Com cuinar campions de forma ràpida i saborosa: 12 receptes

Hi ha moltes opcions interessants per fer campions. No només es poden fer al forn, sinó que també s’utilitzen per a la cuina de la sopa, com a farcit per a diversos tipus de forns, fregits amb carn i verdures i afegits a les amanides. Per a aquests plats són adequats tant bolets frescos com congelats.

Sopa de xampinyons Champignon

Per a un tercer quilo de bolets, prepareu els següents aliments:

• 400 - 450 g de patates;
• 100 g de naps i pastanagues de ceba;
• oli d’oliva;
• un munt de verds de taula;
• Lavrushka
• sal i barreja de diferents pebrots.

Cuina:

1. Fregiu les cebes picades fins que siguin transparents en oli d’oliva. Afegiu-hi la pastanaga ratllada. Coure els ingredients junts de 6 a 7 minuts.
2. Peleu els bolets, talleu-los a rodanxes mitjanes. Aboqueu-les en una paella amb aigua bullida. La base d'aquesta sopa també pot ser el brou precuinat (verdura / carn).
3. Quan el contingut de la cassola comenci a bullir, aboqueu-hi pals de patata i, un cop suavitzats, introduïu el sofregit vegetal a la sopa.
4. Poseu la lavrushka al brou. Aboqueu sal i pebre (podeu utilitzar un condiment especial de bolets).
5. Passats uns minuts, apagueu el foc a la cassola, tapeu-lo dins d’una manta i reserveu-ho un parell d’hores.

Serviu la sopa de xampany preparat amb verdures de taula i pa sec.

Una recepta senzilla per fregir amb ceba

Ingredients

• 500 - 600 g de bolets pelats;
• 1 ceba;
• oli vegetal refinat;
• sal;
• 2 pessics de condiment natural de bolets.

Cuina:

1. Esbandiu els bolets pelats bé, poseu-los en un colador i deixeu que el líquid s’escorri.
2. Picar fortament els bolets.Els bolets petits es poden deixar sencers.
3. Trossegeu les cebes a daus mitjans, les fregiu fins que estiguin daurades i suaus en oli vegetal càlid.
4. Afegiu els bolets picats a la ceba, afegiu-hi sal i condiment natural dels bolets.
5. Mentre es remena, fregiu el pastís amb un escalfament mitjà de la cuina. Tapar la cassola no val la pena, ja que és necessari que el líquid alliberat s’evapori d’ella.
6. Quan tota la humitat hagi sortit del recipient, fregiu els bolets durant 3 o 4 minuts més fins que estiguin daurats. Si es vol, en aquesta fase, podeu afegir un parell de grans d'all picats a la cassola.

Els bolets frescos, fregits amb ceba, se serveixen deliciosament amb qualsevol plat o plats de carn.

Xampinyons guisats amb crema agra

Prepareu amb antelació una lliura de campions frescos:

• la meitat del cap de ceba;
• 100 - 150 g de crema agria de greix;
• oli magre i un petit pal de mantega;
• sal i condiment per a la preparació de bolets.

Cuina:

1. Peleu, renteu i talleu els bolets a rodanxes.
2. Tallau les cebes pelades.
3. Barregeu dos tipus d’oli en una paella de ferro fos. Quan la barreja resultant s’escalfi bé, poseu-hi la ceba amb bolets.
4. Aboqueu sal i espècies i cuineu fins que s’hagi evaporat tot l’excés de líquid de la paella i els ingredients es dauriren.
5. Afegiu la crema agra. Feu més poc temps amb agitació freqüent durant 10 a 12 minuts. La quantitat de salsa al final de la cocció hauria de disminuir aproximadament 2 vegades.

Mantingueu els bolets fregits preparats amb crema agra per sota de la tapa durant diversos minuts, perquè tinguin temps de remullar-se bé a la salsa. Serviu-lo amb el vostre plat sec favorit.

Bolets farcits al forn

Ingredients entre 13 i 15 peces de bolets amb taps grossos:

• 200 g de pernil de porc;
• 1 cap de ceba;
• 1 beina de pebre vermell;
• 100 g de formatge fresc ratllat gruixut;
• sal i condiments per a plats de bolets;
• cilantro fresc.

Cuina:

1. En bolets rentats i pelats, talleu les potes. Deixeu els taps amb un forat profund a dins per omplir el farcit.
2. Trossegeu les cubetes restants, el pernil, el pebre dolç i la ceba a daus petits. Fregiu aquesta barreja durant un parell de minuts sobre qualsevol greix, sal i afegiu-hi espècies.
3. Ompliu els taps de bolets amb el farcit fregit resultant. Col·loqueu les peces a la planxa cobertes de pergamí.
4. Espolseu els bolets amb formatge aixafat per sobre.

