Com cuinar shurpa a casa

Durant molt de temps, només als homes se’ls va permetre el misteri de crear aquest plat sorprenent. Avui dia, les tradicions no són tan estrictes i hem tingut l’oportunitat d’aprendre sobre com cuinar shurpa, que pot alimentar-se, curar-se ràpidament, augmentar l’estat d’ànim i el to del cos. Una tríada culinària màgica en una senzilla sopa de farciment.

Shurpa: descripció del plat i una breu història de l'aparença

Els orientalistes asseguren que Shurpa va aparèixer per primera vegada a les taules de la població àrab que, després d’acabar amb la forma de vida nòmada, va començar a adquirir estris de cuina còmodes i bonics. L’adveniment de la ceràmica va contribuir a la preparació de diversos plats, entre els quals, la sopa Shurpa es va convertir no només en un aliment saludable i nutritiu, sinó que també va ser part integrant de la cultura de molts pobles.

La diferència entre shurpa i altres sopes:

• L’augment del contingut en calories associat a fregir els ingredients del plat en una gran quantitat de greix.
• L’ús tradicional del xai com a component principal. Tot i això, la carn d’aviram o fins i tot el peix és un producte igualment popular.
• L’ús d’un gran nombre d’espècies diverses, espècies orientals, herbes fresques i fruites.
• Afegint verdures, certament tallades a trossos grans.

La manera tradicional es reconeix com cuinar a un foc sobre el qual s’estableix un calderó. Escampar la carn en un recipient, fregir l’oli, afegir l’aigua i els productes necessaris, espècies, espècies i herbes en un cert ordre. El guisat de Shurpa de vegades fins a 5 hores.

En condicions urbanes (domèstiques), és molt possible obtenir el resultat desitjat mitjançant una estufa convencional.

Com cuinar un shurpa clàssic de muntanya

El procés d’obtenció d’una sopa nacional s’assembla a cert xamanisme, perquè la història del plat es remunta a segles en els quals molts pobles la “van conjurar”.

Ingredients de la sopa:

• xai (preferiblement a l’os) - 300 g;
• ceba de nabo - 2 peces .;
• pastanagues, tomàquets - 1 peça .;
• tubercles de patates - 3 peces .;
• beina de xile;
• sal, cilantro, anet, julivert, espècies i espècies.

Procés de cocció:

1. Submergiu la carn rentada en una paella amb aigua purificada, afegiu-hi la ceba sense closques, cuineu-la durant 2 hores a foc lent, sense oblidar treure l'escuma.
2. Allibereu la carn acabada dels ossos, tallada a porcions petites, torna a la shurpa.
3. Dividim les patates en parts, les col·loquem al brou juntament amb anelles de ceba picades i pastanagues, picades amb patates fregides.
4. Continuem cuinant la sopa durant mitja hora, i després hi posem rodanxes de tomàquet (sense pell), tota una beina de chili, espècies i herbes picades. Amaniu la sopa amb sal.

Passats els 10 minuts, apagueu el foc, deixeu el menjar a la cuina. S’ha d’infusar shurpa de xai, impregnar-se de tots els aromes d’herbes i espècies orientals.

Recepta tradicional uzbeca

El mètode presentat per cuinar shurpa es pot trobar a restaurants d’elit de Taixkent.

Composició del producte

• pastanagues i bombetes - 2 peces .;
• zira - ½ cullerada;
• aigua purificada (pou) - 1,5 l;
• patates - 500 g;
• "os" de xai - 500 g;
• cigrons - 100 g;
• pebre dolç;
• grans d'all - 3 peces .;
• sal (½ cullerada), verds.

