Com fer el gelat de xocolata - 10 receptes delicioses

Rebosteria exuberant i perfumada, emmagatzemada en xocolata, té un aspecte molt apetitós i atractiu. Un recobriment dolç és rellevant per a una deliciosa decoració de diverses postres: coques, magdalenes, pastissos, galetes cruixents, bunyols i tot tipus de fruites. Per aprendre a fer-vos el gelat de xocolata tu mateix, heu de triar una de les receptes proposades, comprar els ingredients adequats i no dubteu en començar a crear un deliciós regal.

Esmalte de xocolata clàssic en pols de cacau

Elaborar farcits dolços per a postres a casa no és gens difícil. L’ingredient principal en la seva preparació és el cacau en pols o la barra de xocolata, independentment del seu tipus.

Perquè el vidre acabat tingui un sabor ric i un bonic color, es recomana utilitzar cacau amarg, destinat a la cuina i xocolata natural d'alta qualitat.

Components obligatoris:

• sucre granulat - 80 g;
• oli més gros (82%) - 45 g;
• llet sencera - 100 ml;
• cacau en pols - 20 g.

Cuina:

1. Aboqueu sorra dolça en un recipient resistent a la calor, introduïu el cacau i barregeu-ho bé.
2. Després, aboqueu-hi petites porcions de llet, continuant remenant constantment la composició.
3. Poseu els plats a la cuina i escalfeu la barreja a foc mínim fins que quedi viscosa.
4. A continuació, poseu un tros d’oli, remeneu la composició resultant i apagueu el cremador.

Ja està a punt la guinda dolça de cacau en pols. S’ha d’insistir durant una hora per espessir-se, i després aplicar-se segons les instruccions.

Per decorar un pastís de crema

La massa de xocolata elaborada amb l'addició de nata és àmpliament utilitzada pels pastissers per decorar coques de vacances i galetes delicades. Aquesta delicadesa té una consistència viscosa i un gust increïblement delicat amb un aroma brillant de xocolata.

Components obligatoris:

• barra de xocolata;
• nata (20%) - 55 ml;
• oli sòlid - 35 g;
• vainilla - 1 g.

Cuina:

1. Per preparar la glaçada de xocolata per al pastís, s’ha de trencar la rajola en quadrats, col·locar-la en un recipient esmaltat i fondre’s sobre aigua bullent.
2. A continuació, aboqueu oli a la massa líquida i remeneu fins que es dissol completament.
3. Després d’això, afegiu la nata, la vanil·lina, poseu els plats en un bany d’aigua i remenant constantment, cuineu la barreja durant uns cinc minuts.
4. Quan la composició es faci homogènia, s'ha de treure de la cuina i extreure el foc.

Després de la cocció, s’ha de refredar la guinda de xocolata del pastís.

El fudge deliciós pot cobrir la superfície de la cocció o remullar-hi coques de galetes.

Cuinant a base de crema agra

La guinda de xocolata feta amb crema de sabor fresca és increïblement deliciosa i força espessa. Es prepara un pastís molt ràpidament a partir de productes habituals que sempre es troben a la nevera, per la qual cosa aquesta opció és ideal per a les mestresses de casa ocupades.

Components obligatoris:

• Cacau - 120 g;
• sucre granulat - 90 g;
• un tros d’oli;
• crema agra (30%) - 0,1 kg;
• un polsim de sal.

Cuina:

1. Combina tots els ingredients, excepte el cacau en una cassola petita.
2. A continuació, poseu-ho al foc i al foc, remenant amb regularitat.
3. Quan la crema agra i la mantega es fonguin, aboqueu-hi la pols i deixeu-ho coure a foc lent durant uns cinc minuts.

Esmaltar la crema glaçada per refredar lleugerament i després aplicar-la sobre un postre al forn. Si ho desitgeu, podeu ruixar encenalls de coco o nous, de manera que el producte us resultarà molt més avantatjós.