Cuineu xampinyons farcits al forn a 190 graus durant aproximadament un quart d’hora. Decoreu el plat acabat amb coriandre picat.

Amanida de formatges i nous

Ingredients

• 150 g de filet de pollastre bullit;
• 2 ous precuinats;
• 1 cap de ceba;
• 100 g de champignons frescos;
• 50 g de formatge ratllat;
• 30 g de nous pelats;
• 2 a 3 grans d'all;
• 1/3 Art. maionesa clàssica;
• sal de taula.

Cuina:

1. Afegiu-hi all picat a la maionesa. Remeneu bé la salsa i afegiu-hi sal.
2. Tallar els xampinyons a trossos petits, salar-los i fregir-los en una paella amb qualsevol greix fins que estigui daurat i cuit.
3. En el procés de la cocció, afegiu-hi petits cubs de ceba als bolets. Els vegetals al final de fregir s’han de suavitzar i convertir-se en transparents.
4. Refredar el contingut de la cassola.
5. En aquest moment, tallem el filet de pollastre precuinat i tallem els ous refredats a daus.
6. Poseu la carn en un bol d’amanides amb la primera capa. Dibuixeu-hi una reixeta de salsa.
7. Col·loqueu al damunt els ous amb salsa, rostit de ceba i bolets amb maionesa i formatge ratllat. Remeneu l’amanida amb la salsa que queda.
8. Els fruits secs pelats no massa fins i ompliu-los amb la part superior del refrigeri.

Refredar l’amanida acabada i servir.

Pollastre fregit amb bolets

Ingredients

• 1 kg de pollastre;
• 2 a 4 grans d'all;
• 2 cebes grans;
• 300 - 400 g de champignons frescos;
• 1 munt de julivert fresc;
• oli refinat;
• sal i espècies.

Cuina:

1. Divideix la carcassa d’aviram en trossos mitjans i envia’ls a una paella fregida en oli refinat.
2. Peleu i esbandiu la ceba. Talleu la verdura a mitges anelles.
3. Quan la carn comenci a cobrir-se amb un color daurat, aboqueu-hi rodanxes de ceba a la cassola. Cuineu el pollastre i la verdura junts.
4. Perquè els productes no es cremin, aboqueu periòdicament aigua calenta bullida a la cassola.
5. A la carn i la ceba ja toves hi afegim plats de bolets pelats rentats. Feu més fred els aliments entre 10 i 12 minuts.
6. Al final, afegiu-hi el julivert fresc picat i els daus petits d'all.

Els bolets preparats en una paella amb pollastre i ceba, poseu-los a taula amb puré de patates tendres en llet o nata.

Bolets amb patates en una paella

Ingredients

• 600 g de patates rentades;
• 300 g de bolets pelats;
• 2 peces cebes blanques;
• 5 cullerades de postres d’oli vegetal;
• sal, pebre vermell i negre mòlt.

Cuina:

1. Primer, fregiu les meitats de les plaques de bolets en oli vegetal preescalfat. Coure-les fins que s’hagi evaporat tota l’excés d’humitat de la cassola.
2. Afegiu unes falques de patata petites a la cassola i fregiu els ingredients juntament amb l'agitació constant.
3. Salar-los i afegir dos tipus de pebrots.
4. Quan les patates quedin toves, afegiu-hi ceba picada i cuineu el plat uns 5 - 7 minuts més.

Serviu els bolets amb patates en una paella calenta amb pa suau casolà.

Recepta clàssica de juliana

Ingredients

• Filet de pollastre 350 g;
• 200 g de bolets pelats;
• 1 cap de ceba;
• 100 g de formatge ja ratllat;
• sal;
• verds frescos;
• qualsevol oli vegetal;
• 1 cda. llet desnatada;
• 1 cda. crema agria de greix mitjà;
• 2 culleres de postres de farina;
• 40 g de mantega.

Cuina:

1. Cuinem el pollastre en aigua salada fins que estigui cuit. Refredeu-lo directament al brou de manera que la carn absorbeixi el líquid i no resulti sec.
2. Desmuntem el pollastre acabat a mà en fibres.
3. Fregiu les cebes picades i els bolets junts en l'oli vegetal seleccionat fins que estigui tot cuit. Podeu fer que aquests ingredients siguin lleugerament rosats. Salar.
4. Fregiu la farina en una paella seca separada. Hauria de ser cremós.
5. Afegiu la mantega a la farina i, remenant, fregiu la massa durant 2 o 3 minuts.
6. Escalfeu la llet, aboqueu-la en una barreja calenta de mantega i farina i porteu la salsa a ebullició. Refreda la composició i combina amb la crema agra. La massa no ha de ser grumolls.
7. Barregeu els bolets amb el pollastre, disposeu la barreja en motlles de juliana i aboqueu-la en salsa de llet.
8. Tapa el contingut dels motlles amb formatge ratllat.

Horneu juliana a 170 - 180 graus 15 - 17 minuts. Serviu refrescos amb herbes fresques.

Cassola de bolets en una cuina lenta

Ingredients

• una lliura de campions;
• un quilo de patates;
• 150 g de formatge semi-dur / dur triturat;
• 1 pastanaga gran;
• 2 ous
• 1 ceba gran;
• oli vegetal;
• sal de taula i espècies preferides.

Cuina:

1. Peleu i piqueu la ceba amb la pastanaga. Fregiu-les en un programa adequat fins que estiguin toves en oli vegetal. Poseu-ne un plat.
2. Peleu i piqueu els bolets. Barregeu amb espècies, ous i sal.
3. Peleu i talleu les patates en plats gruixuts.
4. Poseu les patates (la meitat) al fons del bol multicooker i repartiu-hi el sofregit de verdures per sobre. A continuació, repartiu els bolets i tanqueu la futura cassola amb els cercles de patata restants. Per afegir a cada capa al gust.
5. Escampar formatge aixafat per sobre.
6. Al programa de cocció, coure la cassola durant 70 minuts.

Deixeu refredar les llaminadures en un dispositiu tancat, després talleu-les en porcions i serviu-les.

Barbacoa Champignon

Ingredients

• un quilo de bolets pelats de la mateixa mida;
• 1 - 2 grans d'all;
• 4 cullerades de postres de salsa de soja;
• 4 cullerades de postres d’oli vegetal;
• condiments per a la brasa de verdures.

Cuina:

1. Esbandiu bé els bolets amb un raspall dur. No cal treure’n una fina pel·lícula densa superior, ja que conté tota l’aroma del bolet.
2. Retalleu les potes dels bolets i poseu els bolets en un recipient de plàstic.
3. Combina la salsa de soja i la mantega. Afegir l’all picat i condimentar.
4. Aboqueu els bolets amb la marinada i deixeu-ho en aquesta forma durant mitja hora.
5. Col·loqueu bolets preparats a la broqueta i fregiu-los durant 9-10 minuts fins que estiguin tot cuits.

Torrar carn amb bolets

Ingredients

• un quilo de polpa de porc;
• 400 g de bolets pelats;
• 1 quilo de patates;
• 1 ceba;
• 20 g de greixos;
• 1 got complet de crema agra grassa;
• 4 cda. l oli de gira-sol;
• 3 pessics de pebre;
• 1 culleradeta de sal.

Cuina:

1. Talleu el porc a trossos grans i fregiu-los a cada costat a foc alt fins que aparegui una crosta.
2. Afegiu els cubs de ceba a la carn i cuineu els ingredients junts fins que la verdura quedi ben rosada.
3. Transferiu la rostició a una paella, aboqueu-hi crema sal i sal.
4. Després de bullir, sofregiu durant 3 o 4 minuts a foc lent.
5. Afegiu aigua bullent de manera que cobreixi la carn de porc per un dit i feu-ho a foc lent el contingut de l'estofat durant 80 - 90 minuts.
6. Fregiu els pals de patata i els bolets sobre el greix restant de la carn fins que estiguin a punt.
7. Transferiu-les a la carn, afegiu-hi sal, pebre i remeneu la crema fins que les patates estiguin a punt.

Serviu un plat amb herbes fresques.

Pizza gustosa i ràpida

Ingredients

• 250 g de massa de pizza preparada;
• 4 grans campions;
• 100 g de mozzarella;
• sal i orenga.

Cuina:

1. Enrotlleu la massa en cercle. Espolseu-la amb un tros de mozzarella finament picada.
2. Poseu per sobre plaques fines de bolets, salpebreu-les de sal i orenga.
3. Repartiu el formatge restant per la superfície de la pizza.

Horneu un refrigeri a 250º durant 6 a 7 minuts.

Els plats de champignons (a diferència de les delícies de bolets salvatges) fins i tot els nens poden degustar-los amb seguretat. Són molt còmodes per cuinar, ja que no cal bullir els bolets durant molt de temps abans del tractament tèrmic posterior. N’hi ha prou d’esbandir els champignons i netejar-los de brutícia.