Mètode de cuina:

1. Col·loquem la carn en un calderó (paella amb parets gruixudes), l’omplim d’aigua filtrada (bé) i comencem a escalfar. Després de l’aparició de signes d’ebullició, redueix al foc al mínim. El shurpa de xai s’ha de coure almenys dues hores amb el mètode de descampar;
2. Picem la ceba a mitges anelles, picem el pebrot a tires, les pastanagues - a tires.
3. Passats els 40 minuts, repartiu les llesques de verdures al brou juntament amb un cigró ben rentat en remull amb aigua durant la nit. Al cap d'una hora, afegiu els tubercles de patata pelats (sencers). Al final de la cocció, poseu el comí i les verdures picades.

El Shurpa a Uzbek és costum per servir amb pastissos suaus o fins i tot samsa calenta. Tot un munt de sabors orientals brillants.

Plat fort amb carn de vedella en un calderó

Una varietat de tecnologies de cuina per a Shurpa tenen característiques comunes, però el contingut en calories del menjar rebut depèn de molts matisos culinaris. Aquest indicador, de mitjana, varia de 90 a 120 kcal per 100 grams de sopa.

Ingredients del plat:

• pastanagues - 400 g;
• carn de costella o polpa - 800 g;
• patates - 5 unitats .;
• pasta de tomàquet - 40 g;
• pebre dolç - 2 unitats;
• oli vegetal - 150 g;
• tomàquets: 5 peces;
• pebre vermell, zira, coriandre, pebre, fulles de llorer, all.

Tecnologia de cuina:

1. Picar (picar) la carn gruixuda, fregir els trossos fins que el líquid s’evapori i aparegui un color lleuger.
2. Triturem les cebes a mitges anelles, l’enviem a la paella amb carn de porc (xai o vedella), fregim fins que estiguin daurades.
3. A continuació, repartiu els cercles de pastanagues, cubs de tomàquet (sense pell), tires de pebre (llavors retirades) i una pasta de tomàquets.
4. Cuinem durant un quart d’hora, després aboquem 3 litres d’aigua depurada, sal, condimentem amb espècies i espècies. Al mateix temps, col·loquem les patates dividides en quarts.
5. El menjar de Tomim és una hora i mitja després de l’inici de l’ebullició al descobert. A continuació, afegiu les verdures picades, 3 grans d'all picat (opcional) i al cap de 2 minuts. apagueu el foc. Tanqueu el recipient, insistiu el plat durant 15 minuts.

El shurpa ric de vedella és bo els dies laborables, útil després d'unes festes abundants, i és saborós i aromàtic, de totes maneres!

Com cuinar shurpa de porc

La sopa asiàtica elaborada amb un component com a carn té una quantitat menor d’oli que s’utilitza per fregir, ja que inicialment el porc és un producte més gras que la vedella.

Components necessaris:

• cap de ceba, pebrot, pastanagues - 1 peça .;
• oli (gira-sol o oliva);
• costelles de porc amb carn - 500 g;
• grans d'all, tomàquets (mida mitjana) - 3 peces .;
• sal, herbes, zira, espècies i espècies.

Cuinar Shurpa:

1. Escalfem l’oli en un calderó, fregim les costelles dividides (picades) a foc alt.
2. Després de l’aparició d’una crosta rosa, coure la carn durant 10 minuts. juntament amb anelles de ceba afegides, pastes de pastanaga, tires de pebre, llesques de tomàquet i patates trossejades.
3. Quan les verdures estiguin toves, aboqueu-ho a l’aigua, condimenteu la sopa amb sal, espècies i espècies, baixeu la fulla de llorer.
4. Després dels primers signes d’ebullició, reduïm la intensitat de calefacció de manera que la superfície dels aliments gairebé no s’agita ”. Aquest mètode de cocció mantindrà el caldo de forma transparent. Remeneu els aliments durant una hora, després afegiu-hi les herbes picades i passats els dos minuts. apagueu el foc.

La shurpa de porc a les costelles té un ram propi especial de sabors. Assegureu-vos de mimar a la vostra família amb un plat deliciós.

El mètode de cuinar pollastre a casa

Un plat molt interessant i exigit obtingut del nostre popular producte carni.

Ingredients

• pollastre domèstic: fins a 1,5 kg;
• pebre dolç;
• patates - 500 g;
• ceba, pastanaga, tomàquet - 2 unitats;
• aigua filtrada - 2 l;
• sal, espècies, lavrushka, zira, grans de pebre, verds.

Cuina:

1. Processem l’ocell sobre el foc del cremador. Traiem els interiors, tallem el "wen" de la cua, bé la meva.
2. Dividim el pollastre en trossos grans, el posem en una paella amb aigua, bullim fins a 45 minuts. Retirem l'escuma de manera puntual perquè no tingui temps de connectar-se amb el caldo.
3. Traiem l’ocell acabat del recipient, separem la carn dels ossos i la tornem a la sopa. Afegiu les verdures picades gruixudes, incloses les patates, i bulliu fins que estiguin tendres.
4. Salar la sopa, condimentar amb espècies i espècies, posar comí, fulles de llorer i grans d'all picats (si es vol).

Ara ja sabem cuinar una dieta deliciosa shurpa. Insisteix en la sopa calenta durant mitja hora i, a continuació, serveix.

Cuinant en una cuina lenta

Tot i que els xefs orientals creen els millors gustos del Shurpa clàssic en un calderet a la plantilla, un electrodomèstic haurà de fer front a aquesta tasca al màxim nivell.

Recollim els components del plat:

• patates - 3 peces .;
• tomàquets, cebes, pebrots dolços, pastanagues;
• xai - 400 g;
• oli vegetal, sal, espècies, herbes.

Comencem a cuinar:

1. Seleccionem el mode “Frying” de la unitat, establert 160 ° C. Aboqueu oli vegetal al bol, escalfeu-ho. Introduïu els trossos de carn i fregiu-los fins que estiguin daurats.
2. A continuació, poseu al sofregit les verdures picades: cebes, pebrots dolços, pastanagues. Afegiu els tomàquets ratllats, baixeu la temperatura de 20 graus i escalfeu el menjar durant 5 minuts més.
3. Poseu els cubs de patata, sal, espècies aromàtiques i espècies en un bol. Aboqueu aigua bullida, centrant-vos en una escala de 3,5 litres. Canviem el programa a “Enllaçar” i establim la pantalla a 3,5 hores.

Estic absolutament segur que el plat multicooker no és inferior al seu homòleg obtingut a la participació. És només una mica de romanç!

Opció de cuina amb el gall dindi

Productes obligatoris:

• tomàquets, pastanagues, naps - 2 unitats;
• gall dindi - 500 g;
• tubercles de patates: 5 peces .;
• sal, condiments, espècies, herbes, fulla de llorer.

Procés de cocció:

1. Trosat en porcions l’ocell es posa en una paella amb aigua filtrada en una quantitat superior a la composició de la carn. Bulliu el producte durant 50 minuts.
2. Netegem i piquem les verdures en brut, les submergim al brou i continuem cuinant a foc lent durant una altra hora. A continuació, sal, afegiu espècies i espècies (comí, zira, coriandre, altres components) al gust.

Al final del procés posem verdures picades. Insistim en la sopa uns 30 minuts, per després gaudir del gust d’un plat meravellós.

Com cuinar shurpa amb vedella

Aquest producte carni presenta avantatges molt significatius. En primer lloc, la carn tendra d’un animal jove no necessita un tractament tèrmic perllongat.I, en segon lloc, el shurpa cuit és perfecte per alimentar els nadons.

Llista de Productes

• cebes vermelles, pastanagues - 2 unitats;
• vedella (polpa o carn a l’os) - 600 g;
• Pebrot búlgar, tomàquets - 3 peces .;
• beina de xile;
• oli vegetal;
• codonyat - 1 u .;
• sal, coriandre, zira, herbes.

Preparació pas a pas:

1. Netegem el codony de l'escorça "vellutada", tallada en làmines fines.
2. Fregiu les costelles de vedella amb un deliciós color daurat.
3. La ceba vermella es tritura a mitges anelles. El pebre i la pastanaga es tallen a tires, la gallina de chili picada. Fregiu les verdures en una paella amb codony.
4. Al cap de 3 minuts afegir cirrus, coriandre picat, rodanxes de tomàquet (treure la pell) a la carn, condimentant les verdures i les llesques de fruita.
5. Coure els components de la sopa durant 5 minuts, i després abocar 1,5 litres d’aigua potable. Menjar Tomim durant una hora. En 15 minuts fins al final del procés, condimenteu-lo amb sal i espècies.

No és tan difícil cuinar shurpa de vedella adequadament. El més important és fer-ho amb ànima i bon humor.

Recepta tradicional del tàtar

Malgrat la similitud dels productes Shurpa utilitzats a Orient, els cuiners locals van ser els primers a afegir barberry a la sopa.

Ingredients Essencials:

• costelles de xai - 700 g;
• bombetes (blanques i grogues);
• greix de cua greix (dumba) - 50 g;
• patates i tomàquets - 3 peces .;
• xile
• pebre dolç, pastanaga;
• grans d'all - 3 peces .;
• alfàbrega - ½ raïm (morat i verd);
• sal, fulla de llorer, barberry.

Mètode de cuina:

1. Dividim la carn en porcions, la posem en una paella amb aigua, escalfem la composició a ebullició. Afegiu-hi una fulla de llorer, el chili integral i el greix de la cua, tallada a daus petits. Tomim el brou durant 2 hores, evitant que bulli activament.
2. Punxem la ceba groga en diversos llocs, introduïm els grans de pebre als forats i els submergim a la sopa juntament amb l’alfàbrega blanca picada.
3. Bulliu les patates “de forma uniforme”, que eviti l’alliberament de midó, cosa que fa que el caldo sigui turbat.
4. Peleu els tomàquets, talleu-ne la fruita per la meitat. Picem la ceba blanca molt fina, dividim el pebre dolç a meitats.
5. Agafem una fulla de llorer d’un calderó, traiem el cap de ceba "farcit" de pèsols, traiem els ossos grossos. Repartim les patates a la shurpa, al cap de 5 minuts. col·loquem els plats d'all, llesques de ceba blanca, alfàbrega verda, espècies i, inclosa, barberry. Salar el plat i apagar el foc en un minut. Insistim en menjar fins a una hora i mitja.

Posem la carn de la sopa per separat en un plat gran. Col·loquem als bols 2 trossos de carn, una patata i mitja de tomàquet, i després aboquem el brou aromatitzat. Aquesta és una manera tradicional de servir sopa nacional.

Shurpa persa amb cigrons

Acabem la nostra excursió culinària amb un "conte de fades" oriental: un plat misteriós com mil i no només una nit.

Composició d'ingredients:

• cigrons - 100 g;
• cebes, pastanagues - 500 g cadascuna;
• patates - 4 peces .;
• tomàquets, pebrots dolços - 1 unitat .;
• xai a l’os - 800 g;
• oli vegetal;
• una poma;
• sal, espècies, herbes.

Cuina:

1. Deixeu els cigrons durant la nit en aigua depurada.
2. En plats de ceràmica o de fosa, fregiu la carn dividida en porcions en oli. Afegiu-hi tomàquets tallats a daus i pebrots dolços, pastanagues ratllades, una mica de cúrcuma, sal, zira i coriandre.
3. Ho barregem tot bé, sofregim 10 minuts a foc lent, i després aboquem aigua bullent. Col·loquem els cigrons i els daus de patates al brou, cuinem-ho a foc lent fins que els productes estiguin a punt.
4. Per últim, poseu a la sopa les llesques de poma pelades i les cebes tallades finament. Al cap d’un quart d’hora, apagueu el foc.

Serviu el menjar, decorant amb verdures picades.

Com cuinar shurpa, decidim segons els nostres gustos i preferències. Durant segles, la gent ha creat les millors receptes per a un plat meravellós, així que escollir-ne la única i només no serà difícil!