Com fer glaçar la xocolata amb llet

La barreja de postres elaborada amb xocolata amb llet té un gust agradable i dolç, amb notes cremades lleugeres.

Recepta gustosa:glaç de xocolata per a pastissos

Aquest esmalt té una consistència líquida, que s’endureix ràpidament després de l’aplicació. Per tant, és adequat per decorar qualsevol forn de pastisseria.

Components obligatoris:

• llet (2,5%) - 85 ml;
• sucre glaç - 23 g;
• xocolata amb llet - 0,13 kg.

Cuina:

1. Trenqueu la xocolata a trossos, i fongueu-los al microones.
2. Ompliu la paella amb llet, afegiu-hi sucre en pols, remeneu i poseu-la a la cuina.
3. Bulliu una mica la barreja, després aboqueu-hi xocolata líquida, barregeu bé la composició resultant fins que quedi suau i deixeu de banda en un minut.

El gelat de xocolata amb llet s’utilitza millor en calent, o bé refredar-ho una mica abans. Es pot omplir de fruita en broquetes, que s’utilitza per decorar pastissos, decorar pastissos multinivells.

Tecnologia de xocolata fosca

Per aconseguir un farcit dolç de xocolata fosca a casa, heu de comprar una rajola adequada.

Hauria de tenir una composició pura, que contindrà al voltant del 75% de cacau, sense la presència de farcits de caramel, fruits secs o panses.

Components obligatoris:

• xocolata negra - 100 g;
• llet - 0,2 l.

Cuina:

1. Aboqueu la xocolata a trossos als estris de cuina i aboqueu-hi llet.
2. Col·loqueu el recipient dels aliments sobre el vapor i escalfeu-lo, recordant de remenar la barreja periòdicament.
3. Quan la massa dolça es fa més densa i es fa plàstica, es pot considerar acabada.

Fins que la guinda s’hagi refredat, s’han de decorar tots els postres. Un dolç revestiment de xocolata fosca és una excel·lent eina per decorar petits articles: galetes, gelats, bagels.

Xocolata blanca

Les delicioses glaçades de xocolata blanca són adequades com a farcit principal de pastissos o la seva decoració parcial. Amb la seva ajuda, podeu dibuixar ratlles amples i estretes, una varietat de figures o patrons.

Components obligatoris:

• xocolata blanca - 0,23 kg;
• llet (3,2%) - 75 ml;
• sucre en pols - 110 g

Cuina:

1. Picar les barres de xocolata a trossos. A continuació, poseu-les en una tassa i poseu-les al vapor calent.
2. Afegiu-hi la llet, aboqueu-hi sucre en pols, remeneu i feu-ho a foc lent fins que la massa de xocolata es faci espessa i uniforme.
3. Retireu la barreja acabada del foc i deixeu-la refredar a 45 graus.

Ompliu completament els pastissos amb esmalt calent, i per a l’elaboració heu d’utilitzar un producte refredat.

Els productes decorats amb fondant blanc són bonics, de boca aigua i sens dubte agraden a tota la dolça.

Com fer el vidre del mirall

El brillant revestiment de xocolata té un aspecte força impressionant, de manera que aquesta decoració pot convertir qualsevol postre en una obra mestra culinària d’alta gamma. Per fer aquest "miracle", heu d'utilitzar gelatina durant el procés i mantenir la temperatura constantment.

Components obligatoris:

• sucre - 185 g;
• gelatina (grans) - 22 g;
• aigua - 140 ml;
• crema (greixosa) - 150 ml;
• cacau - 75 g

Cuina:

1. Col·loca la gelatina en aigua tèbia (50 ml) i espera fins que s’infli.
2. Barregeu el cacau i el sucre, aboqueu-hi l'aigua restant i afegiu-hi la nata.
3. Poseu la barreja dolça a la cuina i cuineu-ho a foc lent durant deu minuts, i després elimineu-ho.
4. Poseu la gelatina en remull a la massa calenta i remeneu bé perquè es fongui completament.

