn simplement s’exfoliarà i es fonrà a la boca.
  2. Cal que els ronyons estiguin preparats amb antelació: remullar-los amb aigua freda almenys 3 hores, i afegir-hi aigua neta cada hora. A continuació, talleu-los a trossos petits, fregiu-los en una paella greixada.
  3. En una altra paella, fregiu les pastanagues amb ceba i, a continuació, afegiu-hi la botifarra picada (no la podeu fregir, però el gust del fumat a la sopa serà més pronunciat), i després hi afegiu el tomàquet. Després de bullir el suc, poseu-hi una cullerada de pasta de tomàquet, per a que estigui preparat.
  4. Talleu les patates a daus petits.
  5. Refredar i moldre la carn cuita. Al caldo del bol multicooker, poseu la resta d’ingredients i configureu el mode “Sopa” durant 10 minuts.

Semblaria que una simple sopa és un hodgepodge, però val la pena començar a buscar receptes, ja que hi ha moltes variacions d’aquest plat. En algun lloc cal afegir un escabetx, en altres receptes no hi és, hi ha una sopa amb col, altres diuen que la sopa de col serà així. Però l’hodgepodge és un hodgepodge, podeu afegir el que vulgueu i, de totes maneres, resultarà deliciós! El més important són les olives i la llimona, que donen a la sopa un gust tan inoblidable!

Relacionat:Més de l’autor: