Salsa cremosa, tan tendra, viscosa, lleugerament dolça. Ell embolcalla i es fon a la boca. Amb ell, podeu millorar el gust de gairebé qualsevol plat. Li ajudarà quan no hi hagi temps i els convidats ja són de camí. O després d’una llarga jornada laboral, perquè es prepara amb molta rapidesa i s’adapta gairebé a qualsevol plat o plat principal. Per tant, serà útil aprendre a preparar una salsa cremosa.
Contingut de material:
Salsa cremosa clàssica
Aquesta recepta de cuina és molt senzilla, fins i tot un cuiner novell en farà front.
Ingredients
- farina de blat - 30 g;
- mantega - 30 g;
- nata - 200 ml;
- sal, pebre - al gust.
Tecnologia:
- Tamisau la farina i fregiu-la en una paella fins que estiguin daurades.
- Salem l’oli, barregem bé.
- Aboqueu-ne lentament la nata batent-les vigorosament amb un batut per evitar la formació de grumolls. Aquesta barreja es fa escombrar un parell de minuts.
- Aboqueu sal i pebre, barregeu-ho de nou.
Sembla que pot ser més fàcil que fer una salsa cremosa, però fins i tot en aquest cas es poden presentar dificultats. Heu de saber que la crema ha de ser refrigerada, això evita la formació de grumolls. No podeu substituir els ingredients: el gust es pot deteriorar significativament si en lloc d’oli natural prengueu margarina. Podeu fer servir llet en lloc de nata, però després obteniu salsa de llet, el seu gust serà lleugerament diferent.
Amb els alls
L’all picant i picant complementarà el gust cremós i l’ajudarà a brillar amb nous colors. Aquesta opció és ideal per a pollastre al forn.
Per preparar-ho, primer feu la salsa, tal com s’ha descrit anteriorment. Després ratlleu els alls, afegiu-lo a la cassola, tanqueu la tapa i espereu uns minuts fins que la verdura doni el seu meravellós aroma.
Assessorament de mestresses de casa coneixedores.Podeu cuinar oli d'all amb antelació: barregeu la mantega lleugerament fosa amb el puré d'all i les herbes picades, enrotlleu-lo en un rotlle amb un film aferrat i congeleu-les. Quan arribi el moment de cuinar alguna cosa, només heu de tallar un tros de la mida adequada.
Vi Blanc Gravy
Què ha de ser una deliciosa salsa de peix cremós? Per descomptat, amb vi blanc!
Ingredients
- mantega - 50 g;
- farina - 30 g;
- vi blanc sec - 100 ml;
- julivert fresc - 1 manat;
- sal, pebre - al gust.
Tecnologia:
- Poseu la mantega en una paella preescalfada, foneu-la.
- Aboqueu la farina prèviament tamisada, barregeu-ho.
- Aboqueu el vi en un raig prim, remenant de tant en tant. Manteniu a foc lent i continueu remenant fins que el vi s’hagi evaporat completament.
- Afegiu-hi sal, pebre i julivert. Barregeu bé de nou.
Salsa de formatge cremós
La salsa és espessa gràcies al formatge, de manera que no podeu afegir farina. Va bé amb carn, peix, amb tot tipus de pasta, es pot utilitzar en la preparació d’entrepans i hamburgueses. Serviu la salsa amb patates fregides o verdures al vapor.
Ingredients
- formatge - 150 g;
- nata - 200 ml;
- all - 3 grans d'all;
- nou moscada - ¼ cullerada;
- sal, pebre - al gust.
Tecnologia:
- Preescalfeu la crema en una cassola antiadherent.
- Aboqueu el formatge ratllat finament, barregeu fins que el formatge es dissol completament.
- Afegiu els alls ratllats i les espècies, cuineu-ho a foc lent uns 5 minuts.
Recepta suau de pizza
La salsa cremosa és ideal per a la pizza casolana. Podeu substituir-los per pasta de tomàquet i posar-la directament sobre la massa, o abocar els ingredients per sobre.
Com que la pizza consisteix principalment en farina, afegint aquest ingredient a la salsa serà superflu, per tant, prepararem una mena de maionesa.
Ingredients
- nata - 70 ml;
- oli de gira-sol - 150 ml;
- Herbes italianes - 1 cullerada;
- sal, sucre, mostassa - al gust.
Necessitareu una batedora per cuinar.
Tecnologia:
- Aboqueu la nata en un bol de la batedora, batiu-la a velocitat mitjana i aboqueu-hi gradualment l'oli fins a tenir una consistència gruixuda.
- Aboqueu herbes, sal, sucre, poseu mostassa i barregeu-ho tot.
La salsa cremosa de peix es pot preparar segons la mateixa recepta. El sabor del peix es farà més evident.
Amb bolets de porcini
El bolet porcini s’anomena amb raó reial, perquè la seva aroma delicada i el seu gust piquant milloraran qualsevol plat.
Ingredients
- bolets de porcini (congelats) - 200 g;
- nata - 200 ml;
- cap de ceba - 1 unitat .;
- farina - 30 g;
- mantega - 10 g;
- sal, pebre.
Tecnologia:
- Cuineu els bolets segons les instruccions del paquet.
- Talleu els bolets bullits a trossos petits, fregiu-los en mantega en una paella.
- Afegiu-hi les cebes ben picades, tamiseu la farina en una paella i fregiu-les uns 3 minuts aproximadament.
- Aboqueu-hi un raig prim de crema, no oblideu remenar, afegiu sal i pebre.
Si voleu, podeu fer servir bolets frescos o secs, prèviament remullats amb aigua freda.
Salsa carbonara d’espaguetis
Spaghetti carbonara és potser un dels plats italians més populars. És adequat tant per a un sopar familiar com per a una primera cita.
Ingredients per a 4 porcions:
- pernil o cansalada - 200 g;
- rovell d'ou: 4 peces;
- all - 2 grans d'all;
- qualsevol oli vegetal - 1 cda. l .;
- nata - 200 ml;
- Parmesà - 70 g;
- sal, pebre - al gust.
Tecnologia:
- Tallem el pernil a tires i les fregim en oli en una paella. Si utilitzeu cansalada o pernil gras, podeu fregir sense oli, es filtrarà la quantitat adequada de greix del producte carni.
- Batem els rovells amb nata, sal, pebre. Afegir el formatge ratllat finament, barrejar.
- Afegiu els components líquids i els alls passats per la premsa a la cassola, barregeu-ho i escalfeu-ho diversos minuts.
El secret principal: els espaguetis s’han de barrejar amb la salsa per tal de remullar bé totes les pastes. Si aboqueu la salsa sobre pasta abans de servir-la, el plat no resultarà tan tendre i la pasta quedarà seca.
La salsa crema és un producte molt saborós, però gras i nutritiu, i si l’afegiu a pasta, arròs i carn fregida, el contingut calòric del plat serà molt elevat. Per tant, per a aquells que vigilin el seu pes, un petit consell: utilitzeu una salsa amb aliments baixos en calories. Per exemple, podeu coure una excel·lent lasanya de carbassa, o abocar-hi coliflor bullida. Fins i tot el plat més senzill, complementat amb delicioses salses cremoses, pot ser una obra mestra culinària.