Refredeu la guinda a 40 graus i comenceu a vessar rebosteria. Aquesta decoració pràcticament no necessita addicions, però es recomana afegir només algunes fruites madures o trossos de fruita.

Recepta pas a pas de la coca de Pasqua

Una altra versió interessant d’un deliciós recobriment de xocolata, que en el seu aspecte s’assembla a una crema batuda. El recobriment dolç és ideal per a pastissos i panets de Pasqua, i també es pot omplir amb nous, panets o cistelles de pastissos.

Components obligatoris:

• mantega i xocolata fosca - 65 g cadascuna;
• vainilla - 2 g;
• dos ous.

Cuina:

1. Trenqueu els ous en un bol gran, i separeu els esquirols i els rovells. Bateu-los separats els uns dels altres mitjançant una batedora.
2. Convertiu la xocolata en xips petits, aboqueu-la en una tassa i foneu-vos en un bany d’aigua.
3. Afegiu-ho ara a les barres de xocolata amb mantega i retireu immediatament de la cuina. A continuació, barregeu-ho bé.
4. Després d'això, ompliu la massa del rovell, introduïu les proteïnes mòltes, afegiu-hi vainilla i remeneu-ho bé.

La guinda preparada d’aquesta manera s’espesseix durant un temps bastant llarg, de manera que pots començar a decorar lentament el postre.

Aquest recobriment destaca per la seva durabilitat: no s'esquerda ni es desmorona durant el tall de galetes.

Deliciosa guinda per a una magdalena

El gelat elegant, adequat per omplir el pastís, està elaborat amb xocolata negra amb addició de mel. L'ingredient olorós proporciona a la delicadesa un aroma únic i fa que el farcit sigui suau, fort, brillant.

Components obligatoris:

• xocolata fosca - 140 g;
• mel - 50 g;
• llet (greixosa) - 80 ml;
• sucre glaç - 65 g

Cuina:

1. Dividiu la xocolata en trossos petits, poseu-los en una tassa i foneu-los sobre el vapor. A continuació, afegiu oli (40g) i dissoleu-ho en una barreja dolça.
2. Ara aboqueu-hi la llet, barregeu i aboqueu-hi la pols.
3. Escalfem la composició a una consistència homogènia.
4. A continuació, traieu-ne de la cuina, poseu-hi mel i agiteu-ne la barreja amb força perquè es dissolgui completament.

Amb la glaçada acabada del pastís, necessiteu lubricar acuradament la pastisseria i decorar-la amb ametlles triturades o llavors de sèsam. La coca d’esponja sota una capa de xocolata de mel es recordarà durant molt de temps pel seu sorprenent gust i una magnífica vista.

Decoració de bunyols

En un quart d'hora, es prepara un bonic i deliciós gelat per als bunyols casolans. El recobriment dolç resulta igual de saborós tant de xocolata blanca com fosca, de manera que podeu triar-ne qualsevol.

Components obligatoris:

• sucre - 0,22 kg;
• barra de xocolata (fosca o blanca) - 80 g;
• aigua pura - 90 ml;
• oli - 43 g

Cuina:

1. Aboqueu el sucre a l'aigua, dissoleu-lo i poseu-lo a foc moderat.
2. Aboqueu quadrats de xocolata al xarop i ajudeu-los a dissoldre amb una cullera de fusta.
3. Porteu la massa de xocolata a ebullició, després afegiu-hi mantega suavitzada i remeneu-ho tot el temps, cuinant-ho durant vuit minuts.
4. Quan la composició comenci a adquirir plasticitat i densitat, traieu-la de la cuina i deixeu-la refredar.

S’ha d’aplicar un vidre calent als bunyols amb un pinzell gran. Cada producte es recomana omplir amb molles de rebosteria de colors. Bona gana!